Je známe, že jahňacie šupky boli od dávnych čias pripravované obyvateľmi Kaukazu. Je to tradičné jedlo medzi južnými národmi.
Predkovia začali smažiť predmarinované jahňacie mäso takmer okamžite po dobývaní ohňa v krbe. Ale napriek bohatým skúsenostiam, správnym a chutným varením jahňacích šupiek potrebujete poznať všetky jemnosti a tajomstvá tohto postupu.
Pre kebaby sú marinády, ktoré jednoducho pridávajú chuť k mäsu, sú tam aj marinády, ktoré menia chuť mäsa, a tam sú tie, ktoré menia štruktúru mäsa. Posledné z nich sú cenené, pretože v tomto prípade môžete vychutnať chuť kebabu s vašimi obľúbenými koreňmi a zároveň dosiahnuť hlavný cieľ - šťavnatý a mäkký kebab na stole.
Je známe, že baranivo je absorbované omnoho ľahšie ako bravčové a hovädzie. Jahňací tuk má skutočne liečivé vlastnosti. Toto mäso navyše obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sa v nej po tepelnom ošetrení ukladajú.
Mnohí budú hovoriť, že jahňacie má svoj vlastný špecifický zápach. Každé mäso má svoju vlastnú chuť, ale správne vybraná marináda a správne korenie tento problém vyriešia, dávajú kebabu požadované odtiene chute a vône.
V skutočnosti je správna voľba mäsa dôležitá. Pre šťavnaté kebaby určite vyberajú čerstvé čerstvé mäso zo zvieraťa do jedného roka.
U mladého zvieraťa má mäso červený odtieň, mäso má elastickú štruktúru a jeho tuk je biely s jemným krémovým odtieňom. Tmavočervené mäso a žltý tuk ukazujú, že zabitá ovca žila dlhý a šťastný život. Takéto mäso možno použiť iba na pilaf.
Recept na jahňacie shashlik v marinade s cibuľovou šťavou
Ako marinovať jahňacie šupky tak, aby výsledok presahoval všetky očakávania? Predtým, než je jednoduchý recept na kebab v marinade s cibuľovou šťavou. Tu nájdete veľa zaujímavých momentov a tajomstiev marinovania mäsa.
Marináda, ktorá je tu navrhnutá, mení štruktúru mäsa, kombinuje s korením, robí svoju dôležitú úlohu zmäkčiť baraninu
Mäso touto metódou je veľmi šťavnaté a mäkké. Bez ďalšej pokušenia sa pokúste varenie s týmto receptom a nebudete to ľutovať. Veľa šťastia a dobrej chuti!
Metóda prípravy:
Takže máme jahňacie mäso
Nechceme mäso, nakrájame na porcie do malých kúskov o hmotnosti 40-45 g a dajte ho na stôl
Odstráňte tuk podľa vašich želaní a preferencií.
Mäso veľkoryso soľne, mierne premiešajte
Teraz všetko mäso by malo byť trochu biť (alebo udelené) s palmami na 2-3 minúty, každý kus
V procese bití (otkhlopyvaniya) soľ preniká hlboko do mäsa a neberie kvapalinu z neho, čo nemôže byť dovolené!
Ďalej, veľkoryso posypte oregano kebabov
Oregano je veľmi správny korenie pre jahňacie, dokonale dopĺňa chuť tohto mäsa, okrem toho, oregano nehorí na grile na uhlie, čo je veľmi dôležité pre chuť finálneho jedla
Zmiešavanie mäsa s koreninami, pokračujeme v tom, že ho zrazíme a ľahko porazíme palmami
Nie je potrebné ho dlho potláčať, mäso a tak jemné - je to pre lepšiu penetráciu chuti do mäsa
Ak chcete získať krásnu červenavú farbu od kebabu, môžete pridať červenú papriku za oregano. Okrem farebného odtieňa bude príjemná chuť bulharského korenia.
Potom dajte mäso do misy z nehrdzavejúcej ocele alebo do hlbokej smaltovanej misy s vekom
Sklo alebo plastové jedlá pre túto marinádu nebudú fungovať.
Marináda, a to - cibuľový džús bez buničiny, bude naliata, pokrývajúc mäso v miske o 1-2 cm
Posielame cibuľu do odšťavovača a stlačíme požadované množstvo šťavy na pokrytie mäsa
Ak je odšťavovač neprítomný, potom trieť cibuľu na strúhaných 2-3 vrstvách gázy tkaniny, potom stlačiť šťavu z buničiny - len to je používané v marinade
Naplňte cibuľovú šťavu s jahňacou v nádobe a mäso a cibuľu premiešajte rukou
Cibuľová šťava je vynikajúcim antiseptickým a prirodzeným antibiotikom. V tomto prípade perfektne dezinfikuje každý kúsok mäsa, ak zabije všetky baktérie.
Pridajte cibuľovú šťavu na požadovanú úroveň, pokrývajte jahňačku úplne
Marináda je pripravená a mäso naposledy zmiešať
Zatvorte masívne veko
Ak plánujete dnes smažiť kebaby, nechajte nádoby s jahňacou v marinade pri izbovej teplote nie dlhšie ako 4 hodiny!
Ak je grilovanie plánované na nasledujúci deň, umiestnite nádobu s marinádou na studenú dobu 10-12 hodín
Jahňacie shashlik v šťave z granátového jablka
Predtým, než je šikovný recept na jahňacie kebab s čerstvo stlačenou šťavou z granátového jablka. Jasné tóny korenia a cesnaku, voňavé marinády, dodajú mäsu to najlepšie.
Bude to úžasný objav vkusu pre svojich hostí a blízkych. Neváhajte si vziať recept na poznámku av jednom máji tento kebab pečiete presne týmto spôsobom. Bon appetit!
Budete potrebovať:
- 2 kg jahňacieho filé
- 1 polievková lyžica. čerstvo stlačený šťavu z granátového jablka
- 2-3 zub. cesnak
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- mletý čierny korenie
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- korenie (pinch červená paprika, tymian, zira, koriander a bazalka)
- 1 lyžička. soľ
Jahňacie shashlik s minerálnou vodou a vápnom
Skúste marinovať jahňacie v tomto receptúre - minerálnou vodou a vápnom. Takýto kebab môže taviť srdce každého labužníka.
A kto nepoužíva jahňatá - určite to chce skúsiť. Mierne množstvo korenín, nezvyčajná marináda s rozmarínom a lahodná aróma hovorí sama za seba - také jahňacie šupky sa ukážu dobre.
Vychutnajte si svoje dojmy!
Tradičný recept na jahňacie kebab v kavkazskej
Ako marinovať jahňacie kavkazské spôsobom? Tradične tento recept nepoužíva žiadne tekutiny, ako je ocot, minerálna voda, víno atď.
Mäso je vyčistené nadbytočnými kusmi tuku a šľachy, všetok tuk by sa nemal odrezávať - do budúceho šišského kebabu sa pridá iba šťavnatosť a chuť. Nemali by ste sa obávať špecifickej chuti - v mladom zvierati prakticky chýba.
Veľa šťastia pre vás kebab v kaukazskej ceste!
Lamb shashlik - tajomstvo varenia
Ak je jahňacie varené podľa pravidiel, bude veľmi šťavnaté, voňavé a originálne podľa vkusu.
Existuje obrovské množstvo receptov na varenie jahniat.
Začnite s najjednoduchšími receptami bez namáčania v marinade a skončíte s najkomplexnejšími neobvyklými receptami, ktoré používajú najviac exotické marinády.
Napríklad na základe:
- mäta,
- neobvyklé omáčky,
- suché víno
- Cibuľa, kvaka,
- korenené bylinky.
Avšak vytvorenie vlastnej omáčky na marinovanie kebabového mäsa je jednou z najdôležitejších odtieňov.
Príprava výrobkov na grilovanie
Samozrejme, výber jahňacieho mäsa zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní najchutnejšieho mäsa. S tým začne všetko.
Tak, ako kupovať presne to, čo potrebujete?
Niet pochýb o tom, že najvhodnejšou možnosťou je jahňacie mäso po dobu až 2-3 mesiacov, ale môžete ochutnať takúto pochúťku len v jarnom období.
Navyše, najcitlivejšie jahňacie mäso nie je lacné.
Ak nie je možné odobrať jahňacie mäso, dávajte pozor na mäso mladých oviec do veku 9-12 mesiacov.
Zvyčajne je to iné:
- jasne červený odtieň
- pružnosť,
- vrstvu bielych tukov.
Mäso najstarších oviec má tmavú farbu a nažltnutú vrstvu.
Navyše čerstvý produkt vonia dobre, má sladkú arómu - musíte to brať do úvahy.
Po návrate domov je potrebné produkt vystrihnúť na kusy na libru, umývať dobre, vyčistiť od šliach, fólií, odstrániť nadbytočný tuk.
Potom môžete nakrájať na kocky veľkosti vlašských orechov (alebo viac).
Nemusíte odstraňovať malú chrupavku a kosti, pretože poskytujú iba originálnosť.
Príprava jedál a zariadení
Na gril alebo elektrický gril je potrebné variť.
Varenie na varenie kebabov by malo byť
- nie kov,
- priestranný,
- s vekom.
Dobré na morenie na sklenenú misku alebo plastovú misku. Vhodné pokrmy pokryté sklovinou.
Pre akékoľvek kebaby je správne brať uhlíky:
Počas pečenia je potrebné systematicky skrútiť špíz tak, aby sa špízky rovnomerne uvareli.
Ak kusy suché alebo smažte pred časom, musíte ich sprej marinádou.
Dobrá systematicky posypte ocotom, vodou alebo vínom.
To neumožní kebabu spáliť a pokrm sa ukáže šťavnaté a voňavé.
Klasický recept na jahňacie shashlik
Pre tento recept môžete použiť bedrá, zadnú časť ramene, lepšie ako mladý. Vedľajšie produkty z jahňacieho mäsa navyše ukážu vynikajúce grilovanie. Príprava jedla na grile alebo na grile.
Je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:
- kilo jahniat,
- okrúhlica - 6 ks
- 3% ocot - 100 ml,
- paradajky - 4 kusy,
- tkemali omáčka - 5 lyžíc,
- citrón - 1 ks,
- sušené čerene podľa chuti
- jahňacová sardinka - 20 g,
- soľ, korenie, akékoľvek zelené na chuť.
Pripravte sa takto:
- Mäso by malo byť nakrájané na porcie, poslané v miske, sezamované s korením, soľou, jemne nakrájanou cibuľou, ocotom (citrónovou šťavou), miešať.
- Misa by mala byť uzavretá vekom, produkt poslaný na marináciu na impregnáciu 2-5 hodín.
- Po uplynutí tohto obdobia je potrebné šitie kusov spolu s kruhmi cibule, paradajky na špíz, potom ich mazať jahňacím tukom a vyprážať na uhlí.
- Držte horúce uhlie, musíte sa neustále otáčať, to trvá 15 minút. Na varený výrobok musíte predložiť tkemali omáčku a čerstvé bylinky.
Lamb shashlik - recept na kaukazský
Kavkazské štýlové kebaby sú originálnym jedlom, ktoré je jednoducho neodpustiteľné variť z rozmrazeného mäsa.
Toto je skutočná práca, ktorá vyžaduje zručnosť kebabu!
Pre takú zodpovednú udalosť je vhodné jahňacie mäso.
Na varenie je potrebné pripraviť:
- kilo jahniat,
- okrúhlica - 5 ks,
- čierne korenie,
- soľ,
- suché víno - 150 ml,
- slnečnicový olej.
Varenie špíz je jednoduché:
- Mäso musí byť očistené od prebytočných šliach a fólií, nakrájaných na porcie.
- Ďalej je potrebné pridať korenie, soľ, všetko premiešať s nakrájanou cibuľou a krúžkami zrniek, posypať vínom, pridať slnečnicový olej a znova premiešať.
- Nechajte chvíľu stáť na stole.
- Mladé mäso je jemné a pomerne rýchlo absorbuje korenistú chuť do seba. Ak je baran nie je mladý - marinujte v chladničke 3-4 hodiny.
- Keď je kebab pripravený, je potrebné štepiť kusy na kovové špízky zmiešané s cibuľovými krúžkami a smažiť na grile 10-15 minút.
- Počas varenia musíte otočiť špíz a nakrájať kúsky vína.
- Do varenej misky sa musia pridať čerstvé bylinky: zelená cibuľa, koriandro alebo iná podľa vašich predstáv.
Jahňacie šunky s jogurtom
Exotická kombinácia, nie?
Pre tento recept je rozumné používať prírodné jogurt bez pridania cukru.
Ak nie je žiadny, potom bude hustý kefír (obsah tuku 3,2%).
Ak chcete pripraviť, musíte tiež pripraviť:
- kilo jahniat,
- 200 ml jogurtu alebo kefíru,
- olivový olej - 4 lyžice,
- citrón - 1 ks,
- cesnak 3 klinčeky,
- tymian a razmarín - polievková lyžica,
- mäta,
- čierne korenie, soľ na chuť.
Pripravte sa takto:
- Je potrebné pripraviť kusy jahňacieho mäsa. Potom musíte pepriť a soľ, pridať jogurt s olivovým olejom a korením.
- Kôra citrónu musí byť strúhaná a šťavu stlačená, listy máta rezané. Pridajte kôru, mätu a džús do misky jahňacieho.
- Potom nalejte kúsky marinády a marinujte do chladničky na 6-9 hodín.
- Po chvíli môžete na šľahacích tyčinkách strčiť a smažiť sa na grile alebo na grile.
- Podávajte hotové jedlá ako predjedlo dobrého alkoholu alebo rajčiakovej šťavy, čerstvého chleba, zeleniny, zeleniny.
Jahňacie marinované s kiwi pre kebab
Veľmi odvážny recept!
Pre marinádu, spolu s tradičnými prísadami, bude minerálna voda použitá, ale najoriginálnejšie v tomto jedle je kiwi.
Pripravte nasledujúce zložky:
- 0,6 kg jahniat,
- Kiwi - 1 ks,
- trochu koriandra,
- cesnak - 2 klinčeky,
- citrón je polovica
- Tomato - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- sodná soľ - 1 lyžička,
- rastlinný olej - 0,15 l,
- minerálna voda - 200 ml.
Príprava je pomerne jednoduchá:
- Mäso treba nakrájať na porcie, podľa veľkosti.
- Cibuľové bylinky by mali byť nakrájané na polovicu (alebo štvrtiny) a posúvať sa cez mlynček na mäso (lis na cesnak), aby sa získal cibuľový džús.
- Paradajky by mali byť nakrájané a rozdrvené na plátky, nakrájaný cesnak s veľkým plastu, nakrájané koriandro.
- Všetky zložky by mali byť zmiešané v sklenenej nádobe, stlačte citrónovú šťavu a pridajte do marinádovej sodnej soli (prírodného zosilňovača), minerálnej vody.
- Ďalej musíte vylúhnúť ošúpaný kivi a pridať všetko do misy, nalejte olej. Všetko musí byť zmiešané s nakrájaným jahňacím.
- Marinát by mal byť v chladničke 4-8 hodín.
- Po uplynutí vyhradeného času môžete smažiť kebaby na horúcich uhlíkach.
- Podávajte s čerstvou zeleninou.
Pri vytváraní klasickej chuti musíte dodržiavať nasledujúce pokyny:
- Jahňacie mäso, z ktorého sa predtým odstránili filmy a žily, je nakrájané na malé kúsky, po ktorom je solené, korenie a korenené korením.
- Kusy mäsa sa zmiešajú s cibuľovými prstencami vopred vyrezanými.
- Do zmesi mäsa a cibule sa pridá rastlinný olej a víno.
- Po 1-2 hodinách, v závislosti od tuhosti mäsa, sú kusy navlečené na špíz, ktoré sú posielané do ohňa.
- Počas fritovania, ktoré trvá 15 minút, sa špízky pravidelne obracajú a jahňacie je posypané víno.
Varovanie! Na marináciu sa používajú sklenené alebo keramické nádoby: kovové riadu sú náchylné na oxidáciu, čo môže spôsobiť vážne otravy.
Príprava:
- Maso nakrájané na malé kúsky je solené a zmiešané s korením a nakrájanými zelenkami.
- V samostatnej miske sa naleje voda, do ktorej sa pridá ocot.
- Mäso je umiestnené v marinovacom kontajneri, cibuľa je umiestnená na vrchu tenkých krúžkov a potom sa preliata roztokom vody a octu.
Po 5 až 6 hodinách je jahňa pripravená na varenie na horúcich uhlíkoch po dobu 20 minút.
Tip! Aby nedošlo k nadmernému osudu mäsa, pri vyprážaní je potrebné ho sprejovať marinádou.
Acetová marináda pre jahňacie šupky sa začína pripravovať po štandardnej príprave jahňacieho mäsa nasledovne:
- Ošúpaná cibuľa je rozrezaná na centimetre tak silná ako krúžky, takže ju možno varené s mäsom na špíz.
- Cibuľa sa umiestni do nádoby na kusy mäsa, kde sa pridá soľ, koreniny a granulovaný cukor, aby zmäkčila kyslá chuť.
- Rastlinný olej, ocot a šťava z citrónu sa nalejú do zmesi.
- Po dôkladnom premiešaní sa nádoba s nakladaným jahniatom uchováva jednu hodinu na stole a potom sa presunie do chladničky.
Je to dôležité! Ak je mäso tvrdé, mali by byť nakladané najmenej 5 hodín.
Zázvorový doplnok marinády
Pokiaľ sa pridáva zázvor pri moriovaní, výrazne sa zlepší chuť kebabov: zázvorová prídavná látka zvyšuje mäkkosť a dodáva mu jedinečnú chuť.
Vzhľadom na recept na varenie kebabu s ocotom a cibuľou je tento druh vylúčený. A pri miešaní mäsa s tradičnými koreninami sa pridá trochu mletého alebo nakrájaného koreňa zázvoru.
Pôvodný doplnok mincovne
Pripravte voňavý kebab s korenistou vôňou, ktorú môžete pridať do mäty marinády s ocotom. Spolu s korením na mäso sa nachádzajú tri drvené ramená mäty. Intenzívnejšia chuť sa dosiahne marinovaním mäsa počas 10-12 hodín.
Ak chcete získať kebab v tejto marinade:
- V jogurte sa zriedia víno, soľ, koreniny, olivový olej a cesnak prechádzajúci lisom.
- Vo výslednej marinády sa rozreže na malé kúsky mäsa.
- Po miešaní sa zmes vloží do chladničky počas 6 až 10 hodín.
- Po pridelenom čase je jahňacina navlečená na šípky, kde prúdi nadol predtým, než sa umiestni na žľab,
- Pečie zo všetkých strán na maximálne 10 minút pri intenzívnom ohni.
Tip! Ak chcete dať jedlo osobitnú arómu, môžete pridať nakrájané vetvičky mäty do marinády s jogurtom.
Na varenie jahňa s medom:
- Náhodne nakrájanú zeleninu a cibuľu, tekutý med sa pridáva k nakrájaným kúskom mäsa v marinovacej miske.
- Obsah nádoby je solené, korenené korením a nalieva sa vysoko sýtená voda, po ktorej je všetko dobre zmiešané.
Po 3 hodinách je mäso pripravené na pečenie na uhlí.
Kivi recept na varenie
Kiwi je vynikajúca zložka, ktorá môže zmäkčiť aj veľmi tvrdú baraninu.
Po príprave mäsa, ako to vyžaduje jahňacie, začína príprava marinády:
- Cibuľa je rozdrvená s miešačom na kašu alebo trena na strúhadle.
- Kiwi sa rozmieša rovnakým spôsobom s mixérom alebo zemiakovou kašou.
- Spolu so soľou a korením sa cibuľa a kivi umiestnia do nádoby, kde sa nachádza mäso.
- Po naplnení slnečnicovým olejom sa zmes mieša a udržuje na stole najviac 2 hodiny.
Pozor! Nedovoľte perederzhivaniya jahňacie marinády s kiwi: kúsky mäsa môžu zmäknúť na konzistenciu mletého mäsa.
Preto implementácia jedného z vyššie popísaných receptov prinesie pozitívnu grilovanú náladu priateľskej spoločnosti a neprekonateľnú chuť jahňacieho mäsa na grile.
Jahňacie shashlik s pomarančmi a prílohami
Prísady na grilovanie:
- Baránok - 1 kg
- Zelená cibuľa - 2 veľké zväzky
- Pomaranče - 2 ks.
- Horúca omáčka
Zloženie na ozdobu:
- Šalát Romaine - 700 g
- Jablkový muštový ocot - 10 ml
- Pomarančový džús - 100 ml
- Majonéza - 20 g
- Červená kapusta - 500 g
- Horčica - 2 lyžičky.
- soľ
- Mleté čierne korenie
Metóda prípravy:
Jahňatý nakrájajte na stredné kusy a nalejte akúkoľvek korenistú omáčku. Miešajte a nastavte 2 hodiny v chlade. Zatiaľ čo je mäso marinované, pripravte šalát. Románový šalát je nakrájaný na veľké kúsky. Červená kapusta je naopak veľmi jemne nasekaná. Zelená cibuľa je nakrájaná na pomerne veľké perie, dlhé 4-6 cm. Oranžové pomaranče rozdeľte na plátky a nakrájajte každý lalok na polovicu.
V hlbokej miske pomiešajte pomarančový džús, majonézu, ocot a horčica. Potom vložte do tejto hmoty nakrájaný šalát a drvenú kapustu. Znova premiešajte. Po správnom marinovaní jahniat sa mäso vyberie z omáčky a pokračuje v príprave kebabu. Plátky jahniatka sa dajú na špekály, striedajú sa s plátkami pomarančov a perím zelenej cibule. Pred grilovaním sa vylievajú šunky s vysadeným mäsom na omáčku, v ktorej je jahňacie marinované. Takže pripravené kebaby budú šťavnatejšie. Jedlo sa podáva na stole, zdobené zeleňami. Ako prídavné jedlo je ideálnou voľbou varený šalát.
Jahňacie shashlik v horčicovej omáčke
- Baránok - 800 g
- Cesnak - 2-3 klinčeky
- Citrón - 2 ks.
- Plátky koriandra - 2 polievkové lyžice.
- Sladká horčica - 4 polievkové lyžice.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
Metóda prípravy:
Najprv pripravte omáčku, ktorá bude tiež marinovať pre jahňacie. Cilantro a cesnak sa rozdrvia, zmiešajú so sójovou omáčkou a horčicou. Pridajte soľ, citrónovú šťavu a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte. Všetko, horčicová marináda je pripravená. Mäso je nakrájané na malé kúsky a marinované v horčicovej omáčke po dobu 1 hodiny. Po uplynutí času sa šiškový kebab položí na špíz a upečí na horúcich uhlíkach. Pri podávaní posypte jemne nakrájanými zelenkami.
Jahňacie shashlik s vajcami a cuketami
- Lamb - 2, 5 kg
- Vajcia - 2 ks.
- Squash - 800 g
- Zelený šalát - 300 g
- Zemiaky - 2, 5-3 kg
- Tuk - 120 g
- Soľ, mleté korenie
Metóda prípravy:
Tento recept sa vzťahuje na bulharskú kuchyňu. Bravčová buničina sa rozreže na malé kúsky. Squash rezané kruhy. Potom sa mäso a cuketu naliali soľou, korením a striedavo na špíz. Potom pečieme na uhlie až do polovice. Vajcia sa ľahko šľahajú v samostatnej miske a výsledná hmotnosť vajec sa namasuje polopevnými špízami. Dozharyvayut na pripravenosť. Zemiaky sú vyprážané v tuku. Šalát sa nakrája na plátky. Pripravené šupky posypané bylinkami a podávané na stôl. Pečené zemiaky a šalát sa podávajú ako príloha.
Kavkazská jahňacie shashlik
- Cibuľa - 4-5 ks.
- Suché víno - 150 g
- Baránok - 1 kg
- Mleté korenie
- Rastlinný olej
- soľ
Metóda prípravy:
Mäso je zbavené šliach a fólií, nakrájaných na kusy. Posypeme soľou, korením. Cibuľa nakrájame na krúžky a zmiešame s jahňacou, posypané vínom, rastlinným olejom a jemne, aby sa cibuľa nerozbiala. Po odchode do marinácie po dobu 20-30 minút. Mladé mäso je pomerne jemné a veľmi rýchlo absorbuje vôňu korenia. Ak je jahňacie nie je príliš mladý, musíte si nakladať 3-4 hodiny. Ďalej sú kusy navlečené na špíz zmiešané s cibuľou a vyprážané cez horúce uhlie po dobu 10-15 minút. Počas procesu vyprážania špíz z času na čas, otočte a posypeme špíz so suchým vínom. K hotovému jedlu slúži veľa zelených: koriandro, kôprid, petržlen, zelená cibuľa, bazalka.
Klasické jahňacie shashlik
- Cibuľa - 6 ks.
- Ocot 3% - 120 ml
- Paradajky - 4 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Tkamali omáčka - 5 lyžice.
- Sušené čerešne - 5 g
- Pečený jahňací tuk - 20 g
- Baránok - 1 kg
- Pepper, soľ
Metóda prípravy:
Mäso je nakrájané na malé kúsky, zložené do smaltovej misy, ochutené soľou, korením, 3% octom (možno nahradiť citrónovou šťavou), nakrájame na polkruhy s cibuľou. Všetko premiešajte, zakryte viečkom a nechajte marinovať po dobu 3-5 hodín. V priebehu času sa kusy mäsa navlečené na špíz v zmesi s plátkami paradajok a cibule. Opečia maslo a smažia, pravidelne sa otáčajú, cez horúce uhlie po dobu 10-15 minút. K dokončenému jedlu slúži veľa zelenej a tkemali omáčky.
""
