Lecho je jedným z mojich obľúbených snaciek na zimu. Milujem bulharskú papriku a všetky pokrmy z nej. Samozrejme, nie som sám v mojej závislosti, ale existujú ľudia, ktorí nemôžu používať tento výrobok kvôli problémom so žalúdkom - konzervácia s ocotom je pre ne škodlivá. Preto je na nich, aby boli dnešným receptom.
V poslednom receptúre sme sa naučili ako variť paradajky bez soli, v tom zatvoríme bulharský korenie bez octu. Tento prípravok je oveľa užitočnejší, ukazuje sa na výrobok bez konzervačných látok, ktorý je bližšie k prírodnej chuti. Každý, kto sa chce takto variť, sa pripojte.
Lecho bez octu - všeobecné zásady pečenia
Hlavnými zložkami tohto prípravku sú rajčiaky a paprika. Okrem toho je možné použiť nasledovnú zeleninu: cibuľu, cuketu, cesnak, mrkvu, uhorky, baklažán. Zloženie klasického lecho zahŕňa len paradajky a papriky.
Pri príprave lecho je bulharský korenie vhodný pre mäsité odrody, čím hrubšie sú steny, tým chutnejší bude panvový. Umyté papriky odrežú stonku, vyčistite semená a nakrájajte. V podstate je to rezané do pomerne veľkých kúskov, ale ak máte radi zeleninu, ktorú chcete nakrájať, môžete nakrájať, ako sa vám páči.
Rajčiaky na lecho sú husté a zrelé. Oni sú umývané a sušené. Paradajky je možné rozseknúť na plátky, malé kocky alebo nakrájané pomocou mlynčeka na mäso. Ak chcete odstrániť pokožku, vylejte varenú vodu cez paradajky. V tomto prípade bude ľahké ho odstrániť pomocou ostrého noža.
Cibuľa sa olúpe a rozdrví buď v polkruhoch, alebo v malých kockách. Mrkva sa čistia, umyjú a strúhajú, alebo sa nakrájajú na tenké pásy.
V lecho pridajte korenie, čerstvé byliny a slnečnicový olej.
Recept 1. Lecho bez octu
prísady
• päť kilogramov zrelých paradajok,
• tri kilogramy farebného bulharského korenia,
• korenie a zelenina,
• štipka čiernych korení,
• jeden a pol poháre granulovaného cukru,
• Čl. lyžica olivového oleja,
• kyselina citrónová - 5 g.
Metóda varenia
1. Umyte paradajky, vylejte vriacou vodou a odlupujte. Operené papriky ste nakrájali, vyčistite semená, varte päť minút, vysušte do šľahača, ponorte do nádoby s ľadovou vodou a šupkou.
2. Paradajky nakrájame na veľké kocky a papriky pozdĺž širokých prúžkov. Pridajte všetku zeleninu do kotla, pridajte soľ a cukor, nalejte lyžicu masla a pridajte kyselinu citrónovú. Varujte 10 minút.
3. Na dno sterilných, suchých plechoviek vložte strúhaný cesnak, korenie, byliny, korenie a klinček. Pripravené občerstvenie sa rozširuje v bankách a robí sa. Chráňte konzerváciu a nechajte ju úplne vychladnúť.
Recept 2. Lecho bez octu a oleja
prísady
• tri kilogramy mäsitých paradajok,
• kilogram červenej papriky,
• 20 g hrubej soli,
• cukorný piesok - 60 g,
• zmes papriky, klinčekov a bobkového listu,
Metóda varenia
1. Paradajky sú moje. Polovica z celkovej hmotnosti sa rozreže na stredné kocky. V umytej paprike nakrájajte stopku, očistite semená a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Zložte zeleninu do panvice a nastavte ju na varenie. Keď hmota varí, znížte teplotu a varte na štvrťhodinu. Rezané zvyšky paradajky a nakrájajte na panvicu. Varíme ďalších 15 minút.
3. Osušte cesnak a nakrájajte na platne. Nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak pridáme do lecho. Naliať cukor, soľ a korenie tam. Dobre premiešajte a ešte niekoľko minút variť.
4. Hotové lecho vložíme do suchých, čistých plechoviek a rozotrite ich. Chráňte kryt teplou prikrývkou a nechajte na deň.
Proces varenia
Dlho som chcel variť lecho z korenia a paradajok bez octu a tento recept padol do mojich rúk v čase.Toto lecho je veľmi chutné a skutočnosť, že v ňom nie je ani gram octu, robí túto prípravu mnohokrát užitočnejšou. Bol som ubezpečený, že lecho by sa dokonale držal pri izbovej teplote, myslím, že to bude tak.
Nakoniec som mal trochu lecho odišiel, skúsil som to - je to neuveriteľne chutné! Mimochodom, lecho z korenia a paradajky bez octu je tiež pripravený bez kvapky slnečnicového oleja, čo je tiež jedna z výhod. Výťažok tohto množstva zložiek je asi 2,2 litra hotového výrobku.
Pripravte všetky produkty v zozname. Niekoľko z nich je: hlavná vec je paprika a paradajky.
Pepper je lepšie, aby sa viacfarebné, ale môžete len červené. Hlavná vec je, že papriky sú mäsité. Pepř rez, odstráňte semená a stonku, nakrájajte na veľké kusy 2-3 cm. Môžete použiť iný rez podľa vašich preferencií, ale nie malých.
Blanch paradajky, nakrájajte kmeň a šupku.
Potom rajčiny nakrájame pomocou mixéra. Vložte paradajkové pretlak do veľkého hrnca, takže bude vhodnejšie variť a položiť hrniec na malý oheň. Štiepané zemiaky by mali byť varené, aby boli silnejšie. Bude to trvať asi 15 minút. Pri varení pomocou lyžice odstráňte formujúcu sa penu.
Keď je pyré varené, pridajte do neho korenie. Ďalej nalejte korenie, zamiešajte a zakryte panvicu s vekom. Po 5-7 minútach sa paprika ponorí do paradajok a môžete okamžite pridať cukor a soľ.
Pepper variť ďalších 15 minút bez otvárania veka. Súbežne sterilizujte banky nad parou, pokryte vriacou vodou alebo varte v hrnci.
Hot lecho ležal v pripravenom kontajneri, prevrátil sa a otočil sa. Sklenenú nádobu zakryjte uterákom a nechajte vychladnúť.
Lecho papriky a paradajok bez octu je pripravený.
V zime a na jar bude také lecho chutnou pripomienkou teplých letných dní a dokonale dopĺňa celý rad každodenných a slávnostných jedál.
Chutné blanks vás!
Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!
Ako si vybrať správne produkty
- Aby ste si mohli vychutnať svoj zber v zime, vyberte pre nich iba kvalitnú zeleninu. Paradajky a paprika musia byť zrelé, mäsité, elastické a neprezreté.
- Vyberte ovocie bez chýb a poškodení. Ak vezmete korenie rôznych farieb, lecho vás poteší nielen s výbornou chuťou, ale aj s veľmi chutným vzhľadom.
Ako variť lecho bez octu na zimu:
Moja bulharská korenie, vyčistené zo semien, a nakrájané na také hrubé prúžky tu, ako na mojej fotografii.
Rozdrviť paradajky v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Do panvice nalejte paradajkové pretúpenie, pridajte soľ, cukor a nastavte na kachle. Obsah panvice priveďte k varu a varte 15 minút.
Nalejte pripravovanú bulharskú papriku do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešajte, varte a varte 25-30 minút.
Nakoniec pridajte cesnak a čierny korenie, prechádzajte lisom, ako to vyžaduje recept na zimu bez octu a oleja. Zmiešajte a odstráňte z tepla.
Preliať naše lecho bez octu do suchých sterilných pohárov.
Zaskrutkujte alebo zrolujte lecho poháre sterilnými viečkami a otočte ich hore dnom. Necháme nádoby s lecho v tejto polohe až do chladenia.
Skladujte sametový lecho bez octu a oleja iba na chladnom mieste. Vzhľadom na skutočnosť, že recept nemá konzervačné látky (octu a oleja), môžu banky pri izbovej teplote kvasiť. Preto odporúčam, aby ste v lekárni držali lecho bez ocotu, alebo aby ste si na zasklený balkón vložili bane, ak pripravujete lecho na konci jesene.
Teraz viete, ako na zimu variť lecho bez octu. Dúfam, že pepper z korenia na zimu bez octu budete určite tešiť! Teším sa na vaše pripomienky a pripomienky k receptu!
Krok za krokom varenie
- My sme umývať kilogram sladkej papriky, odstráňte stopku od neho spolu so semenami. 3 kg rajčiakov umyte a dajte ich spolu s korením do misy.
- Cesnak (5-6 klinčekov) čistý.
- Rezané paradajky na malé kúsky.Polovica z nich je posunutá do kotla alebo do hrnca s hrubým dnom, kde budeme variť lecho.
- Paprika nakrájame a vložíme do panvice na paradajky.
- Varíme zeleninu 15 minút na strednom ohni. Varenie pod vekom bez pridania vody.
- Pridajte zostávajúce plátky paradajok, premiešajte. Kúpte ďalších 15 minút.
- Zmiešajte 5-6 strúčiky cesnaku (môžete ich viac alebo menej, podľa vašej túžby).
- Vemte na maltu na 6-7 hrachových čiernych a koreňových koreňoch, rovnako ako niekoľko pupkových pupienkov. Pridajte nakrájaný cesnak na korenie a všetko to rozmiešajte. Nalejte lyžičku hrubej soli a 3 lyžice cukru do malty. Znova premiešajte spolu s cesnakom a korením. Pridajte lyžicu suchú bazalku (namiesto toho si vezmete petržlen), opäť sa opečieme.
- Vložte všetku túto voňavú zmes do panvice na lecho, premiešajte a varte ďalších 5-10 minút.
- Rozkladáme horúce lecho na sterilizovaných bankách s panvou.
- Kovové kryty varia 1-2 minúty a zatvorte nádoby s nimi.
- Banky prevrátiť, zabalené s dekou a nechať úplne vychladnúť.
- Najlepšie je udržiavať lecho na chladnom mieste - v suteréne alebo pivnici, v chladničke alebo na balkóne (ale nie v chlade!).
Čo je lahodný lecho jesť
Jedia lecho a ako prílohu, a ako omáčka na mäsové jedlá, klobásy, rovnako ako jedlá zo zeleniny, obilnín a cestoviny. Na jeho základe môžete pripraviť šaláty pridaním rôznych prísad, môžete ich pridať do polievky, použiť ako náplň na lasagne. Aplikácie pre toto lahodné jedlo vo všeobecnosti sa nepočítajú. Bude tiež veľmi chutné len umyť pohár tohto vitamínového šalátu s pár plátkami čerstvého chleba alebo pita chleba.
Tipy na varenie
Neuchovávajte lecho príliš dlho, aby sa zelenina nestráca a premenila na "kašu".
Môžete výrazne zjednodušiť proces varenia sami pomocou zvárania "v pomalom sporáku". V tomto zázračnom hrnci určite nespálená a bude to mimoriadne chutné a voňavé.
V pomalom sporáku môžete na zimu variť iné druhy polotovarov, napríklad "nožička nožička - alebo originálna - uhorka nohu -. Odporúčam tiež varenie "ryže s ryžou na zimu". Tento lahodný a výdatný šalát osloví všetkých.
príprava
- Osloboďte bulharský korenie z kmeňa, umyte ho, nakrájajte na široké pásy alebo malé štvorce, ako sa vám páči.
- Zmiešajte červené paradajky alebo nakrájajte v mixéri.
- Varte do varu, kým sa objem nezníži o tretinu.
- Do výslednej paradajkovej omáčky pridajte papriky, cukor a soľ.
- Varte ešte ďalšiu půlhodinu, nezabúdajte, že z času na čas premiešame.
- Horúce lecho ležal na brehoch, valcoval kovové veká.
Ďalší recept bez octu
Pre neho budete potrebovať:
- Sladká paprika - 2 kg.
- Paradajky 3 kg. Môžu byť nahradené 2 litrami rajčiakovej šťavy.
- Mrkva - 2-3 kusy.
- Hot pepper - 1-2 struky.
- Cesnak - pohár lúpaných klincov.
- Na 10 hrách voňavého korenia a púčiky karafiátu.
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžice. l.
Ako variť
- Zachraňte paradajky s vriacou vodou, odlúpnite, nakrájajte na mixér alebo na mlynček. Ak máte paradajkový džús, preskočte tento krok.
- Mrkva mrkva a jemne nakrájajte cesnak.
- Paradajky (alebo šťava) zmiešané s nakrájanou paprikou, mrkvou, cesnakom, soľou, cukrom, korením.
- Dajte do ohňa, varíme pol hodiny po varení.
- Vložte do pripravených pohárov, zakryte viečkami.
- Vložte do misy s vodou, pasterizujte cez oheňové litrové nádoby - 10 minút, 3-litrové - 20 minút.
- Rolovacie plechovky s kovovými viečkami.
Tu sa môžete pozerať na video o obrobku lecho.
Recept 3. Lecho bez octu s mrkvou a cibuľou
prísady
• 500 g sladkej papriky a paradajok,
• dve veľké mrkvy,
• niekoľko čiernych korení,
• 2 bobkové listy,
• rastlinný olej - 100 g,
• 50 g granulovaného cukru
• soľ - čajová lyžička.
Metóda varenia
1. Pepper bulharské umývanie, drhnúť semená a nakrájame na prúžky pozdĺž.Premyté a sušené paradajky nakrájame na malé kocky. Opláchnuť vyčistenú mrkvu a nakrájajte na tenké slamky alebo nakrájajte na strúhanú mrkvu pre kórejčinu. Oloupeme cibuľu zo šupky a nakrájame na polkruhy.
2. V kotlíku nalejte rastlinný olej a dajte malý oheň. Keď sa olej zohreje, vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte občas, kým zelenina nie je mäkká. Pridajte korenie a niektoré paradajky, varíme 10 minút. Nalejte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Otočte oheň na minimum a variť lecho až do pripravenosti.
3. Roztopte horúce polotovary do suchých, čistých plechoviek a rozotrite ich. Otočte konzerváciu, zabaľte a nechajte na jeden deň vychladnúť.
Recept 4. Bulharský lecho bez octu
prísady
• tri kilogramy zrelých mäsových paradajok,
• dva kilogramy sladkej papriky,
1. Umyte paradajky, urobte plytké priečne rezané rezy. Naplňte paradajky vo vriacej vode na pár minút, potom ich preneste do nádoby so studenou vodou, potom odstráňte pokožku a nakrájajte na plátky. Paprika umyť, rezať chvosty, očistiť semená a rezať na krúžky.
2. Do pečiva pridajte korenie a paradajky, pridajte soľ a granulovaný cukor. Všetko dobre premiešajte a zapaľte. Počkajte, kým sa zelenina varte a ohrievajte na minimum, zakryjte a varte 30 minút. Lecho sa niekedy premieša.
3. Hot lecho ležal v sterilných, suchých pohároch a prevrátil sa. Obráťte konzerváciu, zakryte a nechajte vychladnúť 24 hodín.
Recept 5. Maškarný ocot maďarský
prísady
• tri kilogramy cibule a sladkej papriky,
• 4 kg mäsitých paradajok,
• Čl. lyžica papriky,
• mletú červenú papriku,
• rastlinný olej a soľ - podľa vkusu.
Metóda varenia
1. Čistite cibuľu, opláchnite a nakrájajte polovice kruhov strednej hrúbky. Pepper wash, obsushivaem a strih centimetrov prúžky pozdĺž. Premyté paradajky sú oparené vriacou vodou a lúpané a nakrájané na stredné kocky.
2. V kotli, nalejte olej, teplo a rozložte cibuľu, nalejte papriku. Smažte na nízkej teplote po dobu piatich minút, potom pridajte korenie. Znížte teplo a opekajte asi štvrtinu hodiny. Roztierajte paradajky a varíme ďalších 10 minút, pričom stále miešame. Teraz pridajte červenú papriku a pokračujte v varení ďalších 15 minút.
3. Hot lecho ležal na suchých, predbežne sterilizovaných brehoch a prevrátil sa. Zachováme pokryté teplou látkou, necháme vychladnúť na jeden deň.
Recept 6. Lahodný lecho bez octu
prísady
• štyri kilogramy mäsitých paradajok,
• jeden a pol kg sladkej papriky,
• dva kilogramy cibule,
• soľ - jeden a pol Čl. lyžica,
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.,
• na špičke červených a voňavých mletých paprík,
• 6 bobkový list,
• rastlinný olej - 100 g
Metóda varenia
1. Premyte umyté paradajky na plátky a otočte v mlynčeku na mäso, zapaľte a varte, kým nezmizne pena.
2. Cibuľa sa očistí, opláchne a rozreže na tenké polkruhy. Nakrájame chvosty praženej papriky, očistite ju zo semien a rozdrvíme tenkú slamku. Osušte cesnak a nakrájajte ho pomocou cesnakového lisu.
3. Do nakrájaných paradajok nakrájajte nakrájanú papriku a cibuľu, pridajte soľ, granulovaný cukor, mletú papriku, položte bobkový list, kryt s vekom a varte pol hodiny. Vyberieme bobkový list, pridáme cesnak, nalejeme do oleja a varíme päť minút od okamihu varu.
4. Hot lecho usporiadané v suchých, sterilizovaných poháre, roll, pokryte koberec a nechajte na jeden deň, až kým nebude vychladnúť.
Recept 7. Lecho bez octu s cuketou
prísady
• 2 kg 500 g cukety,
• polovicu libry sladkej papriky,
• 0,7 litra pikantnej paradajkovej omáčky,
• pohár cukru,
• jeden a pol Čl. lyžice soli
• pohár rafinovaného slnečnicového oleja.
Metóda varenia
1. Odlepte kožu z cukety, ak je to potrebné, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Moja sladká paprika, rezané stonky, očistite semená a nakrájajte na tenké pásy.
2.Pripravená zelenina položená v kotlíku, nalejte soľ a cukor, nalejte do slnečnicového oleja a paradajkovou omáčkou. Všetko dobre premiešame a zapálime. Akonáhle klesne lecho, znižujeme požiar a varíme jednu hodinu, občas miešame.
3. Hot lecho ležal na sterilných, suchých brehoch a zroloval sa. Otočte konzerváciu, zakryte prikrývkou a nechajte na deň vychladnúť.
Recept 8. Lecho bez octu s baklažánmi
prísady
• tri kilogramy rajčiakov,
• jeden a pol kilogramov mäsovej sladkej papriky a baklažánov,
• pol šálky granulovaného cukru a rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Umyte paradajky, nakrájajte na veľké plátky a otočte v mlynčeku na mäso. Odstráňte chvosty umytej bulharskej papriky, vyčistite semená a nakrájajte na veľké kocky. Plátky baklažánov, posypeme soľou a necháme aspoň půl hodiny, kým sa zbavíme horkosti. Potom opláchnite, stlačte a nakrájajte na kocky.
2. Nalejte rozdrvené paradajky do kotla, pridajte cukor a soľ, nalejte do rastlinného oleja a vložte ho do ohňa. Od okamihu varu varíme paradajku 20 minút. Potom dal papriku a baklažán, varíme a varíme ďalších päť hodín.
3. Usporiadajte hotový šalát v sterilizovaných, suchých pohároch a zrolujte. Chráňte kryt teplou handričkou a nechajte ju vychladnúť.
Recept 9. Lecho bez octu
prísady
• tri kilogramy rajčiakov a papriky,
• cibuľa a mrkva - na kilogram,
• pohár cukru,
• rastlinný olej a pikantná paradajková omáčka - 500 ml,
Metóda varenia
1. Odlúpnite a umyte zeleninu. Nakrájajte paradajky na štvrtiny a otočte v mlynčeku na mäso. Bulharský korenie nakrájame pozdĺžne na tenké prúžky. Rozdrviť mrkvu na veľkej časti zrna. Nakrájajte cibuľu tenkými polkruhmi.
2. Naliate rozdrvené paradajky do kotla, pošlite drvenú papriku na to isté miesto, pridajte čierne korenie a bobkový list, pridajte soľ a granulovaný cukor, nalejte do oleja a posajte zeleninovú zmes do ohňa.
3. Zahrejte polovicu šálky oleja do panvice. Smažte cibuľu a mrkvu.
4. Pridajte opečenou cibuľu a mrkvu na paradajku, dobre premiešajte, zakryte a varte na nízkej teplote približne dve hodiny. Za 20 minút až do varenia, nalejte do pikantnej paradajkovej omáčky.
5. Hotové občerstvenie položte ešte horúco do suchých, sterilných pohárov a zrolujte. Ochranné prikrývky a nechajte vychladnúť.
Lecho bez octu s cesnakom
- 2 kg rajčiakov,
- 5 kusov sladká paprika
- 1 malá hlava cesnaku,
- ⅓ Čl. cukor,
- ⅔ Čl. lyžice soli
- 2 korenie,
- 8-10 čierne korenie,
- štipka koriandra.
Do paradajky nalejte vriacu vodu a nechajte 3-4 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte polovicu paradajok na malé kocky. Paprika umyť, vyčistiť stonky a semená, rozrezané na štvrtiny krúžky. Preložte nakrájanú zeleninu do veľkého hrnca, premiešajte. Ohnite oheň a varte 10 minút po varení.
Zvyšné paradajky nakrájajte na väčšie kúsky. Pripravte cukor, soľ a korenie. Vyčistite cesnak z plevy, umyte a prejdite lisom.
Pridajte pripravené zložky do misky, premiešajte. Varte a občas miešajte ďalších 40 minút.
Sterilizujte poháre nad parou, varte viečka. Horúce lecho nalievajte na sterilné nádoby, tesne korkové.
Otočte plechovky hore nohami, zakryte uterákom a nechajte cez noc. Uložte obrobok pri teplote maximálne 20 stupňov. Podávajte namiesto šalátu mäsové jedlá: kotlety, pečené a kuracie mäso, mleté mäsové jedlá.
Lecho na zimu bez octu
- 1,3 kg sladkej papriky,
- 1 kg rajčiakov,
- 300 g cibule,
- 120 gramov soli
- štipka mletého korenia,
- 3 polievkové lyžice. lyžice vody.
Paprika umyť, odstrániť semená z cibule odstrániť šupku. Vyrežte na pásy o šírke 5 - 8 mm. Rezané paradajky na plátky s hrúbkou 3-4 mm, jemne nakrájajte cibuľu. Zmiešajte pripravenú zeleninu, sezónu soľou a čiernym korením, preneste do smaltovej panvice.
Nalejte 3 polievkové lyžice vody, 10 minút pod víkom.Zatiaľ čo sa lecho pripravuje, spracujte poháre horúcou parou. Naplňte nádoby rastlinnou hmotou, aby sa zabránilo dutine - zelenina by mala byť pokrytá šťavou zhora. Sterilizujte vo vriacej vode: litrové nádoby - 45 minút, dva litre - 60 minút.
Lecho na zimu v Kubane
- 2 kg cukety,
- 1 kg sladkej papriky,
- 1 kg rajčiakov alebo 800 ml paradajkovej omáčky (kečup),
- 200 g mrkvy,
- 500 cibúľ,
- 1.5 Čl. lyžice soli
- 250 g cukru
- 200 ml nezriedeného slnečnicového oleja.
Zlepte semená cukety a šupy, odrežte stonku korenia a odstráňte semená. Strouhanú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu menšie, cukety na kocky a korenie na pásy.
Zahrejte rastlinný olej v hrnci s hrubým dnom a ponorte cuketu s korením. Smažte 7 minút a občas premiešajte. Pridajte cibuľu, mrkvu, smažte ďalších 5 minút.
Preskočte 600 g paradajok cez mlynček na mäso, pridajte do zeleninovej zmesi (alebo nalejte kečup), opekajte 20 minút. So zvyšnými paradajkami odstráňte kožu a nakrájajte mäso na kocky. Zložte rastlinnú zmes s cukrom a soľou, variť po varte na nízkej teplote po dobu 7 minút. Spread lecho bez octu v horúcich sterilizovaných pohároch, zatočte viečka.
Ak chcete odstrániť kožu z rajčiakov, urobte priečny rez v hornej časti a potom ju spusťte do vriacej vody po dobu 2-3 minút.
Bieloruský lecho
Vyžaduje sa (pre 7 plechoviek s objemom 0,5 litra):
- 10 ks. mäsitá paprika,
- 3 kg rajčiakov,
- 1 polievková lyžica. cukor,
- 7-8 strúčiky cesnaku,
- 1.5 Čl. lyžice soli (bez šmýkačiek),
- 1 lyžička Zmes mletých paprík.
Umyte zeleninu, odstráňte stopky z paradajok a semená papriky. Osušte cesnak, nakrájajte jemne. Vystrihnite polovicu paradajok na malé kocky, druhú na veľké plátky. Paprika nakrájame na prúžky alebo polkruhy.
Pripravte pripravenú zeleninu, okrem hrubo nakrájaných paradajok, do hrnca, premiešajte a varte 10 minút. Pridajte zvyšné paradajky, soľ, cukor a korenie, varte pri nízkej teplote po dobu 30 minút.
Nalejte hotové lecho bez octu na sterilné banky, hermeticky korek. Nechajte vychladnúť hore nohami.
Maďarský lecho
- 3 kg rajčiakov,
- 2 kg žltej alebo červenej papriky,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 150 gramov cukru
- 2 lyžičky soli,
- 3 bobkové listy
- 15 čiernych korení.
Umyte zeleninu. V paradajkách odstráňte stonku, nakrájajte na veľké kusy, otáčajte cez mlynček na mäso. Ak sa vám nepáči rajčiaková kôra v polotovaroch, odstráňte ju pomocou vyššie uvedených pokynov. Pepper papriky zo semien, odstráňte chvosty, nakrájajte na kocky. Ošúpaný cesnak preskočíte lisom.
Nalejte paradajkové pretlak do smaltovej panvice, priveďte do varu. Varte pri nízkej teplote, objem hmoty nebude dvakrát menej. Vložte korenie do pyré, pridajte soľ, cukor a korenie. Po varení nakrájajte lecho na nízkej teplote po dobu 25-30 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak.
Dôkladne umyte a sterilizujte nádoby a veko. Spread lecho na brehu, roll. Ochlaďte pod prikrývkou hore nohami.
Lecho "Domáce"
- 1,5 kg sladkej papriky,
- 1 kg rajčiakov,
- 6-8 kusov cibule,
- 1 polievková lyžica. soľanka
- 1 polievková lyžica. lyžice cukru
- špetka mletého čierneho korenia.
Umyte korenie, nakrájajte z koncov, odstráňte semená. Vyrežte na pásy o šírke 5 - 8 mm. Rezané paradajky do plátkov. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte. Zmiešajte pripravenú zeleninu v smaltovanej panvici, pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Pridajte 2-3 lyžice vody, rozmršte, pokryte, na 10 minút.
Naplňte sterilizované poháre horúcim lecho (na vrchu by mala byť vrstva šťavy). Sterilizujte vo vriacej vode: litrové nádoby po dobu 20 minút, dvojlitrové nádoby - 40 minút. Utesnite hermeticky.
