Mnohí sú zvyknutí na skutočnosť, že zemiakový kastról by mal byť plnený hovädzím, kuracím alebo bravčovým mäsom. Niektorí radšej používajú iba zeleninu. Ale niekedy chcete rozmanitosť! Ponúkame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom na neobvyklé pokrmy.
Zemiaková kastrólka s jemnými filémi merlúzy
Tento zemiakový kastról s rybami je rýchly obrat, ktorý bude trvať 40 minút silu na prípravu. Podľa receptúry sa plodina používa ako plnka, ale je vhodná aj treska alebo pollack.
- 700 gramov zemiakov
- tri veľké lyžice pasterizovaného mlieka
- 50 gramov masla
- 225 gramov plodu merlúzy európskej
- trochu viac pohára mlieka
- 50 gramov múky
- dve vajcia
- dve polievkové lyžice chleba
- niekoľko výhonkov kôpru
Metóda prípravy:
Varíme olúpané zemiaky vo vriacej vode, ktorá začne variť, len nezabudnite to trochu soľne. Potom vyprázdnite prebytočnú kvapalinu a rozotrite zeleninu do pyré, pridajte polovicu masla špecifikovaného v receptúre a tri lyžice mlieka. Ak je mixér, rozdrviť všetky výrobky v ňom, hmotnosť bude homogénnejšia a bez jediného kusu.
Teraz dávajte pozor na ryby: vložte ich do panvice a nalejte 300 mililitrov pasterizovaného studeného mlieka. Hluk sa má dusiť pod uzatvoreným vekom asi sedem minút, až kým nie je mäkký. Potom ju odstráňte a ak je to potrebné, očistite ju od kostí a kože. Pokiaľ ide o mlieko, nie je potrebné ho vylievať - ponechajte ju na omáčku.
Vajete tvrdé varené vajcia, zbavte škrupiny a nakrájajte na malé kocky. Tavené zvyšné maslo roztopíme v hrnci, hnedú múku vložíme do mlieka, v ktorom bola ryba varená. Omáčku uchovávajte veľmi málo na dve minúty a občas premiešajte. Keď začne dochádzať k zahusteniu, pridajte vajcia, obľúbené korenie, trochu soli a rybie filé.
Dosiahli ste konečnú fázu: pokryť plechový list špeciálnym papierom (môžete trochu mazať olejom) a vložte do neho zemiakové štiepané zemiaky, rovnomerne ho rozložte na dno misky nad rybie hmotu a posypete všetkými omáčkami čerstvého chleba. Vložte do rúry vyhrievanú na 220 stupňov a pečte, kým sa misky nezhnednú. Keď je pripravený a trochu chladný, nakrájajte misku na porcie a rozotrite na misky, obloha nakrájaný kôprom a vylejte kyslou smotanou. Bon chuť!
Slávnostné kastrolovanie zemiakov s lososom a trescom
Myslíte si, že zemiakový kastról môže byť varený len na večeru v blízkom rodinnom kruhu? Tento recept zničí váš chybný predpoklad. Ponúkame Vám príjemné sviatočné jedlo plnené lososom a trescom, ktoré určite prekvapíte hosťami. Doplňte ju fľašou studeného bieleho vína a skvelou náladou! Tieto produkty sú určené pre šesť stredných porcií.
- 1 kg a 300 g biele zemiaky
- 350 gramov tresky škvrnitej
- len asi polovica kilogramu (približne 550 g) lososa
- suchý vermút - 75 mililitrov
- malý kúsok masla (trvá asi 100 gramov)
- šalotka - dva kusy
- 40 gramov múky
- smotanové obaly
- tri lyžice (tabuľkové) kapary
- čerstvý kôpor
- dva žĺtky
- 250 g kreviet
Metóda prípravy:
Najprv vám poskytneme trochu rady, ktoré uľahčia proces varenia: kúpte rybie filé bez kože a kostí - potom nebudete musieť vyčistiť, čo ušetrí drahocenný čas.
Zapnite rúru a ohrejte ju na 190 stupňov. Medzičasom varíme zemiaky v mierne nasolenej vode. Po 15 minútach vypustite odpadovú kvapalinu, pridajte malý kúsok masla a rozmiešajte zeleninu.Teraz, v samostatnej miske, bič 50 mililitrov krému s šľahačkou a kuracie vajcia, mierne soľou, a brať zemiaky. Hmota by sa mala ukázať bez hrudiek, pričom mixér pomôže dosiahnuť dokonalú rovnomernosť. Zbaliť hrniec v uteráku tak, že zemiaky sú v pohode pred časom.
Teraz nakrájajte oba typy rýb v malých tyčinkách a vložte do panvice a naplňte ho vermutom. Ak tento nápoj nemáte, použite suché biele víno. Vráťte zmes na vriec, potom po odložení tepla držte sporák ďalších šesť až osem minút. Potom vložte losos a tresku do formy (najlepšie keramiky) a tekutinu nalejte do samostatnej misky.
V ďalšom kroku musíte maslo roztaviť. Keď je hotovo, pridajte šalotky na malé kocky a smažte, aby boli mäkké. Teraz vstúpte do múky, premiešajte a nalejte zvyšnú mliečnu kvapalinu z ryby. Omáčka suší na nízkej teplote najviac päť minút. Po tejto dobe pridajte zostávajúci krém, kapary, krevety a jemne nakrájanú zeleninu. Podľa vášho vkusu pripravte pokrm so soľou, obľúbeným korením a mletým korením a dôkladne premiešajte. Nalejte zmes do formy s rybami, ktoré by mali byť pokryté hustou vrstvou teplého pyré, vyrovnajte misku lyžičkou tak, aby vyzerala dobre. V tomto okamihu je rúra už vykurovaná, takže sa môžete pustiť do svojho stvorenia a pečiete asi pol hodiny.
Ako môžete vidieť, toto jedlo nie je za nič má názov "Dovolenka". Losos v kombinácii s treskami, jemnými zemiakmi, voňavými koreninami, morskými plodmi, kapary a vermutom je originálne a neuveriteľne chutné pokrmy, ktoré sa nehanbí dať na slávnostný stôl.
Niekoľko tipov o varení. Ak chcete obohatiť chuť kastról, môžete pridať 50 g údeného lososa do omáčky, a pri absencii tresky, použite tresku škvrnitú alebo iné ryby podľa vášho uváženia. Korenie ako estragón, pažítka a kervil sú ideálne pre túto misku.
Pre detské menu
V strave dieťaťa musia byť prítomné ryby. Obohatené telo s vitamínmi A a D, Omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Rybí a zemiakový kastról pre deti sa pripravuje z nízkotučných rybích filetov.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 500 g,
- ryby - 300 g,
- maslo - 3 lyžice,
- mrkva - 1 kus,
- vajcia - 2 kusy,
- kyslá smotana 15% - 150 ml,
- soľ - štipka.
- Predvarte zemiaky a premiešajte ich.
- Vyrezávajte filé v malých tyčinkách.
- Mrkvovú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
- Porazte vajcia a kyslou smotanou.
- Roztierajte pyré, filé a mrkvu vo forme vrstiev.
- Nalejte vajcovú omáčku s kyslou smotanou.
- Pošlite na pečenie 30 minút pri teplote 180 ° C.
Ak je to žiaduce, môžete posypať nereagovaným syrom alebo dozrievaním. Podávajte dieťa s uhorkami, paradajkami alebo jeho obľúbenou zeleninou.
Budete potrebovať:
- filé - 600 g,
- huby - 300 g,
- tvrdý syr - 50 g,
- kyslá smotana - 150 ml,
- mleté krekry - 20 g,
- múka - 20 g,
- soľ, korenie - na chuť.
- Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Smažte huby na masle a na konci pridáme múku.
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle.
- Maste plech na pečenie s maslom, umiestnite ryby a potom huby. Vylejte kyslú smotanu. Posypeme strúhankami, syrom.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 30 minút.
Miska podľa tohto receptu sa získava s chutnou kôrkou a známa chuť je diverzifikovaná hubami.
S paradajkami a bylinkami
Už ste sa naučili, ako robiť pekáč, tentokrát skúste pridať paradajky na to.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 800 g,
- ryby - 500 g,
- paradajky - 3 kusy,
- cibuľa - 2 kusy,
- tvrdý syr - 50 g,
- krém - 100 ml,
- greeny - 50 g,
- soľ, korenie - na chuť.
- Nakrájajte ryby a zemiaky.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy, paradajky na plátky, syr na tenké plátky. Rozdrviť zeleninu.
- Usporiadať zemiaky vo forme, soľ. Najlepšie cibuľa, ryby, soľ a vylejte smotanu, posypeme bylinami. Top - paradajky. Obalte so syrovými platňami a zakryte zvyšným krémom.
- Pečieme pri teplote 200 ° C počas 30 minút.
S mletými rybami
Recept na rybie koláče je iný v tom, že sa skladá z mletých rýb a hotových zemiakov. Vyprázdňovanie môžete pripraviť sami alebo kúpiť pripravené. Plnka z lososa, merlúzy, pollack.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 4 kusy,
- mleté mäso - 350 g,
- vajcia - 2 kusy,
- cibuľa - 2 kusy
- tvrdý syr - 100 g,
- mlieko - 2 lyžice,
- soľ, korenie - na chuť.
- Cook zemiaková kaša.
- Nakrájajte jemne cibuľu.
- Spojte vajcia, mlieko, soľ a korenie.
- Rozotrite veľký syr.
- Vložte zemiaky a cibuľu do olejovanej formy. Potom ochutený soľou a korením, mleté, znova cibuľou. Jedna ďalšia vrstva zemiakovej kaše a naplnená bičom vajcom.
- Varíme pri teplote 180 ° C počas 30 minút.
- Po pol hodine posypte syrom a nechajte v rúre ďalších 10 minút.
V rúre je pripravená zemiaková nádoba s rybami. Omaste omáčku. Zmiešajte paradajkovú pastu, kysenku, koreniny a bylinky.
Rybacia pekáč so zemiakmi v pomalom sporáku
Ak potrebujete rýchlo uvariť večeru a vynaložiť minimálne úsilie, pomôžte pomalému sporáku. Vyskúšajte jednoduchý recept na rybie pečivo so zemiakmi, ktorý budú milovať všetci členovia rodiny.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 6 kusov,
- filé - 600 g,
- cibuľa - 1 kus,
- majonéza - 100 ml,
- tvrdý syr - 100 g,
- soľ, korenie - na chuť.
- Plátky zemiakov zmiešajte s majonézou.
- Nakrájajte na malé kúsky filé. Pridajte korenie, soľ.
- Cibuľu nakrájajte na polkruhy.
- Zrežte tvrdý syr na hrubom strúhadle.
- Pomalý sporák namažte rastlinným olejom.
- Vložte vrstvu zemiakov, potom filé a cibuľu. Posypeme syrom.
- Vyberte režim Pečenie, nastavte časovač na 50 minút a pečte.
Po pípnutí bude hotová zemiaková kastról s rybami. Nespěchejte, aby ste ju okamžite dostali, nechajte mierne vychladnúť, aby sa syr zmrazil a hmota zaostáva za stenami misy.
Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:
Ak chcete pripraviť lahodnú, šťavnatú a chutnú zemiakovú kastról, potrebujeme nasledujúce zložky: zemiaky, všetky morské ryby s bielym mäsom, mrkva, cibuľa, kyslá smotana, rafinovaný rastlinný olej, soľ a čierne korenie.
Najprv čistíme cibuľu a mrkvu - dávam veľa tejto zeleniny už v lúpanej forme.
Vo veľkej panvici nalejte rafinovaný rastlinný olej (mám slnečnicový olej) a zahrejte ho. Ošúpaná cibuľa sa rozrezáva na polkruhy strednej hrúbky a posiela sa do horúceho oleja na smaženie na strednom ohni až do priehľadnosti.
Keď cibule zmäknú, pridajte k nemu mrkvu, ktorá sa rozomelie na hrubom strúhadle. Teraz všetko pod vekom pokrčíme v ohni tesne pod priemerom, kým sa zelenina trochu nezaskočí a je takmer pripravená. Soľ ochutnajte a vypnite oheň.
Teraz urobme nejaké ryby. Vždy si kupujem len mŕtve telá, nie čisté filé, takže ja sám spracujem ryby. Musíme získať vykostené filet, ale kožu nemožno odstrániť. Zostrihnite ho len pri vyrezávaní kostry tak, aby sa nezostalo žiadne meradlo.
Rybacie filé nakrájame na malé kúsky - asi 2x2 centimetrov, tým menšie nie je potrebné. Soľ na chuť a mix všetko. Ryby pripravené.
Zostáva len na šúpanie zemiakov. Radím vám, aby ste si vybrali stredné hľuzy, hoci to nezáleží.
Brambory nakrájame na tenké plátky - približne 5 mm. Čím je tenší, čím ich rozdrvíte, tým rýchlejšie budú varené v rúre.
Zhromažďujeme kastról. Vezmeme vhodnú platňu na pečenie (mám obdĺžnikový rozmer 20x30 centimetrov) a do nej vložím plátky zemiakov a nezabudnem, že mierne posypeme každú vrstvu. Jednoducho nedávajte kruhy priamo na seba - je lepšie mať si navzájom.
Potom rovnomerne položte kúsky rýb. Soľ a korenie podľa chuti.
Na vrchole položte mrkvu s cibuľou. Maslo, v ktorom bola pripravená zelenina, je tiež odoslaná do formy - dosť z toho.
Mastieme zeleninu so zakysanou smotanou - čím viac, tým chutnejšia bude kastról.
Formulár zabalíme s lepiacou fóliou tak, aby kastról nevyschol a v nej sa zachovala šťavnatosť.Dávame predhriatú rúru na priemernú úroveň, aby sme variť na 200 stupňov.
Doba varenia zemiakového hrnca s rybami závisí od rozmanitosti a veku zemiakov, ako aj od hrúbky plátkov, takže na určité minúty nepoviem. Len o 30 minút neskôr odstráňte fóliu a skontrolujte pripravenosť zemiakov - naseknite ju nožom alebo vidličkou. Ak sú zemiaky stále vlhké, pečte viac. Potom nechajte krém načervenal 5 minút a všetko je pripravené.
Podávame našu voňavú horúcu pekáč, nakrájame na porcie. Osobne sa mi to veľmi páči, aj keď je zima.
Čerstvá zelenina a voňavé greeny sa dokonale kombinujú s týmto jednoduchým a chutným druhým kurzom. Ak ste ochutnali zemiakovú kastrinu s rybami, uistite sa, že ste si ju pripravili pre svoju rodinu!
""
