Syrové polievky patria do vysokokalorických a vysoko výživných jedál, pretože okrem rôznych druhov zeleniny (brokolica, paradajky) a syra obsahujú aj mlieko, smotanu alebo maslo. Aby sa syrová polievka chutná a výživná, je najlepšie použiť polotvrdé alebo tvrdé syry (parmezán, švajčiarske, čedar), ktoré sú rozdrvené alebo narezané a pridané do polievky v poslednej fáze varenia.
Viac sa dozviete o všetkých jemnostiach a trikoch výroby syrových polievok v tejto sekcii našej webovej stránky, kde sme sa pokúsili zhromaždiť tradičné a originálne recepty z mnohých krajín sveta. A z tejto rubriky hostesky zistia, ktoré tavené syry sa dajú použiť na výrobu polievky a aký je najlepší základ na jej výrobu. Povieme podrobne o všetkých zložkách, s ktorými môže každá hosteska experimentovať počas varenia tejto výživnej misky.
Údená kuracia polievka
Prvý recept osloví údené milovníkov. Syrová krémová polievka môže byť viac diétna, preto sa odporúča pridávať do nej surovú zeleninu bez toho, aby ste ju preniesli do oleja. Navyše, v tomto prípade variť nádobu lepšie vo vode, ale nie v bujóne. Jedlo bude veľmi ľahké a úplne nemastné. Budeme však zvážiť ďalší recept - pripravíme polievku s údenou hydinou. Výborným doplnkom k tomu budú voňavé krutóny s cesnakom alebo domácou pampuškou. zloženie:
- tri balenia spracovaného syra
- 800 g údeného kurča
- 25 gramov masla
- liter vody
- sušené korenie nepovinné
- soľ
- 100 gramov cibule
- jahňacie - podľa vášho uváženia
- štyri malé zemiaky
- pätnásť gramov čerstvej petržlenovej vône alebo kopru
- 0,5 biely bochník
- štyri strúčiky cesnaku
- olivový olej - voliteľné
- sušené oregano, bazalka alebo iné korenie
Pred začatím kulinárskeho zákroku premýšľajte o tom, aké jedlo chcete dostať. Napríklad, ak máte v pláne urobiť hustú syrovú krémovú polievku, potom nemôžete robiť bez zemiakov. Odporúčame vám vybrať drobné odrody zeleniny, pretože sú dobre varené mäkké. Ak chcete, aby potravina bola jemnejšia a ľahšia, odporúčame vám obmedziť len na syry a kuracie mäso. Pamätajte, že v druhom prípade bude kulinársky postup trvať oveľa rýchlejšie a trvá asi pätnásť minút silou, zatiaľ čo polievka so zemiakmi bude potrebné variť o niečo dlhšie - rozhodnutie je vaše. Teraz sa pozrime bližšie na samotný recept.
Zohrievajte panvicu a roztavenie masla v nej, potom cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Vložte zeleninu do misy a smažte, až kým sa nestane svetlom. Varte ľahko nasolenú vodu a vložte do nej mäso, najskôr ju oddeľte od kostí a roztiahnite ju na jemné vlákna. Môžete uvariť polievku v čerstvom vývaru, aby ste vrieli surový filé alebo hydinu. V druhom prípade potraviny vyjdú nasýtenejšie a odvážnejšie.
Pridajte do vriacej kvapaliny niekoľko hrádok z čerstvého korenia a zemiakov, ktoré by mali byť predbežne rozrezané na stredne veľké kocky. Roztavený syr nakrájajte na veľké kusy a dajte ich do hrnca so smaženou cibuľkou. Znížte teplo na nízku teplotu a zjemnite desať až pätnásť minút. Keď je hotovo, nalejte kvapalinu do misky mixéra a dvakrát alebo trikrát porazte. Potom vráťte polievku na jej správne miesto - v panvici - a zahrejte ju o niečo viac.Po naliatí do porcií a posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vôňou alebo kôprom, prípadne soľou.
Takýto jednoduchý a veľmi rýchly recept sa skončil, jedlo bolo pripravené, zostalo robiť sušienky. Samozrejme, môžete používať obchod, ale vidíte, že výrobok vyrobený s vašimi vlastnými rukami sa ukáže oveľa chutnejšie a chutnejšie. Navyše je to smiešne jednoduché, posúďte si sám.
Rez žita a lepšie bochník do malých kociek. Pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja, umiestnite ich na plech na pečenie, predbežne potiahnite pergamenom a pošlite ich do predhriatej rúry. Teplota druhého by nemala presiahnuť 190 stupňov, inak by produkty spálili. Akonáhle sú sčervenané, odstráňte krutóny, nechajte ich vychladnúť, potom si potrieme cesnakom a posypeme korením. Existuje ďalší recept: opečte chlieb v panvici.
Krémový syr a polievka
Odporúčame vyhodnotiť iný veľmi úsporný a rýchly recept. Produkty, ktoré sú potrebné na varenie, existujú v každom obchode, a preto rozhodnúť sa variť chutné syr-polievka polievka, nemôžete sa obávať, bude to určite pracovať. Najdôležitejšia vec je, že k tomu šéfkuchár nemusí mať skúsenosti a špeciálne zručnosti - všetko je dosť jednoduché. Stačí stačiť prísady a podľa pokynov ich vložiť do vriaceho vývaru v určitej sekvencii a potom ich priviesť k pripravenosti. Vzhľadom na skutočnosť, že zložky polievky sú mleté v mixéri, jedlo je neuveriteľne citlivé. Cesnak a čerstvé zeleniny mu dodávajú príjemnú arómu a atraktívny vzhľad. zloženie:
- soľ
- biela žiarovka
- 400 - 500 gramov spracovaného syra (približne štyri balenia)
- pätnásť mililitrov masla predtým roztaveného
- oranžová mrkva sú veľké
- zemiaky - v závislosti od požadovanej hrúbky misky (zvyčajne sú dostatočne dve alebo tri kusy)
- čierne mleté korenie
- 140 gramov údenej klobásy (môžete ju nahradiť klobásami)
- 50 g ťažkého krému
- tri lyžičky olivového oleja
- čerstvé zelené
- zrná horčice podľa chuti
- cesnakové klinčeky
Najskôr vložte hrniec vody na sporák, kým sa varí, dávajte pozor na ďalšie zložky. Ak si prajete, môžete mierne zmeniť recept, napríklad nahradenie klobásy s klobásami. Pre túto loveckú klobásu sú ideálne, dávajú jedlo svetlo údenú chuť. Nakrájajte roztavený syr na malé kocky a vložte ho do vriacej vody. Pomocou noža odstráňte kožu z zemiakov a nakrájajte na kocky. Keď je syr úplne rozpustený, položte zeleninu do misy a pokračujte v varení počas veľmi pomalého ohňa.
Oloupejte olúpanú cibuľu s tenkými polkruhmi, potom odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte ju špeciálnym lisom. Čerstvá mrkva trena na strednom strúhadle. Teraz roztopíme maslo v hrnci, pridajte tu trochu olivového oleja, posypeme zeleninou a prejdeme na nízkej teplote. Pravidelne premiešajte hmotu, aby sa nespálila. Prípadne peprite alebo posypeme sušenými koreninami - oreganom alebo bazalkou, aby sa budúca polievka ešte viac voňavá a pikantná.
Len čo sú výrobky mäkké a majú oranžovo-zlatý odtieň, odstráňte ich zo sporákov a umiestnite ich do hrnca so syrom a zemiakmi. Zadajte jemne nakrájanú zeleninu tu, môžete použiť petržlen alebo kôpru, alebo obaja sú lepšie. Teraz nakrájajte klobása na tenké prúžky alebo na rošt na rošt. Po 10 minútach odložte ingredienciu do vriacej pôdy, nalejte zmes do nádoby na mixér a raz roztiahnite. Neodporúčame rozdrobiť potraviny, bude to ešte oveľa chutnejšie, ak v polievke zostanú malé kúsky zemiakov alebo klobás.
Odošlite výslednú krémovú hmotu späť do panvice, trochu ju zahrejte a potom do nej pridáme špeciálne pripravenú zmes.Ak to chcete urobiť, v samostatnej miske, jemte jemnú horčicu a smotanu. Akonáhle sa jedlo trochu zahustí, vypnite teplo, zakryte viečkom a nechajte ho variť. Snáď exotičtí milenci sa budú páčiť tento recept v trochu inej interpretácii: namiesto klobásy, ľahko solené losos. V tomto prípade sa odporúča rozomeliť iba zeleninovú hmotu so syrom a zemiakmi. A nakrájajte rybu sama na čisté prúžky, ktoré vyzdobia každú časť polievky, pridajte pár vrcholkov kučeravých petržlenov na vrch.
Malá rada: servírujte jedlo s voňavými cesnakovými krutónmi - uvidíte, že jedlo bude "hrať" úplne inak. Je to veľmi jednoduché: nakrájajte biely bochník na tenké plátky, položte ho na plech s pergamenom a vysušte ho v rúre na 180 stupňov, pätnásť minút bude dosť. Keď je chlieb sčervenaný, rozotrite ho cesnakom a posypte trochou oleja (odporúčame použiť olivový olej).
V samostatnej miske kombinujte lahodnú majonézu, sušené bazalky a rasca. Šetrne rozložte prísady. Teraz smažte plátky chleba na panvici na oboch stranách a trieť každý z nich jemnou omáčkou. Tieto krutóny dokonale dopĺňajú vašu syrovú krémovú polievku.
Polievka z morských plodov
Nasledujúci recept je ideálny pre špeciálnu príležitosť. Voňavá, neuveriteľne jemná polievka so šťavnatými kráľovskými krevetami, smotanový syr a zemiaky - to nie je dôvod, prečo sa celá rodina zhromaždí na veľkom stole. Toto jedlo bude vyzerať skvele na každej strane - všetci hostia budú spokojní. Veľkou výhodou varenia je jednoduchosť jeho prípravy, takže nemusíte stráviť veľa času v sporáku. Len asi dvadsať minút a polievka už fajčí na stole. zloženie:
- 1/3 balenia 500 g kráľovských kreviet
- 200 gramov varených zemiakov
- soľ - podľa Vášho uváženia
- 180 gramov jemného smotanového syra
- 20 - 30 gramov kôpru
- osem gramov kurkuma
- 30 gramov parmezánu
- mletý korenie (najlepšie čierny)
- krutóny - na servírovanie riadu
Príprava: V porovnaní s predchádzajúcimi, je to drahý recept. Ale je možné mierne znížiť náklady na varenie jedla: napríklad namiesto kráľovských krevety, lacnejšie morské plody. Aj keď nie sú tak veľké a krásne, nie sú nižšie ako chuť prvej. Takže začnime: nakrájame oštiepené a umyté zemiaky na kocky a hodíme do soľnej vody. Varte až do varenia, akonáhle je zelenina mäkká a začne sa rozpadať, použite skimmer, vložte ju do misky mixéra. Zapnite prístroj a niekoľkokrát ho naložte na produkt a premenujte ho na hustú, homogénnu hmotu.
Teraz vráťte zemiaky späť, znížte teplo a pokračujte v varení všetko v rovnakom vývaru. Zmes dôkladne premiešajte a potom pridajte predtým rozmrazené a lúpané krevety. Ak používate roztavený syr, nakrájajte ho na malé kúsky a lepte ho na strúhadlo a odošlite ho do pokrmov na morské plody. So smotanovým syrom by bol takýto postup nadbytočný - len ho vložte do vývaru. Jedlo je varené na nízkej teplote. Bod osem minút, a akonáhle je posledná zložka úplne rozpustený, zadajte korenie: čierne korenie, kurkuma, v prípade potreby pár štipku soli.
Keď ste skončili, neponáhľajte sa s hosťami. Zakryjte ju pevne a nechajte ju variť asi štvrtinu hodiny. Medzitým nakrájajte kôpru a nakrájajte na tenké plátky parmezánu. Nalejte voňavú, horúcu polievku do hlbokých misiek, posypeme bylinkami a ozdobíme syrom. Teraz sa ponáhľajte zaobchádzať so svojimi priateľmi na jedlo skôr, než sa ochladí. Namiesto chleba odporúčame podávať pampušky s cesnakom, toastom alebo krutónmi. Bon appetit! Tento recept je vhodný pre všetky príležitosti - môžete prekvapiť hostí s syrovou polievkou a potešiť svojich blízkych tým, že diverzifikujete bežné menu.
Rastlinná a smotanová polievka
Na prípravu syrových polievok môžete používať drahé odrody mliečnych výrobkov, napríklad Gouda, parmezán, hospodárnejší ruský a zložky dostupné pre každého. Preto je vždy vhodný smotanový syr. Zemiaky sa odporúčajú vybrať drobivé, potom sa jedlo bohaté a pomerne silné. Neodmietajte korenie, pretože dávajú jedlo bohatú arómu a pikantnosť.
Pokiaľ ide o korenie, neexistujú žiadne špeciálne odporúčania. Každá hosteska je vo svojom výbere zadarmo, vezmite si to, čo sa vám páči najlepšie - bazalka, rasca, oregano, kurkuma - to všetko závisí od vašich osobných preferencií. Ak sa rozhodnete uvariť polievku, stačí kúpiť potrebné produkty a postupovať podľa určenej schémy. zloženie:
- 25 gramov pšeničnej múky
- cibuľa - dva kusy
- 100 gramov zeleru
- 1200 mililitrov vody
- muštu muštu na chuť
- maslo na hnednutie - nie viac ako 20 gramov
- zemiaky - tri kusy
- dve balenia roztaveného syra
- ½ štandardné sklo bieleho vína (vyberte iba suché)
- olivový olej
- čerstvý alebo sušený kôprom - veľká lyžička
Zvláštnosťou tohto jedla je suché víno, ktoré mu dáva chutnú, skôr špecifickú chuť. Ak je vaša rodina nadšená experimentálnym varením, prečo sa neučiť nový recept. Okrem toho sa zeleninová polievka so syrom pripravuje veľmi jednoducho a neuveriteľne rýchlo. Takže najskôr odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na malé kúsky. Potom nakrájame jednu cibuľu a zeleru na veľké kusy, vložte ingrediencie do hlbokej panvice alebo panvicu zahriatym olivovým olejom.
Smažte tri minúty a neustále pracujte s lyžičkou. Po uplynutí stanoveného času nalejte víno do riadu, prípadne ho pripravte na korenie a ochuďte zmesou korením. Potom pridajte vodu, znížte plameň horáka a priveďte tekutinu do varu. Pravidelne odstráňte výslednú penu. Varíme misku asi pol hodiny, keď sú výrobky mäkké a začnú sa rozpadávať, pošlite ich do nádoby na mixér a šľahajte. Nakoniec hmotnosť získa konzistenciu štiepanej zemiakov. Vložte mušle, štipku korenia a strúhaný syr do nej.
Určite zohrejte jedlo na sporáku. Potom odlúpnite zvyšnú cibuľu na tenké krúžky, osočte ju, posypte ju vodou, vložte do múky a smažte do masla. Všimnite si, že zelenina je varená veľmi rýchlo, takže akonáhle je na jednej strane ohnedá, otočte ju ostrým pohybom. Ako dekoráciu použite čerstvé zeleniny, jemne nakrájajte a posypte každú porciu, pridajte cibuľu vyprážanú v cestíčku.
Ak chcete, aby sa jedlo dostalo hustšie a uspokojivejšie, existujú dva spôsoby. Prvým je varenie v tukovom mäsovom vývare. V druhom prípade sa pozrieme bližšie - odporúčame pridať huby do polievky. Pre tento dokonalý čerstvé huby, huby, ustríc huby.
Dôkladne očistite huby z prebytočného filmu, nakrájajte na veľké kruhy a hnedú v panvici a pridajte trochu oleja. Potom ich vložte do vývaru a varíme na krátky čas, potom postupujte podľa vyššie uvedenej schémy - zložte ingrediencie mixériou alebo mixérom. Ak plánujete mať večeru, odporúčame použiť svoju predstavivosť: skúste si vyrobiť krémovú polievku nielen so syrom a zeleninou, ale aj s lososom alebo krevetami.
Ako môžete vidieť, varenie je veľmi rozmanité a rozsiahle, vždy je priestor na experimentovanie. Preto neostávajte na svojich vavrínoch, objavujte nové kombinácie produktov pre seba a vašu rodinu, prineste originálne jedlá do života. A my s tým pomôžeme - kolekcia najchutnejších a najzaujímavejších receptov sa zhromažďuje najmä pre čitateľov na našich stránkach. Tu si každý nájde jedlo podľa svojich predstáv. Byť dobrý kuchár, nie nevyhnutne tí, ktorí sa narodili.Profesionalita sa získava so skúsenosťami, stačí len vynaložiť úsilie na to. Takže sa učíte a učiť sa tajomstvá vaření s nami. Prajeme Vám úspešné varenie!
