Dnes už všetci vieme, že "cestoviny" v preklade sú cesto, že v Taliansku cestoviny sú názvom celej triedy cestovín a jedál z nej vyrobených, že je suchá a čerstvá ... a že naši starí priatelia sú len cestoviny Jedna z talianskych pást, a tam sú - krátke.
Zostáva len nezmäknúť, aký druh pasty je určený, ako je pripravená a s ktorou je podávaná. Je zrejmé, že máme odborníkov, ale tento zoznam sme vytvorili - talianske cestoviny - od A po Z - pre tých, ktorí sú stále stratení pred mnohými balíčkami s cestovinami na pulte obchodu.
Na rozdiel od zoznamov na iných stránkach sme sa rozhodli urobiť to v latinskej abecede. Veríme, že keď prejdete do obchodu alebo vyjdete z neho s novým balíkom cestovín, je vhodnejšie nájsť jeho meno v abecednom poradí. A potom, keď už rozumiete, "s tým, čo sa jesť", hľadať vhodné recepty.
Špagety ako typ talianskych cestovín
Zostavili sme tento zoznam talianskych cestovín nie pre znalcov národnej kuchyne s jeho nepostrádateľnými cestovinami, ale pre tých, ktorí ešte nie sú príliš orientovaní vo svojich formách. Koniec koncov, kúp si to, musíte vedieť nielen to, koľko je varené, ale aj pre akú misku je určená, s ktorou omáčkou je lepšie variť a slúžiť.
Aby sme nevytvorili zmätok, umiestnime ju vedľa názvu cestovín v ruštine - talianske meno.
Nepredstierame, že sme dokončili zoznam - počet pastov prekročil tri stovky. Hovoríme o tých, ktoré sú najobľúbenejšie a sú zvyčajne na našich regáloch. Takže - pozrite sa do zoznamu toho, čo vás zaujíma.
Abeceda - Abeceda - (Abeceda)
Kúpte si túto pastu pre vaše deti - pre tých, ktorí študujú na základnej škole, je zaujímavé rozpoznať známe listy a pre mladých aj im pomáha spomenúť si. Je pripravený na prílohu, varené v polievke.
Anna Ivashkevič
Cestoviny sú rozlišované podľa skupín - A, B, C, ktoré sú zase rozdelené na najvyššiu, prvú a druhú triedu. Samozrejme, že je lepšie vybrať skupinu cestovín A - sú vyrobené z tvrdej pšeničnej múky, obsahujú viac vlákniny a obsahujú menej škrobu. To je dôležité pre ľudí trpiacich diabetes mellitus prvého a druhého typu - v hrubej múke cestoviny, glykemický index je nižší. Ľudia s neznášanlivosťou na lepok by si mali vybrať poľnú a ryžovú múku cestoviny.
Farba pasty sa môže líšiť v závislosti od farbív v cestách. Cestoviny môžu byť zelené (so špenátom), fialové (s repou), červené (s mrkvou), oranžové (s tekvicou), čierne (s sépiovým atramentom alebo hľuzovkou). Cestoviny sú dobrým príkladom pre mäso, ryby, hydinu, syry. Venujte pozornosť času varenia, ktorý je uvedený na obale: čím dlhšie to je, tým užitočnejšie sú cestoviny. Je lepšie variť cestoviny do stupňa al dente, to znamená, aby ste sa dostali do nekonečna. Takže telo ich bude tráviť dlhšie a zostanete plný. Pamätajte: výkrm nie je z cestovín, ale z veľkých porcií a mastných omáčok. Je lepšie použiť rajčiaky, chudé mäso alebo rybej omáčku.
Čo je talianske cestoviny?
Čo je talianske cestoviny: jedlo alebo typ cestovín? Áno, vlastne obaja. Talianske cestoviny - jedlo tradične slúžiace v Taliansku, pozostávajúce z dvoch hlavných základných zložiek: akejkoľvek cestoviny a omáčky.
Pri pohľade do budúcnosti môžeme povedať, že talianske cestoviny sú rôznorodé - suché cestoviny alebo cestoviny sekca a surové cestoviny alebo cestoviny fresca, Tiež rozlišujte medzi dlhou pastou alebo Lungou a krátkou pastou alebo Corta.
Chcete sa dozvedieť o extrémnom kulinárskom diele? Kazu Marzu - jeden z typov talianskych syrov, ktoré na vás čakajú.
Navštívte kulinárske hlavné mesto Talianska? Jednoduché! Boloňa je nádherné mesto kulinárskych a vedeckých.
V Janove je príliš veľa miest, ktoré si zasluhujú vašu pozornosť. Tu je zoznam hlavných atrakcií tohto mesta.
Stručná história talianskych cestovín
Existuje veľa legiend, mýtov a historických skutočností spojených s pôvodom cestovín. Podľa jednej verzie je Taliansko považované za prvú krajinu, ktorá prišla s týmto produktom. Podľa iného povedal cestovateľ Marco Polo z Číny v roku 1292 priniesol cestoviny. Spory medzi kuchármi a historikmi sa doteraz neoslabovali. Napriek tomu je Taliansko v súčasnosti najväčším výrobcom a dodávateľom tohto produktu na celom svete. Spočiatku toto jedlo bolo miestne známe v Taliansku, ale už v dvanástom storočí sa začalo vyvážať z pobrežia Talianska. Spočiatku tempo vývozu nebolo veľké, ale doslova niekoľko storočí celá Európa o tomto jedle vedel.
Rozloženie talianskych cestovín podmienečne prešlo v piatich odlišných etapách:
- prvá zmienka o talianskych cestovinách sa nachádza na ostrove Sicília v dvanástom storočí. Tam bol tento produkt vyrobený Arabmi žijúcimi v tom čase.
- v XIII. storočí vynašiel spôsob predĺženia trvanlivosti pasty - jej sušenia. To umožnilo exportovať ho ako produkt dlhodobého skladovania na lodiach a prepravovať ho do iných regiónov, ako sú Pisa, Benátky, Janov, Neapol a ďalšie.
- V 15. storočí bol vynájdený prvý lezecký recept. Vtedy sa objavili prvé zmienky o dutej a dlhej forme cestovín. V tom čase boli talianske cestoviny stále veľmi drahým produktom, pretože tvrdé pšenice sa pestovali iba v regiónoch Sicílie av pomerne malých množstvách.
- v XVI.-XVII. storočí v Európe nastane udalosť, ktorá prináša revolúciu vo varení - dovezené paradajky z Ameriky. V tejto dobe sa pestujú a distribuujú tvrdé odrody pšenice po celej južnej Taliansku. Potom začali výrobu špeciálnych strojov na rezanie a sušenie výrobkov. To vám umožní znížiť náklady na výrobný proces talianskych cestovín a rozdeliť ich na územie moderného Talianska.
- v XVIII. až XIX. storočí sa výroba cestovín zlepšila a zjednodušila a stala sa globálnym. Stáva sa jedným z najobľúbenejších jedál v Taliansku i v zahraničí a stáva sa jedným z najviac medzinárodných pokrmov na svete.
Zaujímavé informácie o oslave nového roka v Taliansku si môžete prečítať z nášho článku.
Na dovolenku len v Taliansku? K dispozícii sú užitočné informácie o získaní talianskeho víza.
Tu sa dozviete všetko o talianskych leteckých spoločnostiach. Najkomplexnejšie a najužitočnejšie informácie.
Cestoviny a makaróny, aký je rozdiel?
Taliani volajú naše cestoviny cestoviny, ale sú odlišné. Pozrime sa, čo presne je ten rozdiel?
V Taliansku a niektorých ďalších krajinách sa termín "cestoviny" používa na označenie cestovín. Toto slovo pochádza z talianskeho jazyka a znamená "cesta". V skutočnosti je slovo cestoviny len druhom cestovín, menovite sušené cesto: tenké a široké, rôznych dĺžok.
Zloženie cestovín z bežných cestovín je trochu iné. Talianske sušené cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice a vody. Z tohto dôvodu je ľahko trávený, zlepšuje trávenie a metabolizmus, pretože obsahuje vlákninu, komplexné sacharidy a ďalšie prospešné látky. Tento výrobok nezkazí postavu, pretože neobsahuje rýchle uhľohydráty.
Pasta môže byť tvrdá alebo tak zvaná čerstvá, pozostávajúca z múky jemných odrôd s prídavkom vajec. Čerstvé cestoviny nie sú sušené, ale okamžite varené, má jemnú chuť.
Cestoviny sa používajú ako samostatné jedlo. Ako doplnok k nej použite rôzne omáčky a samozrejme syr. Cestoviny sa používajú ako bežné prílohy. Existuje neuveriteľné množstvo receptov. V samotnom Taliansku je z tohto produktu múky viac než 500 kulinárskych diel. Každý recept má špecifický prístup a špeciálne zložky na varenie, ale v rôznych regiónoch Talianska sa rovnaké recepty na cestoviny môžu líšiť podľa chuti.
Druhy talianskych cestovín
Pozrime sa na druhy talianskych cestovín podrobnejšie. Takže, ako bolo napísané vyššie, existujú dva druhy pasty: suché a čerstvé.
Sušené cestoviny - sušené výrobky určené na dlhodobé skladovanie. Tento typ pasty sa vyrába len z tvrdej pšenice a vody. Všetci hlavní výrobcovia dodržiavajú toto pravidlo. Ale rovnako ako suchá pasta môže byť vyrobená z mäkkých pšenice odrôd s pridaním vajec. Neobvyklá chuť produktov je možné určiť tajnými komponentmi, ako aj proces ich extrúzie a spôsob sušenia. Na uchopenie a držanie omáčky na povrchu, väčšina rúrkových výrobkov má drážky vytvorené počas extrúzie cesta. Po prvé, cesta sa vytláča tryskou. Po extrúzii a rezaní sa pasta suší v špeciálnych rúrach pri určitej teplote. Najlepšou chuťou sú cestoviny varené klasickým talianskym spôsobom. Bohužiaľ, priemyselné sušenie sa často vyskytuje pri veľmi vysokých teplotách, čím sa znižuje doba výroby. Ak vysušíte pastu podľa tradičného receptúry, tento proces bude trvať približne 50 hodín. No, na konci prípravy suchých cestovín zabalených do značkových obalov.
Teraz trochu o čerstvé talianske cestoviny.
V deň výroby použite čerstvé cestoviny, aby nestratil svoj vkus. Špeciálna pýcha je varené čerstvé cestoviny, pretože si vyžaduje väčšiu pozornosť.
Čo je to lepšie cestoviny? V skutočnosti je to vec chuti. Oba sú krásne, používajú sa v rôznych situáciách.
Teraz poďme hovoriť o typoch (formulároch) talianskych cestovín. Dnes na trhu úžasné množstvo rôznych foriem cestovín. Počet viac ako 500 druhov. Výrobcovia cestovín niekedy akékoľvek významné udalosti na svete môžu vyvolať nový formulár. Viac informácií o rôznych formách talianskych cestovín môžete nájsť tu.
Na najrýchlejších talianskych značkách automobilov možno čítať z nášho článku.
Ako sa môžete rýchlo a pohodlne pohybovať po Taliansku, môžete si ich prečítať tu. Všetko o vlastnostiach prenájmu áut v Taliansku.
Premýšľate o tom, čo kúpiť ako darček pre vašu rodinu? Tu je veľa nákupných nápadov.
Ako si vybrať a uvariť cestoviny?
Pri výbere klasických suchých cestovín by ste mali venovať pozornosť tomu, od čoho sa vyrábajú odrody pšenice. Výrobky vyrobené z tvrdej pšenice budú perfektnou pastou. Omáčka najlepšie udržuje drsné výrobky. Indikátor kvality je malý objem produktu s veľkou hmotnosťou. Dobré cestoviny je ťažké stráviť, pretože je ťažko varené mäkké. Pri výbere čerstvých cestovín dávajte pozor na vzhľad a dátum výroby uvedený na obale. Cestoviny by mali byť husté, s príjemnou textúrou a farbou. Čerstvé cestoviny je možné zakúpiť v supermarkete av talianskych pekárňach, kde vyrábajú svoje vlastné cestoviny.
Tí, ktorí chcú mať chutný obed alebo večeru, sú nabádaní k nákupu produktov nad priemernú cenu.
Pri varení cestovín je tu jedno nepísané pravidlo kombinácie omáčky a cestovín - čím je výrobok hustejší a kratší, tým silnejší je omáčka, pretože v tomto prípade bude použitie omáčky a cestoviny jednotné, nebude to odvodňovať. Pokiaľ ide o čas varenia pasty, je dôležité zvážiť odrody pšenice použité na jej výrobu. Hotová pasta by mala zostať elastická vo vnútri a aby sa zabránilo lepeniu, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja počas varenia. Je prísne zakázané opláchnuť studenou vodou.
Pre prípravu lahodných cestovín potrebujeme dvojité dno, veľa vody, olivový olej, soľ a skutočné cestoviny s omáčkou. Množstvo vody sa vypočíta v pomere 1 liter na 100 gramov suchých výrobkov. Hádzajte cestoviny vo vriacej vode, vopred osolené podľa vkusu. V prípade potreby pridajte olivový olej.Varené cestoviny s otvoreným vekom sú zvyčajne 8 minút, ale stále je lepšie vidieť čas pečenia na obale, pretože sa môže líšiť v závislosti od typu výrobkov a kvality múky používanej pri výrobe. Cestoviny sú považované za pripravené, keď sú cestoviny trochu neupravené. Po vypustení vody presuňte cestoviny na varené jedlá a pridajte omáčku. Omáčky môžu byť rôzne - s lososom v krémovej omáčke, s krevetami, s morskými plodmi a inými, podľa vášho uváženia. Toto jedlo sa dobre používa aj so zeleninou a zeleninovými šalátmi. Bez omáčky čisté talianske cestoviny nebudú tak chutné.
Prvý recept na cestoviny
Prekvapujúco boli prvými dokumentovanými receptami talianskych cestovín záznamy, ktoré naznačovali, že tento výrobok bol varený vo vode pridaním mandľového mlieka a potom naplnený špeciálnou sladkou koreňovou omáčkou. Takže prvý recept na cestoviny bol skutočne dezert.
Jeden z prvých tradičných receptov cestovín bol publikovaný v knihe The Art of Making Sicilian Pasta a Vermicelli od kuchára Martina Corna v roku 1000.
V meste Pontedassio je dokument, v ktorom sa najskôr uvádza jedlo "makaróny", čo je moderné makaróny s omáčkou.
Špagety dostali svoje meno relatívne nedávno vďaka Antoniovi Vivianimu, ktorý ich pomenoval v roku 1842 kvôli jeho podobnosti s retiazkou (z talianskych povrazov, ako je spago).
Kalorické cestoviny
Kalorický obsah klasických cestovín (pasty) je v priemere 350 kcal na 100 gramov výrobkov. Ale cestoviny sa nepodávajú bez omáčok, takže je veľmi ťažké vypočítať kalorický obsah dokončenej misky.
Existuje mylná predstava, že cestoviny vedú k prírastku hmotnosti. To vôbec nie je. Táto pasta z tvrdej pšenice pozostáva z vlákna, ktoré je zle absorbované, ale dokonale vyživuje telo a upokojuje pocit hladu. Vlákna tiež zohráva úlohu sorbentu, ktorý umožňuje prirodzené uvoľňovanie toxínov z tela. Kalorické cestoviny obsahujú hlavne energiu zo sacharidov, ale 70% z nich je užitočné (s nízkym glykemickým indexom), čo vám umožňuje postaviť tento výrobok v strave.
