Keď je kurča unavené a najkrajšie pokrmy z neho sa zdajú byť bežné, mali by ste venovať pozornosť inému vtákovi. Doma si môžete bezpečne uvariť kačicu - bude to skvelá voľba pre každú dovolenku. Z tohto vtáka môžete urobiť veľa chutných jedál - skutočné nálezy pre dobrú ženu v domácnosti. Kačice sú pečené, vyprážané, plnené, sú vyrobené do kebabov a dusených, ich mäso sa pridáva do šalátov. Recepty jedál z tohto vtáka ohromujú svojou rozmanitosťou. Existuje ich stovka a taká, aby každý mohol mať kľúčové miesto vo vašej kuchárskej knihe. A chceli by sme vám predstaviť niektoré z najzaujímavejších receptov.
Vareme domácu kačicu a príjemne prekvapíme rodinu a priateľov s novými jedlami podávanými na večeru! Prečo nie divoký? Pretože vták, ktorý žil vo voľnej prírode, robil iba to, že lietal a získal svoje jedlo, preto je sám oveľa viac drzý a jeho mäso je dosť ťažké. Samozrejme, toto má aj svoje vlastné šarmy, ale ak robíte jedlo pre tých, ktorí nie sú oboznámení s kačicou alebo sa o to pokúšali len niekoľkokrát, mali by ste uprednostniť hydinu. Príbuzní a priatelia určite ocenia jemnosť svojho mäsa a získate si zaslúženú chválu. Ale zastavte rozptýlenie - variť!
Peking kačica, alebo klasiky žánru vo vlastnej kuchyni
Tu je jedlo, ktoré môžete zasiahnuť aj gurmánov. Ponúkame vám recept založený na klasickom čínštine a samozrejme budete musieť pracovať na jeho implementácii. Ale keď dáte kačku na stôl a povedzte, že to urobili v Pekingu, keď každý skúša kus a začne chváliť vaše kulinárske zručnosti, budete cítiť, že všetko vaše úsilie sa vyplatilo. Sme si istí, že po prvýkrát budete môcť variť vtáčik podľa tohto receptu pre akúkoľvek dovolenku oslavovanú doma a milovníci vždy s radosťou uvítajú svoje podpisové jedlo.
- kačica s hmotnosťou 3 kilogramy (vyberte tuk)
- 1 pohár vody
- sójová omáčka - 5 lyžíc
- mletý zázvor a čierny korenie - 1 lyžica
- sherry a sezamového oleja - 1 lyžica
- med - 4 lyžice
- soľ - na chuť
- 1 pohár vody
- 1 vajíčko
- 1 šálka múky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2/3 šálky mlieka
Chceme vás ihneď varovať, že táto miska by mala byť spustená 2 dni pred udalosťou, na ktorú sa bude podávať. Je len potrebné pripraviť kačicu na pečenie v niekoľkých etapách. Na správne rozmrazenie vtáka bude trvať asi 10 hodín. Hoci tento čas možno ušetriť nákupom čerstvej domácej kačice a začať okamžite variť. Ak ste ešte držali vtáka v chladničke, nechajte ho rozmraziť po dobu 10 hodín, potom dôkladne opláchnite pod studenou vodou, odrežte špičky krídel a prebytočný tuk (z krku a chvosta).
Potom vták nakrájajte na veľkú vidličku (alebo ju zaveste na háku) a nalejte vriacu vodu na všetky strany. Keď je voda vyčerpaná, dôkladne utrite kačicu a potom ju zatrite do vnútra a von pomocou sherry. Nechajte vták čakať na stôl 10-15 minút a potom ho pošlite do chladničky po dobu 12 hodín. Po uplynutí tejto doby odstráňte kačicu a rovnomerne štetec medom. A opäť ho poslať do chladničky, opäť na 12 hodín.
Po tejto dobe je čas pečenia. V rúre, ohriatej na 190 stupňov, položte roštu s prsníkom, ktorý je položený na kachničke na plechu a pokryte ju fóliou. Nechajte vták pečať na hodinu a zatiaľ čo zmiešate polovicu sójovej omáčky s korením, zázvorom, sezamovým olejom. Po uplynutí pridelených 60 minút odstráňte kačicu a dôkladne ju namažte.
Potom zvýšte teplotu rúry na 260 stupňov a vráťte späť vták - tentokrát po dobu 25 minút. Počas pečenia kombinujte zostávajúcu polovicu sójovej omáčky s medom a jemne ho dobre premiešajte. Po 25 minútach vytiahnite vták, povliekajte výslednou zmesou a odošlite ju späť do rúry, v ktorej musíte nastaviť režim "grilovanie". Pamätajte, že vašou úlohou je uvariť kačinu s lahodnou kôrou doma. Tak nechajte vták grilovať ďalších 10 minút. Potom ju dosiahnite, ochlaďte a nakrájajte na porcie.
Zatiaľ čo vták ochladzuje, začnite varenie palacinky. Recept na cesto je jednoduchý: stačí len zmiešať múku a vodu a za stáleho miešania pridávať mlieko, vajce a maslo. A môžete pečieť palacinky, ochladiť ich a pripraviť jedlo na servírovanie. Na každej doske položte palačinku, jemne nakrájaný kúsok vtáka, niekoľko peria póru. Podávame sójovú omáčku s miskou. Bon appetit - dúfame, že tento recept pevne vstúpi do vášho domova a bude jedným z najobľúbenejších.
Domáca kačica s ryžou
Tento recept, ktorý pochádza zo Strednej Ázie, je už dlho známy: pre mnohých babičiek je to vták s ryžou, ktorý je podpisovým pokrmom, ktorého tajomstvá prechádzajú po generáciách. Teraz budete vedieť, ako variť takúto kačicu, a potešíte svojich blízkych s ním na veľkých a malých sviatkoch. Ryža jemne zdôrazňuje pôvodnú chuť vtáka a korenie pridá korenené jedlo. Takéto jednoduché jedlo bude zaznamenané a ocenené aj sofistikovanými gurmánmi.
- 2,5 - 3 kg kačice
- pol pohára ryže
- 4 cibuľa
- Šálka sezamového oleja
- 2 lyžice hrozienok
- 1 pohár marhule
- cesnakové polovice
- soľ, šafran, čierna a červená paprika, azhón - chuť
Je potrebné pripraviť vtáka: zaseknúť, vyčistiť vnútornosti, dôkladne opláchnuť, spájať, suché, trieť vnútro soli. Potom nakrájajte cibuľu, smažte ju v sezamovom oleji, pridajte hrozienku so sušenou marhuľou, štipku soli a dušte ju všetko po dobu 15 minút. Odstráňte budúci výplň zo sporáku, pridajte štvrtinu hlavy cesnaku (jemne nasekané), azgónu, soli a čierneho korenia. Vezmite si s touto zmesou domácu kačicu, šiť ju s potravinovou niťou a vyprážať v kotlíku (na rovnakom sezamovom oleji), až kým sa nevytvorí ľahká zlatá kôra.
Potom nalejte do kotla pol pohára vriacej vody, pridajte štipku soli, zostávajúcu štvrtinu cesnaku (tiež jemne rozdrobené), čierne korenie a varte vták, vylijte výslednú šťavu na 1,5-3 hodín. Čím presnejší čas závisí od veku kačice (staršia je, tým dlhšia bude jej príprava). Mimochodom, skontrolovať, môžete jednoducho prepichnúť vták s vidličkou na niekoľkých miestach. Ak sa z prerazení odoberie číra šťava, kačica bude pripravená.
Akonáhle ste skončili s dusením, presuňte vták na misku a do kotla pridajte vriacu vodu, soľ, šafran a ryžu, predtým nasiaknutú 40-45 minút. Varte túto zmes, kým sa voda neodparí, nemusíte zasahovať. Potom presuňte ryžu na boky kotla, položte kačicu na spodok misky a miešajte ju na nízkej teplote po dobu 5-15 minút. Vták je pripravený: môže byť podávaný na veľkej miske, ihneď s prídavnou miskou - s korenistou ryžou. Bon appetit!
Domáca brusnicová kačica
Tento recept prišiel z Českej republiky, známy svojou jednoduchosťou, bohatosťou a skvelou chuťou pokrmov. Takže uvidíte, že varenie vtáka je veľmi jednoduché a bude to veľmi zaujímavé. Omáčka, v ktorej sa bude dusiť, dá jedinečnú chuť. A všetky výrobky pre českú čerpaciu stanicu je možné ľahko zakúpiť na akomkoľvek trhu alebo v ktoromkoľvek supermarkete. Takže počkať doma pečená kačica s brusnicami.
- vták s hmotnosťou 2-2,5 kilogramu (vyberte tuk)
- 100 gramov slaniny
- 100 mililitrov červeného vína
- 100 gramov cibule
- 50 gramov koreňov (zeler alebo petržlen)
- 30 gramov múky
- kyslé jablká, zrelé paradajky - každé 2 kusy
- citrón - 1 kus
- 2 lyžice brusníc (čerstvé alebo rozmrazené)
- čierne korenie - 5 hrách
- 4 púčiky karafiátu
- rozmarín, bobkový list, soľ - na chuť
Začnite tým, že treníte kačicu soľou, a to zvonka aj zvnútra. Keď to urobíte, nakrájajte slaninu na malé plátky, pridajte maslo a nechajte ju zahriať v samostatnej miske na nízkych teplotách. Rozdrviť cibuľu a korene, odlúpnuť jablká a paradajky, nakrájajte na kocky. Pridajte to všetko na zahriatie masla a slaniny, pridajte korenie a nalejte trochu vody (doslova 30-50 mililitrov) s červeným vínom. Ponechajte v ohni, miešajte a dajte do jednotného stavu.
Pokračujte v varení, nalejte výslednú omáčku do pekáča a položte rovnakého vtáka. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a vložíte do rúry, až kým nebude mäso mäkké. Potom vytiahnite viečko z pece - nechajte vták zčervenal. Vyberte kačicu, ochlaďte ju, rozdeľte ju na porcie, ale nezabudnite, že príprava jedla ešte nie je ukončená.
Český recept hovorí, že po omáčke je potrebné pridať múku, riediť vodou a pomaly priniesť zmes do varu. Po filtrovaní nalejte do pekáča, nalejte brusnice, dôkladne zahrejte, umiestnite pripravené kačacie kúsky do obnovenej omáčky a dužte 5 minút. Vták je pripravený: treba ho podávať v porciách, posypané brusnicovou omáčkou. Zároveň musíte pre každý kúsok mäsa položiť citrón. Citrus nie je len ornament - jeho šťava diverzifikuje chuť jedla.
Súhlaste, každý kačací recept je veľmi zaujímavý svojou vlastnou cestou. Ponúkame vám variť všetky 3 možnosti a potom vybrať ten, ktorý sa najviac podobá vašim blízkym. A najpriaznivejšie je, že kačica doma s teplo a láskou bude vždy malým kulinárskym sviatkom, aj keď sa rozhodnete variť v deň v týždni.
Počet porcií
Dôkladne umyte kačicu alebo husiu papierovými uterákmi.
Soľ, korenie, mletý cesnak, čerstvá mletá paprika a paprika vnútri aj vonku.
pre náplň.
Umyte jablko, olúpte ho a nakrájajte na malé kúsky.
Peel orange a nakrájame na malé kúsky.
Sušené slivky a sušené marhule.
Zmesi nakrájajte na plátky sliviek, sušených marhúľ, oranžovej a orechov.
Rada. Podľa želania je kačica plnená iba jablkami - kôra odlupujte a jablká nakrájajte na plátky (plátky). Jablká sú žiaduce, aby odrody "Antonovka".
Vezmite vták s ovocím.
Chopte dieru s špáradlom alebo šiť s niťou.
Kačicu namažte rastlinným olejom (tak, aby pokožka nebola varená) a umiestnite ju na plech, ktorý je položený s fóliou alebo v hlbokom tanierovom tanieri (môže byť varené v mäse) na chrbte.
Vedľa kačice položte jablká, celé alebo nakrájajte na polovicu.
Pečte panvicu pevne s fóliou a vložte ju do predhriatej rúry na 180 ° C po dobu 2 - 3 hodín (čas varenia závisí od hmotnosti vtáka - čím väčšia váha, tým dlhší čas varenia).
Každých 30 minút vodu kačica vylúčila tuk.
Kačica s medom, horčicou, mliekom a zemiakmi v rúre
Kačacie recept pod marinádou horčice s medom a mliekom urobí pečúcu kačaciu hotovú ako kačicu nielen jemnú a voňavú, ale aj krehkú hnedú kôrku. Pekný bonus - kačica sa pečie súčasne s bočným jedlom, zemiakmi.
Divoká kačica v rúre, pečená s mladými zemiakmi
Divoké kačacie mäso nie je ako hydina. Je menej tučný, má svoj vlastný špecifický vôňu a chuť, pretože sa živí rybami. Najčastejšie je takýto vták pečený, dusený alebo vyprážaný. Ponúkame recept na pečené divé kačice so zemiakmi. Kačacie mäso
Tazhin s kačicou a zeleninou
Kačacie recept v tagine so slivkami, fígami a mrkvou bude oslovovať milovníkov orientálnej kuchyne, kde, ako už vieme, hrajú osobitnú úlohu korenie. Trochu zázvoru, kurkumu zemiakov a škorice a mäso je nielen dusené, ale fantasticky mäkké v hliny.
Kačacie galantín so slivkami
S kačacie galantín bude musieť drotár, ale stojí to za to. A mimochodom, prerezanie kostry z kostry nie je tak hrozné, ako sa zdá. Musí sa odobrať bravčové mäso na plnenie, ktoré musí byť nalepené slaninou. Potom bude hotový galantín mäkší, ako keby b.
Kačacie nohy s jablkami, cibuľou a paradajkami v rúre
Kačacie nohy pečené s jablkami a cibuľou môžu byť podávané s alebo bez príloh. Pečené jablká môžu nahradiť akékoľvek prídavné jedlá. Ale ak chcete, potom variť extra šťouchaných zemiakov alebo variť ryžu. Prípravok je jednoduchý, ale musíte ho zabiť
Sušené kačacie prsia
Sušené kačacie prsia si nemôžu kúpiť a variť doma. Navyše, korenie sa dá vybrať podľa vašej chuti. V receptúre sa používa zmes ucho-suneli, senovky, sladkej papriky, feniklu a korenia. Ale môžete obmedziť len čestne.
Kačacie prsia s hubami a bieleho syry
Na prípravu kačacích prsníkov v tomto receptúre môžete použiť akýkoľvek syr, ale syry s bielou plesňou (brie alebo camembert) s ich príjemnou krémovou textúrou sú najvhodnejšie. Kačacie prsia sa najprv vyprážajú v panvici a potom sa prinútia ísť.
Kačacie nohy dusené kapustou
Kačacie nohy môžu byť ovocné s kapustou a potom sa vaša múčka ochutná súčasne so zeleninovou prílohou. Mimochodom, niekedy príliš tučné kačice narazia, ale táto nevýhoda sa ľahko premení na dôstojnosť, ak sa kačicový tuk odreže a použije.
Kachna confit s malinovou omáčkou
Kačacie mäso ide dobre s bobuľovou omáčkou, hlavne ak sa do nej pridá pikantný ocot. Duck confit s malinovou omáčkou - jasné potvrdenie tohto. Ak nejedzte všetky kačacie nohy naraz, uložte ich do chladničky, naplnenej tukom, c.
Nezávisle pečené v rúre
Indeutok často zostáva ležať na regáloch jednoducho preto, že mnohí nevedia, ako ich správne pripraviť. Všetko je elementárne. Indeodine je tak chutné, že nepotrebuje špeciálne marinády a prípravné práce. Jej mäso je červené, stredne tučné.
Kačacie pasca s sušenými brusnicami
Pre paste (alebo terina, ako niekoho, koho máte radi viac) s kačicami musíte odstrániť kožu. Toto je nevyhnutné. Snažil som sa variť kačicu prsia pečene spolu s kožou, a po pečení, tam bol príliš veľa tuku. Namiesto brusníc môže trvať.
Kačacie nohy s figami
Kačacie nohy sa ľahko variť. Hlavnou vecou je vybrať si recept, aby sa súčasne s kačicou mohla pripraviť aj omáčka. Môj recept na kačicu s fíkmi je jeden z nich. Počas doby, kedy sú kačacie nohy pečené v hlinenej nádobe, mäso sa stáva mäkkým.
Kačica s ryžovými rezancami
Kačacie mäso je kombinované nielen s ovocnými a bobuľovými omáčkami, ale dokonale marinované v zmesi medu s balsamikovým ocotom a sójovou omáčkou. Cesnak tiež nie je nadbytočný. Pridajte soľ do marinády nie je potrebné, bude to dosť sójovej omáčky. Ryžové rezance.
Kačica v plechovke
Kačica v pohári je oba kusy šťavnatého mäsa a zemiaková miska na to. Po 2 hodinách strávených v plechovke sa kačacie mäso zmení a ľahko spadne za kosť. Zemiaky nie sú varené mäkké a namočené s mäsovou šťavou. Kačica sa získa n.
Kačacie nohy pečené na dule
V recepte na kačacie nohy s kukuricou jedna z najúspešnejších kombinácií mäsa s ovocím. Môžete pridať trochu korenia na chuť, ale aj niečo pre amatéra. Pečená dule má zvláštnu chuť a vôňu, s ktorou nechcete nič skórovať. A za hodinu pečenia pod fóliou.
Domáca kačacia omáčka
Domáca kačacia guláš je skvelou alternatívou nielen k jedlu, ale aj k mäsovej paške. Po uschnutí v rúre sa kačacie mäso stáva mäkkým, rozdeľuje sa na vlákna a ľahko sa šíri na chleba. Čierny chlieb s kôrkou s kačicou ... m.
Domáce kačacie mäsové klobásy
Každý môže vyrobiť domáce klobásy vyrobené z kačacieho mäsa. Všetko, čo je potrebné, je mlynček na mäso, plášť klobásy a samotná kačica.Z kačice s hmotnosťou 2,2 = 2,5 kg sa získa približne 1 kg lahodných párkov, ktoré nie sú nevyhnutne varené naraz. Môžete ich sledovať.
Kačacie filety s oranžovou omáčkou
Kačacie filety s oranžovou omáčkou - jednoduchý recept vhodný na dovolenku a každodenný život. Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú, že sa chystajú na kuchárske kačice, pretože veria, že varenie tejto misky je časovo náročné a vyžaduje určité zručnosti. Ale.
Karamelová kačica s hruškami
Kačica ide dobre s ovocím a bobuľami, čo už bolo dokázané mnohými receptami. Pridajte výsledok iného kulinárskeho experimentu - recept z kačice pečenej s hruškami v karamele. Takže sladkosť hrušiek neprerušuje chuť mäsa už na konci.
Kačacie mäsové guľky s krupicou v korenistej paradajkovej omáčke
Niekedy sa domácnosti zaujímajú, prečo robia tvrdé karbonátky z šťavnatého a tučného mletého mäsa. A celú vec v tých zložkách, ktoré sa pridávajú do mletého mäsa. Pri pridávaní veľkého množstva namočeného chleba sa mäsové guľôčky stávajú mäkkými, ale praxou.
Plnená kačica s kuskusom
Recepty na pečená kačica plnené kuskusom. Predkuskus sa zmieša s orechmi a bobuľami, dusené horúcou vodou a potom ochutený zmesou korenia. Plnená kačica sa pečie pri teplote 160 ° C počas 2 hodín.
Kačacie nohy so sušenými marhúľami, mrkvou a jablkami
Kačacie mäso je dobre kombinované nielen s jablkami, ale aj so sušenými marhúľami a sladkou mrkvou. V tomto receptúre som sa rozhodol kombinovať oboje. Výsledkom boli šťavnaté kačacie nohy s ovocnou a zeleninovou oblohou. Z korení vybral čierne korenie a čerstvé.
Metóda varenia
Stlačte šťavu z citrusov, pridajte k nej rastlinný olej, soľ, korenie a aromatické korenie. Miešajte do hladkej a
mastnú prípravu kačiek dovnútra a von, mačkanie marinády v koži a mäse. Vložte vták do nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na jeden deň. Počas tejto doby niekoľkokrát otočíme kostru tak, aby sa nasýtila rovnomerne zmesou marinády.
Jablká sa zbavia jadra a nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu, umyté slivky, korenie, soľ a korenie. Miešajte a
starostlivo a tesne plnené kačice. Nebojte sa, veľa náplní môže vstúpiť, a čím viac, tým viac jemné jedlo ide. Šiť dieru s drsným závitom (odstrániť pred podaním) a ak to bude potrebné, urobte to s krkom (práve som skrútil pokožku). Pripravený vták umiestnime na plech s vysokými bokmi, pokrytý fóliou.
Do rúry predhriatej na 180 ° C vložíme 2,5 hodiny. Počas tohto obdobia sa uistite, že pravidelne vodu kačacie mäso s výslednou šťavou.
Keď pečená kačica nadobudne krásnu, chutnú ružovú a jemnú a šťavu, keď je priehľadná prepichnutá nožom, znamená to, že je pripravená a môže byť podávaná pri stole. Bon appetit.
Ananás a kakaová ryža
Pre túto misku by mala byť kačica rozdelená na časti: rezané nohy pozdĺž horného kĺbu, potom urobiť rez do stredu kačice kosti a oddeliť prsia spolu s kožou. Zvyšok kačice pôjde na polievku. Obloha - rýže s ananásom, korenené.
