Kachna, pečená v rúre, sa zvyčajne podáva na stolíku na dovolenku ako horúce jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, napríklad: pečený celok s rôznymi plátkami, pečený v rukáve s ovocím, štýl Peking kačica atď. V tejto téme naši kuchári zdieľajú recept s kačicami v rúre s fotografiami a postupnými pokynmi na varenie.
Povedzte priateľovi o receptoch
Každý výber obsahuje 3 recepty s krok za krokom fotografie a videá
Príprava:
- Opláchnite kostru. Vezmite si papierový uterák. Zmäknite sa.
- Dajte korenie do soli. Zachraňte kačicu zmesou.
- Strouhajte strúčiky cesnaku. Rozložte kostru.
- Ošúpané jablká. S oranžovým odrezaním kože. Brúsiť. Nakrájajte matice. Sušené ovocie nakrájané. Zmiešajte to. Vložte do kostry. Šiť.
- Tukujte olejom. Umiestnite ho na plech. Kryt s fóliou.
- Zahrejte rúru. Bude to trvať 180 gr. Vložte panvicu. Pečieme dve hodiny, pravidelne nalejeme šťavu, ktorá prideľuje kačicu.
- Keď je kostra úplne pripravená, odstráňte fóliu. Na hnedé. Bude trvať štvrtinu hodiny, kým sa objaví pekná, ostrú kôru.
Varenie pridaním sušených sliviek
Toto jedlo sa stáva cenným spôsobom na akomkoľvek slávnostnom stole. Mäso je sladké a jemné.
Plnené pohánkou
Kachna s pohankou sa mení šťavnaté a voňavé. Vďaka veľkému uvoľňovaniu tuku z hydiny je krupica nasiaknutá a je veľmi citlivá.
Recept na varenie hydiny vo fólii
Keď je vták varený vo fólii, šťavy netečú na plechu, ale preniknú z vtákov. Čo robí kačicu viac aromatickou a jemnejšou.
Šťavnatá hydina plnená ryžou
Najlepšie jedlo, ktoré môže prekvapiť hostí je vypchatá hydina. Jatočné telá sú veľmi mäkké a obilniny sú šťavnaté.
V medovom marinádovom rukáve
Kačica v rukáve je získaná s krehkou kôrou a jemným mäsom.
Tradičná Pekingská kačica
Slávny recept, ktorý dobyl celý svet.
Vianočná kačica v rúre
Použite prezentovanú možnosť varenia a Vaša večerná večera bude naplnená úžasnou vôňou a chuťou.
Pečená kačica v rúre - všeobecné zásady a metódy varenia
Kačacie mäso chutí zaujímavé kuracie mäso, aj keď je varené oveľa menej. Obvykle je dusená alebo pečená. Kachna pečená v rúre - to je jedna z najúspešnejších možností na prípravu. Okrem toho je lepšie piecť celé jatočné telo, vyzerá to oveľa atraktívnejšie a ľahšie sa rozdelí na mäkké hotové mäso ako surové. Predpokladá sa, že kŕmenie vtáka celým telom je slávnostnou voľbou.
Nie nevyhnutne v tejto forme je možné pripraviť na rodinnú večeru. Najčastejšie je vták pečený, predpchávka brucha. Jedná sa zvyčajne o ovocie, kapustu, sušené ovocie, dule, jablká alebo pomaranče, môžu sa použiť ako prídavok k mäsu. Voňavá kačica so zlatou kôrou a bočným jedlom sa rozprestierala, ležala na tanieri - čo by mohlo byť viac chutné?
Pečená pečená kačica - príprava jedál
Po prvé, jatočné telá pripravené na pečenie by mali byť dobre umyté, sušené, s úplne vytrhnutým perím. Kačacie chvost obsahuje žľazy, ktoré nevytvárajú najjemnejšiu arómu, ktorá je posilnená tepelným ošetrením. Preto musia byť rezané a je lepšie odrezať chvost vo všeobecnosti. Kačacie mäso má špecifickú chuť, preto sa odporúča marinovať pred varením. Pre marinádu používajte citrónovú šťavu, víno, ocot s korením a korením. Počas marinovania sa kačacie mäso stáva mäkšie a je nasýtené príchuťou korenia.
Pečená pečená kačica - najlepšie recepty
Recept 3: Kačica pečená v cestách
Mäkká, rudá a voňavá kačica a chutný chlieb, namočený v mäsovej šťave - to je domáce chutné.Črevá mŕtveho tela môže zostať prázdne alebo plnené jablkami, kašou alebo kukurkou.
zloženie: kačacie jatočné telá - 2 kg, 2-3 strúčiky cesnaku (alebo zázvor 1 cm), džús malého citróna, 1 čaj. cukor, čierne korenie, 2 tealozh. hotová horčica, soľ, štipka horúceho korenia. Cesto: 250 ml kefír, 2-3 stak. múka, 1 vajcia (plus jeden žĺtok na mazanie), 1 čaj. prášok na pečenie.
Metóda varenia
Jemne strúhajte cesnak (alebo zázvor), premiešajte s citrónovou šťavou, horčicou, cukrom, soľou, korením. Natierajte celú kačaci so zmesou, nezabudnite na vnútrajšok. Zatiaľ čo kačica nasiakne v aróme, urobte cesto. Zmiešajte všetky prísady a pridáte múku na časti, aby ste vytvorili elastické cesto. Nechajte to odpočinúť asi pätnásť minút a vyklopte ju.
Vložte jatočné telá do stredu lôžka, zdvihnite okraje cesta a zabaľte kačicu zo všetkých strán. Kryjte plechový list papierom, položte vtáčik do cesta s tuky, štekajte so žĺtkom a pečte jednu hodinu (150-160 ° C), kým sa cesto nestane ružovým a zlatým.
Vyberte panvicu z rúry, odstráňte cesto z tela a odošlite ju späť do rúry na ďalších tridsať alebo štyridsať minút. Počas tejto doby sa stane zlatom a ak ho preniknete nôžom, objaví sa jasná šťava. To naznačuje, že bola pečená. Podávame na tanieri, okolo nich môžete položiť kusy cesta.
Pečená pečená kačica - tipy od skúsených kuchárov
- Ak chcete hrubo určiť čas pečenia jatočného tela, musíte ju zvážiť. Trvá 20 minút, kým sa pripravená každých 500 g hmotnosti, plus 20 minút pre celkovú hmotnosť, tzn. ak pečiete kačku s hmotnosťou 2,5 kg, bude to trvať asi dve hodiny - (20 minút * 5) + 20 minút = 120 minút.
- Jablká na vypĺňanie jatočných tiel kačiek sa odporúčajú vybrať kyslé a kyslé sladké odrody.
- Ďalší malý trik: ak máte radi veľmi mäkké mäso, ktoré sa doslova pohybuje od kostí, potom predtým, než budete dať kačicu do rúry, musíte ... variť. Áno, áno, to je pravda, nenechajte sa prekvapiť. Toto by sa malo vykonať do 3040 minút, kým nebude pripravená polovica. Varená kačica je umiestnená na plechu na pečenie, v tomto prípade nepotrebujeme fóliu a vývar, ktorý zostáva z varu, môže byť použitý na pravidelné vyprázdňovanie vtáka počas pečenia.
Ako si vybrať kačica pre chutné jedlo
Ako začať, ako si vybrať kačicu na správne spracovanie mäsa.
Je potrebné vybrať kačču typu mäsa (chov brojlerov) s jemným, chutným a mäkkým mäsom vo veku 2 mesiacov.
Práve v tejto dobe jeho hmotnosť dosahuje 2-2,5 kg a mäso chýba typický zápach kačice, ktorý nie je pre všetkých príjemný.
Okrem toho, čím mladšia kačica, tým rýchlejšie sa pripraví zvnútra.
Kačica by mala byť dobre kŕmená a mala hladkú, lesklú, nelepivú a zvetranú pokožku s úzkymi pórmi. Široké póry hovoria o veľkom veku vtáka.
Mäso v rezu má bohatú červenú, čistú farbu bez tečúcej kvapaliny s príjemnou vôňou. Tuk je svetlá farba a nie príliš veľa.
Ako si vybrať kačicu na pečenie?
Vyberte si akékoľvek mäso, vrátane kačice, by malo byť veľmi opatrné, aby sa eliminovala možnosť otravy. Stale alebo staré mäso má tiež negatívny vplyv na chuť. Pri nákupe dávajte pozor na jednotnú farbu, elasticitu kostry, stav zobáku a nohy.
Vybrané pečené recepty kačacej
Celá pečená kačica, plnená, plnená - existuje neuveriteľné množstvo variácií. Avšak je to celý vták varený v rúre s náplňou, ktorá ponecháva priestor pre fantáziu kulinárskeho fanúšika: kačica je varená s ovocím (najobľúbenejšou možnosťou je jablko) a bobuľové ovocie, kapusta a zemiaky, obilniny, fazuľa a dokonca aj cestoviny.
Pozrite sa na 7 receptov krok za krokom pečenej kačice v rúre, ktorá osloví aj tých najznámejších gurmánov.
Celá pečená kačica s ovocím
Klasický pečený kačací recept, ideálny pre slávnostnú a príležitostnú večeru. Budeme používať slivky a jablká ako plnku, ale akékoľvek ovocie urobí v závislosti od vašej predstavivosti.Ovocná sladkosť príjemne odráža bohatú chuť kačice.
Pripravte kačicu, oddeľte krk a nohy, opláchnite, osušte a potiahnite so všetkými stranami soľou a korením. Vystrihnite umyté ovocie na polovicu a vtákov. Zvyšná náplň sa môže rozložiť na plech na pečenie okolo kačice. Krk zložíme vláknami a položíme do pekáča.
Ak chcete vytvoriť paru na spodnej úrovni rúry, vložte panvicu do horúcej vody a nechajte kačicu pečiť 1,5-2 hodiny. Čas od času by sa mäso malo prepichnúť nožom alebo vidličkou a napojiť sa s vínom, šťavou alebo tukmi, ktoré prúdi z vtáka. Na konci varenia do kačice pridajte tymian a rozmarín, odstráňte prebytočnú vlhkosť a nechajte tvar.
Pečená kuracia kačica
Nie je vždy možné variť celú kačicu. V tomto prípade by ideálnym riešením bol vták, ktorý by mal byť pečený.
Jemne umyté a sušené kačice, nakrájané na malé kúsky, bohato mastné s korením a nechajte marinovať v chladničke na hodinu alebo viac, v závislosti od toho, či máte čas.
Narežané kúsky položte na plech na pečenie, ktorý je pokrytý papierom na pečenie. V tomto štádiu môžete do jatočného tela pridať ovocie alebo zeleninu, aby sa jedlo zaujímalo. Miešame med, vodu a sójovú omáčku a pokryjeme mäso získaným nalievaním. Omotajte fóliou a vložte do predhriatej rúry. Za půl hodiny zaplavujeme plyn na 180 stupňov.
Varenie kačice v rúre 1 - 1,5 hodiny, každá rúra je individuálna a čas sa môže líšiť. Pätnásť minút pred koncom opatrne odstráňte fóliu z kusov tak, aby bola kačica pokrytá kôrou. Podávajte výsledný vták s ryžou alebo čerstvou zeleninou.
V rukáve s jablkami
Vyvŕtanie môjho vtáka a jeho sušenie sušienkami, roztieraním so soľou, červenou a čiernou paprikou. Pre marinády premiešajte olivový olej, med, sójovú omáčku, balzamovú šťavu, stlačte šťavu z citrónu alebo pomaranča, stlačte cesnak. Naplňte kostru a nechajte marinovať.
My sme umývať jablká, nakrájame na kúsky a pevne stuff kačice s nimi. Kvôli spoľahlivosti môže byť kostra šitá závitom. My umiestnime nášho vtáka v rukáve a pečieme pri teplote 180-200 stupňov. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti kachlí a kachlí. Kačica varí asi 1,5-2 hodiny.
V poslednej časti varenia odrežte rukáv (jemne, aby sa nehořil) a niekoľko minút nechajte misku hnedú. Podávame kačicu v porciách, s prídavným jedlom a obľúbenými omáčkami.
Vo fólii so zemiakmi
Pripravené cesnakové cesnaky a koreniny. Môžete pridať nejaké korenie, odporúčame použiť soľ, papriku a koriander.
Umyte a vyčistite zemiaky, nakrájajte na plátky a tiež rolte v zmesi korenia, premiešajte. Pretože veľké množstvo tuku sa uvoľňuje z kačice počas varenia, nie je potrebné pridať olej do zemiakov. Stačí ju pravidelne naplniť tukom a šťavou, uvoľnenou z kačice.
My umiestnime jatočné telá a zemiaky v uatnitsa. Pečeme v rúre 1,5 hodiny pri 200 stupňoch. Z času na čas obrátime kostru z chrbta na prsia, nalejeme roztopený tuk.
Peking Duck
Pekingská kačica je hlavným pokrmom čínskej kuchyne, ktorá je oceňovaná pre ostré a šťavnaté mäso. V tradičnej verzii je takýto vták vyprážaný cez otvorený oheň, ale v rúre ponúkame recept pekinskej kačice. Pokiaľ ide o chuť, toto jedlo nie je pôvodné z čínskych reštaurácií.
Pripravte si kačicu za deň. Závesná kostra zavesená na háku, alebo jednoducho nastavená vertikálne. V tomto stave ho nalejte do vriacej vody, kým sa pokožka nezbledne. Potom vysypíme vták, šterujte ho sherry a nechajte ho pár minút.
Spracovávame jatočné telá soľou a dajte ich do chladničky na noc v zavesenom alebo vertikálnom stave. Prúdiaca krv a tekutina by sa mali pravidelne odstraňovať. Po 12 hodinách vyberieme jatočnú hmotu, nalejeme do vnútra a von medu a znova ju položíme do chladničky na iný čas.
Po vysušení vtáka môžete pokračovať v skutočnom varení.Rúru predhrejeme na 190 stupňov a položíme kačicu na mriežku, pričom pekáč je pripevnený na dne, naplnený studenou vodou. Všetka táto konštrukcia by mala byť pokrytá fóliou a umiestnená do rúry na jednu hodinu.
Vyplňte zázvor, čierne korenie, sójovú omáčku a sezamový olej. Vyberáme z rúry vták, odstráňte fóliu a vylejte kvapalinu. Kačica zakryte omáčkou a vráťte ju do pece ohriatej na vysokú teplotu (260 stupňov). Čakáme 25 minút.
S tekvicou a pomarančmi
Spracovávame jatočné telá, odstráňte chĺpky a prípadné perie, umyte a vysušte. Nakrájajte pomaranče a tekvicu na malé kúsky, nalejte s citrónovou šťavou, posypeme soľou, korením, pridajte trochu tymianu.
Veľa kačica husto so zeleninou. Šijeme kostru alebo upevňujeme špáradlami tak, aby náplň zostala na mieste počas procesu varenia, spájame krídla. Pečieme na pečive pokrytej pergamenom asi 2 hodiny. Pravidelne otočte kostru.
Umytá a sušená jatočná kačica sa marinuje v korení. Vložte jablká nakrájané na plátky na spodku kačice alebo plechu na pečenie. Zachytia kačicu. Vták umiestnime na jablká a naplníme svetlom pivom, pokiaľ to umošní pokrm podľa vlastného výberu. V ideálnom prípade by mala byť kačica úplne ponorená do piva.
Zakryte našu kačicu s vekom a pečte v rúre na 200 stupňov po dobu 1-1,5 hodiny. Potom odoberíme veko, otočíme kačicu a varíme ďalších 20 minút.
Bežné a neobvyklé možnosti vypchávania vtákov
Tradične, kačica plnené jablkami, pomarančemi, kylie, pohánka, zemiaky. Avšak ako alternatíva k týmto už nudným výplňam môžete použiť nasledovné:
- hríbová misa, kyslá smotana a zeler,
- vlašské orechy,
- pohánky a vnútornosti
- rezance a korenie
- ryža so sušenými marhúľami.
Takéto originálne kulinárske riešenia dlho ponechajú príjemné spomienky na slávnostné jedlo.
Tipy na varenie krehkej a vonnej kačice
Niekoľko tajomstiev, ktoré budú užitočné pre všetkých, ktorí sa chcú naučiť ako variť kačacie jedlá.
- Nevyberajte príliš veľké jatočné telá: optimálna hmotnosť - 2 kg.
- Odstráňte zadek kačice, inak budete čeliť nepríjemnému vôňu misky.
- Šťavnaté ovocie a zelenina dávajú mäsom zvláštnu saturáciu.
- 10-20 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu alebo rukáv z vtáka: vytvorí sa ostrý červený kôra.
- V priebehu pečenia prepichnite kačicu špízami alebo vidličkou a vylejte šťavu, ktorá prúdi z nej.
- Čím je jatočná telo väčšia a čím nižšia je teplota v rúre, tým dlhšie bude vtáčik pečať. Vzorec na výpočet doby varenia: 45 minút na 1 kg jatočného tela + 15 minút na zapečenie.
- Kačica musí byť spálená.
- Rozdrvená kostra sa musí rozmraziť. Odporúča sa kúpiť chladenú hydinu.
- Použite liatinové, sklenené alebo keramické nádoby.
- Na kačanie nebolo surové, varte 20 minút.
záver
Doprajte sebe a vašu rodinu najjemnejšie a voňavé kačacie mäso. Mnohí sa vyhýbajú kačicovým jedlám kvôli stereotypu o obsahu tuku v tomto vtáctve, ale to je ďaleko od pravdy. Ak si vyberiete správnu kostru, venujte pozornosť mastným vrstvám a používate výplne s nízkym obsahom kalórií, ako sú ovocie a zelenina, potom pečená kačica poteší aj zástancov zdravých jedál.
Kačica získala slávu ako na stolíku na dovolenku, tak v každodennej strave. Je kombinovaný s obrovským množstvom príloh a topánok a ponecháva slobodu na kulinársku tvorivosť.
Ako rýchlo pečieme mäso
Tu je rýchly spôsob pečenia kačice.
1. Každá kačica je veľmi tučná, takže musíte prepichnúť všetky tučné miesta (prsia, nohy atď.) Pomocou špáradla, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva tuku.
2. Potom položte kačicu do špeciálnej formy s mriežkou na pečenie. To je nevyhnutné, aby cirkuloval vzduch okolo pražiaceho vtáka.
Ak nemáte takúto formu, mriežku môžete nahradiť pokrčenými listami fólie položenými na spodku kačice.
3. Vyhoďte kačice dovnútra a von so soľou a čiernym korením a soľ by mala byť dosť, potom bude kačica chrumkavá.
Koľko pečiete kačicu v rúre? Závisí to od hmotnosti. Každý kilogram trvá asi 50 minút - 1 hodinu.
4. Varenie kačaceho mäsa v rúre podľa tohto receptu je potrebné pri teplote 220-230 stupňov Celzia. V procese pečenia odstráňte kačicu z rúry 3-4 krát a vyliate uvoľnený džús.
Ochota môže byť určená prepichnutím mäsa. Ak je v punkcii šťava s krvou, držte ju, kým sa nestane ľahké a transparentné.
5. Predtým, ako zlikvidujete kačicu, nechajte ju stáť 20 minút.
Keď je kačica hotová, tuk sa nesmie naliať, ale naleje do nádoby a uchováva sa v chladničke, napríklad ghee, počas 2-3 mesiacov. Je to skvelé na pečenie zemiakov.
Rýchle kačacie recept
Recept na rýchle varenie kačice v rúre
1. Kačicu dôkladne umyte a vysušte. Soľ a korenie vnútri aj vonku.
2. Vložte výplň do vnútra kostry a zaštepte otvor s špičkami špáradiel, ale lepšie ho zašite závitom.
3. Kačicu namažte rastlinným olejom tak, aby sa pokožka nevarila, a umiestnite ju na panvicu, ktorá je pokrytá fóliou na chrbte. Môžete tiež variť kačicu v hlbokom pekáči alebo v guláši. Vedľa kačice rozložte celé alebo polovicu jabĺk.
4. Prikryte plech fóliou tak, aby neboli žiadne otvory a pošlite ho do rúry na 180 stupňov 2-3 hodiny. Každú pol hodinu vodu kačica s uvoľneným tukom.
5. Po dobu 15-20 minút až do varenia odstráňte fóliu, odčerpajte nadbytočný tuk a vyhľadajte v rúre bez toho, aby ste ju pokryli fóliou alebo vekom.
Tajomstvo varenia lahodnej kačice v rúre
Varenie kačacieho mäsa je oveľa zložitejšie ako kuracie mäso, takže berte na vedomie tieto tipy, ako správne uvariť kačicu a získať jemné a chutné jedlo.
1. Vyberte kačicu, ktorá nemá hmotnosť väčšiu ako 2,5 kg, potom je vták presne mladý.
2. Zmrazená kačica musí byť úplne rozmrazená na spodnej časti chladničky.
3. Uistite sa, že ste zrezali kačku, inak dôjde k nepríjemnému vôňu.
4. Ak chcete znížiť kalórie, pokropiť miesta tuku s párátkom.
5. Pre šťavnatosť, chuť a odroda, kačica s jablkami, pomarančmi, slivkami a hubami s ryžou.
6. Doba pečenia pre kačicu sa vypočíta približne takto: 45-60 minút na kg hmotnosti a ďalších 20-25 minút na hnednutie kože.
7. Teplota varenia je v priemere o 180 stupňov, pokiaľ recept nepovedie inak. Ak je to nižšie, mäso je varené dlhšie.
8. Pečte celú kačicu najrýchlejšie vo fólii alebo v obale na pečenie a rozstrihnite ju 20 minút pred tým, než sa pripravíte na hnedú špičku.
9. Pri varení otvorenej kačice nezabudnite ju každých 30 minút vypláchnuť roztaveným tukom.
10. Aby ste sa vyhli suchému kačaciemu prsníku pred pečením, rýchlo sa vypráža v panve na strednom alebo vysokom horúčave.
11. Ak chcete kačicu uvariť po prvýkrát, potom ju varte 20 minút, ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju pripravte podľa zvoleného receptúry. To zaručuje, že vnútorné mäso nezostáva surové.
12. Ak ste si kúpili už spálenú kačku, nepotrebujete ju spievať druhýkrát. Ak tomu tak nie je, uistite sa, že opláchnite kostru vtákov a vytiahnite hrubé konope pinzetou.
Klasická kačica s jablkami v rúre
Správne pečená kačica s jablkami bude podpisom na slávnostnom stole. Ak s rúrou nie sú žiadne skúsenosti, môžete použiť pekáč na pečenie. V takomto prípade je riziko, že sa jedlo bude spáliť, minimálne.
Na povrch kačice v horáku nie je horieť, musíte ju naliať tukom, oddeleným od mäsa na plechu.
Ak chcete urobiť lahodnú kačicu plnenú jablkami, budete potrebovať:
- kačacie jatočné telá - 2-2,5 kg,
- jablká - 8-10 kusov,
- rastlinný olej - 2 lyžice,
- bobkový list.
Ak chcete pripraviť omáčku, musíte sa pripraviť vopred:
- škorica - 1 lyžička,
- soľ - ½ lyžičky,
- muškátový oriešok - 1 lyžička
- čierne korenie - ½ lyžičky,
- citrónová šťava - 1 lyžička
Najprv opláchnite kostru dôkladne vodou, odstráňte perie a vysušte. Pre omáčku premiešajte rastlinný olej, koreniny a citrónovú šťavu.
Pripravené kačacie korenie, soľ a potom dobre rozotrite so zmesou omáčky z vnútra a vonku. Pri pečení môžu hroty krídel horieť, takže po trení korenia s korením by mali byť tieto časti kačice zabalené do fólie. Potom presuňte kostru v chladničke asi 3-5 hodín. To umožní, aby sa mäso marinovalo dobre a aby sa chuť dokončenej misky viac nasýtila.
Jablká narezané na 4-6 plátkov a odstráňte jadro. Odstráňte kožu nie je nutné. Duck tesne plnené jablkami. Do vtáka vložte bobkový list a korenie.
Vložte vypchatú jatočnú kost na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry na 200 °. Doba pečenia je približne 50-60 minút. Voda z jatočných tiel uvoľnených z tuku by mala byť každých 10-15 minút.
Potom znížte teplotu v rúre na 180 °. Zvyšné jablká naliať odpadky. Kačicu ochuťte ešte jednu hodinu. Dajte hotovú kačicu na misku a podávajte horúce.
Exotická pečená kačica plnená pomarančmi
Kombinácia kačacieho mäsa a pomaranča vám umožní získať bohatú aromatickú mäsovú misu s jemnými citrusovými tónmi a bohatou arómou. Pre varenie budete potrebovať:
- kačacie jatočné telá - 2 kg,
- pomaranče - 4 ks,
- škoricové tyčinky - 1 ks,
- cesnak - 4-5 klinčekov,
- soľ - 1,5 lyžičky,
- mleté korenie - 1 polievková lyžica.
Ak chcete zdobiť hotové jedlo, môžete použiť granátové jablko a petržlen. Spustite pokrm s omáčkou. Zmiešajte všetky koreniny a pridajte do nich drvený cesnak. Oloupejte jednu oranžovú kôru jemne na rošte a nalejte do ostatných zložiek omáčky. Stlačte šťavu z jedného ovocia a pridajte k zmesi korenia.
Kačica umyte a vysušte. Po celom povrchu urobte veľa prepichnutí s párátkom. Potom opatrne otrepte kostru omáčkou zvonka a zvnútra. Zabaľte spracovanú kačicu do vrecka a nechajte ju v chladničke asi 6-8 hodín, aby sa mäso namočilo.
Potom môžete naplniť jatočné telá s pomarančmi, ktoré je potrebné predbežne rezať na krúžky. Okrem náplne vložte do kačice škoricu. Pripevnenie okrajov brušnej dutiny pomocou špáradiel alebo stehu.
Vložte pripravenú kostru do pekáča a nalejte ju cez zvyšnú omáčku. Môžete pridať 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Potom vytvorte kačicu pevne pokrytú fóliou a vložte ju do rúry.
Prvých 40 minút pečieme misku pri teplote 180 °. Po uplynutí tejto doby vyberte formu z rúry a odstráňte fóliu. Na povrchu jatočného tela je dobré uvoľniť uvoľnený tuk. Hroty nôh a krídel pokrývajú fóliou.
Vytvorte znovu kačicu v rúre a pečte pri teplote 200 ° C asi 1 hodinu. Každých 20 minút vodu vták na vrchole vybraného tuku. Odstráňte hotovú kačicu pokrytú zlatou kôrkou z fólie a vložte ju na veľkú dosku. Po tejto miske môžete zdobiť a podávať na stole.
Pečená pečená kačica s prílohou
V kuchyni môžete variť zemiaky a rajčiakovou omáčkou. Tento recept je veľmi jednoduchý, ale umožňuje vám získať chutné a veľmi voňavé jedlo pre celú rodinu. V procese varenia budú potrebné:
- káčatko - 1-1,5 kg
- zemiaky - 10 ks,
- cibuľa - 4 ks,
- paradajková pasta - 50 g,
- cesnak - 2-3 strúčiky.
Pri varení jedál bude vyžadovať 1 lyžičku. čierne korenie a soľ, zelenina, rastlinný olej. Všetky koreniny sa miešajú. Paradajková pasta zriedená vodou v pomere 1: 2.
Nakrájajte cesnak na kašičku. V jednej miske zmiešajte paradajkovú pastu, korenie a cesnak rozriedený dobre vodou. Umyte kostru kačice, odlúpnite zostávajúce peny peria, dôkladne rozotrite paradajkovú omáčku a nechajte ju cez noc v chladničke.
Brambory nakrájame na veľké kocky a smažeme do zlatohnedej. Potom ho premiešajte s nakrájanou petržlenovou vňaťou a kôprom a vylejte paradajkovou omáčkou. Cibuľa nakrájajte na krúžky a pridajte k zemiakom. Plnená kačica s pripravenou výplňou. Brucho šiť vlákno. Vo forme položenia jatočného tela.Horúcu kačicu nalejte so zvyškovou paradajkovou omáčkou.
Forma je utesnená fóliou a zaslaná do rúry, predhriatej na 200 °, po dobu 90 minút. Potom môže byť fólia z formulára odstránená.
Odstráňte vlákna z hotovej kostry a vyberajte zemiaky, ktoré sú umiestnené okolo hydiny na miske ako prílohu. Navyše, misky môžu byť zdobené čerstvými bylinkami.
Kačica v medovej sójovej marinade
V domácej rúre môžete v medovo-sójovej marinade pečať celú kačaciu chuť. Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý sa ľahko reprodukuje aj bez profesionálnych kuchynských spotrebičov. Na prípravu tohto vynikajúceho jedla budete potrebovať:
- kačacie jatočné telá - 2 kg,
- med - 2 lyžice.
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice.
- šampiňóny - 200 g,
- ryža - 1 šálka,
- mrkva - 2 ks.
Okrem toho je potrebné skladuť vopred 2-3 cesnaku pažítka, 1 polievková lyžica. Provenienčné byliny, soľ a korenie, rastlinný olej a čerstvé bylinky. Po prvé, mali by ste variť marináda, to je, zmiešajte sójovú omáčku, provensálske byliny, med a mletý cesnak. Kačicu umyte, osušte marinanu. Potom presuňte jatočné telá do chladničky a nechajte ich 5 hodín.
Varená ryža. Huby, mrkva a cibuľa nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji. Ryža a huby zazharku mix. Plnšte sa chladne a naplňte ju kačkou. Šiť brušnú dutinu. Umiestnite pripravené jatočné telá do pražiaceho puzdra. Zvyšok sójovej medovej omáčky naleje cez kačicu.
Pečeme jatočné telá v rúre, predhriatej na 200 °, po dobu 90 minút. Vezmite kačicu z rukáva, položte ju na plech a nalejte ju s uvoľneným tukom. Pečieme telo o ďalších 30 minút a potom odstráňte vlákno, vložte ho na misku a podávajte.
Ochutená kačica s cesnakom, tymianom a fenyklom
Pomocou niektorých korenín, korenín a bylín môžete urobiť neuveriteľne voňavú kačicu doma. Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:
- kachna - 1,5 kg,
- čerstvý tymian - 1 partia,
- Shallot - 4 ks,
- fenyklové žiarovky - 2 ks,
- fazuľové fialové olivy - 1 šálka,
- citrón.
Najprv umyte kačicu a vyčistite zvyšky peria. Koža prepichnutá špáradlom. Vták sa dobre potriasť s korením a soľou. Šalotové a fenické žiarovky rozrezané na 4 časti. Potom môžete začať plnkou. Umiestnite 1/4 časti fenyklu, polovicu tymiánu a nakrájanú kôru z jedného citróna vo vnútri kostry.
Šijte kačicu, položte ju na plech a vložte do rúry, predhriatej na 190 °, na 1 hodinu. Umyte trup na vrchu s tukmi, ktoré vyčnievajú na plechu každých 15-20 minút. Potom pridajte zostávajúci fenikel, tymian, cibuľu a olivy na plech. Teplota sa zníži na 150 °. Kuchár si na ďalšie 2 hodiny.
Keď je pripravený na odstránenie vypchávky z kačice. S tukom chytať olivy, fenikel a tymian. Tieto zložky rozomlejte na kašu v mixéri. Zvyšná šťava z kačice po varení sa naleje do nádoby. Uistite sa, že ste vypustili tuk, ktorý sa objaví. Šťava zmiešaná s nakrájaným tymiánom, olivami a fennelom. Vo výslednej omáčke pridajte 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava.
Pečená pečená kačica s vínom a smotanou
Vynikajúca chuť je iná kačica, varená pomocou čerstvej smotany a červeného vína. Pre varenie budete potrebovať:
- kačacie jatočné telá - 2 kg,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 2 ks,
- suché červené víno - 250 ml,
- krém - 100 ml,
- celozrnný koreň - 125 g
Ak chcete variť kačicu pre tento recept, budete potrebovať ďalšie 2 lyžice. tymián, 30 g roztaveného masla, 1 lyžička. soľ a korenie, 1 lyžička citrónová kôra. Umyte jatočné telá a očistite ich a potom ich rozotrite zmesou tymianu, soli, korenia a gée. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a zeler na malé kúsky. Vták položte do kačice a posypeme nakrájanou zeleninou. Potom pridajte víno.
Utatnica sa presunie do rúry predhriatej na 190 °. Varenie variť asi 1 hodinu. Nezatvorte veko. Potom pridáme do kačice smotanu a citrónovú kôru. Duck cook ďalších 45 minút. Vyberte hotové jatočné telo, urobte incíziu, nalejte omáčku s krémovým vínom, ktorá zostáva v uatyatnici a podávajte ju teplú.
Ak chcete podávať pokrm pikantnej kyslú chuť, môžete pridať asi 1 polievková lyžica na omáčku počas prípravy. citrónová šťava.
""
