Experimentovanie s nasolenými prísadami a čokoládou ukázalo, že Heston Blumenthal (šéfkuchár, jeden z mála majiteľov troch hviezd Michelin vo Veľkej Británii) našiel kaviár a bielu čokoládu. Francois Banzie zistil, že kaviár a biela čokoláda majú niekoľko amínov spolu. Odvtedy Heston Blumenthal hľadal komerčnú databázu s informáciami o obsahu viac ako 7000 molekúl, ktoré sa menia vo viacerých stovkách rôznych produktov. Na základe toho prišiel s mnohými nezvyčajnými kombináciami. Niektoré kombinácie sú tiež z Herve Tisza (francúzsky chemik, jeden z vynálezcov molekulárnej kuchyne).
1. Ústridy + melón
2. Vajcia + kokos
3. Huby + marhuľové
4. Butternut squash + vápno
5. Škrupiny + vanilka
6. Losos + sladovica
7. Jahody + fazuľa
8. Huby + čučoriedky
9. Čokoláda + šalvia
10. Oranžový + Olivy
11. Krevety + vlašské orechy
12. Avokádo + káva
13. Rebarbora + aníz
14. Bazalka + klinček
15. jahňac a ančovička
16. Ustrice + kivi
18. Olivy + biela čokoláda
19. Jablká + levanduľa
20. Cinnamon + tymián
21. Biela čokoláda + čierny kaviár (trimetylamín)
22. Vajcia + repa
23. Jahoda + rajčiny
24. Jahody + koriander
25. Jahody + zeler listy + mäta
26. Extrakt z manga + borovice
27. Zelené želé korenie + repa
28. Slimáky + repa (chuťová molekula, ktorá prispieva k zemnosti v každom z nich je rovnaká, existuje aj v špenátovej a kukurici)
29. Čokoládové + ružové korenie
30. Carrot + Violet (ionón je hlavnou molekulou zlúčeniny tu),
31. Mrkva + korianderové semená
32. Mango + Violet
33. Mango + borovica
34. Ananás + modrý syr a biele víno (metylhexanoát)
35. Kmín a levanduľa sú nádherne zameniteľné
36. Karfiol (karamelizovaný) + kakao
37. Pečeň + jazmín (indol)
38. Pripravený syr (ako parmezán a gruyere) + med (s malým gaštanovým charakterom)
39. Banán + petržlen
40. Čokoláda + údený úhor (a možno aj iné údené chuti?)
41. Čokoláda + mäso (pyrazíny)
42. Cesnak + káva + čokoláda. (Cesnak a čokoláda nemajú veľa spoločného, ale obaja majú niečo spoločné s kávou).
Graf kompatibility produktov
Okrem času asimilácie je tiež potrebné vziať do úvahy energetickú hodnotu produktov - potraviny, v ktorých prevažujú uhľohydráty, sa dobre nezapadajú na tuky. To isté platí pre bielkoviny. Aby sa zjednodušila kombinácia produktov, vytvorila sa špeciálna tabuľka, pomocou ktorej sa dá určiť. Ukazuje, z akých zložiek sa táto alebo táto zložka skombinuje a s ktorou nie.
Chuťové kombinácie
Ak chcete variť chutné jedlo, stačí brať do úvahy chuťovú kombináciu produktov medzi sebou. Veľmi diverzifikuje denné menu, potěší receptory a urobí recepty na zníženie telesnej hmotnosti menej jednotné.
Mnohí slávni kuchári si berú zavedené kombinácie jedlých ingrediencií ako základ pre svoje kulinárske experimenty. Tu sú niektoré z najúspešnejších:
- Paradajka + bazalka + cesnak - táto klasická kombinácia bude vždy cesta k akémukoľvek jedlu, kde sú paradajky,
- olivový olej + cesnak + citrónová šťava - táto kombinácia môže byť ideálnym obväzom nielen pre každý šalát, ale aj pre druhý,
- sójová omáčka + med + zázvor - s touto kombináciou môžete tiež sezónne šaláty alebo korýtkové mäsové výrobky alebo ryby,
- avokádo + krevety - zdravá vyvážená kombinácia používaná na chudnutie so šalátmi, sendviče alebo občerstvením,
- syr + hrozno - kombinácia slúžila vínami ako samostatné občerstvenie, ale často sa používa v salatách pre najintenzívnejšiu chuť,
- rozmarín + divoká zver - rozmarín patrí do veľmi jasných korení, ale v tejto kombinácii veľmi dobre dopĺňa mäso,
- zemiaky + muškátový oriešok - korenie odráža chuť zemiakov varené akýmkoľvek spôsobom,
- zemiak + kôprom - kôprom je veľmi dobrá kombinácia varených zemiakov, to isté platí aj pre šaláty, ktoré obsahujú túto zložku,
- fazuľa + vlašské orechy - zaujímavá kombinácia, ktorá dopĺňa jedlá so zeleninou a tie, v ktorých je mäso. Orechy sú vhodné ako pre zelené fazule, tak pre obilniny,
- citrón + ryby - v tejto kombinácii môžete použiť citrónovú šťavu alebo ryby s citrusovými plátkami, efekt bude rovnaký - mäso sa stáva citlivejšie, rybej vôňa nebude tak nápadný.
S korením
Správne vybrané korenie sú schopné vytvoriť zaujímavé kombinácie s inými produktmi, ktoré zvyšujú ich chuť, dopĺňajú a umožňujú rozvinúť chuť. V srdci kombinácie korenia a výrobkov sú všetky rovnaké princípy - mnoho korenín je schopných urýchliť spracovanie produktov a môže spôsobiť chuť do jedla alebo nahradiť cukor, ktorý nesie len plus s diétnou výživou. Tu sú najbežnejšie kombinácie potravín s korením:
Neobvyklé kombinácie chutí
Zobrali sme niekoľko príkladov zaujímavých kombinácií, ktoré môžete použiť vo vašom dennom menu:
- Čokoláda a repa
- Avokádo a čokoláda
- Citrón a škorica
- Káva a mrkva
Pre neskúseného človeka sa môžu zdajú príliš odvážne, ale ak vyskúšate niečo nezvyčajné raz, nebudete môcť prestať a možno aj prejsť k iným kulinárskym pokusom.
Čokoláda a repa
Po prvýkrát táto kombinácia videli svetlo myšlienky jedného amerického šéfkuchára, ktorý navrhol zavedenie koreňovej zeleniny do stravy detí. Kombinácia čokolády a repy sa môže použiť pri príprave koláčov a vdolkov.
Červená repa, tieňovanie, vypestuje čokoládu a dáva dezert veľmi jemnú chuť a jemnú textúru. Okrem toho je tento dezert veľmi zdravý. Dajte to svojim deťom, bez pomenovania tajnej zložky, ukázať, ako môže byť chutná zelenina.
Aj s pomocou škorice, mandlí alebo muškátového ostrova môžete do misky pridať niekoľko pikantných notákov, ktoré prekvapia nielen malých gurmánov.
Avokádo a čokoláda
Nečakaná exotická kombinácia - avokádo a čokoláda. Živým príkladom môže byť vynikajúci dezert z avokádového pyré a čokoládovej zmrzliny. Ak používate pečivo, obrobok môže byť ešte zaujímavejší. Takže chuť vanilky, jahody, banánov je perfektne kombinovaná s čokoládou, a čierne ríbezle, jablko alebo citrón pridá do zákusu čerstvosť.
Avokádová buničina s citrónovou šťavou a cukorným sirupom sa jednoducho rozomelie v mixéri a potom sa posunie do chladničky. Nezabudnite pridať štipku soli a vybranú chuť.
Čokoládová zmrzlina môže byť vyrábaná samostatne alebo kúpiť kvalitný výrobok v obchode. Pri servírovaní v miske na dezerty sa rozloží 2-3 lyžice avokáda a zmrzliny. Užite si to!
Citrón a škorica
Citrón so sviežosťou a korenistou škoricou ide dobre. Pomocou týchto ingrediencií môžete urobiť pomerne ľahký dezert - citrónový koláč. Bude to skvelé riešenie pre letné menu.
Pri jeho príprave môžete použiť množstvo farbív, ktoré zodpovedajú vzhľadu misky a jej bohatej chuti. V tomto prípade sú pre krém vhodné žlté a zelené odtiene a čokoláda pre základňu. Môžete pridať trochu viac jasu zdobením hotového zákusu s malinovými bobuľami.
Káva a mrkva
Táto chuťová kombinácia môže byť nazývaná výbušná a odvážna, ale už bola vyskúšaná v mnohých slávnych reštauráciách sveta. Jednou z možností, ako je napríklad dezert.
Mrkva je potrebné vyčistiť od hornej vrstvy a uvariť nejakým vhodným spôsobom: varíme, pečieme, spracujeme v dvojitom kotli. Zmiešajte kávu s kokosovými vločkami, zmiešajte mrkvu v tejto zmesi a pri servovaní omietnite taniere pomarančovými plátkami.Dezert je pripravený a jeho ľahkosť uspokojí všetkých prívržencov zdravej výživy.
Všetky prezentované kombinácie sa na prvý pohľad zdajú nezvyčajné a dokonca špecifické, ale sú naozaj dobré. Môžu byť prispôsobené na rôzne jedlá a vytvárajú si vlastné recepty. Použitie potravinových aróm a farbív urobí každé rozhodnutie živšie, atraktívne a nezvyčajné. Experimentovaním s rôznymi kombináciami chutí a odtieňov môžete premeniť aj tie najbežnejšie dezerty.
Polievka z červenej repy nie je polievka, ale skôr červená polievka, napriek tomu veľmi chutná:
Namiesto mäsa si môžete dať aj kuracie mäso, konzervované mäso, mleté mäso, huby a kostičky v borščoch. Vo všeobecnosti môže byť čisto vegetariánska, ale zároveň zostáva len polievka, a nie polievka alebo, napríklad, polievka. Mimochodom, viete, ako sa boršč líši od rovnakej polievky? Len prítomnosť repy v ňom. Repa v kombinácii s kapustou - základnou zložkou tohto boršca. Môže sa variť v koži a trenie alebo nakrájať na plátky, pridať do pripraveného borša v každom okamihu varenia: na začiatku, v strede, na konci. Varené repy môžu byť tiež dusené spolu s cibuľou, mrkvou, paradajkovou pastou alebo paradajkami, stavbou borščového dresingu. Repy je možné odobrať z nádoby - nakladané v octe alebo pridaním kyseliny citrónovej. Červená repa sa môže vylievať teplou vodou a nechať sa na pár dní fermentovať (to je český recept), alebo dokonca trvať na kvasu (vidiecku kuchyňu), ale musíte pochopiť istotu - nie je borsch bez repy. A v neprítomnosti kapusty, dostanete nie borsch, ale červená polievka na výstupe.
Žiadny boršč bez zemiakov. To môže byť akokoľvek rezané a hodiť do panvice surové. Pokiaľ je to žiaduce, niekoľko polievkových lyžíc zemiakov môže byť hodený do borštu kvôli bohatstvu. Alebo na konci varenia dve alebo tri zemiaky, varené (a samozrejme olúpané!) Celé.
Mrkva a cibuľa sú tiež nevyhnutnými zložkami akéhokoľvek borša. Sú buď pečené alebo dusené, predzásobené alebo v surovom stave.
Paradajky - ďalšia základná súčasť tohto boršca. Môžu byť čerstvé (je lepšie pred odobrať kožu z nich, po nalievaní vriacej vody), vo forme pasty alebo kečupu, rovnako ako všetky omáčky obsahujúce paradajky. A takisto sa pozrite, máte v brehu poloplaného páru lyžíc fazule v paradajku, lecho, adzhik zeleninu? Je tu Môžete bezpečne pridať k boršč namiesto rajčiaka, nezmiznite tak dobre!
Všetko ostatné - huby v akejkoľvek forme, fazuľa zrnká a papriky, čerstvé alebo konzervované sladké papriky, horúce papriky, zeler, petržlen, kôp a všetky druhy korenia, korenie, ako aj soľ a cukor - sa dajú do boršca podľa želania. Na základe vlastných fantazií, chutí a preferencií. Ale je lepšie, ako hovoria, aby to nepreháňalo.
Navyše, nedostatok soli alebo ostrosť v polievke je dokonale kompenzovaný pri jej servírovaní na stole. Táto polievka úžasne kombinované so všetkým. Každá zelenina, cibuľa, cesnak, chren, horčica, adjika ... Smotana, majonéza, maslo ... S chlebom, pampuškami, krekry ...
Ale predtým, než si sadnete na stôl, boršč ešte treba variť, nie? Koniec koncov. ako variť boršč ? Tu sú tajomstvá. pretože chutný boršč , ktorá vyzerá príťažlivo, sa ukáže až vtedy, keď sú všetky jeho zložky už v plnom varení, pri zachovaní ich vitamínov a živín, ale nezmenili sa na štruktúrovaný neporiadok. Ako to dosiahnuť? Musíte pochopiť jednoduchú filozofiu varenia boršče, to je, séria varu postupne, a postupujte podľa poradia položenie všetkých zložiek.
Zoznámte sa so základným receptom na varenie.
V prípade potreby polievka na varenie s mäsom na kosti, je najlepšie variť. Pre 500 gramov mäsa, dva a pol litra studenej vody, tlakový hrniec - na oheň a počkajte, kým sa začne schnúť.Ak vezmete mäso bez kosti, alebo je rozrezané na porcie od vás - to je bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso (hovädzí dobytok, králik a divoké mäso je lepšie, aby sa polievka), variť borsch môže byť v bežnom hrnci. Zakryjte vodou, zakryte panvicu a - pri plnom ohni. Varte, odložte ohňom, otvorte veko a nechajte sa varené.
Zo surovej zeleniny, predovšetkým v boršči, položíme nakrájané repy. Môžete dokonca, keď mäso nie je varené. Ona samozrejme stratí svoju farbu až do konca varenia, ale pridá potrebnú pochúťku boršču. Pre bohatú farbu môžete pridať varenú repu.
Zatiaľ čo sa varená repa, olúpejte cibuľu, jemne nakrájajte polovicu a vyhoďte do misky. Mnoho ľudí nemá rád varenú cibuľu v pohode, ale verte mi, nebude to tam, pretože cibuľa bude úplne zjemniť a dá svoj boršč druhú zložku jemnosti.
Potom vkladáme mrkvu do misky (je dostatočná jedna hmotnosť 100 gramov), nakrájame na krásne slamky. A potom boršč začína byť skvelý chutný aróma. A budeme ju posilňovať znížením panvica druhá polovica nasekanej cibule.
Pokiaľ je všetko varené na strednom ohni, odlúpame zemiaky. Kusy sú šesť stredne veľkých. Ďalšie dve malé čistiť a vložiť do panvice úplne. Zvyšné hľuzy sú rezané a odoslané na varenie.
Teraz je čas pre kapustu. Objem - polievková doska so šmýkačkou. Nalejte do hrnce a začnite sa pripravovať na tabuľu soľ a korenie. Predtým, ako zložíte kapustovú polievku, boršč sa nemôže osoleť. Ale polovice čajovej lyžičky cukru na chuť môže byť spriahnutý spolu s repy.
Soľ na tento objem jedla je dosť jednej lyžice. Bez diapozitívov. Pretože nedosol, ako si spomínate, na stole, ale peresal ...
Neváhajte sa vrhnúť boršč na štipku sušeného kôpru a petržlenu. Ak chcete používať sušené korene, najlepšie ich vynechajte na samom začiatku spolu s mäsom. Môžete detailne alebo malým rezom dva strúčiky cesnaku. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete pridať akúkoľvek bujónu. Malý mletý čierny korenie. A - je čas pre paradajky. Ak použijete paradajkovú pastu, len dve polievkové lyžice priamo v panvici. Dajte mi ešte tri minúty, aby ste rozmrštil, a to je všetko - môžete stôl nastaviť na večeru. K dispozícii je lahodná, chutná, voňavá vitamínová polievka.
Mimochodom, je možné udržiavať takú polievku bežným spôsobom po celý týždeň - nezmizne, kým nebude konzumovaná. Vypustenie panvy na obed rovnako, ako potrebujete, zahriať a vyvolať chuť!
Tajomstvo urobiť lahodnú boršč v bujóne
Dobrý bohatý vývar sa získava z hrušky s kosťou. Môžete tiež použiť kuracie mäso. Hlavné tajomstvá varného vývaru pre lahodný boršč:
- Ak sú kusy mäsa predfritované, chuť dokončenej misky bude oveľa bohatšia.
- Mäso položte v studenej vode a po varení odstráňte penu a pridajte korenie. Zvyčajne ide o listy vavríkovej a hrachovej čiernej korenie.
- Varené mäso asi 3 hodiny. Potom sa odstráni z kosti, rozdrví a umiestni späť do panvice.
Tajomstvo červeného borša s repy
Ak vložíte repu spolu so zeleninou na začiatku varenia, polievka sa nezobrazí červenú, ale vybledne. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré udržujú jasnú farbu:
- Môžete mriežku repa na strúhadle, posypeme cukrom, posypeme citrónovou šťavou alebo ocotom a dusíme v samostatnej miske, až kým nie je mäkká.
- Repa môže byť predvarená. To sa robí vo vode s pridaním octu. Zelenina nie je olúpaná.
- V rúre je možné pečieť repnú omáčku zabalenú vo fólii. Doba varenia bude približne 30 - 40 minút.
Táto zelenina môže byť pre-fry, čo dáva borcovi novú chuť. V chutnom boršči je nutne položená kapusta.
- Zvyčajne je to biela kapusta.
- Môžete pridať červenú kapustu.
- Existujú možnosti pre boršč s prídavkom nakrájaného karfiolu.
- Tam sú fanúšikovia pridať kyslá kapusta na borsch, uhasiť to vopred.
Červené borščské tradičné doplnky
Cibuľa a mrkva , Sú rozrezané na prúžky a pre-pasážované. Z dietárnych dôvodov môžete odmietnuť passerivku, ale chuť hotového jedla z toho stratí. Po opečení pridajte k cibuľke a mrkvu paradajkovú pastu a potom ju niekoľkokrát nakrájajte pod vekom. Je lepšie nevymieňať cestoviny s čerstvými paradajkami. Táto pasta vám umožní získať bohatú farbu červeného borša.
Iná zelenina , Okrem vyššie uvedeného je prijímané pridávať zemiaky, sladké papriky a rajčiaky na boršč. Sladká paprika môže byť ľubovoľná farba.
Pravidlá varenia a tajomstvo červeného borša
- Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na plátky rovnakej veľkosti.
- Väčšina by mala mať repu a kapustu.
- Zemiaky a iná zelenina by mali mať menší objem. Približný pomer 2: 1.
Tajomstvá červeného boršče poskytujú veľa možností varenia, medzi ktorými je už nemožné vynechať klasický, alebo hlavne "správny" recept. Rovnako ako akékoľvek domáce jedlo, malo by to byť potešenie.
Tajomstvo varenia lahodného boršca
Borsch je veľmi tajomné a neobvyklé jedlo, o tom, ktoré metódy varenia sú stále kontroverzné. V rôznych slovanských štátoch je boršč varený vlastným spôsobom - s klobásami, údeným mäsom, rybou, chrenom, cuketou, fazuľkami a dokonca aj jablkami. Každá rodina má vlastné tajomstvá lahodného boršče, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, ale jedna vec zostáva nezmenená - láska k tomuto úžasne chutnému jedlu, ktorému nemožno odolať. Borsch je tiež milovaný malými deťmi, takže v kuchárskych knihách pre novorodencov sú tipy a odporúčania, ako urobiť túto polievku pre deti. Teraz sa borsch stal takmer medzinárodným pokrmom a ak chcete pochváliť svoj rodinný borsch, vyberte si akýkoľvek recept - ukrajinský s pampuškami, moldavsky s kuracou omáčkou, Starolitovský s hubami a kelímkami, poľský s chlebom kvasom alebo sibírskou s karbanátky. Borsch bol vždy symbolom domácej teplo a pohodlia, takže je dôležité, aby bol chutný a voňavý.
Borsch začína vývarom
Borsch je zvyčajne varený v silnom hovädzom vývaru vyrobenom z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, a ak sa rozhodnete použiť hovädzie mäso, vezmite si hrudník, pretože je mäkšie a šťavnaté. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do vývaru ovčie kosti, aby urobili polievku ešte živšou, iní varia boršč s kačicou, husou a králikom, iní sa podarí s mletým mäsom a dusením a niektorí dokážu variť vegetariánsku verziu skutočného ukrajinského borska. Ak varíte vývar, varte ho čo najdlhšie, aby bol nasýtený. Kosti sa varia 5-6 hodín a mäso je asi 2,5 hodiny, len nezabudnite odstrániť penu. Počas varenia môžete do mäsa pridávať cibuľu, mrkvu, zeler a zeleninu, aby ste obohatili chuť vývaru. Po varení sa zelenina vyberie z panvice, vývar sa odfiltruje, mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa na kusy a pridá sa do vývaru, niekedy so šunkou, klobásami a domácou klobásou.
Ako variť lahodný červený boršč
Potom, čo bol vývar hotový, je čas uviesť do nej repu - je to prítomnosť repy, ktorá odlišuje skutočný boršč od ostatných prvých kurzov. Výnimkou je zelený boršč, ktorý sa môže uvariť s alebo bez repy, s prídavkom šťuky, špenátov, žihľavy a divého cesnaku.
Surové, jemne nakrájané repy môžu byť pridané do vývaru dlho pred varením mäsa, alebo varené v kôre a nakrájame na kusy, vložiť do polievky v ktorejkoľvek fáze varenia boršč. Spolu s repy, môžete dať polovicu lyžičky cukru v hrnci pre príjemnú sladkosť. Varená repa je tiež dusená s mrkvou, cibuľou, paradajkami alebo paradajkovou pastou - ukáže sa vynikajúci obväz. Môžete použiť nakladané alebo nakladané repa, koráliky alebo topy.České ženy v domácnosti dávajú cukrovú repu trochu kvasiť v teplej vode a v obci trvajú na kvase. Na zvýšenie červenej farby sa do boršče pridáva určitá citrónová šťava alebo extrakt z repy, čo sa dosiahne po prechode vareným alebo surovým repy cez odšťavovač. Na tento účel však môžete pridávať k infúzii polievok a repy. Tam je pravidlo - polievka červenej repy nebude kaziť!
Triky so zeleninou pri varení boršca
Keď sa nakrájané cibule vloží do vývaru ihneď po cukrovej repy, do konca borščového varenia bude tak mäkké, že nebude vidieť v polievke, ale dá pikantnú chuť a vôňu. Mrkva sa do bujónu zavádza trochu neskôr, rozrezaním do slamiek a potom sa zemiaky posúvajú do panvice - s hľuzami, je lepšie vložiť celú polievku. Mrkva a cibuľka sa pridávajú do boršče buď surového alebo predvareného alebo praženého, a môžu sa prestať uvariť celé zemiaky, alebo sa do kvapaliny pridáva zemiaková kaša, aby bol boršč hrubší.
Na konci varenia môžete urobiť kapustu, jemne nakrájať ju a pridať ju do polievky, aj keď niektoré ženy v domácnosti zavádzajú kapustu ihneď po repy. Okrem toho môžete pridať cukety, čerstvé alebo konzervované bôby, papriky, jablká, hrachové struky, okurky a kukuričné borsch - výber produktu závisí od receptúry a chuti jedlíc. Nezanedbávajte korenie, používajte sušené kôpru, petržlen, korene, cesnak, čierne korenie, koriandre, majoránku a čerstvý zázvor. A posledné dotyky sú paradajková pasta pridaná priamo do panvice s borščom, alebo olúpaná koža rajčiakov nasekaných v mixéri.
Tajomstvo vareného boršca s pražením
Zazharka je boršč voňavý, bohatý, jasný, pretože pečená zelenina má príjemnejšiu chuť. Zazharka sa jednoducho pripravuje - mrkva a cibuľa sa vyprážajú, až kým nie sú zlaté hnedé na masle alebo oleji, a potom sa do panvice pridá paradajková pasta alebo čerstvé paradajky. Najprv môžete cibuľu smažiť s malým množstvom múky, kým sa nestane smotanou, a až potom pridáme nakrájanú mrkvu, papriku a varenú repu. V procese pečenia zeleniny je možné a potrebné pridať vodu tak, aby rastlinná zmes nespálila, v tomto štádiu veľa ľudí vnesie octu alebo citrónovú šťavu do zeleniny, môžete pridať cukor a cesnak na pikantnosť.
Moderné kulinárske tradície sú zamerané na zjednodušenie procesu varenia v čo najväčšej miere a mnohé domácnosti sa učia receptami, ako variť boršč v pomalom sporáku, aby sa nakŕmili rodiny s chutnými jedlami v rekordnom čase. Ale niekedy sa chcete venovať vareniu večere po celý deň a bez spánku variť vývar, sekať a vyprážať zeleninu, experimentovať s výrobkami, vybrať aromatické korenie a nechať boršový stojan pol hodiny, ako by mal byť. Nenechajte sa prekvapiť, že hrniec je prázdny do konca víkendu a neľutujte kyslú smotanu na doplnenie paliva. A tento zázrak sa dá podávať nielen s koblihami, ale aj s chutným chlebom. Za starých čias vedeli, že ak by v dome bývala borša, domácnosť by sa nezastavila, kým by ju nejedla. Ako povedali ľudia, "tam, kde je boršč, tam a hľadať nás."
