Možno je nemožné si predstaviť našu týždennú stravu bez produktu ako kuracie mäso. Existuje veľa receptov na rôzne časti jatočného tela - dá sa uvariť, vyprážať, dusiť alebo smažiť. Ale čo robiť s celým kurčaťom? Kuracie mäso v rúre v soľe je jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako variť tento vták.
Funkcie varenia
Praženie na soli je špeciálna metóda varenia vtákov v rúre. Výsledná soľná kôra zohráva úlohu vedenia tepla rúry, rovnomerne rozdeľuje teplo a umožňuje všetkým miestam mäsa pečiť. Pri používaní soli nie je riziko, že jedna časť misky bude horieť a druhá, naopak zostane surová.
- Na pečenie kurčiat je absolútne nevyhnutné vybrať vhodnú veľkosť alebo plech na pečenie - tak, aby sa kostra mohla ľahko zapadnúť do nej.
- Pred varením sa kura sa musí umyť pod tečúcou vodou a odstrániť prebytočný podkožný tuk.
- To, že jatočné telá pri pečení nie sú "zbalené", spájajú nohy. Vezmite si tesnú niť, naviňte ju okolo obidvoch nožičiek, niekoľkokrát ju pripevnite "osem" a spojte konce so silným uzlom.
- Pamätajte, že v prípade soli je fungovanie pravidla "lepšie je viac ako menej". Keď soľ začne absorbovať teplo, ktoré vyčerpá kuracie mäso, začne prírodný proces spaľovania soli na povrch panvy. Čím je vrstva silnejšia, tým lepšie "vankúš" soľ chráni krehké pred spálením. Preto veľkoryso nalejte do domácej soli, až pokrýva plech na pečenie s minimálne centimetrovou vrstvou.
- Pri varení kurčiat v rúre je lepšie použiť hrubú soľ a ideálne morskú soľ.
- Často pri pečení celkom sa mäso pečie v nerovných vrstvách. Tenké krídla zvyčajne horia, ale teplo naopak nedosahuje veľkých častí a zostáva vlhké. Aby sa kríky "nehorili", môžete urobiť malé rezy na kuracích pŕs a vyplniť konce krídel tam. Takže jatočné telá sa nerozkladajú a rezy pomôžu mäsom lepšie pečiť.
- Ak chcete skontrolovať, či je kuracie mäso pripravené, prerazte ho ostrým predmetom na "najsilnejšom" mieste - zvyčajne ide o prsia alebo kuracie stehno. Z dierky by mala prúdiť šťava. Ak je to transparentné, potom je kuracie pripravené, ale ak je zamračené, potom je potrebné jatočné telá vařit ďalších 5-10 minút.
Lemon Chicken
Budete potrebovať:
- 1 jatočný trup z kurčiat s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu,
- 500 gramov hrubej soli (ak používate veľkú formu na pečenie, množstvo soli môže byť zvýšené),
- 1 citrón,
- 2 čajové lyžičky sušených talianskych alebo provenienčných bylín (napríklad bazalka, oregano, tymian). Byliny môžete kombinovať podľa vlastného uváženia.
- Na rovnomernej vrstve vylejte soľ na plech.
- Vypláchnuté jatočné škvrny kurčaťa s papierovou utierkou a potom trením zmesou sušených bylín.
- Umyte citrón a opláchnite ho vriacou vodou. Potom bez rezu vložte do kostry. Lemon "dať" svoje šťavy na mäso a urobiť ju šťavnaté a voňavé.
- Umieste vták na plech na pečenie "soľ" a vložte do predhriatej rúry.
- Pečieme kurčaťa soľou v rúre by mala byť pri teplote 190-200 stupňov po dobu jednej hodiny.
- Pred podávaním nezabudnite odstrániť niť z nohy a tiež odobrať citrón z kostry.
V soľnej kôre
Alternatívou k "slanému vankúšu" môže byť iný spôsob, ako varenie kurčiat v rúre úplne so slaním v slanom kuse.
- 1 kurací kostra,
- libru hrubej soli,
- citrónová kôra,
- suché alebo čerstvé bylinky.
- Podobne ako v predchádzajúcom receptúre sa mŕtve telá musia umyť a sušiť papierovou utierkou.
- Ďalej pripravte domácu prípravu na varenie - zmiešajte soľné kryštály so suchými alebo čerstvými bylinkami. Ak sú bylinky čerstvé, nakrájajte ich a rozmiešajte soľou.Pridajte strúhanú citrónovú kôru a dobre premiešajte.
- Nalejte voňavú soľ v hrubej vrstve na plechu na pečenie.
- "Kúpte" kurací trup vo vôňovej zmesi. Skontrolujte, či každá časť vtáka je pokrytá hustou soľnou kôrou.
- Varíme v predhriatej rúre pri 170-180 stupňoch. Po hodine otvorte rúru a skontrolujte kurča na šťavu, ktorá z nej vychádza.
- Opatrne odstráňte horúce kurča z rúry, zabaľte ho do fólie a nechajte ju chvíľu vychladnúť.
S cesnakovou a smotanovou omáčkou
Ďalším jednoduchým a chutným receptom na kurča v rúre soľou je aromatický vták s cesnakom a kyslou smotanou omáčkou.
Budete potrebovať:
- 1 kurčatá s hmotnosťou jedného a pol kilogramu,
- 500 gramov hrubej soli,
- niekoľko kôprových semien,
- čerstvé alebo sušené bylinky,
- kôra z jedného citróna,
- šťava z jedného citróna,
- kyslá smotana
- chren,
- čierne korenie
- 3 hlavy cesnaku.
- Vypláchnite kurča pod tečúcou vodou a vysušte ju na všetkých stranách pomocou uteráka.
- Zmiešajte čerstvé alebo sušené bylinky s citrónovou kôrou. Rozstrihnite semená kôpru v maltách, premiešajte ich so štipkou čierneho korenia a pridajte ich do bylín na špeciálnu pikantnú chuť. Nalejte lyžicu olivového oleja a zmes do zmesí.
- Odlúpte tri hlavy cesnaku a vložte klinček do vnútra kostry.
- Dajte kurča na soľný vankúš, ktorý je už známy a pečte v rúre na 190 stupňov na jednu hodinu.
Zatiaľ čo sa jedlo pečie, môžete si vytvoriť pikantnú omáčku.
- Zmiešajte pár lyžíc (s kopcom) kyslou smotanou s jedným lyžicou chrenu.
- Do zmesi nalejeme šťavu z jednej citróny a pridajme trochu korenia.
- Pridajte trochu olivového oleja a dôkladne premiešajte.
Pri servírovaní nezabudnite odstrániť pečené cesnakové klinčeky z hotového kurčiat.
Soľné kurča v rúre je pozoruhodne rýchly a jednoduchý spôsob varenia hydiny, ktorá je vhodná ako na obyčajnú večeru, tak aj na slávnostný stôl. Prekvapivo mäkké mäso a voňavé krehké presne nenechá nikoho ľahostajným!
Ako pečieme kurča na soľ - klasický recept
Ak sa pozriete na množstvo zložiek, kurčatá, pečené v soli, môžu byť považované za asketické jedlo. Pre základ receptov je potrebné - kurča a soľ. Iba soľ je vhodná nie jednoduché, ale hrubé brúsenie. V mnohých obchodoch nájdete veľkú soľ z mesta Sol-Iletsk, kde sa ťažia. Niekedy sa prilepí a pripomína tvrdý kameň. Našla takú kópiu? Okamžite vezmite!
Takže potrebujeme:
- vták s hmotnosťou 1, 5 kg
- balenie hrubej soli (môže byť kameň).
To je všetko. Zostáva pečať a robiť to veľmi jednoducho. Zdá sa, že aj dieťa sa dokáže vyrovnať s receptom, najdôležitejšou vecou je vopred zakúpiť veľké a šťavnaté jatočné telo mäkkej ružovej farby (čerstvé). Vypláchneme kotol pod tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou: pre tento recept je úplne nepotrebná vlhkosť. Máme formu - je lepšie nie veľké a okrúhle, nalejte do nej soľ.
Srsť so soľou celý priemer pečenia nevyplatí to: hlavná vec je vytvoriť miesto rovnakej veľkosti ako kostra. Zostáva položiť kurča na chrbát a položiť pečené v predhriatej rúre. Varenie misky pri teplote 200 stupňov asi 60-80 minút.
A teraz vám poviem trochu tajomstva: pretože jatočné telá sa majú rovnomerne pečiť a tenké krídla nemajú čas na spálenie, konáme jednoducho: urobíme malé rezy na prsiach a skryjeme krídla kotla.
Accent! Teraz je módne kúpiť soľ jodizovanú alebo obohatenú inými užitočnými látkami. Ale tu by ste nemali prenasledovať módu: dosť klasickú verziu lacnej, ale hrubej soli s priehľadnými kryštálmi.
Ako pečieme kurča na soľ
Vytvorenie misky je jednoduché. Pečené kurča na soli sa ukáže šťavnaté, ale pokryté krehkou zlatou kôrkou. Dokonca aj osoba, ktorá nikdy nevarila jedlo, sa ľahko vyrovná s procesom varenia. Toto jedlo bude vhodné nielen na bežný, ale aj na slávnostnom stole.Tam je jeho neuveriteľne chutné a ktokoľvek, kto sa pokúša porcie, určite bude chcieť doplniť.
Šťavnaté kurča, pečené v soli
Klasický recept, ktorý som čítal v "ironickom detektívnom príbehu" (nečakane, že?) Skôr známym spisovateľom. V origináli boli len dve zložky, ale v priebehu mojich experimentov som sa rozhodol pridať ďalší rastlinný olej. Bez nej sa pokožka stala tenkou, suchou a tvrdou, ako pergamen. Možno to sú rysy mojej starej plynovej rúry. Alebo neúspešná jatočná karolina. Jedenie kože bolo nemožné. Ale pod ním bolo kuracie bezkonkurenčné. Takže ak nie je dôležité prítomnosť jedlej kôry, nepoužívajte olej.
Celé soľné kurča - recept od Dary Dončovej (upravený)
Klasická možnosť varenia je najjednoduchšia. V potrebných produktoch sa používa iba telo vtákov a kilogram soli.
Na prípravu trvá 1 minútu!
zloženie:
- vtáčie jatočné telá - 1 ks,
- hrubá soľ - 1 kg.
Rada. Pred varením vtáka by sa mal rozmraziť. Najlepší spôsob je letecky. Položte mrazené jatočné telá do misy, umiestnite do chladničky na noc alebo na celý deň. Ráno alebo hodinu pred večerou si to urobte. Takže váš vták neztratí drahocennú šťavu, hotová miska bude chutnejšia.
Vezmite širokú nádobu s nízkymi stranami. Rozložte na ňu kilogram hrubej soli. Použite ruky na dokončenie vrstvy.
Po opláchnutí tela v studenej vode ju utierajte papierovou utierkou alebo utierkami. Potom položte na vankúš soľného prsníka do stredu panvice. Pred vyprážaním vtáka nie je potrebné somať samotnú kostru. Nie sú použité žiadne ďalšie koreniny.
Rúru zapnite pri teplote 180-190 ° C. Vložte do nej plech na pečenie počas 40-50 minút. V prítomnosti špeciálnej funkcie "top-bottom" v rúre ju používajte.
Slaný vták získal dokonca ružový odtieň. A chuť je dokonalá: mierne slaná so šťavnatým mäsom. Vyberte si akúkoľvek oblohu na ošetrenie: plátky chleba, zelenina, čerstvé korenené greeny.
Chcete upraviť recept? Vezmite rovnaké pomery morskej, ružovej a cesnakovej soli. Piercovať vtáčie jatočné telá s ostrým priechodom.
Šťavnaté kurča v rúre soľou s korením a citrónom
Pre recept na šťavnaté kurča pod kôrou soľ, vezmite 3 kg soli. Najlacnejšia z nich nájdete v obchode s potravinami. Pridaním bude celý citrón a niektoré koreniny, bylinky.
zloženie:
- jatočné telá brojlerov,
- citrón - 1 ks,
- paprika - 1 lyžička,
- tymian suchý - 1 lyžička,
- paprika - 0,5 lyžičky,
- 3 kg akejkoľvek soli
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
Plátok kurčaťa opláchnite studenou vodou a dôkladne ho osušte. Je vhodné používať papierové utierky, nelepia sa na kurací kožu.
Teraz telo zostane bez moriaceho, ale ak si želáte, môžete si vziať pol pohára bieleho stolového vína a nakladaného mäsa. Kúsky ľahkého vína sa objavia v dokončenom pokrme - to je pre milovníkov úžasne aromatických jedál!
Starajte sa o korenie. V maltách zmiešajte čierny alebo koreninový hrášok, suchý tymián a papriku. Rozdrviť na homogénnu objemovú hmotnosť. Nalejte olivový olej. Zamiešame.
Ručne naneste vták zmesou koreninového oleja. Pokúste sa trieť korenie v koži.
Na plechu na pečenie alebo v akejkoľvek forme na pečenie s nízkymi stranami vylejte kilogram soli. Ľahko položte rukou. Vložte kuracie prsia do tejto vrstvy.
Jeden stredne veľký citrón na polovicu. Miesto vnútri kostry. Pri pečení citrón bude kyslé šťavy a éterické oleje.
Je tam celý citrón na ruky? Vezmite pomaranč, pár mandarínok, jablko alebo veľkú cibuľu na plátky. Hlavnou vecou je dať niečo do bruška vtáka. Pri pečení výrobok mi dáva šťavu.
Pre šupku si vezmite 2 kg soli. Nalejte ju do misy. Nalejte nejakú vriacú vodu (asi 100 ml). Zamiešame. Dostanete hustú, ale plastovú hmotu podobnú lepkavému snehu v štruktúre.Zakryť túto hromadu kurčiat zhora. Stlačte bielu zmes pevne na pokožku vtáka a úplne ho pokryte.
Pečieme misku v rúre pri teplote 200 ° C presne jednu hodinu. Po chvíli sa dostanete do panvice. Nepokúšajte sa odstrániť soľnú škrupinu. Mäso nechajte mierne vychladnúť - 10-12 minút. Odstráňte krustové časti. Uvidíte, ako kôra vytvorila celú škrupinu a mäso pod ňou sa stalo supermäkkým. Ak sa pokúšate zvýšiť kuracie stehná, jednoducho vyjdú.
Stručný popis varenia:
- Vezmite si kurčatá strednej veľkosti - jeden a pol kilogramu alebo o niečo viac,
- umývanie, sucho dovnútra a von,
- krížové kuracie stehná a viazanie šnúry - takže kostra bude kompaktnejšia,
- naliať hrubú soľ do pekáča alebo veľkej panvice s hrubou vrstvou - zvyčajne aspoň kilogram,
- položte kostru na soľ späť. Aby ste udržali tenké časti krídel spálené, zabaľte ich do fólie,
- Posypte kurča do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov. Smažte, kým varené - pražené mäso by malo byť mäkké, s prepichnutím, uvoľní sa jasná, nie zakalená šťava.
Kôra by sa mala stať krásnou tmavou farbou. Ak zistíte, že vrchol kuracieho mäsa začal horieť a mäso nie je pripravené, pokryte ho potravinovou fóliou alebo mokrým papierom a pripravte ho na pripravenosť. Výsledkom by malo byť chutné, rudé kurča, mierne slané a šťavnaté.
Tip: Pri výbere vtáka sa pokúste kúpiť chlad a tuku. Extra tuku v tomto prípade nebude, pretože prebytok je roztopený v teple a namočený v soli. Ak musíte uvariť mrazené, potom pred varením by sa mäso malo úplne rozmraziť, umyť a vysušiť papierovou utierkou.
Klasický kuracie recept na soľ
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť veľké časti nohy. Klasický recept zahŕňa len použitie soľnej a kuracie stehná. Mnohí ľudia však radi experimentujú s chuťou a pridávajú rôzne korenie. Korenie, suché bylinky dopĺňajú prírodnú chuť pečeného kurčiat. Také koreniny a koreniny ako majoránka, rozmarín, oregano a bazalka sú dobre kombinované s kuracím mäsom. Vychutnajte kurča vonku aj zvnútra suchým tymianom. Ale soľ v korení nie je potrebné pridať - správne množstvo kurča dostane sám zo solí substrát.
Na slanom a korením v rúre
Ide o iný druh všeobecného receptúry na varenie kuracieho mäsa na soľnom substráte. Kuracie v soľe v rúre je rovnako chutné ako v predchádzajúcich prípadoch. Jediným rozdielom je, že na plechu sa naleje len veľká soľ a potom sa na ňom rozprestiera čierne korenie. Nenápadnosť tu je, že pri varení v soľe je kurča rovnomernejšie pražené kvôli rovnomernému rozloženiu tepla na soľný vankúš. A korenie, rozložené do soli, vytvára voňavý oblak pri vyprážaní. V zásade nie sú potrebné žiadne iné aromatické korenie a korenie.
Dôležité upozornenie: Po varení kurčaťa by mala byť zlikvidovaná. Nie je vhodný na opätovné použitie, pretože obsahuje roztavený a spálený tuk. Ale s touto zložkou nebudete mať problémy s praním pan - sol sa bude pohybovať jednoducho a jednoducho.
Čo sa vyžaduje:
- chladené kurčatá s hmotnosťou približne jeden a pol kilogramu,
- soľ - 1 balenie,
- pár zomletý tymian, čerstvý alebo sušený,
- niekoľko malých strúčikov cesnaku,
- pol čajová lyžička mletého čierneho korenia a toľko rozmarínu (tieto koreniny sú voliteľné, ak je to žiaduce),
- citrón,
- 2 lyžice rastlinného oleja.
Chuť kurča dáva v tomto receptore marinádu, ktorá sa pripravuje na báze rastlinného oleja. Pred prácou pripravte citrón: zaparkujte vriacou vodou, osušte ju. Vriacej vode sa uvoľní ovocie nadmernej horkosti, pretože citrónová kôra bude tiež použitá v prípravku.
Pridajte korenie a džús, stlačené z polovice citróna, pár strúčikov cesnaku, prešiel cez lis na cesnak. Soľ v marinade nie je pridaná, dosť toho, čo je na plechu na pečenie.
Všetko premiešajte a vysušte kurča veľmi vonku.
Mali by ste ešte mať niekoľko strúčikov cesnaku. Nakrájajte ich na tenké plátky. Vezmite si duša pána citróna a nakrájajte na malé kúsky. Spojte sa s cesnakom, vložte do kuracích mäkkýšov - tak aj jatočné telá sú naplnené vôňami zvnútra.
Potom umyte kurča dobre a odstráňte zvyšné perie, musíte vynechať marinádu vonku a naplniť ju korením zvnútra. Teraz je pripravená na odoslanie do rúry, ale ak máte čas, ponechajte jatočné telá pol hodiny na marinovanie. Ak chcete marinovať o niečo dlhšie, dajte kurča do marinády v chladničke. Počas zimy môžete v priebehu dňa udržiavať polotovary.
Pri pečení by mala byť rúra už zahriata na 180 až 200 stupňov. Dajte kurča na plech so spätnou soľou. Obvykle na varenie stredne veľkých kusov kurčiat dosť hodín. Tento recept je dobrý, pretože kuracie mäso vychádza nielen šťavnaté, dobre solené, ale pikantné na chuť.
Keď je kurča pripravené (a pripravenosť je určená piercingom kostry), treba ho opatrne odstrániť z misky, snažiť sa nepoškodiť pokožku, odstrániť citrón a cesnak z trávového brucha. Nakrájajte na porcie a podávajte. Varená ryža a zemiaková kaša slúžia ako príloha.
Tip: Ak chcete urobiť oba kuracie mäso a prílohu súčasne, namiesto citróna a korenia môžete uvariť varenú ryžu s opečenou cibuľkou a mrkvou. V tomto prípade je potrebné šiť brucho s vláknami na držanie obsahu. To je dobrý spôsob, ako variť srdečný a rýchly obed. Je to však menej zaujímavé a pikantné ako "plnka" cesnaku cesnaku.
Recept na kurčatá soľ v rúre
Možnosti varenia veľmi, aj keď princíp zostáva rovnaký. Kuracie dajte na soľný vankúš. Rozdiel je v tom, v akom súbore budú vybrané koreniny a ďalšie zložky. Korenie sa môže pridávať do samotného soľného substrátu, a môže sa pridať na kožu vtáka. Podávajte jedlá s prílohami: varené zemiaky, iná zelenina, obilniny. Varenie kurčatovej soli v rúre je veľmi jednoduché. Nebojte sa pokusov, nie je pravdepodobné, že by niečo pokazilo.
Kuracie v soľ v rúre
V receptúre, ktorý uvidíte nižšie, sa kuracie mäso pripravuje nie na vankúš, ale v soľnej kôre. Vďaka tomu je mäso prekvapivo jemné a voňavé, rovnomerne nasiaknuté korením. Kuracie mäso v soľnej kôre je ideálne pre stolný sviatok. Slúžia mu bez kože, pretože ten je paralelný v procese varenia, ktorý však len získava chuť samotného mäsa.
- kuracie jatočné telá - 1 ks,
- Provence byliny - 2 polievkové lyžice. l.,
- soľ - 0,5 kg,
- petržlen, kopr - 1 partia,
- oranžová - 1 ks,
- cesnak - 2 strúčiky.
- Papier umyte a vysušte papierovou utierkou pred varením.
- Rozdrviť cesnak. Pomocou jemného strúhadla odstráňte oranžovú kôru. Rozdrviť zeleninu.
- Zmiešajte suchú soľ s cesnakom. Pridajte nakrájané zeleniny, provensálske byliny, kôru. Zložte všetku túto zmes na plech na pečenie.
- Vložte vtáka na koreňovú vrstvu a správne ju odoberajte. Všetko by malo byť pokryté jednotnou soľnou kôrou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do nej formulár s kuracím mäsom. V závislosti od veľkosti kurča v soľe v rúre bude pripravená za hodinu a pol. Podávajte to bez kože.
Kuracie mäso v peci so soľou na plechu na pečenie
Klasický recept. Kuracie mäso so slanou pečivou je pripravené s minimálnymi prísadami, nepotrebujete žiadne drahé výrobky alebo to, čo je ťažké získať. Mäso pečené týmto spôsobom sa ukáže veľmi chutné a šťavnaté a kôrka je chrumkavá. Kuracie v soľe v rúre je neuveriteľne chutné. Musíte zistiť, ako správne variť.
- kuracie jatočné telá - 1 malý,
- kurkuma - 1 polievková lyžica. l.,
- kari - 1 lyžička,
- soľ - 1,2-1,5 kg.
- Umývajte vtáka, osušte ho papierovou utierkou.
- Rúru položte tak, aby sa ohriala na 180 stupňov.
- Kým doska nedosiahne požadovanú teplotu, vyčistite kostru kurkumou a kari.Pridanie týchto korení zlepší nielen chuť vtáka, ale aj jeho vzhľad. Bude to veľmi rudé a chutné, bude to dobre aj na fotografii. Natiahnite nohy a natiahnite krídla fóliou.
- Vytvorte soľnú podložku na plechu na pečenie. Dajte kurča na to. Vložte do rúry. Najmenej 60 minút.
Recept "Kuracie na soli":
Recept je taký jednoduchý a jednoduchý, že konečný výsledok je úžasný! Potrebujete celé kurací telo a balík soli bez prísad.
Poviem vám, ako úspešne vybrať kurča. Ak nemáte svoju vlastnú "osvedčenú" spoločnosť, pokúste sa zobrať kuracie mäso chladené pod priehľadným filmom, aby bolo jasné. V mrazených kurčatách v farebnom balení je ťažké pochopiť, čo je vo vnútri.
Slepačka by mala mať hladkú, bez rezov a prepichnúť kožu. Koža by mala byť tučná, ružová, s miernou žltosťou, póry by nemali byť široké. Normálne, ak je koža na nohách tenšia, ružová a dokonca sa zdá, že sú trochu modrým odtieňom. Koža by mala sedieť kuracie studne, mala byť napnutá, elastická, v žiadnom prípade nemala visieť, ako keby kuracie vyhodilo libru))). Približne ako na fotografii. Ak je koža odstredená a belavá, je možné, že kura sa namočila v sóde. Ak sú na prsiach stopy prepichnutí, ako keby boli z ihiel, kura sa čerpalo soľankou nepochopiteľného obsahu. Pokúste sa zdvihnúť film a nasnímať. V modernom živote je lepšie vyzerat trochu nespoľahlivo v obchode ako kúpiť produkt s "sladkou". Kuracie vonia ako čerstvé mäso, ak existuje podozrivá strata zápachu, nevzdávajte ho žiadnym spôsobom. Dúfam, že tieto tipy budú pre vás v budúcnosti užitočné.
Výber dobrého kurča je pre tento recept veľmi dôležitý, pretože skončíme čistou chuťou kuracieho mäsa, nie záclonovej marinády.
Soľ sa naleje vo forme bokov. Soľ môže byť prijatá ľubovoľná - aj malá, aj keď veľká, ale prednostne nie jódovaná (hovoria, že má chuť horký)
Umyte kurča, uistite sa, či ho sušíte s utierkami alebo uterákom, viažete nohy (strčil som fóliový pás a priviazal ho - veľmi pohodlne). Na špičkách krídel môžete nosiť rukavice z papiera alebo fólie. Potom nebudú horieť a nebudú príliš suché.
Kuracie dať soľ späť dole. Je nevyhnutné, aby džúsy zostali všetky v kuriatke a neprúdiť do soli.
A to je všetko. Absolútne nič nie je potrebné pridávať alebo plnené. To je zbytočné.
Teraz varenie. Najdôležitejšou vecou v našom podnikaní nie je nadmerné sušenie kurčiat. Preto vypočítame čas praženia.
Pri 180 stupňoch sa celkom rozmrazené kg kurčiat vypaľuje 35 minút.
Dve kilogramy potrebujú hodinu-hodinu 10, resp.
Neodporúčam pečenie na 200 stupňov - pokožka môže spáliť a prasknúť.
Celý bod tohto receptúry spočíva v tom, že v rúre vzniká druh "soľnej sauny". Soľ zachytáva vlhkosť z pokožky, stáva sa suchá a chrumkavá a zakrýva pergamen, ako je peria, čím zabraňuje odparovaniu vlhkosti z mäsa.
Mäso zostáva veľmi šťavnaté a jemné a nadbytočná vlhkosť a šťava sa hromadí v žalúdku kura.
Takže dajte do horúcej pece a zabudnite na hodinu. Nebojte sa, že hodina kuracieho nestačí (viem, že ľudia, ktorí takto kurčatá prehnali). Mám všetko dokonale pečené. Ak máte pochybnosti, prepichnite stehno špáradlom - čistá a čistá šťava pôjde.
A tu je, elegantná, na dovolenku prišla k nám! Pozri, naozaj, krásne?
Kuracie mäso je veľmi opatrne odstránené zo slaniny a zdvíhanie trupu nohami. Vo vnútri je veľa kuracieho džúsu (na fotografii môžete vidieť, že to vytečie trochu pod chvostom), ktorý je horúci rovný "livanet" nadol. Snažte sa dostať sa na kožu a potom už nie je kontakt so soľou. A potom sa soľ prilepí ku koži.
Dúfam, že tento zaujímavý recept vám príde vhodný v nadchádzajúcich sviatkoch a je ľahké, ak ste unavení z práce a nechcete vôbec variť. Mal som včera takýto prípad.
Pri predpovedaní otázok chcem povedať, že kura nie je absolútne zahltené, ale vyžaduje toľko soli, koľko potrebuje. Mäso je dokonalé.
Chrbát, ktorý ležal na soľ, tiež nie je ohromený. Ak máte dobre vysušené kurča, potom soľ by nemala priľnúť k pokožke vôbec.
Korenie alebo plnka, podľa môjho názoru, je zbytočná. Kuracie mäso je samo o sebe chutné.
Priamo šťavnaté!
Soľ môže byť vyhodená. Zvyčajne sa stáva a stáva sa stávkou. Musí sa ochladiť a zasiahnuť kladivom. Potom je ľahké ho vytiahnuť, rozložiť ho na kúsky.
Tu je. Dúfam, že tí, ktorí nevedeli o tomto receptúre, sa budú páčiť kuraciemu mäsu a moje rady budú v budúcnosti užitočné.
Bon appetit!
