Polievka solyanka: klasický recept na varenie

Neexistuje žiadny definitívny recept na zmrzlinu, môže sa skladať z úplne odlišných produktov. Hlavná vec, ktorá ju odlišuje od iných druhov polievok, je kombinácia chuti základného, ​​mäsa alebo ryby s údenými výrobkami a nálevom.

V koši každej domácnosti a samozrejme profesionálny kuchár má svoj vlastný, osvedčený recept na takéto jedlo. V kolekcii klasických šálok, ktorých krok za krokom sú recepty, ktoré sú nižšie, mäsové alebo rybie delikatesy, vo forme údeného mäsa, sú určite pridané a získať chuť charakteristickú pre túto polievku solené uhorky.

Všeobecné princípy varenia klasického mixéra (krok za krokom)

• Klasická omáčka, ktorej podrobné podrobnosti sú podrobne popísané nižšie, je možné variť vo vode a v nasýtenom vývaru. Prvou možnosťou je dobrá rýchlosť, ale polievka je menej výživná. V druhom prípade bude trvať príležitosť na prípravu vývaru, ale v tejto verzii bude hojivá zmes viac uspokojujúca a výživná.

• Pre vývar je žiaduce vyberať kusy buničiny s kosťou, najlepšie je to, ak ide o niekoľko druhov mäsa. Bravčový a hovädzí vývar je bohatší a v tomto prípade sa klasický hodgepodge stane kompletným národným tímom. Rybí vývar je najlepšie varený z hláv veľkých rýb alebo úplne z malých rýb.

• Hodgepodge - reštaurácia jedla, musí obsahovať údené produkty niekoľkých typov. V mäsovej verzii polievky je zvyčajne údená klobása, šunka, poľovnícke klobásy atď. V klasickom miešačke rybárskeho družstva, ktorého krok v kroku je uvedený v článku, sa pridá údené ryby veľkých druhov: sterlet alebo jeseter.

• Zvyčajne nie je brambory a mrkva vkladané do mrazničky. Hlavná časť polievok - mäsové alebo rybie zložky. Zo zeleniny sa používa len cibuľa, z ktorej je brez pripravený (pečený) s paradajkami. Čím viac údené mäso, mäso alebo ryby v hrnci, tým chutnejšie bude.

• Táto omáčka sa vyrába s nakladanými uhorkami. Pred pridaním do polievky sú na chvíľu dusené s malým množstvom vody. Marinované, je žiaduce pridávať iba huby.

• Solyanka nevyžaduje špeciálny spôsob rezania výrobkov, je dôležité, aby boli kusy rovnakej veľkosti a tvaru. Zvyčajne sú prísady rozrezané na tenké slamky, menej často na kocky, klobásy - na plátky.

• Olivy a citrón, ako údené a nakladané uhorky, povinné zložky klasického oblečenia. V postupných receptoch sa olivy niekedy nahradia olivami, čo je pre túto polievku prijateľné. Olivy alebo olivy sa pridávajú na samom konci, takmer až po hotovú polievku, pri servovaní ju dopĺňajú citrónové plátky. Ak chcete naplniť zmrzlinu vyrobenú kyslú smotanu, ale ak preferujete majonézu, môžete ju použiť.

Klasický koláč: postupujte krok za krokom na mäsovom a kamennom vývare

zloženie:

• filtrovaná alebo oddelená voda - tri litre,

• 600 gr. hovädzieho alebo bravčového mäsa na kostiach,

• tri malé žiarovky,

• štyri medzery,

• 650 gr. rozmanité údené produkty: šunka, klobása a údené údené klobásy (klobásy),

• husté paradajky - dve lyžice,

• lyžicu masla,

• dva veľké bobkové listy,

• 40 ml vysoko čistého oleja,

• 3 hrach (novinka),

• 100 g. olivy, bez semien,

Metóda prípravy:

1. Začnime s mäsom a kosťou. Umyjeme kus buničiny vodou a vložíme ju do misky spolu s kosťou. Zátok s chladnou vodou, nastavený na intenzívny požiar. Hlavný bod, ktorý by sa mal brať do úvahy pri varení mäsového vývaru pred varením, by mal byť opatrne odstránený z jeho povrchovej peny.Súčasne je nežiaduce, aby sa mäso pohybovalo, takže koagulovaná veverička stúpa nezávisle. Po čakaní na začiatok varu znížte teplo a očistite cibuľu a kryt s vekom. Varenie s minimálnym teplom od jedného a pol do dvoch hodín. Desať minút pred tým, ako je mäso pripravené, budete musieť v bujóne znížiť vavrínu a korenie.

2. Dajte pripravené mäso z panvice na dosku a nechajte ju odpočívať. Odstráňte z vývaru všetok prebytok: cibuľa, korenie a Lavrushka.

3. Slané uhorky nakrájame na slamky, zložte do hlbokej panvice. Doplňte malý vývar a nechajte 5 minút na miernom ohni, oveľa viac, a potom ho odložte späť do šľahača.

4. Malá cibuľka sa rozpadá. Varené mäso a šunka s klobásou sú nakrájané na prúžky a lovecké klobásy s krúžkami.

5. Umiestnite panvicu na zahriatie, nalejte rastlinný olej a okamžite namočte maslo do nej ihneď, ako je úplne roztopené, položte cibuľu a smažte, kým sa kúsky stratia matnosť a nestanú transparentné. Pridajte paradajku na cibuľu, dobre premiešajte a pokračujte v varení ďalších troch minút. Nalijeme nejaký vývar do pečiva, čakáme na varenie a vypneme teplo.

6. Krúžky poľovníckych párkov ľahko smažte a trochu navlhčite panvicu olejom.

7. Hrniec s mäsovým vývarom nastavte na intenzívne teplo. Akonáhle sa začne variť, do nej vložíme pripravené mäsové výrobky a uhorky. Po čakaní na varenie vstupujeme do paradajkovej pečeti, pridávame a znižujeme teplo. Varte desať minút a odoberte zo sporáku, nechajte variť na štvrťhodinu.

8. Roztierajte do platní, pridajte olivy a tenký plátok citrónu na každú porciu.

Jednoduchá klasická hodgepodge: recept krok za krokom (v skratke)

Podľa krok za krokom je klasická klasická hubička pripravená bez vývaru. Všetky komponenty budú musieť smažiť striedavo, čo si vyžiada panvu s dvojitým dnom.

zloženie:

• veľké nakladané uhorky,

• 150 gramov údenej klobásy a šunky,

• horkú cibuľovú hlavu,

• jeden a pol litra čistej vody

• slanina alebo údená slanina - 150 g,

• tri lyžice rajčiakovej pasty,

• 50 g. olivy.

Metóda prípravy:

1. Narežte slaninu alebo masť v malých kockách a ľahko smažte v hrnci za nízkeho tepla. Nemali by ste ohriať škvarky, musíte získať malé množstvo tuku, na ktorom budeme smažiť niektoré výrobky v budúcnosti.

2. Odlúpnite cibuľu, nakrájajte ju najskôr, potom jemné pásy. Vložte cibuľu do roztaveného tuku, premiešajte a nechajte na nízku teplotu.

3. Keď sa cibuľa zahrieva, pripravte mäsové výrobky - rezané ľubovoľne. V technológii výroby solyanky neexistujú prísne požiadavky na rezanie. Straw to bude alebo kocky, ako sa vám páči. Rozložili sme mäsové zložky na cibuľu, ktorá dosiahla priehľadnosť, premiešame a pokračujeme v kuchyni dve minúty.

4. Bez toho, aby ste odrezali šupku, nakrájajte nakladané uhorky na tenkú slamku, vložte do hrnca a naplňte ju vodou. Pridajte paradajku, dobre premiešajte, priveďte do varu a pod ňou nakrájajte aspoň pätnásť hodín a znížte teplotu na minimum. Dve minúty pred vypnutím pridáme olivy.

5. Po pripravenosti je potrebné podávať injekčnú tekutinu po dobu pol hodiny. Pri servovaní je prvé jedlo doplnené plátkami citróna a jemne nakrájanými zelenkami.

Klasická solyanka: krok za krokom recept s nakladanými alebo solenémi hubami

zloženie:

• všetky údené mäso (klobása so slaninkou, klobásy, šunka atď.) - 800 g,

• 700 gramov mäsa - bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo oboch,

• dve lyžice rajčiaka,

• šesť malých uhoriek,

• 250 ml slaného nálevu,

• marinované alebo solené huby - 200 g,

• 130 gramov olív alebo olív (bez semien),

• čerstvé zeleniny a kyslou smotanou - na čerpacej stanici,

Metóda prípravy:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, príprava solyanky by sa mala začať s vývarom. Akýkoľvek druh mäsa je vhodný pre to, je lepšie, ak je to zmes hovädzieho a bravčového mäsa, nevyhnutne na kosti.Vzhľad a chuť klasickej solyanky závisí od kvality vývaru. Mala by byť výživná a transparentná, takže nezabudnite odstrániť penu pred varením. Trvanie varného vývaru závisí od kvality a typu mäsa, pripravenosť závisí od jeho mäkkosti. V priemere to môže trvať od jedného a pol do dvoch hodín.

2. Pol hodiny pred koncom varného vývaru môžete začať pripravovať zložky tímu klasického mixéra. Podľa postupného receptúry, niektoré z nich musia byť mierne vyprážané.

3. Cibuľu odlúpnite, rajčiaky opaľte a odstráňte pokožku. Rajčiaky, cibuľu a nakladané uhorky nakrájame na kocky a huby s platňami. Nakrájajte párky alebo šunku na tenké kocky, údené klobásy - do tenkých kruhov.

4. Zahrejte panvicu a najprv vložte najhrubšie kusy údeného mäsa, ako je klobása so slaninou. Smažte asi minútu, aby sa roztavilo malé množstvo tuku a až potom znížime zvyšok rezu. Smažte všetko spolu s priemerným teplom, ktoré nie je dlhšie ako dve minúty. Je neprijateľné, aby perederzhivat vyfajčené v ohni, pri dlhšom vyprážaní sušili z dôvodu nízkeho obsahu vlhkosti. Mierne pečenie umožňuje získať bohatšiu chuť a vôňu, ktorá sa neskôr prenesie do celej misky.

5. Pripravené údené produkty položte do čistého taniera. Panvicu znova položte na oheň a nalejte trochu oleja. Mierne sa otepľuje, rozložte cibuľu a huby, posypeme cukrom. Dobre premiešajte, smažte 5 minút, pridajte okurkou a naberajte 3 minúty pod vekom. Rozložili sme paradajky a paradajkovú pastu na huby, rozmiešame a pokračujeme v spálení pri nízkej teplote ešte niekoľko minút.

6. Po vybratí mäsa z vývaru prefiltrujte kvapalinu do čistej misky. Po prvé, umožní odstrániť náhodne rozbité kosti. Po druhé, ak pena nie je včasná alebo zle odobratá, bude to bujón transparentnejšie. Oddelený mäsový vývar nastavený na varenie.

7. Rozložte ochladené mäso - odstráňte celulózu z kostí a nakrájajte na tenké pásiky.

8. Varené mäso vložte do vriaceho mäsového vývaru a po opätovnom varení pridajte vyprážané údené mäso a klobásky. Varíme 5 minút, vložíme paradajkovú omáčku do misgepodge a po rovnakom čase pridáme olivy a vzorku odstráňte. Prinášame do požadovanej chuti - dodáme, so slabou kyslosťou pridávame varené uhorky. Zvarujte ešte pár minút, vypnite horúčavu a podržte až štvrtinu hodiny.

Podávame s plátkami citrónu, ochutené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Klasická solyanka: krok za krokom recept na rybej polievku

zloženie:

• hlava (300 g) a filet (200 g) losos,

• malá kostra mrazenej makrely,

• údený ružový losos - 250 g,

• dve malé žiarovky,

• solené uhorky (250 g) a pol pohára pickle,

• 60 g. nealokované paradajky,

• 2 l. pitnej vody

• korenie - 3 hrášok,

• malý list vavrín,

• Citrón a nakrájaná petržlenová vňať - na servírovanie.

Metóda prípravy:

1. Odporúčaná ryba sa spravidla môže zakúpiť iba zmrazená. Pred prípravou pomôcky by mala byť dobre rozmrazená a nemala by sa robiť vo vode. Vopred umiestnite rybu do "teplej" časti chladničky alebo ju nechajte na voľnom priestranstve.

2. Odstráňte žiabre z rozmrazených rybích hláv, opláchnite a nalejte do studenej vody v hrnci. Pridajte lúpanú cibuľu a korenie, pripravte rybí vývar podobne ako mäso. Podrobný opis prípravy mäsového bujónu je podrobne opísaný v postupnom receptúre pre klasický tím koktailov na mäsovom a kamennom vývare. Doba varenia nasýteného vývaru z hlavy rýb po dobu najmenej pol hodiny.

3. Hoci hlava varí, pripravujeme ďalšie produkty. Čierna makrela, opláchnite jatočné telá s vodou a opatrne odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na široké pásy. Po odstránení kožky z lososa filé, nakrájajte jeho mäso rovnakým spôsobom ako makrela. Rovnakým spôsobom pripravujeme aj údené ryby.

4. Pripravte passerovku pre ryby solyanka.Rez zvyšok cibule na malé kúsky, nakrájame uhorky na prúžky alebo rozotrite s veľkou strúhadlo. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Potom ju uhorky a dusíme až päť minút. Pridajte paradajku do panvy, premiešajte a nechajte ďalších desať minút. Paradajková pasta sa musí smažiť dobre! Ako odparovanie môže byť uhorka nakladaná do pečienky.

5. Filtrovanie hotového rybieho vývaru cez plátno do čistej panvice a rýchlo vriec, vynechajte kúsky čerstvej a údenej ryby. Varíme polievku za štvrtinu hodiny od opätovného varu - kúsky rýb sú malé a tentoraz to stačí na to, aby sa dobre varili. Po zavedení čerstvých rýb sa koagulovaný proteín zvýši na povrch bujónu, opatrne ho odstráni pred varením. V opačnom prípade sa bude miešať s rybím vývarom a vypadá to, že mu bude trpieť.

6. Naplňte misgepodge s paradajkovou pečenou omáčkou, olivy a udržiavajte na nízkej teplote až do varu, ale nie do varu.

7. Ready ryby solyanka po odstránení z ohňa stoja za štvrtinu hodiny, alebo trochu viac. Podávame s plátkami citrónu, zdobené vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

Triky na varenie klasickej zmesi pre krok za krokom recepty

• Nepoužívajte nakladané uhorky. Pri zberu tejto metódy sa pridáva veľa cukru do slaného nálevu, ak sa tieto uhorky dajú do mrazničky, jeho chuť sa bude líšiť od klasickej.

• Ak je nedostatok kyseliny, pridajte malú uhorkovú soľanku, ale varte ju predtým, inak sa polievka zmení.

• Existuje niekoľko spôsobov, ako vytvoriť drahý rozpočet reštaurácie. Mnohé hostesky zmrazia pochúťky po slávnosti a varia polievku, keď je ich dosť. Druhou možnosťou je pripraviť na druhý deň po klasickom týždni, kým domáce nemajú čas zničiť lahôdky v chladničke.

Čo je to zmätok?

Predpokladá sa, že predchodcom tohto úžasného jedla bola jednoduchá polievková polievka, v ktorej hosteska dala produkty, ktoré boli k dispozícii. Niektorí dokonca spájajú názov jednoduchého polievka "dedinčana" s reštauráciou "solyanka", nájdením spoločných vlastností a podobných spôsobov varenia v nich. Jedným alebo druhým spôsobom, ale klasické miešanie sa pripravuje v rôznych zariadeniach podľa úplne odlišných receptov, pričom sa však zachovávajú spoločné rysy. Po prvé, určitá sada mäsových pochúťok je určite vložená do tohto jedla. Po druhé, aby polievka "Solyanka tím" získať výraznú slanú chuť, sú solené uhorky, olivy a citrón sú pridané k tomu. Navyše, táto miska môže byť pripravená zo zeleniny, húb a dokonca aj z rýb.

Ak neviete, ako urobiť "hodgepodge" polievku, potom začnite najjednoduchšou klasickou verziou. Ponúkame podrobný opis nižšie.

Produkty pre solyanka

Na toto nádherné jedlo sa nestane drahé potešenie, vari sa po sviatočnom sviatku. Zvyčajne sa v takýchto dňoch zhromažďujú zvyšky údeného mäsa, rôznych druhov mäsa, pikantného, ​​slaného a nakladaného občerstvenia. Tak, polievka "Solyanka tím" môže byť nie drahé, ale veľké ekonomické riešenie. Uvádzame približné zloženie produktov, ktoré sa používajú pre klasický recept:

• 600 až 700 gramov bravčového alebo hovädzieho mäsa na kosti.
• 300 gramov údených rebier.
• 200 gramov šunky.
• 200 gramov údenej klobásy.
• Jedna cibuľa.
• Štyri nakladané uhorky.
• 100 gramov olív.
• 50 gramov kapary (ak je to žiaduce, môžu byť vylúčené).
• Dve polievkové lyžice rajčiakovej pasty (možno nahradiť kečupom).
• Dve lyžice kuchynského oleja na vyprážanie.
• Trochu masla.
• Čerstvé zelené.
• Lemon.
• Kyslá smotana.
• Soľná a mletá paprika.

Niektoré ženy v domácnosti, aby sa nestratili drahocenný čas pri príprave zeleniny, robia na jeseň polotovary na svoju obľúbenú polievku. Aby ste nasledovali príklad, musíte urobiť nasledovné:

• Rozdrviť alebo nahrať dva kilogramy uhoriek, 300 gramov mrkvy, 300 gramov cibule, cesnaku, pridať zeleninu podľa vkusu.
• Zmiešajte zeleninu. Pridajte k nim tri lyžice cukru, dve lyžice soli a pohár rastlinného oleja.
• Vrhnúť obväzu na strednom ohni, kým sa varí. Zahrejte ju ešte niekoľko minút, roztiahnite ju do sterilných pohárov a zrolujte ho.
• Teraz môžete v zime ľahko variť vaše obľúbené jedlá a vašim blízkym sa s nimi môžete tešiť.

Recept na mäsový tím solyanka (klasický)

Niektorí kuchári pripravujú túto nádhernú výdatnú polievku, a nie šetriť na výrobky. Preto sa solyanka niekedy podobá hlavnému chodu viac ako prvému. Ak chcete, aby vaša polievka chutná a voňavá, skúste sledovať postupnosť akcií:

• Umiestnite kosti hovädzieho (bravčového) a údené rebrá do hrnca, pokryte vodou a priveďte do varu. Potom opatrne odstráňte penu, znížte teplotu, pridajte olúpanú cibuľu s mäsom a varenie pôdy asi dve hodiny.
• Krátko predtým, než je voda pripravená, osočte ju vodou, vložte do nej bobkový list a korenie. Po 15 minútach by sa mäso a cibuľa mali odstrániť a vývar by mal byť filtrovaný cez jemné sito.
• Keď sa hovädzie mäso (bravčové mäso) ochladí, oddeľte mäso od kosti a narviť ho do jemných vlákien.
• Nakrájajte párky a šunku na prúžky.
• Uhorky, nakrájame na tenké plátky, dajte na predhriatú panvicu, pridajte trochu vývaru a zahrejte pár minút.
• Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy a smažte v zmesi masla a rastlinného oleja až do zlatohnedého. Potom pridajte paradajkovú pastu na panvu, zmiešajte ju s cibuľou a potom výsledné smažte do vývaru.
• Do panvice vložte všetky mäsové výrobky, uhorky, olivy, kapary, soľ a korenie. Varenie polievky na nízkej teplote ešte niekoľko minút.
• Pred podávaním položte na každý tanier trochu kyslej smotany a tenkého plátku citróna.

Ako môžete vidieť, recept na mäsový tím solyanka (klasický) nie je príliš komplikovaný, ak budete postupovať podľa postupnosti týchto akcií.

Solyanka s kapary a hubami

V tomto prípade použijeme úplne inú skupinu výrobkov, ale chuť nášho pokrmu nebude trpieť vôbec. Naopak, odvíja sa od novej úplne neočakávanej strany. Dúfame, že sa vám to rozhodne páči. Takže polievka "Solyanka mäsový tím."

• Dajte do veľkej panvice 800 g hovädzieho mäsa (najlepšie na krk alebo hruď) a pol kurča. Naplňte mäso tromi litrami vody a nechajte varte. Znížte teplo, odstráňte pena, ktorá sa objaví na povrchu, pridajte cibuľu, petržlen, trochu soli a päť hrášok z koreňa novackej. Pokračujte v ohrievaní vývaru na nízkej teplote ešte jednu hodinu.
• Keď je mäso pripravené, vyberte ho z panvice, ochlaďte na izbovú teplotu a nakrájajte na malé kúsky. Naplňte vývar cez sito a nalejte do novej páne.
• 300 gramov biele kapusty jemne nakrájame na špeciálny nôž, potom vložíme do misy a nalejeme vriacou vodou na niekoľko minút.
• Odlúpnite jednu strednú cibuľu, nakrájajte na štvrtiny krúžkov a smažte v panvici, aby ste zabránili zmenám farby.
• Položte kapustu a cibuľu vo vriacom vývaru.
• V panvici variť dve šálky uhorky a nalejte do hrnca s polievkou.
• 400 gramov studených rezov (jazyk, klobásy, údená klobása a šunka) nakrájané na malé kúsky.
• Jeden pohár nakladaných hríbov porcini a tri nakladané uhorky nakrájané na kocky.
• Pridajte všetky pripravené produkty do vývaru a všetko sa varia asi pol hodiny. Potom je potrebné vyskúšať, ak je to potrebné, soľ a korenie. Nezabudnite pridať na samom konci dve polievkové lyžice kapary, rovnako ako jeden pohár olív a olív.

Polievka "Solyanka team" je pripravená. Je čas pozvať domácnosť na stôl. Zdobte každú dávku kyslou smotanou, nakrájanými zelenkami a tenkým plátkom citróna.

Polievka "Solyanka tím s klobásou"

Tento recept je zjednodušený analóg klasického jedla. Bohužiaľ nemáme vždy čas na prípravu plnohodnotnej verzie mäsovej solyanky. Preto v tomto prípade budeme používať sadu pozostávajúcu zo zeleniny a párkov.

Príprava pomôcky:

• Nalejte do veľkého hrnca tri a pol litra vody. V prípade, že máte kurací alebo mäsový vývar, môžete ho použiť.
• Odlúpnite šesť stredne veľkých zemiakov, nakrájajte na malé kocky a pripravte na strednú teplotu.
• Odlúpte a oberajte jednu mrkvu na obväz, nakrájajte dve červené cibule do polkruhov a tiež naberajte štyri nakladané uhorky na veľkom strúhadle. Smažte čerstvú zeleninu do misky a potom pridajte na ne strúhané uhorky. Na samom konci miešajte s dvoma lyžičkami rajčiakovej pasty.
• Na kocky nakrájame 200 gramov varenej klobásy, päť poľovných klobás a 100 gramov olivovníkov v kockách.
• Všetok pripravený výrobok vložte do vývaru, pridajte soľ a potrebné korenie podľa vkusu.

Keď je polievka pripravená, nalejte ju do doštičiek a podávajte s kyslou smotanou (majonézou), plátkom citróna a nakrájanými zelenkami.

Solyanka v pomalom sporáku

Keďže mnohé moderné ženy v domácnosti si nedokážu predstaviť kuchyňské práce bez ich najlepšieho asistenta - multicookers, rozhodli sme sa ponúknuť tento zaujímavý recept. Polievka "Solyanka team" (fotka tohto jedla, ktorú sme umiestnili v našom prehľade) je pripravená nasledovne:

• 300 g vareného hovädzieho mäsa nakrájaného na pásy.
• 300 gramov mäsových delikates (šunka, údený krk, klobása) nakrájané na kocky.
• Tri uhorky nakrájané aj na tenké prúžky.
• Dajte pomalý sporák do režimu "Pečenie", namazať misku rastlinným olejom a mäsové výrobky vyprážajte až do zlatohnedej farby. Potom pridáme do nich uhorky, trochu paradajkovej pasty a varíme ešte pár minút.
• Nalijeme do misy vývar a pridáme soľ, korenie a bobkový list. Zapnite režim "Stewing" a variť polievku "Solyanka tím" asi štyridsať minút.
• V hotovej miske pridajte olivy, nakrájajte na polovicu, citrón a kyslou smotanou.

Ryby

Tento recept sa bude odvolávať na tých, ktorí nie sú ľahostajní pri rybolove. Príprava tejto misky je jednoduchá - stačí postupovať podľa postupu popísaného nižšie. Takže sa pokúsme urobiť polievku "Podge".

• Na varenie silnej ryby si vezmite dve cibule, štyri čierne korenie, bobkový list, jednu mrkvu, soľ, jeden sušený petržlenový koreň a jemné ryby (600 gramov). Zelenú zeleninu nakrájajte náhodne a niekoľko minút vyprážajte v suchom panvici. Vyčistite ryby, vyčistite ich a opláchnite ich. Vložte pripravené ingrediencie do hrnca, naplňte ich dvoma litrami vody a zapaľte. Potom, ako začne dochádzať k varu, odstráňte pena z jej povrchu, osočte ju, položte korenie a bobkový list. Po niekoľkých minútach pretláčajte vývar cez fľaštičku alebo jemné sito.
• 400 gramov filé zo strouha alebo jesetera rozdelených na malé kúsky. Dve malé cibule rozrezané na polkruhy. Olejte dve nakladané uhorky a potom ich nakrájajte na tenké prúžky.
• Zahrejte panvicu a jemne smažte pripravenú cibuľu s dvoma lyžičkami múky. Potom vylejte malý rybací vývar, premiešajte dobre s múkou a všetko na chvíľu varíme. Vložte paradajkovú pastu a uhorky do panvice, premiešajte a varte asi päť minút.
• Polievku vložte do vývaru a priveďte ho do varu. Do misky položte kúsky rýb, olív, kapary, korenia a soli. Cook solyanka až do hotovosti. Podávajte ju pri stole, zdobený plátkom citróna a nakrájanými zelenkami.

Pôstná huba

Tento recept pomôže veriacim rozjasniť prísne dni pôstu. Bohatá chuť jedla prakticky nie je nižšia ako chuť klasickej polievky, a preto ju s potešením pripravujú aj ľudia, ktorí nedodržiavajú určitú stravu. Navrhujeme spoločne, aby sa pokúsili urobiť štíhlej polievky "hodgepodge".

• Varené huby sušené hubami až do pripravenosti, rozdrvte výsledný vývar. V prípade potreby odrežte vriec na pásy. Kôrajte a nakrájajte 100 g čerstvých lesných húb a potom ich vložte do panvice.
• Odlúpte jednu veľkú cibuľu, nakrájajte na prúžky a smažte do panvice do zlatohnedej. Pridajte k tomu dve polievkové lyžice rajčiakovej pasty a tri nakladané uhorky nakrájané na prúžky. Na niekoľko minút uhaste jedlo na strednom ohni.
• Múky soľného mlieka a nakladané huby (určite ich množstvo podľa vlastnej chuti) opláchnite vriacou vodou. Potom ich nakrájajte na prúžky.
• Všetky pripravené produkty dajte do vývaru a varte ich približne za štvrtinu hodiny. Na samom konci pridajte bobkový list, kapary, olivy, soľ a korenie.

Podávajte každú porciu citrónom a nakrájanú zeleninu.

Solyanka s jazykom a obličkami

Polievka "Hodgepodge" má ohromujúcu chuť. Je ideálny pre rodinnú večeru, rovnako ako možnosť zdobiť váš stôl na dovolenku. Nakoniec ponúkame ďalšiu možnosť varenia pre takú skvelú jedlo, ako je polievka "Meat Solyanka Team".

• Varenie jedného hovädzieho jazyka, kým to urobiť (je lepšie to urobiť deň dopredu). Ak to chcete urobiť, naplňte ju studenou vodou a priveďte do varu. Zmeňte vodu a opäť ju zapaľte. Po dvoch hodinách musíte dostať jazyk, vložiť ho do studenej vody a odstrániť pokožku (ako stôl).
• Opláchnite obličky (dva kusy), odstráňte všetky kanály a filmy, odstráňte tuk. Nakrájajte ich na kocky, nalejte do sódy a nechajte asi 20 minút, opláchnite znovu, nalejte do octu a posypeme soľou. Po 40 minútach umyte a vysušte.
• Nakrájajte jednu cibuľu a štyri nakladané uhorky na prúžky.
• 300 gramov hovädzieho mäsa (je lepšie vziať sviečkovicu) a 300 gramov jahňacieho filé nakrájaného na plátky. Ľahko smažte mäso na panvici, pridajte 200 gramov údených klobás, cibuľu, uhorky a pohár vývaru. Zmiešajte všetky potraviny a nechajte pár minút ohriať na miernom ohni.
• Nalijte paradajkovú pastu do panvice a pridajte jej obsah do varu. Položte smaženie do vriaceho vývaru, pridajte jazyk, púšte do nej a varíme polievku až do konca.
• Na konci varenia by mal byť slaný mlyn solené, korenie, pridajte olivy, ak je to žiaduce, kapary.

záver

Polievka "mäsový tím Solyanka", ktorého recept, a nie ten, ktorý sme prezentovali v revízii, môžu pozostávať z úplne odlišných produktov. Avšak kombinácia rôznych druhov mäsa, údeného mäsa a slaných chutí dáva hotové jedlo spoločné rysy. Dúfame, že popis polievok uvedený v našom článku vám pomôže uskutočniť fascinujúce kulinárske experimenty. Nájdite najúspešnejšiu kombináciu zložiek - a polievka "Solyanka team" sa stane vaším podpisom.

Pozrite sa do chladničky

Pre klasický post-dovolenkový tím solyanka budete potrebovať:

• Mäso s kosťou - pre vývar, približne 0,5 kg (bravčové alebo hovädzie),
• Údené mäso je rozdielne - každá 150-200g (prsia, balyk, klobása, šunka atď.),
• Zemiaky - 2-3 kusy,
• Nakladače - 3-4 ks,
• Čierne olivy (môžu byť zelené, alebo oboje a iné) - asi 300 g,
• Malé žiarovky - 3-4 ks,
• Lemon, nebojte sa, ak už je rezané,
• Paradajková pasta - 2 lyžice, paradajková šťava alebo rajčiaky v akejkoľvek forme,
• greeny,
• Korenie - korenie, koriander, cesnak a všetko, čo sa mu páči
• Kyslá smotana slúžiť - na chuť.

Najprv musíte uvariť vývar. Dajte mäso na kosť v panvici a zapaľte. Pridajte bobkový list, korenie a čierne korenie na pár hrách do vývaru a tiež klinčeky.

Teraz je čas urobiť zvyšok ingrediencií polievky.

Nakrájajte cibuľu na pomerne silné prstence, aby sa pri varení nerozkladali. Smažte tuk z praženej šunky alebo kačice, je to možné aj v rastlinnom oleji. Cibuľu prinášame transparentnosti.

Nakrájajte nakladané uhorky a vložte ich do panvice s cibuľou, držte na ohni a miešajte, až kým nebudú biele.

A potom je potrebné pridať k nim paradajkovú pastu, džús alebo nakrájanú paradajku. Množstvo šťavy alebo rajčiakov sa musí odobrať, čo je približne 3-násobok objemu rajčiakovej pasty. Fry ešte niekoľko minút a vyberte panvicu z kachlí.

Zemiaky by mali byť olúpané a rezané čo najmenšie. Bude to veľmi dobré, keby sa varela v polievke. Ponorte do panvice s vývarom.

Všetky mäsové výrobky, ktoré sme zaznamenali v chladničke, sú starostlivo nakrájané na kocky alebo slamky rovnakej veľkosti. Každý typ mäsa je samostatne vyprážaný v panvici.

Keď je vývar vyvarovaný, mäso sa musí odstrániť z panvice a tiež vystrihnúť, opakovať tvar údeného mäsa, kocky alebo kocky. Ak by bol veľmi beztvarý kúsok, ktorý je ťažko rezné, je lepšie urobiť malé kusy podľa počtu porcií polievky a dať ich, keď sa podávajú v tanieroch.

Takže budeme zhromažďovať soľnú baňu, pretože to nie je nič pre to, že máme národný tím.

Pripáľíme oheň pod hrniec s vývarom - nechajte to dobre varte. A hodí tam všetko smažené mäso a vývar mäso. Pridajte vyprážané uhorky s cibuľou a paradajkami. Rozširovali sme olivy. Ak boli s morčacím mäsom, vylejte ju. Počkáme, kým sa polievka začne variť a varí sa ďalšie dve minúty. Vypnite kachle a ponechajte 10-15 minút na varenie solyanka pod vekom.

Pri servírovaní na každom tanieri položte kruh citróna, zelenú. Pridajte kysnutú smotanu alebo majonézu podľa chuti.

A jesť zdravie.

Späť na obsah

Ale môžete variť inak.

Čo robiť, ak nie sú dovolenky a nie je predpokladané, a hojdačka milovala domáce? Tu príde na záchranu metódu varenia tímu masy solyanka, ktorá je najbližšia k tomu, čo bolo v staroveku pripravené v Rusku. To je základ, na ktorom si môžete vytvoriť vlastné recepty na tortu.

Potrebné produkty:

• Mozgová kosť - 200-300 g,
• Vykostené bravčové mäso - 200 g,
• Kuracie mäso - 200-250 g,
• Klobása varená alebo klobása - 50-100 g,
• Kyslá kapusta - 100 g,
• Nakrájané uhorky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
• Slané alebo marinované huby - asi 100 g,
• Paradajková pasta - 1 lyžica,
• Malá cibuľa
• Pár cesnakových klincov,
• greeny,
• citrón,
• Kyslá smotana na podanie.

Najprv musíte uvariť vývar z hovädzích kostí a kuracieho mäsa. Hovädzie je varené dlhú dobu, takže bude čas pripraviť zvyšok.

Bravčové rezané na plátky o veľkosti približne 2 cm. Smažte mäso v panvici až do zlato hnedej. Ak je bravčové mäso veľmi chudé, môžete ho vyprážať v rastlinnom oleji. No, kúsok slaniny poskytne dostatok taveného tuku. Keď je bravčové mäso dobre pražené, pridajte nakrájanú cibuľu a pri miešaní sa opečieme o niečo viac. A nalejte do panvice nejakú vodu, jemne soľ a papriky a pomaly ju rozmiešajte, až kým nebude pripravená.

Oddelene v rastlinnom oleji, aby kyslá kapusta kyslá kapusta. Oheň je v strede. Z času na čas premiešajte a uistite sa, že kapusta nespálená. Keď je hotový, pridajte kôrky kockami nakladaných uhoriek, paradajkovej pasty a húb. Ak sú huby malé, nechajte ich celé. Bude to krásne. Spoločne vyradiť ďalšie 10-15 minút a odložiť.

Bujón je pripravený. Musíme dostať kosť a mäso, napnúť vývar, pretože hovädzí kosť má vždy veľa ostrých malých úlomkov. Nemali by sa dostať do polievky.

Nakrájajte kuracie mäso a mäso z kostí a vráťte sa do vývaru. Dajte ju ovocnú zeleninu a bravčové mäso. Pridajte k varu, soľ, pridajte korenie na chuť a soľ. Pri nízkej teplote zohrievajte horúcu misku ďalších 15 minút, pridajte nakrájané klobásy alebo klobásky. Výmena alebo pridávanie iných druhov mäsa alebo párkov si môžete vytvoriť originálne recepty.

Rozdrviť cesnak nožom a nakrájajte ho. Pridať do polievky. Odstráňte panvu z tepla a nechajte slnečnica stojaca pod vekom.

Podávajte s kyslou smotanou a nakrájané zeleniny, vložíte do taniera plátok citróna.

Späť na obsah

Solyanka - rýchle občerstvenie?

Prečo nie.Pôstny stôl by mal byť tiež rôznorodý. Keďže na nej nie sú žiadne mäsové a mliečne jedlá, musia byť huby a zelenina. Zmrzlinou nie je len mäso. Môžete variť rôznymi spôsobmi. Tu sú recepty na rastlinné soli.

Pre huby s hubami potrebujete:

• Dve veľké zemiaky
• cibule,
• mrkva,
• Bulharský korenie,
• Huby (čerstvé alebo mrazené) - 250-300 g,
• Nakladače - 5 ks,
• Kapusta čerstvá alebo nakladaná - 300 g,
• Olivy - 10 ks,
• Paradajková pasta - 3 lyžice,
• Citrón na podanie.

Chopte mrkvu nasekanú v rastlinnom oleji v hrnci alebo hlbokom panvici. Nakrájané cibule, prúžky bulharskej papriky, huby, zemiakové kocky dodávajú, zľahka pražia každú prísadu. Pridajte vodu a opekajte až do varených zemiakov.

Samostatne zháňajte kapustu a nakladajte s paradajkovou pastou.

Keď sú zemiaky pripravené, skombinujte obsah oboch panvíc, pridajte vodu, aby ste získali hustú polievku.

Položte polievku na varenie, pridajte olivy, varíme 5 minút, pridáme korenie, soľ a cesnak podľa vkusu.

Pri servírovaní posypte polievku zeleninou a ozdobte plátkom citróna.

Ale niektorí nemajú radi huby. Zachráni metódu varenia štíhlej húb bez huby - nech všetci sú šťastní. Pridaním ďalšie zeleniny, môžete diétne receptov solyanki.

Preto sme:

• Veľké nakladané uhorky - 4 ks.,
• Zemiaky - 2 ks,
• mrkva,
• Žiarovka je priemerná,
• Olivy - 10 ks,
• greeny,
• Citrón na podanie.

Ošúpanie a semená uhorky. Vyrežte na pásy.

Kôra a semená vylejú vriacou vodou (asi 0,5 litra). Nechajte variť.

Zmrznutá mrkva rozrezaná na pásy v rastlinnom oleji, pridajte nakrájanú cibuľu, smažte, miešajte, kým cibuľa nie je priehľadná, pridajte zemiaky nakrájané na kocky.

Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte na panvu nakladačky a zahrievajte zeleninu ešte 5 minút za miešania, aby ste nehořili.

Infúzia zo semien a kôra uhorky kmeňa a nalejte do zeleniny. Pridajte horúcu vodu, kým nedosiahnete potrebnú hrúbku solyanka. Priveďte k varu, soľ a sezónu na chuť.

Do polievky pridajte olivy a mletý cesnak. Odstráňte z tepla a trvať 10 až 15 minút pod pokrievkou. Podávame s plátkom citróna a bylinkami.

Späť na obsah

Rybia polievka, ale nie rybia polievka

Nie ucho, ale kúsok rýb. Jej recepty môžu byť aj iné. Rovnako ako pri každej zmrzline, musíte najprv pripraviť prísady samostatne a potom ich skombinovať.

• Ryby na vývar - morská, riečna, veľká alebo malá, hlava, chvosty z veľkých červených rýb - 500 g alebo viac,
• Raky alebo krevety, kraby, chobotnice - 300-500 g,
• Čerstvo zmrazené rybie filé - 200-300 g,
• Uzené ryby - 200 g,
• Karotka znamená
• Nakladače - 3-4 ks,
• Huby (solené, nakladané) - asi 100 g,
• Niektoré malé žiarovky,
• Paradajková pasta - 3 lyžice,
• Olivy.

Najprv je potrebné pripraviť rak, ak sa rozhodnete ich použiť. Dajte čerstvý rak do vriacej vody a varíme niekoľko minút, kým sa nerozsvietia. Mierne ich ochlaďte a nakrájajte.

Oddeľte rakovinu krku. Odložte mäso a nehádžte škrupinu.

Z tela rakoviny odstráňte všetky vnútornosti. Shell a drápy odchádzajú.

Teraz začneme variť rybí vývar a olúpenú račnú škrupinu. Do panvice vložte celú mrkvu, bobkový list, čierne korenie a sladkú papriku. Varte rýchlo na vysokej teplote, odstráňte penu a pokračujte v ohrievaní na veľmi nízkej teplote asi hodinu.

Cibuľa nakrájané na krúžky. Smažte ju až do priehľadnosti v masle, pridajte paradajkovú pastu a zahrievajte ďalších 5 minút.

Pieskujte veľké uhorky a nakrájajte na kocky alebo pásy. Rez huby, ak sú veľké.

Pripravte krevety, chobotnice, ak sa používajú na hubu. Varíme krevety v nasolenej vode s kôprom a kôrou. Ošípané z filmu nechajte vriec 2-3 minúty v malom množstve vriacej vody.

Rakovina krčka maternice alebo krevety, mäso do kalicha, kraba nakrájané na kusy s veľkosťou približne 1 cm.

Nakrájajte aj rybie filé a údené ryby rovnakým spôsobom. Rôzne druhy rýb a morských živočíchov pomôžu diverzifikovať receptúry.

Bujón je pripravený a musí sa vypustiť, aby sa odstránili všetky malé kosti. Čo je varené v bujóne, môže byť zlikvidované.

Zhromažďujeme mienku. V napnutom vývaru pridajte cibuľu s paradajkami, priveďte do varu.

Pridajte uhorky a huby. Priveďte do varu a varte 15 minút.

Bola to premena surovej ryby a údeného mäsa. Pripravenosť rýb bude signálom, ktorý spustí do polievky už varené raky, raky, chobotnice. Nepoužívame dlho, len nechajte variť, skúste soľou, pridajte korenie a byliny, aby ste ochutnali a odstránili z tepla. Nechajte 20 minút pod vekom na infúziu solyanky.

Rôzne druhy rýb a morských živočíchov pomôžu diverzifikovať receptúry.

Podávajte s citrónom a kyslou smotanou.

Použitím poskytnutých receptov a menením zložiek polievky, ktorá poskytuje taký priestor pre predstavivosť, každá hosteska bude môcť dať svojej rodine príležitosť na hody na polievku kedykoľvek počas roka. Užite si jedlo!

Aké zložky budú potrebné

Požadované produkty a rozmery:

• Tri litre vody
• Hovädzie mäso (600 g),
• Údené produkty (300 g Bravčové rebrá sú žiaduce),
• Šunka s nízkym obsahom tuku (200 g),
• Údená klobása (200 g),
• Uhorky marinované alebo nakladané (4 kusy, stredne veľké),
• 100 g. Olivy (môžu byť nahradené olivami),
• Cibuľová žiarovka (2 hlavy)
• Bay list (jeden alebo dva),
• Paradajková pasta (2 lyžice),
• Rastlinný olej (2 lyžice, slnečnica alebo oliva, ak je to žiaduce),
• Maslo (1 polievková lyžica)
• Citrón (jeden)
• petržlen,
• Čierna paprika, celá (kusy piatich hrách).

Funkcie a tipy na varenie

Niektorí kuchári pri príprave pizze používajú ďalšie neobvyklé korenie - kapary. Sú to púčiky kvetov, ktoré rastú na Cypre. Sú marinované, konzumované ako samostatné občerstvenie a pridané do mnohých jedál a omáčok ako exotického korenia.

Kapary majú veľmi špecifickú, nepostrádateľnú chuť - kyslá, slaná, pikantná a pikantná. Je jasné, že národný recept na mäso solyanka sotva obsahuje tieto záhradné bylinky, ale nemali by ste ich zanedbávať - ​​svetlá a bohatá bankovka iba zdobí celkový buket.

Nie je márne, že recept na polievkovú polievku poskytuje také množstvo mäsa a môžete jesť hovädzie a bravčové mäso súčasne (tri stovky gramov). Uistite sa, že máte dobrú kosť, pretože vývar a je to tak silné a silné. Varenie by malo trvať najmenej dve hodiny.

Ďalším dôležitým detailom je varenie polievky v hrubých obaloch, potom sa ukáže, že je dusená, čo výrazne zlepšuje kvalitu chuti. Ak vymeníte kovovú nádobu za keramický hrniec a nevaríte, ale skôr ako vykradnete, výsledok bude zaručeným skutočným kulinárskym majstrovským dielom.

Proces varenia krok za krokom

Začneme varením mäsa solyanka s dymom (ako v profesionálnych jazykových kuchárkach volajte silný, hustý, koncentrovaný vývar). Surové mäso položte do hrnca s hrubými stenami, nalejte studenú vodu a naneste plyn. Počas procesu varenia odstráňte penu. Niektoré ženy pracujú v domácnosti inak - dajte mäso do vriacej horúcej vody. Preto je potrebné vyčistiť menej odpadu.

Po dvoch hodinách pridajte korenie, bobkový list, celú cibuľovú hlavu (olúpané), pridajte trochu soli. Zostávame v ohni ďalších pätnásť alebo dvadsať minút. Po vybratí zo sporáku vyberáme mäso, po ochladení ho rozrežime na tenké prúžky. Zvyšné produkty skartujú rovnaké. Cibuľu v koši, vývar by mal byť dobre filtrovaný.

Nakrájanie nakladaných uhoriek, naplňte ich hotovým vývarom a na miernom ohnijte 7 minút. Mäso solyanka získa svoju špeciálnu, sladko-kyslá chuť.

Druhá cibuľa je potrebné čistiť, hrubo nasekat a zapečať v masle. V čase - tri minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu na zazharku, korenie, soľ a rozmiešajte rovnaké množstvo, potom vložte do vývaru.

Ďalej podľa receptúry na omáčku položíme zvyšok výrobkov (olivy alebo olivy nakrájané na krúžky) do hrnca a necháme varte ďalších pätnásť minút.

Nakoniec, po odstránení polievky zo sporáku, nechajte ju stáť. Po desiatich minútach nebude mať čas vychladnúť, ale bude dôkladne "parný", bude absorbovať všetky odtiene korenia a zložiek. Ak sa rozhodnete pridať kapary, je čas na to.

Pred podávaním vložte do misky plátky citrónu, lyžicu kyslej smotany a niekoľko listov petržlenu. Solyanka mäsový tím pripravený!

Domáca omáčka s zemiakmi

Tam sú ženy v domácnosti, ktoré nemyslia na polievku bez zeleniny, bude sa im to páčiť - hojdačka s zemiakmi. Jej chuť sa trochu zmení, pretože každá nová zložka prináša vlastnú bankovku. Kalórie budú tiež pridané, berúc do úvahy, že jedlo je už veľmi uspokojujúce.

Pre túto možnosť budete potrebovať rovnakú sadu produktov ako v receptúre pre klasický mixér plus zemiaky. Schéma varenia sa zásadne nelíši., Vystrihnite zemiaky do slamiek a uschujte v bujóne po cibuli zazharki, pár minút. Potom pridajte olivy (olivy) a nechajte všetko zhnúť za nízkeho tepla počas ďalšej štvrtiny. Citrón môže byť pridaný niekoľko okamihov predtým, ako bol odstránený z tepla, alebo ho môžete pridať priamo na taniere.

Stále je ľahké diverzifikovať klasickú omáčku s kapustou.

Solyanka s čerstvou kapustou

Pre túto Solyanka budete potrebovať:

• 800 gramov kostného mäsa (bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa),
• 1 kg kapusty
• 1 mrkva,
• 1 cibuľa,
• 1 paradajka,
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty,
• 2 strúčiky cesnaku,
• Bay leaf, soľ, korenie,
• 2 nakladané uhorky.

Niektoré ženy v domácnosti vylúčia uhorky zo zoznamu, ale potom sa ukáže polievka alebo guláš, a nie šálka kapusty.

Ak nie je čas na prípravu vývaru ako v klasickej verzii, stačí jemne nakrájať jemne nakrájané mäso pod tesne uzavretým vekom.

Zatiaľ čo je chudnutie, vezmite si nejakú zeleninu. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte ich a pridajte do mäsa, nechajte ich "stúpať" spolu.

Odstráňte kožu z paradajky, zmäkčte ju na kašu, zamiešajte ju s paradajkovou pastou, pridajte korenie, mierne riedte vodou a dajte na teplo. Po varení položte nakladané jedlá (nakrájané na prúžky) a pár bobkový list (odstráňte ich za päť minút).

Ak je kapusta ležať v lete, potom je lepšie rozrezať tenšie. Ak vediete len zo záhrady - môžete veľké. Ľahko smažte s mäsom a nalejte zmes priamo do bublajúcej omáčky. Uistite sa, že misky sú šťavnaté. Vytvorte kal - pripravte polievku. Silnejší - druhý. Kyslá smotana a zelenina - podľa želania.

Solyanka s kapustou

Tu ponúkame zloženie zložiek z klasickej receptúry na rozšírenie s kyslou kapustou (pol kilogramu) a paprikou (jedna).

Pri fajčení varenie zaliate kapustu vodou (môžete použiť čerstvý vývar) a dušu nechajte pod dobre uzavretým vekom (pol hodiny - štyridsať minút).

Fritovanie sa robí tradične - zelenina je nakrájaná, smažená v rastlinnom oleji. Ďalej - pridajte do nich strúhané nakladané uhorky, nalejte paradajkovú omáčku, riedené 50/50 vody, na vrchole.

Potom, čo sme skúmali varené mäso a ochladili vývar, položíme kapustu do panvice a vrátime ju do ohňa. Hneď ako sa varenie, dopĺňame polievku s hotovou omáčkou, korením na chuť a necháme ju na sporáku ďalších desať minút. Potom, čo je nevyhnutné poskytnúť príležitosti na "prechádzku" - nechajte ju stáť štvrťhodinu.

Solyanka so šampiňónmi

Úplne iná chuť solyanky s hubami je ľahké, menej kalorické jedlo. Darčeky lesa pre neho musia byť skladované vopred - variť deň predtým alebo namočením vo vode cez noc. Nezahŕňame mäso zo zoznamu potravín, zvyšok necháme. Vezmite tristo gramov čerstvých húb (huby, huby alebo iné) a päťdesiat gramov suchého bieleho mäsa.

Schéma postupu je nasledovná:

1. Cookové huby (dlhé, jeden a pol hodiny, napriek tomu, že strávili noc vo vode).
2. Prejdite cibuľu do priehľadnosti.
3. Pridajte mrkvu na cibuľu, opečte ich.
4. Zmes zmiešajte s omáčkou alebo kečupom, nalejte odvarovú húb do panvice a ponechajte na sporáku päť minút.
5. Do zmesi nalejeme uhorky, všetko sa premiešame počas desiatich minút a miešame.
6. Huby nakrájame, smažeme oddelene od všetkého a len potom ich kombinujeme s omáčkou.
7. Nalejte horúci vývar do zmesi, nezabudnite na korenie.
8. Pošleme tam olivy a po štvrtine hodiny odoberieme panvicu z tepla.
9. Vyzdobíme zeleninou a plátkom citróna.

Voňavá, výdatná polievka s jedinečným hubovým duchom pripraveným!

Ako môžete rýchlo urobiť hodgepodge

Ako urobiť rýchly mixér? Prečiarknite čerstvé mäso zo zoznamu a zadajte údené mäso. Bujón nebude menej výživný a voňavý. Hlavnou vecou nie je ušetriť, kupovať drahé a kvalitné jedlé.

Recept solyanka s klobásou

Recept na solyanka s klobásou sa nelíši v tuhých rámoch, namiesto údených produktov môžete mať párky, šunku alebo všetko dohromady. Aj sada korenín vyzdvihnúť podľa vašich preferencií, významnú úlohu zohrávajú nakladané alebo nakladané uhorky.

Podiel zložiek závisí od objemu jedál. Zoznam je: klobása (šunka, klobásy, údené mäso alebo rebrá), zemiaky (voliteľné), mrkva, kečup, paradajky, cibuľa, olivy, uhorky, citrón, zelenina.

Jediným pravidlom je, že šiška s klobásou sa vyrába v prísnom slede, aby sa zachovala sýtosť a chuť.

Zatiaľ čo voda v panve vrie, nakrájajte zeleninu (okrem uhoriek) a mäso na tenké tyčinky.

Najskôr položte klobásu na panvicu (alebo čokoľvek máte), potom hádzať zeleninu na rovnakom mieste a všetko smažte na pokojný oheň a miešajte. Po niekoľkých minútach, nalejte kečup a malé množstvo vriacej vody, duste sa nejaký čas pod vekom.

Vložte zemiaky do vriacej vody, nechajte to trochu varte. Po zmene výslednej tankovanie, uhorky a olivy. Strieľajte za tri minúty - získate bohaté, voňavé a výživné jedlo.

Ako môžete variť misku

Nebojte sa experimentovať s receptom tejto polievky. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré neumožňujú premeniť ho na niečo iné. Ale v ich rámci môžete bezpečne vymýšľať svoje vlastné jedinečné kombinácie chutí. Uložte uhorky (povolené používať nakladanie) ako povinnú zložku a musíte mať niekoľko druhov mäsa (klobásy, údené mäso). Nevylučujte olivy a citrón.

Najdemokratickejšie zo všetkých možných variácií - domácej hodgepodge, Ponúkame recept s fazuľami (varenie fazuľa sami alebo kúpiť konzervy). Zemiaky - podľa potreby. Zostávajúce produkty - štandardná sada.

Mäso a zelenina musia byť teraz hnedé. V mäsovom bujóne najprv položte zemiaky a varte päť minút. Potom sme znížili zeleninové smaženie, v poslednej fazule, uhorky a olivy. Citrón, zelenina a kyslá smotana - v každej porcii samostatne.

Ak ste nikdy nevyskúšali mixážny pult, jednoducho postupujte podľa našich popisov a všetko sa ukáže v poriadku. Po zvládnutí základov tohto komplexného kulinárskeho diela si môžete vymyslieť svoju vlastnú exkluzívnu verziu.

Klasická mäsová omáčka - krok za krokom recept

Počet možností pre recepty, ako pripraviť túto výživnú polievku, je druhý len na ukrajinský boršč. Každý šéfkuchár má svoj vlastný klasický recept na mäso, ktorý považuje za skutočne pravdivý. Sú zjednotené len tým, že v každej verzii je to veľmi chutný prvý chod obedového menu.

Zoznam rezervácií pre toto jedlo:

• 3000 ml pitnej čistenej vody
• 600 gramov hovädzej kosti
• 300 g údené rebrá:
• 200 g vašej obľúbenej údenej klobásy,
• 200 g šunky,
• 140 g cibule,
• 70 g mrkvy,
• 150 g solené (lepšie ako sud) uhorky,
• 100 g ošúpaných olív,
• 50 g paradajkovej pasty,
• 45 ml rastlinného oleja
• 30 gramov masla,
• 1-2 bobkový list
• 3 korenie,
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• nakrájanú zeleninu, citrón a kyslou smotanou na servírovanie.

Postupnosť varenia krok za krokom:

1. Základ každej polievky.V našom prípade je potrebné dať do kosti uzené rebrá a hovädzie mäso v panve vhodnej veľkosti, pridať vodu. Taktiež posielajte priemerné, nahé (bez lúpaných), ale celú cibuľovú žiarovku,
2. Zahrejte obsah panvy na varenie a pokračujte vo varení najmenej dve hodiny, nezabudnite pravidelne odstrániť špinu, ktorá sa objaví. Len pár minút pred ohňom pod panvou s vývarom je uhasený, pridajte lavrushechku a korenie,
3. Z výsledného bohatého vývaru odstráňte mäso, napnite samotnú kvapalinu do nádoby, v ktorej sa bude pripravovať misgepodge,
4. Všetky mäsové výrobky rozrezávajú malé slamky. Hovädzie mäso z vývaru musí byť najprv oddelené od kostí, Solyanka sa môže stať záchrancom pre ženy v domácnosti, ktoré po dovolenke v chladničke nechali veľa rôznych mäsových výrobkov (údené mäso a klobásy). Ich malé množstvo môže výrazne obohatiť chuť tejto mäsovej polievky.
5. Uhorky je tiež potrebné premeniť na jemnú slamu s nožom a dusiť v malom množstve vareného vývaru v panvici. trvanie zanedbania - 5-7 minút,
6. Na zmesi zeleniny a masla si pečené cibule a mrkvu. Keď je nakrájaná zelenina mäkká, pridajte paradajkovú pastu zriedenú vývarom a nechajte trochu variť,
7. Vložte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu. Potom do neho posielajte prísady v nasledujúcom poradí: dusené uhorky, smažená cibuľa a mrkva s paradajkami, slamky z mäsových výrobkov a olív. Posledné z nich sú neporušené alebo narezané na krúžky,
8. Polievka by mala variť na štvrťhodinu a potom pred tým, než bude podávať,
9. V každej porciovej doske s hubou je potrebné položiť kôru citrónu s kôrou, takže toto slnečné ovocie musí byť dôkladne umyté kefou v horúcej vode. Polievku tiež naplňte kyslou smotanou a posypeme bylinami.

Lahodný recept: varené vajcia v rúre - jednoduchý recept

Verzia pôvodu tímu solyanka z mäsa

Solyanka sa týka plnenia polievok ruského pôvodu. História jej výskytu sa stráca niekde v pätnástom storočí, ale prvú zmienku v kuchárskych knihách našli už v XVIII.

Spočiatku to bola pikantná rybia polievka s prídavkom nálevu, mäsa a húb verzia sa objavila neskôr. Aj napriek tomu je najpoužívanejšie a najdôležitejšie sa bude zaoberať.

Existuje niekoľko legiend o pôvode polievky. Podľa jedného z nich boli sedliaci, ktorí sa zhromaždili na spoločné sviatky, odvezený do spoločného hrnca, ktorý mal ktokoľvek. Výsledkom bolo národné varovanie rôznych zložiek. Preto mala polievka iný názov - "dedinčan".

Možno tak. Pravdepodobnejšia verzia "recyklácie" z tabuľky vidieckych majiteľov. Rozbité mäsové zvyšky boli vložené do kotla, nakrájané nakladané uhorky, ktoré boli v každom dome dostatočné, boli opečené olivami a kapary, varené v bujóne. Výslednú hodgepodge podávali kocoví páni. Pomohlo to.

A mestskí aristokratovia posmešne nazývali polievku "dedinčana", ako jedlo nehodné pre rafinovanú chuť. Mimochodom, uplynulo trochu času a začali ponúkať koktejl v mestských tavernách a reštauráciách a dokonca ani aristokrati to nepokúšali vyskúšať.

Produkty pre "dedinčanov"

Hlavná časť polievky - mäso. Pre dobrú solyanka odoberajte z piatich druhov mäsových výrobkov: varené, údené, klobásy, varené alebo údené klobásy, jazyk, obličky a všetko v chladničke.

Súbor produktov pre solyanka pozostáva z mäsa, zeleniny a nálevu.

Druhá, dôležitá časť dáva jedlu charakteristickú korenistú a slanú chuť, pre ktorú milujú tento guláš. Jedná sa o nakladané uhorky, kapary, olivy alebo olivy, nálev, citrón, kvas.

Na správnu chuť sa používajú slané uhorky, nie nakladané uhorky. Veľké vyčistenie od tvrdého kože a odstránenie semien. Vezmite si len silnú zeleninu, jemnú chrumkavosť a zkazte chuť jedla.Pred pridaním uhorky na guláš ho varte.

Slané uhorky dávajú ostrú chuť solyanke

Niekedy nakladačky nahradiť kyslá kapusta, pridajte solené alebo nakladané huby. S príchodom paradajok sa stali jednou z najdôležitejších zložiek rajčiaková pasta.

Ako už bolo spomenuté, prášok patrí do plniacich polievok. To znamená, že pre ňu oddelene pripravte obväz so zeleninou s prídavkom paradajkovej pasty a potom ju spojte s vývarom. Zelenina používa cibuľu a mrkvu, niekedy sa pridáva zemiak, hoci v klasickej verzii sa nepoužíva.

Obliekanie sa vloží do misky za 15 minút, olivy a kapary niekoľko minút pred koncom varenia - dlhé varenie prinesie jedlo horkosť. Lemon sa pri podávaní podáva na hotové jedlá, na požiadanie časti, ktorú môžete pridať na polievku na konci varenia.

Olivy a citrónovú príchuť by mali byť vystavené minimálnemu tepelnému spracovaniu

Solyanka sa uvarila v silnom mäsovom bujóne. Tak sa ukazuje, že je uspokojujúce a chuť je viac nasýtená. Ale môžete používať vodu, najmä ak ste varenie pre deti. Na rozdiel od iných polievok sa solyanka varí hrubšie, kvapalina v nej je o 1/3 menej ako v bežnej polievke.

Tam sú tekuté a husté solyanka. Tekutina sa podáva ako prvý kurz, aj keď je schopná nahradiť celé jedlo vo svojej výživnej a výživnej povahe. Silné varené na základe duseného kysaného kapusta a používané ako hlavné jedlo.

Je to dôležité! Čím viac v zložení údených výrobkov, tým jasnejšia bude chuť polievky.

Ako a ako sa jedlo

1. Nepreťažujte večeru s nadmernou omáčkou, jedlo je sebestačné.
2. Jedlo sa podáva hneď po varení, horúce. Solyanka netoleruje opätovné zahrievanie a na rozdiel od dennej masovej polievky časom stráca chuť.
3. Polievka sa naleje do polievok alebo misiek.
4. V každej doske položte olivy a plátok citrónu rozdrvený, posypeme nasekanými zeleninami.
5. Kyslá smotana je pridaná na chuť alebo jedlo bez nej, ako sa vám páči.
6. Podávajte čerstvý chlieb, jedlo bude ešte chutnejšie a uspokojujúce. Dobrým prídavkom k jedlu je čerstvý chlieb a zelenina.
7. No, ak si želáte, vylejte si vodku so slzou, na chuť do jedla.
8. Solyanka je jediná prvá miska, ktorá sa podáva na slávnostnom stole.

Lagman je tiež obľúbený medzi bohatými polievkami. Zaujímavé recepty na jeho prípravu nájdete v našom ďalšom článku: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Ale najprv musíte urobiť trošku.

Klasický receptový tím masy solyanka s fotografiami

• teľacie mäso - 1 kg,
• škvrny z hovädzieho mäsa - 0,5 kg,
• 5 druhov mäsových výrobkov (klobása, mäso, klobásy, šunka, údené mäso) - 150 g každý,
• Nakrájané uhorky - 3 ks,
• kapary - 100 g,
• olivy, olivy - 100 g,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - 1-2 ks,
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.,
• paradajky - 3 ks,
• citrón,
• rastlinný olej,
• soľ,
• korenia.

Tip! Pri príprave pridajte štipku cukor na misku, čo zmení chuť príliš ostré.

V pomalom sporáku

Zloženie výrobkov je rovnaké ako v predchádzajúcom prípade.

Zloženie zložiek solyanka sa môže meniť v závislosti od dostupnosti produktov

1. Varenie vône vopred.
2. Nastavte režim pomalého sporáka na multicooker.
3. Smažte zeleninu, uhorky, pridajte mäso, potom paradajku, varíme 10 minút. Dôsledne načítajte potraviny a variť v režime vyprážania
4. Nalejte v bujóne, soľ, vložte korenie.
5. Zmeňte režim na "ochladenie", zatvorte veko a varte 1 hodinu. Varenie počas jednej hodiny v režime požiaru.
6. Pridajte olivy a kapary niekoľko minút, až kým nebudete kúpiť.
7. Na konci cyklu ponechajte v režime vykurovania pred podávaním, aby bola polievka naplnená.

Video: ako urobiť hrnček v pomalom sporáku

Tip! Pred odoslaním nálevu do panvice ich vriete niekoľko minút do vody, aby ste ich zjemnili.

Ak chcete urobiť šalát viac "polievka", pridajte zemiaky. Urobí taniere, ak to prehrejete soľou a okrasami.

So zemiakmi a údenými mäsami

• mäsový alebo kuracie vývar - 3 l,
• najmenej 5 druhov mäsových výrobkov (klobása, slanina, klobásy atď.) - 150 g každý,
• nakladané uhorky a kapary - 250 g,
• olivy alebo olivy - 1 môže,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - 1-2 ks,
• zemiaky - 3 ks,
• paradajková pasta - 100 g,
• paradajky - 2 ks,
• citrón - 1/2 ks,
• rastlinný olej
• bobkový list, korenie,
• soľ.

1. Mäsové výrobky nakrájajte a prechádzajte. Samostatne vyprážané mäsové výrobky
2. Vložte do vriacej kvapaliny.
3. Fry plátky cibule, mrkva, pridajte paradajky a paradajku. Pridajte paradajkovú pastu
4. Pripojte k studeným mäsom. Pripravený zazharku pridajte k polievke po studených rezoch
5. Pošlite nakrájané zemiaky. Zemiaky sa odrežú a pridávajú sa do varnej zmesi.
6. Plátky uhoriek, olív a pošlite do panvy, nezabudnite na kapary. Slané uhorky, olivy
7. Ochutnajte soľou a korením, variť, kým sa zemiaky neuchovávajú. Kapary sa dajú do misky krátko pred varením.
8. Nechajte stáť v zapečatenej nádobe, pridajte citrón.

Populárny recept na výrobu zmesi s drobmi má veľa fanúšikov.

Polievka s obličkami, jazykom a kapary

• hovädzinový jazyk - 1 ks,
• hovädzie obličky - 2 ks,
• hovädzie mäso (sviečkovica) - 0,3 kg,
• jahňacie bôby - 0,3 kg,
• údené klobásy - 200 g,
• nakladané uhorky - 4 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• olivy - 100 g,
• kapary - 100 g,
• paradajková pasta alebo omáčka - 2 polievkové lyžice. l.,
• citrón - 1 ks,
• ocot,
• soľ.

Práca s drobmi vyžaduje prípravnú prípravu, takže začneme varenie od večera.

1. Ponorte jazyk do studenej vody a nechajte ju varte.
2. Vypustite, vylejte a vyvarujte 1,5 - 2 hodiny. Varenie hovädzieho jazyka vopred
3. Odstráňte pripravený jazyk z vývaru, podržte ho pod tečúcou vodou a odstráňte pokožku.
4. Kmeňový vývar, odstránenie tuku.
5. Zatiaľ čo jazyk varí, postarajte sa o obličky: odstráňte tuk, filmy a kanály. Obličky bez filmov, kanálikov a tuku
6. Rozstrihnite krížom cez povrch, naplňte ju sódom a nechajte ju až do rána.
7. Opláchnite obličky, zakryte ocotom, veľko rozotrite soľou, nechajte 40 minút, opláchnite.
8. Hovädzie, jahňacie a obličky nakrájame na kocky.
9. Zahrejte tuk, ktorý sa vyberie z vývaru v panvici, smažte mäso a obličky a odstráňte ho na tanieri.
10. V zostávajúcej tuk, hnedé nakrájané cibule, a potom uhorky.
11. Nakrájajte klobásy a pošlite ich na uhorky, potom nakrájané mäso, obličky.
12. Naliať do pohára vývaru, uhasiť po dobu desiatich minút.
13. Vložte paradajkovú omáčku alebo cestoviny, varte a vytiahnite z tepla.
14. Pripravené potraviny vložte do hrnca s vriacim vývarom.
15. Pridajte rezaný jazyk a potom 10 minút.
16. Odstráňte teplo a počkajte 20 minút, kým sa miska dostaví. Nechajte misku pod vekom.
17. Do misky pridajte olivy, kapary, citrón, zeleninu a kysanú smotanu. Bohatá solyanka s obličkami a jazykom je pripravená

Zaujímavá chuť je dosiahnutá, ak sú plátky mäsa doplnené hubovým komponentom.

• hovädzie mäso (dužina) - 0,5 kg,
• mäsové výrobky (párky, salámy, šunka, slanina) - 350 g,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - 2 ks,
• nakladané uhorky - 2-3 kusy,
• šampiňóny - 100-150 g,
• olivy alebo olivy - 100 g,
• kapary - 50-100 g,
• okurka morčacie - 1 lyžica,
• paradajková pasta - 1,5 lyžičky. l.,
• rastlinný olej,
• korenie, zem,
• soľ,
• petržlen,
• citrón.

1. Varenie vývar z hovädzieho mäsa pridaním bobkový list a korenie. Cook mäsový vývar
2. Umyte šampiňóny, nakrájajte a smažte, kým sa kvapalina nevyparí, odstráňte ju na taniere. Smažte šampiňóny pred vyparovaním
3. Presuňte cibuľu a mrkvu, predbežne nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Kostiky a cibuľa nakrájajte na kocky alebo ich vyprážajte
4. Samostatne zhnednuté mleté ​​mäsové výrobky. Fry Meat Slices
5. Odstráňte kúsok mäsa z vývaru a rozložte ho na vlákna.
6. Naplňte vývar, vráťte sa do panvice. Vytvorte kmeň a zahnite do varu
7. Do panvice vložte vyprážané mäso, huby, studené mäso, hovädzie mäso a nakrájané uhorky.
8. Ochutnajte soľou a korením, pridajte paradajkovú pastu.
9. Nalejte okurkou nakladanú, hádzať kapary, olivy a nakrájanú zeleninu. Olivy a bylinky vstupujú na konci varenia
10. Prevarujte 5 minút po varení nad horúcim teplom, odstráňte z tepla a počkajte 15-20 minút. Nechajte polievku a podávajte s kyslou smotanou.

Aké rusky nemá rád kyslé kapušiny? Je to dobré samo o sebe, s ním môžete variť polievku, môže sa tiež dať do trošku.

S kapustou

• kyslá kapusta - 0,5 kg,
• šunka - 0,2 kg
• teľacia klobása - 0,2 kg,
• klobásy - 4 ks,
• údené klobásy - 2 ks,
• nakladané uhorky - 250-300 g,
• cibuľa - 1 ks,
• korenie sladké - 1/2 kusov,
• mrkva - 1 ks,
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.,
• soľ,
• paprika,
• bobkový list
• greeny.

1. Stlačte šťavu z kapusty, opláchnite príliš kyselú so studenou vodou.
2. Osušte kvapkou oleja a vody. Osušte zeleninu do mäkkej
3. Zatiaľ čo kapusta je dusená, rozseknite mäsové zložky na malé kúsky alebo tyčinky. Mäsové výrobky nakrájame na kocky alebo slamky
4. Nakrájajte mrkvu, papriku a cibuľu, hnedú v panvici.
5. Pošlite mäso a zeleninu zelenine. Pridajte mäso a klobásy na zeleninu
6. Počkajte, kým nie je pokrytá lahodnou kôrkou a začne rozširovať chuť, zmiešajte s nakrájanými uhorkami. Pridajte uhorky na praženie
7. Nechajte ingrediencie navzájom prenikať, stlačte a pridajte paradajkovú pastu.
8. Zrieďte túto nádheru troškou vody, premiešajte a nechajte zomrieť a čakajte 20 minút na nízkej teplote.
9. V tejto chvíli varete vodu alebo vývar v hrnci, vložte kapustu do nej.
10. O pätnásť minút neskôr zrelá kapusta a zazharka dozreli, dal ich dohromady.
11. Ochutnajte varenie, pridajte trochu soli, ak je to potrebné, pridajte korenie a bobkový list.
12. Odstráňte teplo, nechajte polievku prísť.
13. Nechajte polievku stáť 20 minút, nalejte do misiek a podávajte.

Krvavé tempo života a večný nedostatok času robí ženy v domácnosti hľadaním "rýchlych" a ľahko pripravených receptov. Často sa zriekajú myšlienky, že sa stane komplikovaným. Ale to nie je prípad, bude trvať dosť času na prípravu riadu. Navyše môžete po skončení sviatku využívať zostávajúce produkty a súčasne zlepšiť svoje zdravie po ťažkej tekutine. A ak sa ukáže, že je to ďaleko od klasického, tak pre to a pre varenie, vytvorte.