Caesar Sauce: Klasický recept na obliekanie so slávnym šalátom

Caesarský šalát je prezentovaný v ponuke módnych reštaurácií, patrí medzi špičkové jedlá. Tajomstvo popularity spočíva v neobvyklom obliekaní, ktoré je dôležité pripraviť v súlade s autentickým receptom. Alebo čo najbližšie. Recept na Caesarovú omáčku bol vynájdený Talianom v Amerike av praxi nie je tak zložitý, ako sa môže zdať.

Tento obväz s jemnou, jemnou vôňou cesnaku a krásnou žltkastou farbou si podmanil mnoho sŕdc. Omáčka je taká rozlišovacia, že dnes sa podáva prakticky akémukoľvek pokrmu, a nie len ako obväz pre šalát s rovnakým názvom. Podobne prichádzajú s prísadami - nahradia neľútosť s blízkymi a tie, ktoré nie sú v chladničke, sú nahradené inými vhodnými. Ak sa naučíte variť omáčku "Caesar", potom budete mať vo svojom arzenále recept "na všetky časy života".

História stvorenia

Caesar Cardini nečakane pripravil šalát a omáčku z toho, čo sa našlo v chladničke. V tom momente ani nepomyslel na to, čo by jeho impromptu viedlo. Stalo sa to pred menej ako storočím - v roku 1924. Omáčka sa tak páčila každému, kto sa o to pokúsil, že šéfkuchár patentoval pod názvom "Cardini". Zvyčajné meno omáčky získané neskôr.

Je pozoruhodné, že v pôvodnom receptúre neboli žiadne ryby ani mäsové zložky. To je už neskôr objavené variácie s krevety, kurča a ďalšie. Klasický recept na omáčku "Caesar" prešiel rokmi ročne. Na rôznych miestach mali rôzni kuchári svoje vlastné verzie tohto obliekania.

Pre tých, ktorým je dôležité mať vysokokvalitné jedlo, si vyžaduje osobitný dôraz na šalát Caesar. Ak sú všetky produkty prírodné a správne varené, potom bude pokrm hodný.

• Šalátové listy. Caesar je obohatený o kyselinu listovú, vitamíny K a C a karotén.
• Lemon. Užitočné pre vitamín C. Výrobok nie je tepelne spracovaný, čo znamená, že látka nie je zničená.
• Cesnak. Pozitívny vplyv na krvný tlak, posilňuje imunitný systém a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Syr. Poskytuje veľké množstvo živočíšnych bielkovín vysokej kvality, ako aj stopové prvky - je to fosfor a vápnik.
• Olivový olej. Obsahuje vitamín E, ktorý poskytuje antioxidačnú ochranu, zlepšuje stav vlasov, nechtov, zabraňuje vzniku rakoviny.
• Kurča. Alebo morské plody sú bielkovinami s esenciálnymi aminokyselinami.

Zneškodniť použitie omáčky a šalátu môže byť iba v troch prípadoch.

1. Alergie. Na akejkoľvek zložke. Toto je ľahko fixovateľné - požiadajte ho, aby sa do misky nepridal.
2. Neštandardné produkty. Oni nielen pokaziť chuť, ale tiež môže spôsobiť otravu.
3. Horčica a cesnak. Môžu vyvolať záchvat bolesti alebo nepohodlie u ľudí s tráviacimi problémami.

Recept na Caesar Sauce: Originál

Vlastnosti. Tak, ako urobiť Caesar omáčku pre Caesar šalát? Všetky zložky Caesarovej omáčky vrátane vajec musia byť pri izbovej teplote. Preto ich vezmite asi hodinu pred varením z chladničky. Vajcia je potrebné ľahko zvárať vopred. Ak to chcete urobiť, v malom panvici alebo panve, musíte nalievať vodu, soľ a dať do ohňa. Trochu bez toho, aby sa voda dostala do varu, musíte do nej vložiť vajcia a okamžite vypnúť oheň. Nechajte vajcia ležať vo vode presne jednu minútu a získajte ju. Potom ich musíte vychladnúť a môžete ich použiť.

• olivový olej (najlepšie nie prvé odstreďovanie) - 100 ml,
• citrónová šťava - jedna polievková lyžica,
• Dijon horčica - dve čajové lyžičky,
• vajcia - štyri veci,
• cesnak - jeden klinček,
• Worcester (aka Worcester alebo Worcestershire omáčka) - dve čajové lyžičky,
• štipku soli
• mletý korenie (najlepšie čerstvo mletý) - na špičke noža,
• Parmezán, strúhaný na jemnom strúhadle - dve polievkové lyžice.

1. Crosiť cesnak (alebo nakrájajte inak) v hlbokej miske.
2. Pridajte cesnakovú omáčku na cesnak.
3. Existuje horčica, soľ a korenie.
4. Potom parmezán (to je ten, kto dáva syrovej vôni omáčku).
5. Mash vajcia (alebo poraziť, ak je to možné) v samostatnej miske a pridajte sem rovnako.
6. Pridajte citrónovú šťavu do misky s ďalšími prísadami.
7. Pomocou šľahača (dobre, alebo tak pohodlne) všetko premiešajte až do homogénnej hmoty.
8. Tenký prúd, bez toho, aby sa zastavil, aby pridal olej.

Nahradenie prísad

V snahe o nový vkus sa zložky často menia. Hoci sa to niekedy stáva spontánne, napríklad keď nie je žiadna zo zložiek:

• Dijon horčica - často sa nahradí obilím alebo francúzskou horčicou,
• špeciálne varené vajcia - sú nahradené tvrdým žĺtkom alebo bez vajec,
• Worcester omáčka - vziať sóju miesto.

Je možné a dokonca je potrebné vyskúšať rôzne možnosti, aby ste sami presne našli "ten recept". Voľba - ančovičková omáčka. Sú rozdrvené na kašu a pridané do ostatných zložiek.

Jedným z najrýchlejších receptov je mix majonézy s omáčkou Worcester, cesnakom a citrónovou šťavou. K dispozícii je tiež viac stravy možnosť - kyslá smotana s cesnakom, horčica a nakladané uhorky. Tip pre gurmánov - kapary omáčka namiesto uhoriek.

Včelie vajcia úplne nahrádzajú kurča. Prírodný jogurt môže byť vynikajúcou náhradou za zakysanú smotanu alebo majonézu.

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré považujú za zbytočné vyhadzovať jedlo, dokážu zmraziť omáčku. Po rozmrazení sa chuť zmení, takže je najlepšie ju používať čerstvé. Nenechajte sa lenivý, aby ste vždy varili čerstvý obväz, a to najmä preto, že postupujte krok za krokom receptom Caesarovej omáčky, je to veľmi jednoduché.

Recenzie a odporúčania

A obyčajne spravím omáčku pre Caesara celkom jednoducho - miešam len tri zložky - majonézu, horčicu a sójovú omáčku. Je to veľmi rýchle, cenovo dostupné a ľahké. Najdôležitejšie je, že sójová omáčka bola bez akýchkoľvek prísad, ale nemusí to byť to, čo sa očakáva.

Omáčka je veľmi originálna a chutná. Nenašiel sa len vustshersk. omáčka. Použité vínny ocot. O ančovičky by sa nikdy nehádalo, ale sú tam naozaj veľmi vhodné, neodporúčam ich vylúčenie. Omáčka bola vyrobená v bežnej kombinácii so špeciálnym šľahačkou na šľahanie majonézy a bielkovín. Určite nebol ako majonéza, ale ukázalo sa to ako zakysaná smotana. Podľa môjho názoru je dosť pre šalátové dresingy. Caesar bol skvelý.

Príbeh tabuľky "cisára"

Slávny šalát sa objavil v deň osláv výročia nezávislosti Ameriky - 4. júla 1924. Reštaurácia rodiny Cardini, prisťahovalcov z Talianska, sotva zvládla príliv návštevníkov. V neskorých večerných hodinách, kedy sa kŕmil spoločnosť, ktorá sa náhle dostala, Caesar Cardini musel improvizovať "vybudovať" občerstvenie z potravín, ktoré zostávajú v chladničke, a zabaliť ju do rýchleho omáčkou. Ako sa ukázalo, návšteva taliančiny bola všetko Hollywood beau monde. Od toho dňa začal triumfálny sprievod "Caesara" po celom svete. Podľa jednej z hypotéz bolo meno hostiteľa dané šalátu Clarkom Gablem, "kráľom" amerického kina.

Signor Cardini patentoval svoj kulinársky vynález. V pôvodnom receptúre na šalát neboli ryby ani mäsové zložky, objavili sa oveľa neskôr. Myšlienka pridania ančovičky do jedla patrí Caesarovi bratovi Alex Cardiniovi. Hovorí sa, že samotný autor týchto pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov nevedel. A potom Alex, bývalý vojenský pilot, nazval jeho verziu občerstvenia "Aviator Salad".

S majonézou

Vlastnosť. Omáčka vyrobená podľa tohto rýchleho receptu bude mimoriadne chutná, ak použijete domácu majonézu.

• majonéza - pol šálky,
• citrónová šťava - polievková lyžica,
• "Worcester" - čajová lyžička,
• cesnak - jeden plátok,
• Parmesan - dve polievkové lyžice,
• mlieko - asi tri lyžice,
• čierne korenie,
• soľ.

1. Tvrdý tvrdý syr (jemne).
2. Rozdrviť cesnak.
3. Spojujeme majonézu, parmezán, cesnak, omáčku, citrónovú šťavu.
4. Poraziť.
5. Pridajte soľ, čierne korenie.
6. Dávame mlieko potrebnej konzistencii.

S kyslou smotanou

Vlastnosť. Tento obväz, ktorý je oveľa mäkší ako klasika, ocenia milovníci nepredstaviteľných kombinácií potravín. Pre pikantnosť môžete rozdrviť tri malé uhorky. Príprava Caesar omáčky na Caesar šalát pomôže mixér alebo mixér, ktorý rýchlo priniesť zloženie kyslou smotanou a koreniny na požadovanú konzistenciu.

• pohár kyslej smotany (stredný tuk),
• dva cesnakové kebabky,
• čajová lyžička horčice (Dijon),
• soľ, čierne korenie (podľa chuti).

1. Chopte cesnakové kebabky.
2. Merať mieru horčicovej omáčky.
3. Mix vonných prísad s kyslou smotanou.
4. Pridajte štipku soli na špičku nožovej mletého korenia.
5. Beat do smotany.

S jogurtom

Vlastnosť. Tento jednoduchý, stravovací recept ocenia tí, ktorí sledujú svoju postavu. Jogurtová omáčka má mäkkú, krémovú chuť a je pripravená bez vajec.

• kyslou smotanou s obsahom tuku 15-20% - pol pohára,
• jogurt (pikantné, bez plniva) - to isté
• Parmezán (strúhaný) - dve polievkové lyžice,
• soľ, čierny korenie.

1. Rovnako zmiešajte zakysanú smotanu a jogurt.
2. Pridajte jemne strúhaný parmezán.
3. Soľ, korenie, so zameraním na vlastnú chuť.
4. Beat dôkladne.

S ančovičkami

Vlastnosť. Sardela je ideálna pre "rodinu" odrody klasického "Caesar" - "Aviator Salad". Ančovičky, tiež nazývané hamsa, prinesú jemnú korenistú chuť a rozpoznateľnú arómu.

• žĺtky - dva
• ančovičky - tri filé,
• lyžice na lyžicu,
• dve čajové lyžičky mletého cesnaku,
• podobné množstvo Dijonskej horčice,
• dve alebo tri polievkové lyžice parmezánu,
• lyžica citrónovej šťavy,
• pol čajovej lyžičky omáčky Worcester,
• približne 130 ml olivového oleja (trochu viac ako polovice skla),
• soľ, korenie.

1. Vajejte vajcia rovnakým spôsobom ako v základnom receptúre, oddeľte žĺtky.
2. Kombinujeme ich so syrovými štiepkami, podrobným cesnakom, ančovičkami a kapary.
3. Pridajte zostávajúce komponenty okrem oleja.
4. Sme soľ, pepper.
5. Mix mixér.
6. Postupne nalejte olivový olej, pokracujte až do hrúbky majonézy - omáčka "Caesar" by nemala byť tekutá. Odstráňte túto nevýhodu extra časti syra.

Vlastnosť. Tento neobvyklý vegetariánsky omáčkový recept ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Je založená na kešu orechov. Sú vopred namočené v studenej vode so štipkou soli. Po niekoľkých hodinách sa ovocie ľahko odlupuje zo škrupiny.

• surové kešu - 150 g,
• voda - 150 ml
• suché kvasnice - dve polievkové lyžice,
• polovica citróna,
• cesnakový prášok - pol čajovej lyžičky,
• soľ, korenie.

1. Spojte orechy a vodu, miešajte s mixérom, až kým nebude hladký.
2. Zmes nechajte v chladničke zahustiť (približne o niekoľko hodín).
3. Potom sme narušili kvasinky, šťavu z polovice stlačeného citróna.
4. Pridajte soľ, korenie.
5. Beat dressing až do krémovej konzistencie.

Možnosti výmeny komponentov

Učenie ako variť Caesar omáčkou je absolútne jednoduché. A ak musíte, podobne ako Signior Cardini, pripraviť šalát v zhone, nebojte sa robiť vlastné zmeny klasického receptúry na Caesar omáčku. Takže platné možnosti nahradenia zloženia predpisu:

• Worcester omáčka - Take Tabasco, ryby (thajská) omáčka alebo sója, balsamic krém alebo ocot namiesto toho,
• Dijon horčica - nahradiť túto mierne sladkú a jemnú korenie francúzskou alebo bavorskou,
• citrónová šťava - na vápno,
• čierne korenie zvýši chuť drveného majoránu, bazalky (sušené alebo čerstvé),
• Kuracie vajcia varené špeciálnym spôsobom - nahraďte tvrdé vajcoviny alebo prepracované vajcia.

Hlavné ihrisko

Napriek priemernému obsahu kalórií jednej porcie šalátu od 270 do 500 kcal, nezanecháva pocit ťažkosti v žalúdku.Jeho zložky sú vyvážené a naše telo ľahko "absorbuje" všetky živiny.

• Šalátové listy. Obsahujú vitamíny skupiny B, C, E, A, PP, síry, jódu, draslíka, fosforu, beta-karoténu, ľahko stráviteľných bielkovín, vlákniny. V klasickom receptúre sa používa rímsový šalát, ale sú vhodné aj ľadovce a batavia. Šalát sa dôkladne umyje. Listy nerozrezávajú a trhajú ruky. Mal by byť dostatok lístia na pokrytie dna misky, v ktorej bude servírovaný Caesar, v troch až štyroch vrstvách.
• Syr. Obohacuje telo vápnikom a fosforom, veľkým množstvom bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Parmezán je považovaný za "natívny" syr pre saláma Caesar. Je však prijateľné vymeniť tvrdý syr za akýkoľvek syr. Množstvo neobsahuje žiadne špecifické obmedzenia (v závislosti od preferencií chuti).
• Pšeničné krutóny Obsahujú veľké množstvo vlákniny, železa, vápnika, draslíka, sodíka, fosforu, vitamínov B, lyzínu, metionínu, uhľohydrátov. Ak vyrábate domáce krutóny, chlieb bez hornej kôry sa nakrája na kocky až do hrúbky 1 cm, posype sa olivovým olejom (alebo namočeným v ňom), suší sa v peci asi päť minút pri teplote 180-200 ° C. Kusy by sa nemali stať stale, ale stačia len zlato chrumkavé, zatiaľ čo zostávajú jemné vo vnútri.
• Lemon. Obsahuje vitamíny C, A, D, éterické oleje. Je lepšie kúpiť citróny z prvej úrody - to sú ovocie s hladkou pokožkou, v nich najväčšie množstvo užitočných látok. Pred použitím je citrón napojený vriacou vodou na odstránenie nadmernej horkosti.
• Cesnak. Obsahuje vitamíny C, B, D, éterické oleje, prírodné antibiotikum alicín. Rozdrvený na jemnom strúhadle alebo v lisu na cesnak. Tiež si povrchy misky na šalát trel pred balením.
• Olivový olej. Obsahuje vitamíny E, K, A, kyselina olejová, omega-9 mastné kyseliny. Kvôli neutrálnej chuti, radia ľudia radšej používajú druhý spinový olej, označujú sa ako Pomace Olive Oil alebo Orujo. Odborníci však odporúčajú na extra panenský olivový olej (prvý za studena lisovaný), ktorý je označený ako Extra Virgin alebo Extra Vergine.

Je potrebné zvoliť olej "mladší", keďže doba použiteľnosti produktu z olív nie je dlhšia ako 18 mesiacov.

• Kurča. Sú to zdroje bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami. Kuracie filety sa používajú v akejkoľvek forme: varené, pečené alebo vyprážané (druhá metóda je najobľúbenejšia). Zaujímavá chuť dávajú kostice z kuracieho mäsa, vyprážané v strúhanke.

Recept na Caesar omáčku doma môže obsahovať malé odstupy od kánonov. Je dôležité nezabúdať, že domáce omáčky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Hotová omáčka "Caesar" by sa mala skladovať iba v chladničke v čistej sklenenej nádobe s pevným viečkom a nie dlhším ako štyri dni. Ak je zloženie obväzu "zvarené", to znamená takmer surové vajcia, ako aj ančovičky, výrobok zostane čerstvý len pár dní. Keď sa rozhodnete zmraziť omáčku na predĺženie trvanlivosti, pripravte sa na zmenu jej chuťových vlastností.

Recenzia: "A pridajte cherry paradajky"

Robím omáčku o niečo ťažšie. Zloženie: žĺtky, sladká bavorská a korenistá dijonská horčica, balsamikový ocot, cesnak, sardelková pasta, olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie. Veľmi chutné to ukáže! A pridajte cherry paradajky. Ale to nie je nutné.

Omáčka je veľmi originálna a chutná. Nenašiel sa len vustshersk. omáčka. Použité vínny ocot. O ančovičky by sa nikdy nehádalo, ale sú tam naozaj veľmi vhodné, neodporúčam ich vylúčenie. Omáčka bola vyrobená v bežnej kombinácii so špeciálnym šľahačkou na šľahanie majonézy a bielkovín. Určite nebol ako majonéza, ale ukázalo sa to ako zakysaná smotana. Podľa môjho názoru je dosť pre šalátové dresingy. Caesar bol skvelý.

ZLOŽENIE

• Sardely filé 3-4 kusy
• Cesnak 2-3 zuby
• Vaječný žĺtok 2 kusy
• Citrón 1 kus
• Dijon horčica 1-2 Art. lyžice
• Ocot 2 čajové lyžičky
• Olivový olej 1 Sklo
• Tvaroh 1/4 pohára
• Soľ, korenie - podľa vkusu

Pre zrozumiteľnosť uvádzam prísady potrebné na výrobu omáčky.

Vezmeme si hlbokú misku, v ktorej pripravíme omáčku. Vložte ančovičky do nej.

Pomocou chrbtovej lyžice alebo vidličkou nakrájajte ančovičky do pastovitého stavu.

Pridajte rozdrvený cesnak a dva žĺtky.

Pridajte citrónovú šťavu a horčicu.

Pridajte ocot (používam balsamico, ale akékoľvek jedlo urobí) a bič všetko, až hladké.

Začneme zavádzať tenký prúd oleja, ktorý pokračuje v šľahaní šľahačkou.

Olivový olej je lepšie zaviesť nie všetky naraz, ale v porciách. Pridala sa časť, šľahala, až kým nebolo homogénne, ak omáčka nedosiahla požadovanú hrúbku - pridajte viac oleja.

Vložte olej do tenkého prúdu a pokračujte v jeho tlmení, kým omáčka nemá požadovanú hrúbku.

Takže povedzme, že omáčka sa stala presne takou hrúbkou, ktorú potrebujete. Zastavenie bití.

Pridajte soľ, korenie a syr. Dobre premiešajte.

Omáčka je pripravená. Zostáva to vychladnúť (vložil som ho do chladničky najmenej pol hodiny), po ktorom si môžete na omáčku naplniť Caesarovým šalátom. Bon appetit! :)

Zjednodušená verzia klasickej Caesarovej omáčky

Klasická Caesarová omáčka je jedným z najznámejších omáčok medzi znalcami vynikajúcej chuti jedál. Možno však poznamenať, že jeho zjednodušená verzia je veľmi populárna. Tento typ omáčky je vhodný nielen pre šalát s rovnakým názvom, ako sme ho všetci zvyknutí používať, ale aj pre množstvo iných umeleckých diel, kde sa pridáva majonéza. Koniec koncov, vrcholom tohto receptu je, že je pripravený na základe domácej majonézy. Táto omáčka sa dá jednoducho na chlieb alebo pridať do zeleninového šalátu.

zloženie:

• Domáca majonéza - 200 ml
• Worcestershire omáčka - 2 lyžičky.
• Cesnak - 1 stredne vysoký klinček
• Podzemný čierny korenie podľa chuti
• Soľ extra - chuť
• Vinný ocot - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Pretože pripravíme našu zjednodušenú verziu klasickej Caesarovej omáčky na základe domácej majonézy, náš prvý krok bude pripraviť ju. V miešači zlomiť jedno vajce. Pridajte polovicu čajovej lyžičky soli, polovice čajovej lyžičky cukru a polovice čajovej lyžičky horčice. Nakrájajte na polovicu citrón, stlačte polovicu lyžičky citrónovej šťavy a pridajte do mixéra. Začnite poraziť. Keď sa hmota stáva homogénnou, pridajte pohár slnečnicového oleja do malého prúdu. Súčasne šľahačka majonéza neprestáva.

Pokračujeme priamo k príprave omáčky. Nalejte domácu majonézu v hlbokej miske. Pridajte nasekaný cesnakový klinček a pridajte Worcestershire omáčku podľa receptúry. Soľ a korenie podľa chuti. Množstvo korení závisí od toho, ako ostrá bude vaša omáčka. Na to, aby omáčka mala kyslá chuť, musíte pridať vínnu omáčku (ak je to žiaduce, môže byť vinná omáčka nahradená citrónovou šťavou).

Môžete upraviť hustotu domácej majonézy sami. Čím viac slnečnicového oleja pridáte, tým silnejší a tlustší bude vaša majonéza.

Klasická Caesar omáčka s omáčkou Worcestershire

Každý človek aspoň raz v živote sa snažil každý obľúbený Caesarský šalát. Nepriehľadná a podmanivá chuť šalátu nie je odvodená od zložiek, ktoré sú jej základom. Táto chuť tvorí klasická Caesar omáčka, ktorá je naplnená zložkami šalátu. Koniec koncov, bez ohľadu na to, ako veľmi robíme rôzne kombinácie zeleniny a mäsa, bez omáčky, nikdy nebudú majstrovským dielom varenia. Zvážte klasický recept na varenie Caesarovej omáčky.

zloženie:

• 4 kuracie vajcia
• Vinný ocot - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 1 stredne vysoký klinček
• Worcestershire omáčka - 2 lyžičky.
• Olivový olej - 100 ml
• Soľ - na chuť
• Mleté korenie - chuť

Príprava:

Prvým krokom pri príprave klasickej Caesarovej omáčky je vajíčko. Vložte vajcia do vriacej vody a varte nie viac ako minútu. V opačnom prípade sa jednoducho strávia a žĺtok nebude tekutý. Získajte vajcia s lyžičkou v studenej vode za doslova 1 minútu.Zlikvidujte vajcia a nalejte žĺtok do misy s bielymi a bielymi, ktoré sa zrolovali, a vyčistite ich čajovou lyžičkou z plášťa. Porazte celú hmotnosť, až kým nie je homogénna.

Ďalej pridá všetky zvyšné prísady podľa zoznamu. Vinný ocot je možné nahradiť citrónovou šťavou. Jemne nakrájajte cesnak alebo preskočte lis. Potom pridajte omáčku z Worcestershire a všetko šľahte šľahačom, až kým nevytvoríte homogénnu hmotu.

Pripravuje sa klasická omáčka Caesar. Pridajte tenký prúd olivového oleja (môže byť nahradený slnečnicou, ale olivový olej má výraznejšiu chuť a arómu). Pri pridávaní olivového oleja je lepšie, aby olej nebol prvým odstredením, inak by mala omáčka horkú chuť.

Nakoniec pridajte soľ a korenie na výslednú hmotnosť podľa chuti. Množstvo korení závisí od toho, ako pikantná chcete, aby sa vaša omáčka vyprázdnila. Ešte raz opäť, dôkladne šľahať a klasická cesarová omáčka pripravená na obliekanie vášho obľúbeného šalátu.

Klasická Caesar omáčka s Tabasco

Nebudete prekvapiť nikoho s klasickým receptom Caesarovej omáčky. Ale ak pridáte niečo nové do svojho zvyčajného zoznamu zložiek, skončíme s úplne inou chuťou. Viac pikantné, výraznejšie, zaujímavejšie. Nikdy sa nemusíte báť experimentovať. Koniec koncov, každé stvorenie je nové majstrovské dielo, ktoré nájde svojho obdivovateľa. Zoberme si recept na klasickú omáčku Caesar s prídavkom tabasku.

zloženie:

• Vaječné žĺtky - 2 kusy
• Cesnakový klinček - 2 ks
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
• Dijon horčica - 1 lyžička
• Omáčka Worcester - 0,5 lyžičky.
• Oceľ z červeného vína - 1 lyžička.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Tabasco - 1 kvapka
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Ak chcete pripraviť omáčku, vezmite dve vajcia. Najlepšie je odobrať vajíčka z chladničky, potom budú žĺtky hustšie a bude lepšie klopať. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Vzhľadom k tomu, pripraviť omáčku, potrebujeme len žĺtky, nalejte biele osobitne do misy. Pridajte do žĺtkov jemne nasekaný alebo preskočený cesnak a všetko dôkladne prebite mixérom.

Vo výslednej masívnej tekutine začnite pridávať olivový olej. Znížte žĺtky, kým nezastavíte. Keď sa pridá všetok olej, uvidíte, že hmota je silná.

Na druhej strane začneme pridávať zvyšok zložiek omáčky. Keď sa pridajú všetky prísady, odkvapte jednu kvapku Tabasco do pripravenej omáčky. Ak máte záujem o vzrušenie, môžete zvýšiť podiel Tabasco na dve alebo viac kvapiek.

Pikantná Caesar Classic omáčka s ančovičkami a Tabasco

Táto veľmi korenená omáčka nemá veľké publikum fanúšikov, ale pre každú chuť je vždy fanúšik. A táto omáčka je veľmi rád veľkým milovníkom ančovičky. Klasická Caesar omáčka s ančovičkami je skvelým doplnkom rybích alebo morských jedál. Vzhľadom k tomu, jeho štipľavé chuť veľmi dobre dopĺňa a zdôrazňuje nie tak jasné chute morských plodov, ako je bravčové alebo kuracie mäso.

zloženie:

• Kuracie vajcia - 1 ks
• Biely cesnak - 1 hrebeň
• Sardely - 3 ks
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Olivový olej - 0,5 lyžice.
• Worcester (alebo omáčka Worcester) - 1 lyžička.
• Red Tabasco - 1 kvapka
• Soľ - Pinch
• Pepper - na špičke noža

Príprava:

Začnime varenie omáčky. Po prvé, musíte vajať vajcia "v taške". Preto vložíme vajcom do vriacej vody s lyžicou. Nevarejte viac ako 1-1,5 minút, aby sa proteín práve začal zvlhčovať a žĺtok zostal tekutý. Vajcia sa rýchlo vytiahne a spustí sa 1-2 minúty v studenej vode.

Sardely je potrebné vyčistiť od vonkajšieho plevu a jemne rozomeliť. Pre túto veľmi vhodnú mlynček na kávu alebo malú maltu. Ak však nie je uvedené nič vyššie, môžete veľmi opatrne vtlačiť ančovičky do misky s obyčajnou polievkovou lyžicou. Pridajte cesnak strúhaný do ančovičky.

V hotovej hmotnosti so sardelou pridajte vajcia.Nalijte žĺtok a biely, ktorý sa podarilo zvlniť, opatrne oddeľte od škrupiny čajovou lyžičkou. Porazte všetky ingrediencie šľahačkou alebo vidličkou, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu do malých porcií. Ak chcete ochutnať, pridajte korenie a soľ. ,

Keď je omáčka hotová, pridajte jednu kvapku Tabasco na konci. Napriek tomu sa preteky dôkladne premiešajú a všetko, výborná omáčka je pripravená, aby ste si mohli vychutnať svoj pikantný vkus.

Klasická hotová kaša s červenou paprikou

Ak máte záujem o korenené jedlá, klasická omáčka Caesar s červeným korením bude vynikajúcim obväzom pre vaše obľúbené šaláty. Tento recept je skvelým príkladom toho, ako pridanie jedinej zložky môže úplne zmeniť chuť.63

zloženie:

• Majonéza 67% - 3 lyžice
• Dijon horčica s křenom - 1 polievková lyžica
• Biely cesnak - 1 hrebeň
• Čerstvo stlačená citrónová šťava - 1 lyžica
• Červená zemiaková paprika - štipka
• Soľ - na chuť

Príprava:

Bite alebo miešačka, mix majonézy a horčice s křenom v miske. Hmotnosť by mala byť homogénna. Prostredníctvom tlače preskočte cesnak. Ak nie je lis, môže byť strúhaný cesnak. Najdôležitejšie je, že bude dobre česnekovať a vyliat šťavu, potom bude chuť omáčky hlbšie.

Do výslednej hmoty pridáme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a znova ju jemne šľahačka alebo mixér. Pridajte soľ a červenú papriku podľa chuti. Je to korenie, ktoré dáva našu omáčku kořenitosť a citrónová šťava má príjemnú kyslá chuť.

Ak máte len obvyklú horčicu, ale v zásobe je koreň koreňa, potom křen by mal byť strúhaný na malý strúhadlo a pridajte jednu čajovú lyžičku.

Klasická Caesar omáčka na šalát

Ak ste veľkým fanúšikom Caesar salátu, potom vaša kuchárka musí mať recept na výrobu klasickej Caesar omáčky na šalát. Samozrejme, v našich predajniach teraz môžete kúpiť všetko, ale žiadne jedlo sa nedá porovnať s jeho vynikajúcou chuťou, ak je varené samostatne, bez pridania ďalších konzervačných látok a ďalších prísad.

zloženie:

• Pikantná horčica - 3 lyžičky.
• Horčica Dijon - 2 lyžičky. so snímkou
• Olivový olej - 100 ml
• Slnečnicový olej - 100 ml
• Balsamický ocot - 1 lyžička.
• Parmezán - 50 g
• Cesnak - 6 klinčekov
• Soľ - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Vajcia - 1 ks
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Zlomenie vajíčka oddeľte bielu od žĺtka. Na prípravu našej omáčky potrebujeme len žĺtok. Nalijte žĺtok do mixéra a šľahajte. Pridajte soľ a čierne korenie do žĺtka podľa receptúry. Syr parmezánu na jemnom strúhadle a pridajte do žĺtkov a korenia. Potom pridajte balsamikový ocot a olivový olej (asi 40 ml) a slnečnicový olej (asi 50 ml). Zvyšok ropy pridá do procesu šľahania. Pri pridávaní všetkých prísad prísne dodržiavať recept, takže naša omáčka sa ukázala vynikajúcou.

Všetky zložky sú dobre šľahané, aby sa dosiahla homogénna hmotnosť. Pridajte 4 strúčiky cesnaku, neskôr pridajte ešte 2 strúčiky. Pridajte ďalších 60 ml olivového oleja a znova všetko premiešajte pomocou mixéra.

Pridajte korenistú a horčicu Dijon. Pridajte zvyšné dva stroužky cesnaku a čerstvú lisovanú citrónovú šťavu. Pridajte do zmesi zvyšných 50 ml slnečnicového oleja a všetko dôkladne premiešajte.

Lyžica narovnávajte posypanú omáčku na stenách tak, aby sa dobre miešala a dobre sa rozšlavala pri maximálnej rýchlosti.

Ako variť omáčku Caesar classic

Caesarský šalát, známy a milovaný mnohými znalcami gurmánskej kuchyne, spôsobuje veľa diskusií a pochybností. Ale nezaoberá sa ním ani jeho menšou omáčkou, ktorá je srdcom tohto kulinárskeho majstrovského diela. Každý sa pýta na otázky: "Ale ako správne pripraviť Caesar omáčku klasiku, a čo je súčasťou kompozície?" A pri príprave omáčky nie je nič ťažké. Všetko je veľmi jednoduché a chutné.

zloženie:

• Rafinovaný olivový olej - 160-170 ml
• Vajcia - 1 ks
• Šťava z polovice citróna
• Cesnakové klinčeky
• Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica.
• Parmezán - 50 g
• Soľ - ¼ h.

Príprava:

Vajete vajcia vo vriacej vode presne 1 minútu. Bez ohľadu na to, kedy varenie vajec do vriacej vody, by sa nepraskalo, dal vajce na stôl pol hodiny pred varením omáčky, aby sa ohrial na izbovú teplotu. Na konci času vyberajte vajcia so sušičkou a okamžite ho ponorte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.

Na prípravu omáčky vezmite mixér. Ak nemáte mixér, môžete použiť mixér. V tomto prípade olivový olej bude musieť pridať malý prúd. Aby bola omáčka hladká a chutná, všetky výrobky musia mať rovnakú teplotu.

Ak ste však použili mixér na výrobu omáčky, potom nalejte všetok olivový olej do hlbokého kontajnera a opatrne ho rozlomte. Proteín zostávajúci na plášti sa vyberie z čajovej lyžičky a pridá sa do oleja. Ponorte mixér do kontajnera, pokrývajte s ním celé vajíčko a začnite všetko na vysokej rýchlosti. Pri bití nezvyšujeme mixér, kým sa emulzia nezačne vytvárať. Keď výrobky začali byť trochu šľahané, zdvihneme mixér v malých pohyboch, aby sa nasiakol olivový olej, ktorý ešte nebol zmiešaný.

Po tom, čo sa celá hmota stala hustou a homogénnou, vlastne sme získali domácu majonézu, ale zatiaľ bez korenia. Pridajte omáčku Worcester do našej masy, nakrájajte cesnak a stlačte šťavu z polovice citróna. Pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte pomocou mixéra.

Na konci prípravy Caesar klasickej omáčky pridajte parmezán, stále dôkladne premiešajte. No, to je všetko, omáčka je pripravená stať sa hlavnou zložkou vášho obľúbeného saláma Caesar.

Ak použijete mixér na prípravu omáčky, proces omáčky sa trochu zmení. Po rozbití vajíčka je potrebné ho dobre poraziť pomocou mixéra. Po získaní homogénnej hmoty pridajte malý prúd olivového oleja, aby sa naša emulzia počas šľahania nevytvárala.

Táto Caesar Classic Sauce od šéfkuchára

Všetci sme považovaní za trochu trochu kuchárov a kuchynských virtuózov. Nie je to žiadna rúra, aby si niekto mohol urobiť obľúbené jedlo, pričom má k dispozícii všetky potrebné súčasti. Ale nie vždy sa môže stať všetko. Keďže aj taká vec, ako je varenie vynikajúcich jedál, vyžaduje vysokú zručnosť a veľa rokov praxe. Prečo je šalát nazývaný Caesar? A dôvod je veľmi zrejmý. Koniec koncov, základom šalátu je Caesar klasická omáčka rovnakého mena. Zvážte najbežnejšiu metódu varenia.

zloženie:

• Vaječné žĺtky - 2 kusy
• Varenie soľ - 1 špica
• Granulovaný cukor - 1 špica
• Rafinovaný olivový olej - 100 ml
• Parmezán, strúhaný - 20 g
• Cesnak - 1/2 stredne tvrdej klinčeky
• Sardely v olivovom oleji - 2 ks
• Anglická Worcestershire omáčka - 1 lyžička.
• Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 lyžička.

Príprava:

Zlomíme dve vajcia a zároveň oddelíme žĺtky od bielkovín, pretože na prípravu omáčky potrebujeme len žĺtky. Zoberieme šľahačku a začneme starostlivo poraziť žĺtky. Pridajte šepot soľou a cukrom a znova premiešajte všetko dobre. Keď sú žĺtky dobre šľahané, a to je sprevádzané zvýšeným objemom, postupne pridajte olivový olej v malých porciách. V skutočnosti sme pripravili ľahkú majonézu. Koniec koncov, to je on, kto je základom našej omáčky.

Do našej emulzie pridáme strúhaný parmezán. Jemne nakrájame polovicu strúčiky cesnaku a nalejeme do našej hmoty. Zoberieme naše ančovičky, opatrne ich vytiahnite z oleja a pridajte k všetkým už pripraveným zložkám. Ide o ančovičky, ktoré pridávajú pikantnosť a jedinečnú chuť našej omáčky. Pridajte tiež omáčku Worcestershire a pridáte do omáčky kyselinu, pridajte citrónovú šťavu.

Ďalej vezmite mixér a začnite všetko dobre poraziť, aby sa omáčka stala homogénnou a bez hrudiek. Potom, čo omáčka stala silná a rovnomerná. Proces tvorby základov pre Caesar šalát s rovnakým názvom je pripravený.

Klasická Caesar omáčka s horčicou a kapary

Ak chcete vychutnať delikátne, ale tiež sa nebojte experimentovať, potom je klasická Caesar omáčka s horčicou a kapary pre vás. Každý vie, že základ Caesarovho šalátu je jeho omáčka rovnakého mena, ktorá dala šaláte jeho meno. Ale prečo tam zastaviť, ak môžete a potrebujete experimentovať, vytvárať a vytvárať. Bude to perfektný doplnok k studeným rybám, ako je jeseter, šťuka alebo losos.

zloženie:

• Vajcia - 2 ks
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Pikantná horčica - ½ lyžice.
• Vinný ocot - 3-4 lyžice.
• Malé kapary - 1 polievková lyžica.
• Granulovaný cukor - ½ hp

Príprava:

Na prípravu tejto omáčky potrebujeme dva vaječné žĺtky. Varíme varené vajcia. Nechajte ich vychladnúť a jemne odstráňte žĺtky z vajec. Žltočky rozomelie jemným sitom, aby sa vytvorili homogénne častice.

Pridajte horčicu, soľ až žĺtok a všetko zmiešajte s mixérom. Pridajte cukor do výslednej hmoty a dobre premiešajte s mixérom, postupne pridávajte rastlinný olej v malých častiach.

Potom, čo šľahačka získala krémovitý tvar, pridajte ocot predtým zriedený varenou studenou vodou v pomere 1: 1. A všetko dôkladne premiešajte, aby hmotnosť mala jednotnú konzistenciu.

Jačmeň jemne nakrájajte a pridajte ich do výslednej omáčky. Nakoniec pridajte kapary a všetko dôkladne premiešajte. Ak chcete ochutnať, môžete pridať viac soli a cukru, to všetko závisí na tom, aké preferencie chcete radovať. Omáčka je pripravená. Je to skvelý prírastok studenej ryby.

Lahodná Caesar klasická omáčka

Caesar klasická omáčka je hlavnou zložkou pri príprave šalátu s rovnakým názvom. Koniec koncov, samotný šalát nemá výraznú chuť. A zdôrazniť zdokonalenie rímskeho šalátu a pridať k jeho bezkonkurenčnému, tento šalát je ochutený pikantnou a veľmi chutnou omáčkou. Príprava omáčky doma nie je príliš zložitá, pretože jej recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti v oblasti varenia.

zloženie:

• Olivový olej - 170 ml
• Horčica - 2 lyžičky.
• Soľ na chuť
• Parmezán
• Sardely 2 - 3 ks
• Cesnak - 1 hrebeň
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Vajcia - 1 ks

Príprava:

Ak chcete dať našu omáčku špeciálnu ostrosť, nakrájame cesnakovú klinček. Koniec koncov, cesnak prinesie omáčku neprekonateľnú chuť a pikantnú chuť. Vložte cesnak do pripravenej nádoby. Rezané ančovičky nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich do nádoby s cesnakom. Pridajte jedno surové vajce a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Všetky tieto soli na chuť, ale len štipka soli je dosť.

Ďalej pokračujte s pridávaním hlavných komponentov, ktoré tvoria hlavnú časť omáčky. Pridajte horčicu do nášho kontajnera a strúhaný parmezán na jemnom strúhadle. Vložili sme mixér do misy tak, aby úplne pokryl vajíčko a nalial správne množstvo olivového oleja. Beat zmes na niekoľko minút. Keď sa vajíčko začne spojovať s výrobkami a premeniť na jemnú emulziu, v malých pohyboch zdvíha a znižuje miešač, aby sa všetok olej miešal s výslednou emulziou. Ak je podľa vášho uváženia omáčka vodnatá, môžete pridať o niečo viac oleja, ktorý zahusťuje omáčku.

Recept je veľmi jednoduchý a jednoduchý. Omáčka sa ukáže ako chutná a vhodná na šalátové dresingy, rovnako ako na iné jedlá, alebo sa jednoducho rozotrie na chlieb.

Klasické prémie Caesar.

S narodením nového umelca alebo hudobníka sa na svete objavuje nové umelecké dielo. To isté sa dá povedať o varení. Koniec koncov, vytvorenie nového jedla je aj umelecké dielo.Každý má dlho známy recept na varenie Caesar klasickej omáčky. Ale ak pridáte alebo nahradíte niektorú zo zložiek, získame úplne novú a jedinečnú chuť.

zloženie:

• Rafinovaný olivový olej - 1 šálka
• Pikantná horčica - 1 čajová lyžička
• Vajcia - 2 kusy
• Citrónová šťava - 1 lyžica
• Soľná a mletá čierna paprika
• Worcestershire omáčka - 1 lyžička
• Sardely v konzervách - 5 filé
• Cesnak - 2 strúčiky
• Kapary - 2 čajové lyžičky (voliteľné)
• Parmezán - 50 gramov

Príprava:

Vzhľadom k tomu, že majonéza je základom pre prípravu Caesar klasickej omáčky, budeme tupovať prípravu najobvyklejšej domácej majonézy. Ak to chcete urobiť, v hlbokej miske, rozlomte dve vajcia, pridajte všetky potrebné korenie: horčica, soľ a korenie. Ak používate mixér, môžete olej vlievať priamo do nádoby do vajíčok a šľahať pomocou technológie varenia majonézy pomocou mixéra. Ak použijete mixér, potom šľahte všetky zložky až do homogénnej hmoty a potom pridajte tenký prúd oleja, až kým sa nevytvorí hustá hmota. Nakoniec v oboch možnostiach je určite pridaná citrónová šťava, ktorá dáva omáčke kyslá chuť a je tiež prírodnou konzervačnou látkou.

Ďalej pokračujte v priamej príprave Caesar klasickej omáčky. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte ančovičku a pridajte. Voliteľne pridajte kapary a predpínajte ich vidličkou. A nezabudnite na Worcestershire omáčku, ktorá je vrcholom Caesarovej omáčky. Všetko je veľmi starostlivo šľahané až do homogénnej hmoty.

Nakoniec rožte syr Parmesan na jemnom strúhadle, premiešajte všetko znova a Caesar omáčka je prémiová klasická pripravená. Aby omáčka mohla získať bohatšiu chuť, musíte ju nechať stáť 25-30 minút, aby sa všetky chute zmiešali. No, to je všetko. Omáčka je pripravená k jedlu

Olivový olej možno ľahko nahradiť slnečnicovým olejom. Keďže slnečnicový olej nemá výraznú chuť a vôňu, omáčka bude menej korenistá.

Firemná Caesar Sauce classic, veľmi chutný šalátový obväz

Základ Caesar šalát je presne značková omáčka, ktorá dala meno šalát s rovnakým názvom. Keďže základom šalátu je omáčka, chuť šalátu závisí od toho, akú omáčku pečiete: klasické alebo pridáte niečo nové, dokonalé už tak bezchybnú chuť. Ak to chcete urobiť, nemusíte byť profesionálnym kuchárskym špecialistom a stačí, aby ste mohli a milovali variť a tiež sa nebojte sa improvizovať.

zloženie:

• Olivový olej - 80 mililitrov
• Horčica sladká - 25 gramov
• Horčica Dijon Beans - 20 gramov
• Rybia omáčka - 1 polievková lyžica
• Worcestershire omáčka - 12 kávových lyžičiek
• Cukor - 40 gramov
• Vápno alebo citrónová šťava - 30 mililitrov
• Soľ - 1 kávu
• Strouhaný parmezán - 25 gramov
• Cesnak - 1 hrebeň

Príprava:

Na výrobu omáčky potrebujeme nádobu na varenie a mixér. Do nádoby nalievajte limetkový džús, pridajte cukor, soľ, jeden strúčik cesnaku, jednu lyžicu rybej omáčky a omáčku Worcester. Podľa receptúry pridajte sladkú horčicu. 25 gramov horčice je asi 2 lyžice. Pridajte parmezán do našich prísad a začnite všetko miešať pomocou mixéra.

Keď sa hmota stáva homogénnou, začneme nalievať do tenkého prúdu slnečnicového oleja, zatiaľ čo naďalej porazíme našu hmotnosť. Je veľmi dôležité, aby ste nalili tenký prúd olivového oleja.

Keďže v našej omáčke nie je žiadne potraviny podliehajúce skaze, môže byť na chvíľu uložené v chladničke. Je to veľmi výhodné a umožňuje kedykoľvek pripraviť šalát, ak sú hostia na prahu.

Pridajte Dijonovú horčicu do takmer pripravenej omáčky a premiešajte ju so sušičkou, aby trpká chuť zostala neporušená.

Caesar klasická omáčka na báze majonézy

Slávny šalát Caesar je známy miliónom ľudí v každom bode zemského šalasu.Môžete si to variť v každej kaviarni alebo reštaurácii, kde by ste nemali ísť. Ale aké je jeho tajomstvo? A všetko spočíva v jeho jednoduchosti a dostupnosti. Ale hlavným faktorom je lahodná Caesar klasická omáčka, ktorá je naplnená všetkým obľúbeným šalátom.

zloženie:

• Majonéza - 150 g
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 1 hrebeň
• Omáčka Worcester - 1 lyžička.
• Konzervované ančovičky - 2-3 jatočné telá

Príprava:

Pre tento typ omáčky môžete použiť hotovú majonézu. Ale ak nechcete variť sami, potom omáčka bude ešte chutnejšia. Ak chcete, aby omáčka mala výraznejšiu chuť, použite olivový olej, pretože má príjemnú a výraznú chuť, ako aj bohatú arómu.

Nakrájajte ančovičky a cesnak a premiešajte ich s omáčkou. Pridajte všetko do majonézy a premiešajte, až kým nebude hladká. Ak chcete, aby omáčka bola viac korenistá, pridajte soľ, mletú čiernu papriku a sušené italské bylinky podľa vkusu.

Worcesterová omáčka je základnou zložkou pri výrobe omáčky. Vo výnimočných prípadoch však môže byť nahradená sójou.

Caesar klasická omáčka založená na prepeliciach

Nikdy nesmieme zabúdať, že základom akéhokoľvek šalátu je správne pripravená omáčka. Koniec koncov, omáčka - to je jeho srdce, základ. Omáčka dáva každému šalátu korenie a nádheru. Klasická Caesarová omáčka je zvyčajne Caesarový šalátový obväz. Môžete ho však pridať aj do rôznych jedál, ktoré sa vám veľmi páčia diverzifikovať a dopĺňať chuť.

zloženie:

• Kajakové vajcia - 3 kusy
• Šťava z polovice citróna
• Prírodný med - 1 lyžička.
• Olivový olej - 50 ml
• Soľ na chuť
• Worcherstrare omáčka - 1 lyžička.
• Mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky.
• Horčica klasická - 1 lyžička.
• Cesnak - 1 hrebeň
• Cibuľa - 1 ks

Príprava:

Keďže prepracované vajcia sú užitočné v surovom stave, nie je potrebné varenie vajcia na varenie omáčkou. Porazte vajcia v hrnci. Jemne nakrájame malú cibuľu. Ďalej v zozname pridajte postupne každú zložku a všetko dôkladne premiešajte.

Keď sa hmota stala homogénnou, pridajte olivový olej v malých častiach a omáčku premiešajte nepretržite tak, aby sa zahustil a nedošlo k tvorbe hrudiek.

Na šľahanie môžete použiť mixér aj mixér. Ale na výnimočné účely môžete použiť bežnú metla.

Caesar klasická omáčka založená na jemnom tofu

Ak chcete variť a prekvapiť svojich blízkych a priateľov, potom by klasická Caesarová omáčka mala byť vždy na vašom zozname varených jedál. Koniec koncov, je to s touto omáčkou, že môžete ochutnať šalát, pridať ju na rybárske jedlá alebo ešte viac, improvizovať. Nielen s jedlom, ale aj samotnou omáčkou. Koniec koncov, je to univerzálny základ pre realizáciu vašich kulinárskych fantázií.

zloženie:

• Citrónová šťava
• Mäkký tofu - 50 gr
• Olivový olej - 90 ml
• Mleté čierne korenie - ¼ lyžičky.
• Sardely - 2 filé
• Cesnak - 5 klinčekov
• Sladká horčica - 2 lyžice.
• Biely mletý korenie - ½ lyžičky.
• Soľ na chuť

Príprava:

V olivovom oleji nakrájajte jemne nasekaný cesnak. Nechajte mierne vychladnúť a nalejte do hrnca. Do cesnaku pridajte jemne nakrájané ančovičky a horčica. Všetko zmiešajte s mixérom alebo mixérom.

Vo výslednej hmote pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Citrón môže byť nahradený vápnom. Mash v miske s vidličkou tofu a pridajte ju k našim zložkám. Všetko premiešajte až do homogénnej hmoty. Soľ a korenie na chuť, nezabudnite na biele mleté ​​korenie, takže chuť by bola viac korenistá. Všetci znova, porazili dobre.

Klasická caesarová omáčka s tofu je pripravená. Môžete ich naplniť šalátom. Ale on je skvelý, že bi je roztomilá lahodná francúzska bageta s prídavkom olív alebo zelených.

História Caesarovej omáčky

Je zvláštne, že toto tankovanie nemá nič spoločné so slávnym rímskym generálom Guy Juliusom Caesarom. Jej sláva je viazaná na menovku veľkého pápeža, talianskeho Caesara Cardiniho. Tento mladý kuchár si nechal svoju reštauráciu v Amerike a v roku 1924 to bol osudný deň, keď sa na stoloch reštaurácie objavil salát Caesar, známy po celom svete.

Legenda hovorí, že recept na túto misku, podobne ako omáčka, bola vytvorená takmer od začiatku. Predpokladá sa, že vysokí úradníci sa náhle objavili v kaviarni pre Cardiniho a príprava šalátu bola vykonaná v zhone podľa schémy: "Učinil som ho slepý od toho, čo bolo." Rovnaký princíp bol vynájdený a doplnil paliva. Toto je len jedna z najobľúbenejších verzií narodenia tohto jedla, ale je to tak, ako je to možné, komponenty pre neho sú naozaj úplne výnimočné.

Treba poznamenať, že samotný Cardini nepredal nikomu tajný recept na cesárovú omáčku - zomrel s ním. Pri jeho kompozícii je dnes možné len odhadnúť, spoliehajúc sa na odborné znalosti špecialistov.

Caesar Sauce Ingredients

Po prvé, stojí za to povedať, že ako každé bežné jedlo má tento obväz veľa rôznych možností. Narodili sa v súvislosti s osobnými preferenciami chuti, ako aj s ignoráciou pôvodných zložiek. Ale napriek rôznorodosti možností varenia, klasická Caesar omáčka je len jedna.

Vyrába sa na základe olivového oleja, omáčky Worcester, kuracie vajcia a citrónovej šťavy. Dlho sa ľudia domnievali, že sú tiež zahrnuté ančovičky. Tento rozsudok však bol nesprávny. Ľudia predstavili chuť omáčok Worcestershire, ktorá má výrazný odtieň rýb. Neskôr sa situácia objasnila, ale jeden z receptov na Caesarovú omáčku stále zachováva ančovičky vo svojich zložkách.

Ďalšou bežnou nesprávnou predstavou o zložení tohto obväzu je prítomnosť parmezánového syra. Takáto zložka sa skutočne odohráva v dobre známej miske, ale len v zložení samotného šalátu, a nie v jeho zmesi.

Klasická Caesar omáčka

Preto, aby sme v našej kuchyni znovu vytvorili atmosféru americkej reštaurácie 20. rokov, pripravíme tento obväz pre rovnaký názov šalátu podľa tradičného plánu. Nevyhnutné zložky (na obliekanie 4 porcií šalátu):

• Olivový olej - 150 ml,
• Kuracie vajcia - 2 kusy,
• Worcestershire omáčka - 3 lyžičky,
• Cesnak - 2 klinčeky,
• Citrónová šťava - 50 ml,
• Soľ, korenie - každý jeden pinch,
• Zmes bylín.

Podrobné pokyny na výrobu omáčky doma:

1. Najťažšou časťou procesu je výroba vajec. Aby ste uspeli v miske, je potrebné pretiahnuť tupú stranu vajíčka ihlou a v tejto forme ju ponoriť do slabo vriacej vody doslova jednu minútu. Je len mierne "zváraný", bielkovina sa stáva biele, ale vo všeobecnosti bude vajíčko zostať surové,
2. Pripravte vajcia do samostatnej misy a pridajte omáčku Worcester a šťavu z polovice citróna (približne 50 ml),
3. Stočte alebo preskočte pár strúčiky cesnaku cez lis na cesnak a pridajte do zmesi vajec. Zmiešajte ingrediencie a začnite bežným šľahačkou alebo vidličkou,
4. Teraz je potrebné pridať olivový olej. Mala by sa infúzia postupne, bez toho aby sa prestala miešať. Tu bude najvýhodnejšie použiť ponorný mixér,
5. Priveďte hmotnosť na homogenitu a nakoniec pridajte štipku soli a korenia.

Voila! Klasická caesarová omáčka je pripravená a čaká na pridanie do šalátu. Nezabudnite však, že sa dá uložiť na viac ako dva dni.

Zjednodušená recepcia Caesar Sauce

Hlavnou ťažkosťou pri príprave tradičnej alternatívy tankovania je nájsť omáčku Worcester. Je to pomerne zriedkavý príklad, takže sa mnohí naučili nahradiť ho inými zložkami, ktoré spoločne poskytujú podobnú chuť. Vo všeobecnosti sa to dá nazvať "domácim receptom na Caesar omáčku". Nevyhnutné zložky (na obliekanie 4 porcií šalátu):

• Olivový olej - 150 ml,
• Kuracie vajcia - 2 kusy,
• Francúzska horčica (jeho hlavný rozdiel od obyčajnej horčice je, že nie je intenzívne pikantná, ale dokonca aj naopak mierne sladká) - 2 lyžičky,
• Citrónová šťava - 50 ml,
• Sardely - 5-6 ks.
• Cesnak - 2 klinčeky,
• Soľ, korenie - jeden šepot.

Podrobné pokyny na prípravu Caesarovej omáčky doma:

1. Podľa vyššie opísanej schémy znížte prepichnuté vajce do vriacej vody na 1 minútu,
2. Do misy pridajte do vajíčok 2 čajové lyžičky francúzskej horčice a nakrájaný cesnak v strúhadle. Všetko premiešajte, až kým nebude hladká pomocou vidličiek alebo šľahačiek,
3. Pomaly, v tenkých šaržiach nalejte olivový olej do hmoty, bez toho, aby ste ho prerušili ponorným mixérom,
4. Do zmesi pridajte citrónovú šťavu,
5. V samostatnej miske prilepte niekoľko ančovičiek s vidličkou a pošlite ich na už takmer pripravenú čerpaciu stanicu,
6. V poslednej fáze soľ a korenie obväz.

Jedná sa o jednoduchý domáci recept na Caesar omáčku. Môžete ich naplniť šalátom s rovnakým názvom a zavolať každému do tabuľky. Vkusné gurmánske jedlo, ktoré ste poskytli! Nezabudnite vyskúšať varenie Caesar šalátu a obliekanie sa. Je to veľmi užitočná, málo kalorická, ale zároveň neuveriteľne jasná a sofistikovaná miska. Uvidíte, že raz sa to stane nepostrádateľnou súčasťou vašich každodenných sviatkov a slávnostných večerov.

Krok za krokom recept

Vzhľadom k tomu, že recept zahŕňa ančovičky a sójovú omáčku, náplň pre "Caesar" bude dostatočne slaná a bez pridania soli. Uistite sa, že vajcia je vysoko kvalitné a čerstvé, pretože podľa receptúry bude variť len minútu. Horčica pre omáčku by nemala byť pikantná, najlepšia Dijonová sladká. Sardely sa pridávajú do Caesarovej omáčky, aby sa dali rybíma dotyk. Na omáčku zapadajú ančovičky do oleja. Najbežnejší predaj sardely je hamsa. Ak sa nenašli, môže sa obmedziť na použitie omáčok Worcestershire (eng Worcestershire omáčka, po názve anglického grófstva Worcestershire), obsahuje ančovičky.

Parmezánový rošt na jemnom strúhadle. Odstráňte semená zo štvrtiny citrónu, stlačte ju do samostatnej nádoby.

Vařte vajce vo vriacej vode presne minútu, aby sa mierne variť, čo spôsobí zahustenie omáčky. Do misky mixéra umiestnite strúhaný parmezán, filé sardely, cesnakovú kaši, horčica, sóju a omáčky z Worcestershire. Naliate jednu tretinu zmeraného oleja, pohajte varené vajce. Rozmiešajte celú hmotu v mixéri 5-10 minút a postupne nalejte zvyšný olivový olej. Ak vyliate všetok olej naraz, nezmieša sa úplne.

Klasický recept na saláma Caesar

Ako by mala pripraviť klasickú omáčku pre Caesara - bod myslenia. Teraz existuje veľa receptov, ktoré sa líšia v zložení, proporciách prísad a chuti. Podľa všeobecne prijatej koncepcie musí obväz pre Caesara nutne zahŕňať sardely a vaječné žĺtky. Pokúsme sa vytvoriť originálnu omáčku so sardelou a cesnakom, čo vás určite prekvapí bohatou chuťou a nezabudnuteľnou arómou.

• Americká kuchyňa
• Šalátové obväzy
• Celková doba varenia: 30 minút
• Čas prípravy: 10 minút
• Doba pečenia: 20 minút
• 4 porcie
• 200 g

Čo potrebujeme:

• 60 g ančovičky v oleji
• 2 strúčiky cesnaku, hrubo nasekané
• 3 veľké žĺtky
• 1 čajová lyžička Dijon horčica
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 2 lyžice strúhaného parmezánu
• Čerstvo mletý čierny korenie

Príprava:

1. Varenie cestovín zo sardely a cesnaku. Aby ste to dosiahli, nakrájajte prísady ostrým nožom. Prípadne môžete použiť mixér, ale je najlepšie mleť výrobky s nožom.

Na tejto omáčke je pripravená naša omáčka. Môžu ihneď naplniť šalát alebo naliať do sklenenej misky s vekom.Uložte hotové doplnenie paliva na chladné miesto, najlepšie nie dlhšie ako jeden deň.

Caesar omáčka doma

Príprava omáčky pre Caesar doma s potrebnými prísadami je dosť ľahká. Klasický dressing sa pripravuje s prídavkom omáčky Worcester, ktorá sa teraz nachádza v mnohých supermarketoch. Worcestershire, je to Worcestershire, omáčka má skôr špecifickú chuť. Vo svojom zložení sú ančovičky, zázvor, kardamom, horká paprika, ktoré vám umožnia dať šalátu úplne jedinečné chuťové poznámky.

Buďte opatrní! Worcestershire omáčka je docela špecifická, takže by ste ju mali pridávať na Caesar omáčku mierne. Začnite s niekoľkými kvapkami, postupne zvyšujte množstvo podľa vášho vkusu.

Ak nemáte Worcesterovú omáčku, môžete ju vylúčiť z kompozície alebo nahradiť inými komponentmi. Prečítajte si nižšie, čo môžete nahradiť omáčkou Worcester pri varení Caesara doma.

Náplne na varenie:

1. Vajcia pri izbovej teplote ponorené do vriacej vody na jednu minútu, aby boli mierne uvarené. Zoberme ich z vriacej vody a rozdelíme ich do hlbokej misy a rozomelíme na homogénnu zmes.
2. Stlačte šťavu z polovice citróna.
3. Cesnak prechádza lisom a pridá sa do vaječnej hmoty.
4. Pridajte omáčku Worcester podľa chuti. Výhodne nie viac ako 3 čajové lyžice, pretože Má výraznú chuť.
5. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Chuť omáčkou so zmiešavačom alebo vidličkou až do homogénnej kompozície.
7. Ak je to žiaduce, do omáčky možno pridať korenie, bylinky a korenie, napríklad mierne drvené koriandre alebo bazalku.

V tom je naša čerpacia stanica pripravená. Varenie Caesara podľa klasického receptu a doplňte značkovú omáčku. Bon appetit!

Caesar dressing with kurča - na báze žĺtkov a horčice

Caesarova lahodná a jednoduchá kuracia omáčka môže byť vyrobená z varených kuracích vajec a horčice. Horčica ide dobre s kuracou špičkou, dopĺňa jej chuť a dáva šalátu pikantnú príchuť.

Ďalšou charakteristickou črtou tohto obväzu pre Caesara je nedostatok omáčok Worcester v receptúre. Napriek tomu je hotová omáčka nie menej originálna a chutná.

zloženie:

• Olivový olej - 100 g
• Kuracie vajcia - 2 kusy
• Cesnak - 2 strúčiky
• Worcestershire omáčka - 2 - 3 lyžičky
• Citrón - 0,5 ks
• Soľ, korenie - podľa vkusu

Náplne na varenie:

1. Vajcia pri izbovej teplote ponorené do vriacej vody na jednu minútu, aby boli mierne uvarené. Zoberme ich z vriacej vody a rozdelíme ich do hlbokej misy a rozomelíme na homogénnu zmes.
2. Stlačte šťavu z polovice citróna.
3. Cesnak prechádza lisom a pridá sa do vaječnej hmoty.
4. Pridajte omáčku Worcester podľa chuti. Výhodne nie viac ako 3 čajové lyžice, pretože Má výraznú chuť.
5. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Chuť omáčkou so zmiešavačom alebo vidličkou až do homogénnej kompozície.
7. Ak je to žiaduce, do omáčky možno pridať korenie, bylinky a korenie, napríklad mierne drvené koriandre alebo bazalku.

V tom je naša čerpacia stanica pripravená. Varenie Caesara podľa klasického receptu a doplňte značkovú omáčku. Bon appetit!

Caesar dressing with kurča - na báze žĺtkov a horčice

Caesarova lahodná a jednoduchá kuracia omáčka môže byť vyrobená z varených kuracích vajec a horčice. Horčica ide dobre s kuracou špičkou, dopĺňa jej chuť a dáva šalátu pikantnú príchuť.

Ďalšou charakteristickou črtou tohto obväzu pre Caesara je nedostatok omáčok Worcester v receptúre. Napriek tomu je hotová omáčka nie menej originálna a chutná.

zloženie:

• 3 vajcia
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Olivový olej - 150 g
• Citrónová šťava - 50 ml
• Soľ, korenie - chuť

Caesar Syrová omáčka

Tento obväz sa pripravuje pomocou strúhaného parmezánu. Ak je to žiaduce, môže byť do iných šalátov pridaná aj sýrová kaša Caesar.Vďaka svojej jemnej krémovej chuti sa dokonca jednoduché zeleninové pokrmy premenia na skutočnú extravaganciu chuti. So.

Caesar Sour Cream Dressing

Tento recept na obliekanie bude oslovovať tých, ktorí dávajú prednosť použitiu šalátového zálivku na báze kyslej smotany a nie rastlinného oleja. Zakysaná smotana je lepšie vybrať štíhle. Tí, ktorí uprednostňujú stravu, môžu nahradiť zakysanú smotanu s prírodným nízkokalorickým jogurtom.

Vynikajúci cesárový šalátový obväz bez ančovičky a vajec

Tento obväz je tiež vhodný pre Caesar a iné zeleninové šaláty. Med a citrón v kombinácii s olivovým olejom vám umožňujú dosiahnuť perfektnú sladkovodnú chuť, ktorá sa dobre darí so šalátovými listami, paradajkami a dokonca aj kuracou špičkou. Pokúste sa plniť Caesar s touto omáčkou, budete ju milovať.

Cesárový šalátový dressing s krevetami

Tí, ktorí uprednostňujú ľahké morské plody, sú iste oboznámení s jednoduchým klasickým receptom Caesar s krevetami. Takýto šalát sa v posledných rokoch stal veľmi populárnym. Obzvlášť to milujú ženy, ktoré sledujú svoju postavu a dávajú prednosť jednoduchým, ľahkým a zdravým šalátom.

Ako obliekanie pre Caesar s krevetami môžete použiť klasickú omáčku so sardelou a vajíčkom. Aj pre tento šalát sú vhodné aj iné obväzy, napríklad na základe horčicovej, citrónovej a sójovej omáčky.

Kuracia Caesar Hot Sauce

Ak máte radi kořenité pokrmy, skúste urobiť obväz s prídavkom Tabasco. Niekoľko kvapiek tejto horúcej omáčky, vyrobenej na základe kajenskej korenie, spôsobí, že váš šalát bude viac chutný a chutný. Stačí to preháňať, pretože "Tabasco" prevyšuje väčšinu iných teplých omáčok v korenistosti.

Caesarová omáčka s jogurtom

Caesar dressing na báze jogurtu je diétna možnosť. Na jeho prípravu bude potrebovať nesladený jogurt, citrónovú šťavu, maslo a trochu voľného času. So.

Čo nahradiť Worcestershire omáčkou

Väčšina tradičných receptov Caesar dressing zahŕňa Worcestershire alebo Worcestershire omáčku. Táto omáčka je vyrobená zo sardely a obsahuje množstvo korenín. Worcestershire omáčku nájdete v mnohých veľkých supermarketoch. Keď nie je k dispozícii, často sa čudujeme, ako nahradiť Worcesterovú omáčku pre Caesara doma.

Takže pri príprave Caesar šalátového dresingu môžete jednoducho vylúčiť Worcesterovú omáčku z receptúry alebo ju nahradiť nakrájanými konzervami ančovičiek v oleji. Tiež tento neznámy produkt pre našich ľudí môže byť nahradený sójovou omáčkou s prídavkom rôznych korenín a korenín. Ak sa nechcete príliš odchyľovať od receptúry na prípravu náplne pre Caesara, pokúste sa pripraviť náhradné omáčky Worcester podľa nasledujúcich receptov.