Recept na lahodný krém pre Napoleona

Štandardným spôsobom, ako vytvoriť puding, je varenie mlieka s múkou a ďalšími prísadami. Ďalšie produkty sa pridávajú podľa želania: orechy, bobuľové pyré. Krém nadobúda nezvyčajnú chuť a vôňu. Krémová základná kvalita nasiaknu oblátky. Tento krém je určený nielen na tortu, ale môže byť použitý aj ako pravidelný dezert s ovocnými prísadami.

Kozub na "Napoleon" (klasický)

Je dôležité, aby ste si tieto recepty ponechali presne, ale existuje možnosť doplniť náplň akoukoľvek vhodnou zložkou. Aby ste ju správne pripravili, musíte mať to správne náradie. Je známe, že základom pudingu pre "Napoleon" sú mliečne výrobky, múka a granulovaný cukor. Výsledkom je, že krém sa premenil na jemný dezert.

prísady

- múčnatý cukor 1,5 lyžice,

- maslo 400 g,

- dodatočné produkty: mandľová orecha, kakaový prášok, bobuľové pyré.

Metóda varenia

Ak chcete pripraviť puding na "Napoleon", budete musieť vziať hore dvojité dno. Nalejte tam mlieko.

Múka sa mieša oddelene s malou časťou mlieka, takže nie sú žiadne kusy.

Potom zoberte oddelené žĺtky z bielkovín, nalejte do sklenenej misy a premiešajte ich niekoľkými lyžičkami mlieka a múky. Dobre premiešajte.

Varte mliečna zmes asi 10 minút do strednej hustoty. Nasypte do nej hmotnosť vajec opatrne, trochu miešajte.

Po ochladení zmesi zasahuje do masla, múčneho cukru.

Ak je to potrebné, môžete pridať kakao a mandle a krém sa stane s príchuťou orechovej čokolády. Alebo len zrieďte bielkovým pyré.

Kozmetika pre "Napoleon" (hruška)

Pri príprave pudingu pre "Napoleon" používajte kukuričný škrob, ktorý zvyšuje hmotnosť. Originálny puding sa dá vytvoriť pomocou mlieka, hrušky, rumu atď.

prísady

- granulovaný cukor 50-60 g,

- kukuričný škrob približne 20 g,

- polievková lyžica rumu,

- citrónovú kôru s polovicou,

- olej na mazanie.

Metóda varenia

Zmiešajte jednu časť cukru dvoma žĺtkami do bujnej textúry. Naliať múku, lyžičku kukuričného škrobu a strúhanú citrónovú kôru.

Druhá časť cukru (30 g) sa rozpustí v mlieku s vanilkou a varíme na strednom ohni a miešame nepretržite lyžičkou.

Teraz musíte vziať časť sladkého mlieka (50 g) a spojiť s hmotou vajec. Predtým, ako začne variť, počkajte pol hodiny a vypnite horúčavu.

Rum alebo iný alkoholický nápoj v dome sa naleje do teplého krému. Zatiaľ čo puding na "Napoleon" ochladzuje, musíte urobiť hrušku.

Dajte ju do cukrového sirupu s vanilkovým cukrom asi pol hodiny. Pretrepte sitom a premiešajte so základom krému.

Pokožka na "Napoleon" (s kondenzovaným mliekom)

Chuť krému nepoškodí koláč, ak ju pridáte novými poznámkami (napríklad aplikujte marshmallow alebo marmeláda). Môžete pridať čokoľvek, s výnimkou tých zložiek, ktoré ju prevyšujú alebo úplne kazia jemnú mliečnu chuť. Existujú produkty, ktoré môžu obohatiť puding na "Napoleon", robiť to ešte chutnejšie, napríklad varené kondenzované mlieko.

prísady

- pol litra kravského mlieka,

- varené kondenzované mlieko 250 g,

- balenie masla,

- múka alebo škrob 4-5 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

Múka s mliekom sa dôkladne premieša v hrnci so zmiešavačom, takže nie sú plátky.

Pridá sa aj cukr a zmieša sa.

Varte pri nízkej teplote, miešajte 5 minút.

V studenom zahustenom krémovom podklade je rozložené málo roztavené maslo.Je potrebné dbať na to, aby sa olej neroztopil, inak by kvapky oleja kvapkajúcej kvapaliny neumožňovali zmiešavaču.

Pretrepte a vytvorte hustú bielu hmotnosť snehu. Ale nebude dlho biely, pretože sa zriedi vareným kondenzovaným mliekom a stáva sa bledožltým.

Po rozmazaní džúsového dortu s pudinkom na "Napoleon" môžete na vrchol umiestniť plátky marshmallow alebo marmelády.

Puding na "Napoleon" (s jogurtom a medom)

Aby sa vrstvy koláča dobre namáčali, je potrebné vytvoriť krém s nie veľmi hustou konzistenciou. Ak ho zriedime napr. Kokosom, medom, jogurtom, potom zmrzlina získa nové farbivá ochutenia bude viac tekuté.

prísady

- jeden žĺtok,

- bobule (čerešňa, jahody), kokosové čipy.

Metóda varenia

Zmiešajte med s mliekom a žĺtkom. Pomocou šľahača premiešajte všetky prísady zapálením. Príležitostne premiešajte.

Po zahustení ochlaďte krém.

Ak chcete byť tučnejšie, môžete pridať kúsok masla (suma podľa uváženia).

Potom pridajte kokosové čipy. Po rozmazaní vrstiev koláča môžete vrchný koláč posypnúť suchými kokosovými trieskami.

Povraz pre "Napoleon" (s orechmi)

Vďaka orechom bude krém chrumkavý a vanilka ho naplní príjemnou arómou.

prísady

- kukuričný škrob 2 lyžice. l.,

Metóda varenia

Predtým, než sa dostanete do podnikania, pripravte si pracovnú plochu a nádoby na výrobu krému.

Nalejte časť mlieka (120-125 ml) do špeciálnej misy, pridajte cukor a vanilku a tiež kukuričný škrob.

Potom pridajte vajcia. Mixér alebo mixér zjednoduší prácu a rýchlo porazí hmotnosť až po potrebnú pompku.

Zvyšok mlieka (375 g) sa zahrieva na strednom ohni.

Po naliatí pripravenej zmesi mliečneho škrobu.

Varte krém tak, aby sa stala ako hustá kyslá smotana.

Po ochladení zakryte misku a vložte ju na studenú.

Medzitým je ochladený krém šľahaný do nadýchaného stavu.

Potom sú kombinované s studeným pudrom pre "Napoleon".

Prinajmenšom pridajte sekané matice.

Puding na "Napoleon" (s tvarohom a banánom)

Tvarohová hmotnosť premieňa akýkoľvek krém na detský dezert.

prísady

- maslo 150 g,

- tvaroh 300-400 g a banán.

Metóda varenia

Vajcia, cukor (250 g) a vanilka sa zmiešajú, pridá sa múka a mieša sa pri strednej rýchlosti.

Mlieko sa naleje a varí pri strednom ohni, za stáleho miešania.

Zmiešajte hustý a chladený krém so zmäkčeným maslom.

Keď sa šľahačka stáva veľmi svieža, pripomínajúca vzduchové mraky. Samostatne porazíme tvaroh s banánom a cukrom (50 g).

Namočte nafukovacie pečivo "Napoleon", aby sa striedali: 1 koláč - puding, 2 - tvaroh, atď.

Ak je to potrebné, posypte matice na vrch, čučoriedky, maliny atď. Chuť týchto dvoch krémov robí dortom nové majstrovské dielo.

Puding na "Napoleon" (so zakysanou smotanou)

prísady

- Smotana (25% tuku) 200 ml,

- práškový cukor 200 g

- mlieko okolo 800 ml,

- balenia bez masla,

Metóda varenia

Vezmite 100 g cukru a miešajte a pridajte 1 polievkovú lyžičku. mliečna múka. Beat po dlhú dobu.

600 ml mlieka, ktoré sa zohrejú na kachle, pridávajúci cukor a vanilku.

Akonáhle sa varí, zmes vajec sa naleje do malého prúdu.

Pri varení - miešajte po celú dobu, asi päť minút. Vychladzujte.

Zatiaľ čo sa ochladí, šľaha maslo a až potom sa môže pridať do chladného pudingu.

Poslednou etapou je pridanie kyslej smotany. Pridajte lyžicu a porazte ju, až kým nebude hladká.

Kozmetika pre "Napoleon" (s čokoládou)

Ak chcete diétne puding diétne, môžete krém pripraviť a pridať čokoládu. Chuť bude horko-sladká.

prísady

- balenie masla,

Metóda varenia

Pred prípravou krému zmäknite maslo pri izbovej teplote.

Musíme zobrať dve panvice, varené krémy v jednej a bielkoviny sa nalejú do druhého.

Do prvého hrnca vložte 2 žĺtky a 1 vajcia. Zlomená čokoláda a mäkké maslo sa umiestnia do sirupu s bielkovým vajíčkom.

Počas nízkeho tepla pomaly varíme zmes, ochladíme a zjemňujeme lepšie. Zvyšný proteín porazte cukrom. Odmasťujte všetky koláče s výnimkou horného čokoládového krému.

Proteínový krém bude vyzerať perfektne na vrchole koláča.

Kozlík pre "Napoleon" - triky a tipy

- Nemôžete variť puding po dlhú dobu, inak sa ukáže s chuťou spáleného mlieka.

- studené vajcia sú šľahané lepšie ako pri izbovej teplote.

- drevená špachtľa je lepšia ako bežná lyžica, dobre sa dostane do spodnej časti panvice a nepoškriabe dno.

- Tajomstvo správne pripraveného krému je starostlivé pozorovanie toho, čo sa deje.

- Je potrebné, aby sa dort zmrzlil denne v chladničke, inak "Napoleon" bude suchý.

- Akékoľvek puding na "Napoleon" nie je veľmi vhodný na dekoráciu, pretože je veľmi mäkká textúra, vzor sa môže rozšíriť v celom hornom tortu.

Trvalé klasiky

Je známe, že francúzsky pán Claudius Gele vynašiel sušené pečivo už v roku 1645. Hnehoval cesto, zložil ho vo vrstvách, roztieral ho bohatým spôsobom s každou vrstvou masla, potom opäť vyvalil a opakoval tento postup niekoľkokrát. V dôsledku toho dostal nezvyčajný puf. Po niekoľkých rokoch sa pekársky pekár (bohužiaľ, názov nebol zachovaný) prišiel s krémovými vrstvami mletého cesta. Takže sa ukázalo ako vynikajúci a slávny koláč, ktorý bol nazvaný "Neapolitan". Avšak po obdržaní receptúry v Rusku bol názov mierne deformovaný. Z "Neapolského" koláča sa stal známy ako "Napoleon".

"Napoleon" je pochúťka z nesladenej bafiny, krehkého cesta, impregnovaného krémom - bielkovinou, maslom, pudinkom, čokoládou, šľahačkou alebo kondenzovaným mliekom. Pred zostavením koláča potrebujete vedieť, ako vytvoriť puding na tortu "Napoleon". Dodatočné zložky môžu byť borovica, vlašské orechy, kešu, hrušky, banány, kakao alebo čokoláda.

Impregnácia koláča

Pekárske pečivo prinieslo veľa receptov na výrobu krému - zvýraznenie pre Napoleona. Každý krém prináša svoj vlastný jedinečný odtieň podľa chuti. Ak chcete vybrať správne naplnenie pre seba, mali by ste vyskúšať rôzne spôsoby varenia. Nenásytnosť poskytne krém na báze krému, ľahkosť a ľahkosť pridáva bielkovinový krém a orechy zmiešané v krémovom podklade prinesú pikantnosť všeobecnej chuti.

Existuje však osvedčený, klasický recept na krém "Napoleon". Táto impregnácia sa môže použiť na plnenie a iné koláče, napríklad "medový koláč", "Millefeu". Krém je neuveriteľne chutný, krémový a tekutý. Zvyčajné torty je však ťažké pre ich vloženie, pretože ťažké sušienky ich vytlačia.

Klasický recept

Krém "Charlotte" - puding bez múky, založený na vajciach a masle. Štruktúra takejto náplne je veľmi jemná, ľahká, bez hrudiek, a čo je najdôležitejšie, je veľmi ľahké ju pripraviť. Ak chcete pripraviť puding na koláč "Napoleon", budete potrebovať tieto zložky:

Mlieko (2,5% tuku) - 500 ml.
Vajcia - 2 ks. Cukrári odporúčajú používať vajíčka kategórie C0 alebo C1. Jedno vajcia v tomto prípade váži 55 gramov bez škrupiny. Pri výmene vajíčok inej veľkosti rozložte odhadnuté množstvo na misku, šľahajte a zmerajte výslednú hmotnosť na váhy. Výsledkom by malo byť 110 gramov hmotnosti vajec.
Cukor - 100 g.
Kukuričný škrob - 30 g. Prípadne môžete vymeniť zemiakový škrob.
Vanilka - jeden pod.
Maslo - 50 gramov (vysoko kvalitné maslo s obsahom tuku 82,5%). Môžete vymeniť rastlinný olej v množstve 180 gr.

Pred varením upravte maslo. Najprv musíte vyčistiť vanilku (môžete použiť extrakt z vanilky alebo esencie), položte stonky a semená do hrnca so studeným mliekom. Ďalej by ste mali dať mlieko na sporák a priniesť do ohňa.Tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu.

Ďalší krok - spojte vajcia s cukrom a škrobom, dôkladne premiešajte šľahačkou. Vo vajcovej zmesi musíte mlieko naliať, prejsť cez sito, aby ste sa zbavili nadbytočných semien a vanilkových strukov, zatiaľ čo je potrebné jemne premiešať.

Ďalej, kvapalina by mala byť varená, odporúča sa nalievať do panvice a dať na stredné teplo. V tomto bode by ste mali neustále premiešať, kým nie sú zahustené, inak je šanca, že krém bude horieť. Súčasne sú veľké bubliny. Na samom konci prípravku pridáme do zmesi maslo a dobre premiešame, až kým nie je homogénny a ochladíme v chladničke počas 2-3 hodín, potom zakryjeme misku potravinovou fóliou.

Cukrári odporúčajú v prípade, keď je potrebné získať jemnejšiu a vzdušnejšiu náplň, bič studeného krému na vrcholy (silná pena). Miska a šľahačka by mali byť tiež studené, aby sa urýchlil proces a pompka peny. Ďalej jemne premiešajte výslednú studenú múčku so šľahačkou v množstve 300 gramov smotany na 100 gramov smotany. Cukrovinky nazývajú takú náplň pre dort "Diplomat". Skladujte "Diplomat" v taštičke v chladničke maximálne týždeň.

Prípadne môžete meniť hmotnosť pri pokrývaní koláča pomocou neobvyklých produktov, ktoré pretvárajú chuť. Môžete napríklad pridať citrónovú kôru do domáceho krému (len žltú časť citróna bez bieleho filmu), rumu a mleté hrušky a môžete tiež nahradiť smotanou kyslou smotanou (10%), čím sa zníži obsah kalórií v miske. Navyše, na konci varenia môžu pečiva na pečivo pridať orechy nakrájané na mixér, ktoré zdôraznia individuálnu chuť a rôznorodosť chuti.

Domáce krémy z kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko pridá krémovo-mliečny dotyk na plnenie koláča. Pre klasický recept na krémový koláč "Napoleon" na báze kondenzovaného mlieka sú potrebné:

Mlieko - 500 ml.
Vajcia - 2 ks.
Kondenzované mlieko - 1 plechovku (380 g).
Cukor - na chuť.
Maslo - 180 g.
Múka (alebo kukuričný škrob) - 5 lyžice. l.

Zostavenie prípravy kondenzovanej výplne na báze mlieka je podobné výrobe krému značky Charlotte. V poslednom štádiu je potrebné starostlivo naliať a rozložiť kondenzované mlieko do misky s chladenou kvapalinou. Výsledkom bude snehovo biela impregnácia koláča s neuveriteľným vôňou a chuťou. Prípadne môžete odstrániť z zloženia zložiek vajíčka, nebude mať vplyv na kvalitu, chuť výrobku a vlastnosti impregnácie koláča.

Neobvyklá možnosť

Jedným z neobvyklých a nemožných chutných receptov je banánový tvarohový krém. Najlepšie je variť v dvoch častiach, pretože je nepravdepodobné, že zostane v pôvodnej dávke pred obliekaním. Chutné syrové a banánové náplne je fantastická kombinácia zrelého a sladkého banánu s tvarohom, ktorý bude niekomu blázon. Ak chcete urobiť koláč "Napoleon" ešte chutnejšie potreby:

Mlieko - 1 liter.
Cukor - 350 g.
Vanilkový cukor - chuť.
Múka - 5 lyžice. l.
Maslo - 200 g.
Tvarohový syr (5% a viac) - 400 g.
Banán (stredne veľký, vždy zrelý) - 1 ks.

Technológia výroby plnenia na koláč sa nelíši od predchádzajúcich. Existujú však rozdiely. Zrelé banány by mali byť šľahané miešačom, kým hladké. Po úplnom ochladení krémovej hmoty by ste mali zostaviť koláč. Cukrári odporúčajú striedanie tvarohov a banánových vrstiev s vrstvami maslového krému. Niektoré ženy v domácnosti však dokážu kombinovať všetky dve zložky. Z tejto náplne sa nerozkladá, ale ukazuje sa na neobyčajne jasné a veľmi chutné.

Čokoládová potešenie

Čokoláda je najobľúbenejšia a najobľúbenejšia pochúťka mnohých národov. Surovinami na jeho výrobu sú kakaové bôby - semená čokoládových stromov. Treba poznamenať, že pri príprave vynikajúceho dezertu je potrebné používať len vysokokvalitnú čokoládu bez nečistôt a prísad, ktorá sa dobre rozpúšťa, má vysoký obsah tuku 20-24% a intenzívne tmavú farbu.

Krém na báze horkej čokolády sa získava veľmi jemne, s čokoládovou chuťou a arómou z detstva, s hlbokou farbou a tiež dodáva horkú chuť. Zachováva svoj tvar dokonale (dokonca aj pri izbovej teplote) a má vynikajúcu lesklú farbu. Príprava čokoládovej impregnácie bude vyžadovať:

Vajcia - 3 ks.
Horká čokoláda - 100 g.
Cukor - 180 g.
Maslo - 200 g.
Soľ je štipka.

Ďalej musíte poraziť zmes vajec, soli a cukru až do bielej. Pridajte horkú čokoládu a zmäkčené maslo pri izbovej teplote k kvapaline rozdelenej na malé kúsky.

Ďalším krokom je varenie zmesi v panvici za nízkeho tepla až do varu, za stáleho miešania. Po varení nechajte krém úplne vychladnúť.

ZLOŽENIE

Cukor 180 gramov
Múka 30 gramov
Maslo 30 gramov
Mlieko 1/2 litra
Žĺtok 6 kusov
Vanilkový extrakt 1/2 čajovej lyžičky

1. V hlbokej miske zmiešajte cukor a múku.

2. Samostatne, porazte žĺtky (je lepšie ich použiť v krému, a nie len vajcia) a pohár mlieka.

3. Nalejte suché prísady. Dobre zamiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.

4. Vložte zostávajúce mlieko do ohňa a priveďte do varu.

5. Do hmoty vajec nalejte nejaké mlieko, premiešajte. A potom nalejte všetko do zostávajúceho mlieka.

6. Natierajte oheň a varte, miešajte neustále, až kým nie je hustý.

7. Krém je pripravený! Teraz ju môžete posunúť na misku.

8. Pridajte maslo a premiešajte. Všetko, bude potrebné iba na vychladenie pred koláčmi peremazyvat.

Všeobecné pravidlá výberu produktov

Pri výrobe krému je najdôležitejším aspektom výber kvalitných výrobkov. Nielen to závisí od chuti, ale aj od konzistencie a impregnácie a iných procesov. V neposlednom rade musíme pamätať na naše zdravie, pretože sme to, čo jeme.

Chuť a konzistencia krému závisí od výberu masla. Margarín je mimo otázky! Je dôležité vybrať vysokokvalitný olej, aby nedochádzalo k rozdielnym nečistotám. Nie je to jeden z najlacnejších produktov, ale výber dobrého produktu nebude ľutovať.

Samozrejme, kľúčovú úlohu zohráva aj čerstvosť výrobkov. Vajcia, mlieko, tvaroh - to všetko má krátku trvanlivosť. Je dôležité skontrolovať. Vajcia musia byť pred rozbitie umývané mydlom a vodou. Môžu nosiť salmonelu a mohlo by to viesť k hospitalizácii.

Múka pred varením je žiaduca na triedenie. V iných receptúrach, ako sú napríklad sušienky, odporúčame dvakrát zotaviť. Ale v produkte puding je veľmi málo, len preosiať a raz. A namiesto nákupu práškového cukru môžete uvariť doma: mletie cukor v mlynčeku na kávu. Krém sa má skladovať iba v chladničke pod vekom.

Predtým vytiahnite maslo z chladničky tak, aby bolo mäkké,
V panvici skombinujte vajcia, múku a cukor. Všetky tri zložky sa rozomelú na homogénnu hmotu,
Ďalej, v malých častiach nalejte mlieko, najlepšie lyžicu. Neustále biť. Ak nie je veľa času, môžete zapnúť mixer silnejšie a poraziť všetko, pridávanie mlieka v dvoch alebo troch dávkach,
Keď je zmes šľahaná a nie je tam žiadna jednorazová hmota, musí byť nádoba na opekanie zapálená,
Pri neustálom miešaní sa hmotnosť musí uviesť do varu. Nie je možné odkloniť sa od dosky, inak mlieko utečie alebo spálí. Po varení odstráňte z ohňa a odložte ho. Môžete si dať na parapetu,
Po ochladení sa malá dávka (v polievkovej lyžici) vstrekne zmäkčené maslo a porazí sa. Potrebujete použiť všetok olej. Opäť platí, že ak nie je veľa času, pri silnej zmiešavacej sile môže byť hmotnosť šľahaná s prístupom 100 g. Len vopred by sa mala rozrezať na malé kocky, aby sa roztopili rýchlejšie,
Po dôkladnom šľahaní môže byť krém okamžite použitý.

Tip: maslo by sa malo zavádzať iba v už studenej mase, inak sa nebude zahusťovať, pretože samotné maslo sa roztopí. Teplo môžete ochladiť v umývadle so studenou vodou alebo, keď dosiahne izbovú teplotu, urýchlite proces chladenia v chladničke. Ďalším spôsobom: vezmite plastový obal a zakryte ho posypom, aby sa dotkol krému. Cukrári nazývajú túto metódu "kontakt". Potom ihneď vložte do chladničky.

Krémový recept na "Napoleon" s kondenzovaným mliekom

Varené kondenzované mlieko - obľúbené jedlo pre dospelých a deti. Okrem toho je tiež užitočné! Ale len domáce varené kondenzované mlieko bude mať najjemnejšiu chuť a pomôže telu. Odporúča sa použiť v tomto receptúre.

Krok za krokom spôsob prípravy:

Budeme potrebovať hrniec s hrubým dnom 1,5 - 2 litre.

Presuňte múku do pripravenej nádoby a pridajte cukor, nezabudnite na vanilkový cukor.
Jazdíme do troch kuracích vajec a opatrne premiešame zmesou s vidličkou alebo šľahačkou a dbáme na to, aby nevznikli žiadne hrudky.
Nalejte mlieko v tenkom prúde do krému a pokračujte v porážke. Mali by sme mať tenký, hladký krém.
Krém vložte do varu. Teraz - najťažšie, musíte nepretržite miešať krém tak, aby nespálil.
Preto udržujte krém na nízkej teplote, kým sa neobjavia prvá vzduchové bubliny.
Akonáhle sa krém začne variť, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.

Akonáhle krém dosiahne izbovú teplotu, pridajte k nej mäkké maslo. Kvôli tomu sa krém stane jemnejším a lesklým.

Malý trik. Ak ste počas varenia nedokázali vyhýbať hrudku z múky, nenechajte sa rozčuľovať, všetko ešte nie je stratené. Všetko, čo potrebujete, je trieť zmes cez jemné sito a dostanete homogénny jemný krém.

Rôzne druhy krému na "Napoleon"

"Napoleon" sa objavil vo vzdialených sovietskych časoch, keď variť chutné, ale bez exotických výrobkov. To však neobmedzuje našu slobodu konania s vami, a ak je cesta v podstate rovnaká, potom krém pre Napoleon môže byť oživený podľa vlastného vkusu. Tu je niekoľko možností na výrobu neobvyklého krému.

Pripravte krém takto:

Vezmeme naše žĺtky, potrebujeme pridať polovicu pripraveného cukru a starostlivo poraziť hmotu do sviežej, ľahkej peny.
Vo výslednej pene naliať kukuričný škrob (najlepšie pretrepte to pred tým, aby sa zabránilo hrudky) a citrónovú kôru.
Druhá polovica cukru sa rozpustí v mlieku s vanilínom. Dajte hrniec na nízky oheň a za stáleho miešania zahrievajte mlieko.
V teplom mlieku pridajte zmes vajíčok a bez toho, aby ste prestali miešať krém, prineste ho do varu.
Po objavení sa prvých bublín odstráňte hmotu z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Pridajte rum do teplej smotany a dôkladne premiešajte.

Krém s kondenzovaným mliekom

Kondenzované mlieko nasýti krém s závratnou mliečnou chuťou. Všeobecne sa do krému môžu pridávať prísady ako marshmallow, marmeláda atď. Hlavnou vecou nie je stratiť túto neopísateľnú karamelovo-mliečnu chuť.

Príprava:

Miešač miešajte mlieko múkou, až kým nezmiznú hrudky.
Pridajte cukor a zmes premiešajte.
Krém vložte na nízky oheň a bez zastavenia miešania pečieme päť minút.
Ochlaďte krém.
Pridajte olej do studenej zmesi. Uistite sa, že sa olej neroztopí, bude to v rozpore so šľahaním krému.
Poraziť hromadu. Na výjazde by mal dostať snehovo biely krém.
Teraz potrebujete tenký prúd, aby ste vyliali kondenzované mlieko a starostlivo šľahajte krém.

Ako variť klasický krémový koláč Napoleon

Moderné varenie je známe pre niekoľko receptov na výrobu takejto náplne. Každá z možností prináša nové chute na chuť dezertu. Ak chcete nájsť dokonalé náplne pre Napoleona, je najlepšie vyskúšať niekoľko spôsobov, ako ho vytvoriť. Je možné zabezpečiť ľahkú prípravu pomocou kondenzovaného mlieka, jemná chuť sa ukáže pri pridávaní smotany alebo kyslej smotany a orechy, ktoré sa zmiešajú na krémovom základe, prinesú nejaké pikantnosť.

Ak chcete vytvoriť Napoleonovu tortu s pudinkom, môžete ísť jednoduchým spôsobom - použite v obchode sušené pečivo. Príprava sami je ťažšia úloha. Recepty s fotografiami nájdete na internete. Odporúčania vám pomôžu urobiť pečenie skutočným majstrovským dielom, ktoré bude oslovovať každého hosťa.Klasický puding na Napoleon - hlavná podmienka na dosiahnutie skvelého dezertného vkusu.

Z múky, mlieka a vajec

Tento krémový recept Napoleon bude vyžadovať nasledujúce produkty:

mlieko - 1 l,
granulovaný cukor - 300 g,
maslo - 250 g,
kuracie vajcia - 3 ks,
múka - 3 lyžice. l.,
vanilkový cukor - 1 sáček.

Ak chcete zmiešať zložky, musíte najprv nájsť správne jedlá. Vhodnou možnosťou je panvica s hrubým dnom. Objem nádoby by mal byť minimálne 1,5 litra, takže pri zmiešaní krému sa nezasiahne.
V hrnci nalejte múku a cukor, ktoré sa majú zmiešať. Vo výslednej hmote rozlomte vajcia, pridajte vanilkový cukor, premiešajte všetko, aby sa neobjavili hrudky.
Vo výslednom základe pre krém, nalejte do mlieka, bez zastavenia miešania, takže hmotnosť je homogénna.
Zložte zmes na varenie na oheň malej sily a miešajte ju neustále. Venujte pozornosť múke: musíte zabrániť popáleniu.
Proces varenia by mal pokračovať, kým na povrchu neuvidíte charakteristické bubliny.
Ochráňte pripravenú základňu tým, že panvu umiestnite do nádoby na sypký materiál so studenou vodou. Nezabudnite pri pravidelnom miešaní hmoty.
Po ochladení smotanovej zmesi pridajte maslo, ktoré chcete zmäknúť. Všetko premiešajte, kým sa zložka úplne nerozpustí.

S kondenzovaným mliekom a maslom

maslo - 200 g,
kondenzované mlieko - 200 g,
vlašské orechy - 1 lyžica,
vanilkový cukor - 1 sáček.

Maslo musí byť zmäkčené a šľahané až do homogénnej zmesi. Preto je lepšie používať mixér.
Kondenzované mlieko postupne (2-3 lyžice) pridáva do oleja a ďalej porazí.
Zahrejte výslednú krémovú základňu na nízke teploty. Znova zahrievajte vyhrievanú hmotu.
Orechy je potrebné rozdrviť a pridávať do pripravenej základne počas bití.
Nalejte vanilkový cukor, dobre premiešajte.

S krémom

Krém na koláč bez masla sa pripravuje z týchto zložiek:

mlieko - 0,5 l,
vaječné žĺtky - 3 ks,
granulovaný cukor - 170 g,
vanilkový cukor - 30 g,
krém - 150 ml.

Zahrejte mlieko pred varením a potom nechajte vychladnúť.
Rozdeľte žĺtky a bielkoviny, bielymi žĺtkami zahrejte, kým sa nevytvorí načechraná krémová hmota.
Bez toho, aby ste zastavili bitkový proces, pridajte mlieko do vajec.
Výslednú hmotu umiestnite na stredne vysoký požiar a varte, kým nezhustne.
Odstráňte varený krém zo sporáku, zakryte lepidlom a vychladzujte.
Zložte krém na začiatok tvorby vrcholu, premiešajte ich s lyžicou na celkovú hmotnosť.
Výslednú náplň vložte do chladničky.

Podrobný recept na puding bez vajec

mlieko - 3 l,
granulovaný cukor - 4 lyžice,
vanilkový cukor - 2 balenia,
múka - 12 lyžice. l.,
maslo - 400 g

Vezmite 2 litre mlieka, priveďte ho do varu. Do kvapaliny pridajte oba druhy cukru.
V samostatnej miske premiešajte netradičný liter mlieka s múkou. Výsledná látka sa musí postupne zavádzať do zahriateho mlieka s cukrom. Je to potrebné neustále miešať, inak sa môžu vytvoriť hrudky.
Počkajte na varenie zmesi. Pri výskyte niekoľkých bublín na povrchu vypnite kachle.
Nechajte náplň vychladnúť. Podľa konzistencie bude pripomínať hustú kašu.
Keď je zmes úplne v chlade, pridajte olej, ktorý je potrebné predtým zmäknúť, a všetko to urobte spoločne, aby ste získali maslový krém.