Pondelok 28. augusta 2017
Varenie Tiramisu - populárny taliansky dezert bez pečenia, ktorý spája jemnosť, šťavnatosť, čarovnú chuť a neobvyklú chuť. Klasický recept Tiramisu zahŕňa použitie vysoko kvalitného smotanového syra, huby Savoyardi, surových kuracích vajec a kávy. Tento dezert je varený úplne ľahko, takže ak máte k dispozícii potrebné produkty, aby ste sa s ním vyrovnali, dokonca aj aspirujúci kuchár.
Po prvé, pozrime sa na výber zložiek. Sušienky sušienky Savoyardi (dámske prsty) je možné zakúpiť v obchode, ale vždy si to pečiem sám - tu je recept. Smotanový syr pre Tiramisu tradične používa Mascarpone, ale v neprítomnosti môžete vyskúšať Philadelphia, Cream Cheese (krémové syry) a podobné analógy. Množstvo práškového cukru môže byť prispôsobené vášmu vkusu a koňak môže byť nahradený akýmkoľvek silným aromatickým alkoholom (tmavý rum, brandy, kávový likér) alebo vôbec nie pridaný, ak nepoužívate ani nevaríte pre deti.
Káva na impregnáciu suchých sušienok si vyberte akékoľvek, ktoré sa vám páčia. Osobne radšej používam iba prirodzenú zem (rozpustný je tiež vhodný, ale je to amatér). Vysokokvalitný kakaový prášok na kropenie pripraveného dezertu je potrebný ako nesladený, aby odtienil sladkosť Tiramisu.
Pokiaľ ide o kuracie vajcia v tomto jednoduchom a chutnom dezert: Radím vám kúpiť výrobok od renomovaného výrobcu, pretože sa používajú v surovej forme podľa receptúry. Pre tých, ktorí sa obávajú salmonelózy, pár tipov. Najprv by vajcia nemali pochádzať z chladničky (inak budú prasknuté z teplotného rozdielu), čerstvé a neporušené škrupiny. Opatrne umyte vajcia (najlepšie mycou špongiou), položte ich na chvíľu vo vriacej vode (nevarujte, ale len ich nalejte do hlbokých riadov) a potom ihneď v ľadovej vode (voda s rozdrveným ľadom). Vyberáme, sušíme, používame. Takto sa vajcia spracujú na maximum, pričom zostávajú úplne surové.
Samozrejme, existuje veľké množstvo receptov Tiramisu bez použitia vajec. Napríklad pri ich nahradení bohatou smotanou (rovnaká hmotnosť ako vajcia - asi 200 gramov), ktoré sú šľahané až do mäkkých vrcholov. Malo by sa však pamätať na to, že tento dezert sám o sebe má veľmi vysoký obsah kalórií a pridanie bohatého krému spôsobí, že je ešte viac uspokojujúce a ťažké na trávenie. Preto navrhujem vyskúšať klasickú verziu Tiramisu - určite sa vám to páči!
Ako variť tiramisu doma
Po prvé, pár slov o krému. Je vyrobená zo surových vajec, takže si najprv vyberajte najčerstvejšie kurčatá vajíčka pre tiramisu a dôkladne ich umyte mydlom pred varením. Vylúčenie surových bielkovín a žĺtkov z receptúry nebude fungovať, pretože dodávajú krému "ľahkosť". Ak chcete, samozrejme môžete nahradiť vajcia napríklad šľahačkou, ale bude to úplne iná chuť.
- Najprv urobte kávu. Klasický recept na tiramisu zahŕňa espresso v jeho kompozícii, ale nebude to veľa, ak robíte obyčajnú silnú kávu v turku (2 polievkové lyžičky kávy na 200 ml vody). Chladný pripravený nápoj.
- Ďalej oddeľte vaječné biele z žĺtkov a vložte do rôznych nádob. Snažte sa nezlikvidovať kvapku žĺtka alebo vody do proteínovej hmoty a tiež dávajte pozor na čistotu riadu, pretože aj tie najmenšie škvrny môžu narušiť proces bití. Takže začneme pracovať ako mixér. Akonáhle sa hmota zahustí, pridajte lyžicu práškového cukru a postupne zvyšujte rýchlosť otáčania. Výsledkom je, že proteíny musia byť nevyhnutne rozbité do veľmi hustej peny, aby sa hotový krém nerozšíril v dezert.
- Zmiešajte žĺtky so zvyšnou časťou sladkého prášku.Beat až do hustého množstva svetla.
- V zmesi sladkého žĺtka sa postupne mieša mascarpone syr. Biele biele v porciách (v 2-3 krokoch) sa pridajú k hmote žĺtkov a syrov, vždy sa jemne miešajú zdola nahor. Nakoniec je potrebné získať homogénny a "vzduchový" krém.
- Studená zmes kávy s "Amaretto". Táto zložka dáva príchuť mandľového dezertu. Ak nechcete zaradiť alkohol do zloženia tiramisu, môžete likér nahradiť mandlovou esenciou.
- Savoyardi sa rýchlo ponorí do aromatickej kávy (je lepšie ponoriť cookies nie úplne, ale len s bokom s práškovým cukrom). Potom nadbytok kvapaliny odstráňte.
- Rozložené Savoyardi rozložíme na spodok časti misky zmrzliny alebo priehľadného skla (ak sa cookies úplne nezmestujú, rozbijeme ich na kusy vhodnej veľkosti). Mimochodom, môžete variť tiramisu v jednom veľkom kontajneri, napríklad v pekárni, ale majte na pamäti, že dezert je veľmi jemný, takže bude ťažké ho vystrihnúť na krásne porcie. Áno, a to je všeobecne veril, že Taliani rezanie tiramisu je považovaný za zlú formu.
- Skrýva cookies pod vrstvou svetlého krému. Potom zopakujte vrstvy.
- Povrch dezertov pokryte jemným sitom s kakaovým práškom a potom utiahnite riad s priľnavým filmom a po niekoľko hodín ich pošlite do chladničky (je lepšie odísť cez noc).
Začneme ochutnávať, vychutnávame si jemnú chuť viacvrstvového dezertu tiramisu doma! Užite si jedlo!
Ako urobiť cookies "Savoyardi" doma
V malej miske zmiešajte miešačku na 5 minút s vaječnými žĺtkami s medom.
V ďalšej miske biely biely a bez toho, aby ste zastavili šľahanie, pridajte cukor.
Pena by mala byť silná - nevypadajte (a nevyčerpajte) z obrátenej misy.
V troch dávkach pridajte do žĺtkov bielkoviny - jemne miešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou.
Presuňte špachtľu nahor. Výsledkom bude veľmi jemná a vzdušná masa.
Preosiať múku a škrob. Zaveďte ich do vaječnej zmesi aj v troch krokoch, za miešania stierkou. Homogénna, dobre zmiešaná hmotnosť by mala udržiavať svoj tvar dobre.
Pripravte cesto otsadite vo forme "tyčiniek" na vloženú dosku na pečenie. Je vhodné tento kulinársky vak (ak nie, potom sám vyrobený z hrubého vrecka alebo vrecka pergamenu). Posypeme práškovým cukrom na vrchu.
Pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov po dobu 7-9 minút.
Odstráňte mierne ochladené cookies z papiera a položte ich na drôtený stojan. Plne chladené, sú pripravené pokračovať vo vytváraní Tiramisu.
POZNÁMKA
Dobre šľahané bielkoviny pomáhajú cesto udržiavať svoj tvar, čo znamená, že savoyardi cookies budú vyššie.
Neľutujte za práškový cukor.
Ak nepoužívate cookies okamžite alebo pečiete oveľa viac, potom ich uložte do tesne uzavretej suchej nádoby.
Káva tiramisu
Tiramisu - taliansky dezert, jeden z najobľúbenejších dezertov na svete. Existuje veľa variantov tradičného dezertu, ale chcem mu dať klasickú verziu. Keď som sa odvážne pozrel cez všetky dezerty tiramisu na mieste, chcel by som zverejniť svoju vlastnú verziu, pretože som nenašiel ten istý recept. Recept bol "otestovaný" znalcami "tiramisu" a odovzdaný na "Hurray", preto jednoducho nemôžem zdieľať s mojimi drahými "kuchármi".
Varenie videa
Urobte kávu (pre 300-400 ml čistej pitnej vody 1,5-2 čajových lyžičiek kávy), napíšte, pridajte 1-2 lyžice cukru a ochlaďte.
Kávu ochutenú môžete ochutiť pridaním polievkovej lyžice kávového likéru, rumu alebo korčúľ.
Vložte vaječné žĺtky do misy, pridajte práškový cukor a miešajte šľahačkou.
Vložte misku s žĺtkami do vodného kúpeľa a zohrejte, neustále sa miešajte šľahačkou, kým sa hmotnosť trochu nezvetvuje a začne sa zhluť, asi 5 minút.
Rada. Po ochladení sa žĺtky ešte viac zahustia.
Vyberte misku z vodného kúpeľa a ochlaďte žĺtky (misku umístit do drezu studenou vodou, aby sa žĺtky ochladili rýchlejšie).
Zmiešajte žĺtky so zmiešavačom, kým sa objem nezvýši, asi 5 minút.
Pridajte likér Baileys a dobre premiešajte.
Pridajte 2-3 dávky mascarponu a zmiešajte žĺtky s mascarponom pri najnižšej rýchlosti zmiešavača, kým nie je homogénny.
Rada. Nie je nutné dlhý čas bičovať Mascarpone, aby sa syr neobliekal. Z toho istého dôvodu sa zmes mieša s miešačom pri nízkej rýchlosti.
Šľaha smotanou.
Pour chladený krém do misy alebo misy.
Rada. A miska, v ktorej bude šľahačka šľahaná, a šľahačka pre miešačku a samotná krém musí byť veľmi chladená. Krém na bičovanie musí mať aspoň 33%.
Šľahačový krém na stredne rýchlom mixéri. Rýchlosť by mala byť konštantná, a aby krém nezasahoval, odporúča sa vziať misku s vysokými stenami.
Keď na povrchu krému zostane jasná úľava, prestane biť.
Krém nepotrebuje byť hnojený až do hustých stabilných vrcholov, pretože sme zvyčajne šľahali na zdobenie zákuskov, museli byť mierne odkryté, ale zároveň by nemali byť kvapalné.
V dvoch krokoch pridajte šľahačku na žĺtky mascarponom a jemne premiešajte špachtľou.
Vložte malý krém do dolnej časti formulára a rovnomerne ho rozložte do formulára.
V chladenej káve rýchlo namáčať Savoyardi (rýchlo - tak, že Savoyardi nie je namočený) a šíriť ju vo forme.
Posypte savoyardi jemne nakrájanú čokoládu alebo kakao.
Kryjte vrstvou krému.
Položte ďalšiu vrstvu Savoyardi, posypeme čokoládou, nasypte zvyšnú smotanu na sušienku a hladte povrch.
Utiahnite formu priľnavého filmu a nechajte ho zmraziť počas 4 až 6 hodín alebo cez noc.
Pred podávaním silne posypte povrch tiramisu kakaovým práškom.
Tiramisu opatrne prerežte na porcie a podávajte.
pretože Tiramisu je veľmi jemný dezert, je pomerne ťažké ho vystrihnúť na porcie, takže hostia môžu ponúknuť tiramisu v porciovaných plechovkách alebo okuliaroch. Tiež táto myšlienka je ideálna pre romantickú večeru na Valentína,)
Vložte vrstvy do spodnej časti okuliarov: niektoré krémy, savoyardi (môžete nakrájame na polovicu sušienky) namočené v káve, posypeme čokoládou alebo kakaom, vrstvou krému.
Preto opakujte vrstvy, kým sa sklo naplní.
Utiahnite okuliare s lepiacou fóliou a uchovávajte ich v chladničke 3-4 hodiny pred podávaním.
Pred podaním tiramisu na stôl odstráňte lepiacu fóliu a dôkladne posypte kakaovým práškom.
A zhora, pomocou šablóny (môžete si vziať pripravenú šablónu alebo vyrezať z lepenky alebo papiera), nakresliť srdce s práškovým cukrom.
Bon apetit pre vás a vaše blízke! :)
Tiramisu dort - recept sušienky, mandle
V tomto receptúre sa "Savoyardi" nahradí kúsky sušienok, impregnácia kávy a mandľového likéru, ktoré sa pridávajú do krému a namiesto kakaa sa postrekujú mandľové vločky.
zloženie:
- cukor - 50 gramov
- žĺtky - 2
- veveričky - 3
- múka - 50 gramov
- práškový cukor
Ako si vyrobiť Tiramisu koláč na mandľovú chuť
Nalejte 25 g cukru do panvice (najlepšie s hustým dnom), roztopte ho na strednom ohni až do hnedého. Nalejte dve polievkové lyžice vriacej vody a vyberte panvicu z tepla.
Nalejte mlieko a mix - karamel by mal byť úplne rozpustený. Nalejte cez sito do malej nádoby (misku) a ochlaďte. Potom nalejte 1 polievková lyžica. lyžička na lyžicu.
Pre krém pripravte parný kúpeľ. Vloženie kapacity do kúpeľa, poraziť žĺtky s 60 gramami cukru a 2 lyžice. lyžice alkoholu, kým nedosiahnete načechranú, hustú, lepkavú hmotu. V čase, keď to je asi 7 minút.
Presuňte kontajner do veľkej nádoby s ľadovou vodou (môžete ísť do nádrže na ľad) a pokračujte v rytme, ochladzujte hmotu. Pridajte mascarpone, dôkladne premiešajte. Zmiešajte smotanu a pridajte ju do žĺtkovej hmoty.
Ponorte každý kúsok špongie do karamelového sirupu a umiestnite ho do formy.
Naplňte spodnú časť formulára sušienkami a vložte polovicu krému. Vložte ďalšiu vrstvu namočených kusov sušienok a vrstvu krému. Zdobte hornú časť dezertu s mandľovými vločkami (môžete ich vyprážať).
Deter skladujte v chladničke šesť hodín.
Tiramisu bez vajec
Tento recept osloví tých, ktorí sa stále obávajú dezertov z dôvodu prítomnosti vajec, ktoré nie sú varené.
Ak ochutnáte tento recept bez alkoholu, potom dezert je vhodný pre deti.
Zložky pre recept:
- sušienky - 300 gramov
- Mascarpone - 500 gramov
- krém 33% - 150 ml
- práškový cukor - 100 gramov
- káva - 200 ml
- Amaretto - 2 polievkové lyžice. lyžice
- kakao alebo strúhaná čokoláda na postrekovanie
Varenie domov "Tiramisu"
Šťavnatý krém s mixérom.
Zmiešajte mascarpón a cukor. Pridajte šľahačku, jemne ju premiešajte špachtľou, aby sa krém stal homogénnym.
Pridajte kávu do misy, nalejte Amaretto likér.
Ponorte sušienky do kávy a vložte ich do formy. Na vrchole - polovica krému. Potom opäť vrstva namáčaných tyčiniek a vrstvy krému.
Vložte formulár do chladničky cez noc.
Pri podávaní posypte kakao.
SÚVISLOSTI. Tiramisu - vynikajúci dezert, ktorý sa objavil, ako sa bežne verí, v druhej polovici 20. storočia. Takýto predpoklad je založený na skutočnosti, že prvá písomná zmienka o jedle pochádza z roku 1971.
O desať rokov neskôr bol v časopise Vin Veneto menovaný tvorca "Tiramisu" - údajne Roberto Linguanotto, ktorý v reštaurácii Alle Beccherie pripravoval dezert v neskorých 60-tych rokoch v meste Treviso.
Talianska "tira mi svo" - "vyzdvihuje ma" - sa týka výživových a chuťových vlastností dezertných výrobkov.
Je však ťažké povedať, či časopis "Vin Veneto" má pravdu o tvorcovi a čase objavenia dezertu. Značka "Tiramisu" (a to je nepochybne značka) je rozprávaná mnohými legendami, z ktorých každá prináša svoje vlastné nuansy a detaily, niekedy veľmi romantické, krásne a neuveriteľne "chutné". Avšak, ako dezert sám.
Najchutnejšie tiramisu
Tento recept oznámil autor, talentovaný kuchár Olya-Sarochka ako "Najkvalitnejší Tiramisu". A meno som nezmenilo. Ako keby ste sa vyhli porušovaniu autorských práv)) a tento dezert, ktorý sa vyrába formou koláča, je naozaj DELIQUE TASTY! Chápem, že možnosti stránok tiramisu ako ...) aj ... Nebudem sa trápiť, a možnosti sú úžasné a hodné! ALE ... Prečo neskúsiť niečo nové, najmä preto, že je to "OOOOO!" ako chutné! "(Výrazné vydychovanie!)
Tiramisu od Luke Monterino
V dnešnej dobe zriedkakedy niekto počul dezert TIRAMISU (TIRAMISU). Koniec koncov, možno je to jeden z najznámejších talianskych dezertov na celom svete! A koľko variantov Tiramisu bolo vymyslených (a varených!)) Chcem vám ponúknuť moju možnosť urobiť túto jemnú pochúťku. Pre mňa (a pre mojich priateľov) sa stal dokonalým! V neposlednom rade preto, že neexistujú žiadne surové vajcia. Môžeme povedať, že toto je klasický recept na Tiramisu, ktorý som požičal od majstra cukrárskeho umenia Luka Montersino. Iba nepoužívam savoyardské cookies, ktoré sú klasické pre tento dezert (čiastočne podľa tradícií rodiny môjho manžela, čiastočne preto, že nemám naozaj rád Savoyardiho mokré sušienky v Tiramisu), takže používam len obyčajné suché cukrovinky. Môžete variť, ako sa vám páči. V každom prípade bude veľmi chutné! Varenie?
Čokoládové palacinky "Tiramisu"
Nesmie sa zamieňať s palacinkami. Mám veľmi jemné a taviteľné palacinky v ústach. Veľmi voňavá a mega-čokoládová káva s neopísateľnou bohatou a jasnou chuťou. Dúfam, že tento dar uspokojí manželky Zhen Zhen a nádhernú Kase.
Tiramisu so zeleným čajom a čokoládou
V Taliansku existuje mnoho typov dezertov Tiramisu, ktoré sú známe každému. Chcem vám ponúknuť neobvyklú možnosť: so zeleným japonským čajom Matcha a čokoládovým krémom. Okrem toho recept Savoyardi cookies (recept z knihy "Laduree Dolci").
"Tiramisu" v ruštine v rozpakoch
Tiramisu je neuveriteľne lahodná talianska pochúťka, ale na to, aby ste si to upečili doma, nie sú pre túto pochúťku vždy skutočné suroviny a tento recept dokonale nahradí, ak naozaj chcete a rýchlo potrebujete variť.
Cheesecake "Tiramisu"
Dnes pre vás pripravím, Kuchári, úžasný recept. Cheesecake, ktorý je tradičný pre Ameriku a Tiramisu, je čisto taliansky dezert. Dajte dohromady dve recepty a vytvorte krásny, krásny tortu! Chovám sa
Domáce Tiramisu tortu
Keďže môj manžel obhajoval diplom, rozhodol sa urobiť z neho jeho obľúbený koláč. Nohy tohto dortu z môjho detstva, moja mama učil recept. Koláč sa pripravuje veľmi rýchlo a z pomerne primitívnych produktov, ale chuť bude veľmi príjemne prekvapená.
Mascarpone roll na základe "Tiramisu"
Myslím, že prvé združenie, keď vám povedia o talianskom dezerte, je Tiramisu. Samozrejme, je to tak vynikajúce! Ale niekedy môžete snívať a hrať s chutí. Ponúkam vám valec s jemným mascarpone krémom a kávou a čokoládovou arómou.
Repa "Tiramisu"
Veľmi jednoduché slané pečivo na prípravu, ktoré sa dokonale hodí na sviatočný stôl.
tiramisu, Tiramisu je taliansky dezert z mascarpone syra, mascarpone syra, savoyardi sušienky, víno Marsala, silná káva a čokoláda.
Tiramisu (tira mi su) doslovne prekladá ako "rozveseliť ma", "rozveseliť ma". Tento dezert je považovaný za afrodiziakum - kupujú ho milenci v dátach a samozrejme všetky sladké zuby, ktoré "nerušeným dychom" dávajú tomuto nádhernému dezertu. Tajomstvo atraktívnej chuti je v jedinečných zložkách a kombináciách.
Tiramisu patrí k tým dezertom, ktoré sa v domácnosti ťažko opakujú. A to nie je dôvod, prečo potrebujete kulinárske "nadprirodzené schopnosti". Pre tiramisu sú potrebné špeciálne zložky, z ktorých hlavné sú nasledujúce. Najprv sa vyrába syr mascarpone, ktorý sa vyrába výlučne v Lombardsku (v apeninskom polostrove). Zvláštnosť syra spočíva v vysokokvalitnom kréme, ktorý sa používa na jeho prípravu, má tendenciu a jedinečnú chuť. Po druhé, budete potrebovať savoyards - neuveriteľne ľahká talianska sušienka v tvare slamiek, ktorá je vyrobená z múky, bielkovín a cukru. Po tretie, nemôžete robiť bez jedinečného vína Marsala, ktoré sa tak často používa pri príprave dezertov, že už dostalo názov "kulinárske víno".
Určené zložky by mali byť nielen presne definované, ale aj čerstvé. Iba v tomto prípade sa tiramisu ukáže byť "skutočným", s jedinečnou príchuťou kávy a čokolády.
Ďalšou charakteristickou črtou tiramisu je to, že nie je v rúre pečené, ale je varené v chladničke. Takže v určitom zmysle ide o jednoduchý dezert pre varenie.
Ruské milenky, samozrejme, "nevzdávajte sa" a pripravte tiramisu na princípe "som ho zaslepil, aby som tam nebol," s použitím tvarohu a krému namiesto mascarponu, koňaku namiesto vína a sušienky nahradené cookies. V niektorých veľkých supermarketoch však nájdete syry mascarpone a Savoyardi a víno Marsala (niektoré nahradia poslednú zložku Beyliz alebo Amaretto likér), to znamená všetky kľúčové zložky jedla. V tomto prípade môžeme povedať, že sa blížia k dokonalosti, ktorého meno je tiramisu.
""
