sk.loususi.info
Kuchařství

9 z najchutnejších a originálnych receptov na omáčku "Caesar"

  1. Odstráňte vajcia z každej vajce z kruhovej strany pomocou ihly, vložte do vriacej vody na niekoľko sekúnd, odlúpnite vaječné škrupiny, výsledkom čoho sú vajcia mierne zvarené
  2. Ak je to možné, nakrájajte klinčekmi nožom a pridajte hmotu vajec
  3. V zmesi cesnaku a vajíčka pridajte šťavu z polovice citróna, olivového oleja, omáčkou Worcester. Zmiešajte výslednú zmes, až kým nebude hladká alebo zmiešajte so zmiešavačom.
  4. V záverečnej fáze je potrebné pridať korenie na báze oreganských bylín alebo bazalky a soli.
  5. Chlieb na sušienky v tejto verzii omáčky sa najprv tretí s plátkom cesnaku, potom sa vypráža v panvici až do zlatohnedej

Horčičná omáčka

Táto možnosť horčicovej omáčky pre milovníkov jasných, bohatých a slaných pokrmov. Horčica spárovaná s cesnakom dodáva korenie a citrónovú šťavu poskytujú charakteristické kyslé poznámky o vlastnostiach a vôni celkovej zmesi zeleniny. Pepper je lepšie brať prášok v minimálnej výške. Ak je obliekanie príliš ostré, bude šalát jednoducho rozmaznaný.

Majonézová omáčka

Pri neprítomnosti omáčky Worcester je možné pripraviť obväz na základe majonézy, ktorá je k dispozícii všetkým. Chuť šalátu bude mäkšia, podľa tradície sú cesnak, citrónová šťava a korenie. Pri miešaní výrobkov odporúčame použiť mixér. Môže nahradiť len maltu používanú na brúsenie komponentov.

Omáčka so zakysanou smotanou (jogurt)

Chuť šalátu bude veľmi citlivá, ak urobíte obväz založený na kyslej smotane s priemerným obsahom tuku tak, aby zmes nebola príliš hrubá alebo naopak príliš tekutá. Prírodné jogurt bude dobrú voľbu namiesto kyslej smotany. Ak chcete znížiť závažnosť, môžete si vybrať z jednej z komponentov - horčica alebo cesnak.

Omáčka s ančovičkami a kapary

Táto verzia obväzu sa odporúča na prípravu originálnej omáčky pre šalát Caesar s morskými plodmi. Chuť jedla bude mať charakteristické rybie tóny. Sardely odporúčame, aby boli dôkladne nasekané v mixéri. Výsledná zmes by nemala byť úplne rovnomerná bez kúskov. Ak sa nenachádza mixér, doporučujeme jemne nasekané zložky, ktoré sa majú rozomeliť v maltách.

Omáčka - základný atribút Caesar šalátu

Vytváranie obliekania bude trvať oveľa viac času ako rozrábanie jedla na šalát, a napriek tomu sa bez neho zdá, že je nedokončené a neskutočné.

Caesar omáčka je bohatá a bohatá. Má jedno meno so šalátom, pretože je od neho neoddeliteľné. V posledných rokoch kuchári prichádzajú s odrodami Caesar, ktoré sa veľmi odlišujú od klasického základu. Za šalátom sa zmenil a obliekal.

Nie každá hosteska má Dijonovú horčicu a Worcesterovú omáčku. Napriek tomu sa predávajú v obchodoch a aspoň raz stojí za to urobiť vynikajúcu omáčku podľa pôvodného receptúry. Šalát sa s ňou bude hrať novým spôsobom, ktorý nezanechá bez povšimnutia tí, ktorí sú pozvaní na večeru.

Klasická možnosť

Caesar Cardini, ktorý vynašiel obväz pre ľahký šalát, patentoval svoju prácu. V Spojených štátoch je občerstvenie veľmi obľúbené v klasickej verzii s kuracím mäsom, pretože je výživné a nízkokalorické. Polovica hollywoodskych hercov, starostlivo sledujúc, či sú potraviny v dobrej kondícii, preferujú tento šalát všetkým ostatným.

zloženie:

  • ančovičky - 2 ks,
  • surové vajce - 1 ks,
  • Dijon horčica - ½ lyžičky,
  • čerstvej citrónovej šťavy - ½ lyžičky,
  • olivový olej - 1 lyžica,
  • rastlinný olej - 2 lyžice,
  • Worcestershire omáčka - ¼ lyžičky
  • na štipku soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Varenie vody v kôpke, odstráňte z tepla a vložte do nej vajce na 1 minútu. Potom ochlaďte vajcia bez použitia ľadovej vody.
  2. Nalejte vajcia do mixéra, pridajte citrónovú šťavu a nasypte horčicu. Zmiešajte zmes, kým nebude hladká.
  3. Uvoľnite ančovičky z hrebeňa a nakrájajte filé na malé kúsky. Pridajte ich do šľahanej zmesi spolu s oboma druhmi masla, omáčkou Worcester, korením a soľou.
  4. Nalejte hotové obväzy do porcelánového omáčka a podávajte oddelene od šalátu, ak sú v ňom krutóny.

Na základe majonézy

Caesarový šalát je tiež prítomný v ponuke jedál, no nevynakladajú úsilie na vytvorenie špeciálnej omáčky. Zvyčajne je naplnená hotovou majonézou. Ak zmiešate majonézu s niekoľkými vybranými ingredienciami, predjedlo bude mať rozpoznateľnú chuť.

zloženie:

  • majonéza - 240 ml,
  • čerstvá citrónová šťava - 2,5 lyžice,
  • cesnak - 1-2 zuby,
  • Worcestershire omáčka - 2 lyžice,
  • 1/3 lyžičky soľ a mleté ​​korenie.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Rozdrviť lis na cesnak a poslať do mixéra. Pridajte majonézu, Worcestershire omáčku, nalejte citrónovú šťavu. Soľ, korenie.
  2. Porazte hmotu na hladkú konzistenciu.

Jogurt založený

Cesnaková omáčka založená na jogurte je jemná a vzdušná. Prívrženci stravy a zdravé stravovanie by mali venovať pozornosť tomuto receptu. Jogurt by si mal vybrať prirodzené, bez sladkých prísad.

zloženie:

  • jogurt - 125 ml,
  • surové vajíčko - 2 ks,
  • čerstvá citrónová šťava - 2 lyžice,
  • Dijon horčica - 1 lyžička,
  • cesnak - 1-2 zuby,
  • Syr parmezánu - 20 g,
  • o ½ lyžičky soľ a mleté ​​korenie.

Poradie výroby je nasledovné.

  1. Vajcia držte vo vriacej vode po dobu 1 minúty, potom ochlaďte bez vody a nalejte do mixéra.
  2. Pridajte k nim zostávajúce prísady, aspoň vylejte jogurt.
  3. Porazte omáčku na hladkú konzistenciu.

S horčicou a žĺtkami

Mnohé sa obávajú jedál na varenie so surovými vajcami Na omáčku s horčicou a žĺtkami sa vyžadujú tvrdé varenie. Z ochladeného vajec sa extrahuje iba žĺtok, bielkovinu je možné vložiť do iného občerstvenia.

zloženie:

  • uvarené žĺtky - 2 ks,
  • čerstvá citrónová šťava - 2,5 lyžice,
  • horčica - ½ lyžice
  • olivový olej - 120 ml,
  • 1/3 lyžičky soľ a mleté ​​korenie.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Vložte žĺtky do misy a rozmetajte vidličkou.
  2. Do nich pridajte olivový olej a citrónovú šťavu, pridajte horčicu a premiešajte.
  3. Nastavte množstvo soli a korenia podľa chuti.

Pre ančovičkový šalát

Ak sú v predjedlách obsiahnuté určité zložky, ako sú ančovičky, omáčka by sa mala s nimi prekrývať. Plátky sardely, kapary a tvrdého syra dokonale zvýrazňujú chuť šalátu.

zloženie:

  • ančovičky - 2 ks,
  • surové vajce - 1 ks,
  • Dijon horčica - 1 lyžička,
  • čerstvá citrónová šťava - 4 lyžice,
  • olivový olej - 2,5 lyžice,
  • Parmezán - 30 g,
  • konzervy kapary - 1 lyžička
  • Jogurt - 3 lyžice.
  • soľ - 1/3 lyžičky

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Opatrne oddeľte žĺtok od bielej a šľahajte ju v mixéri s horčicou a soľou.
  2. Postupne pridajte kvapalné prísady a strúhaný parmezán. Prinajmenšom vylejte kapary do zmesi, nasekané ančovičky a vylejte jogurt.
  3. Slávnostný šalát s omáčkou a zvyšok položte do nádoby, krytu a miesta do chladničky.

Na zakysanej smotane

Zmiešaná smotana na omáčku by mala byť tekutá, inak pridávanie šalátového dresingu do šalátu bude sťažené jej rovnomerné rozdelenie. Táto Caesar omáčka bude mať krémovú chuť, ktorá osloví skutočných gurmánov. Je tiež vhodný pre tých, ktorí sa rozhodli vyhnúť sa rybám v zložení.

zloženie:

  • kyslou smotanou s obsahom tuku do 20% - 80 ml,
  • Stolová horčica - 1 lyžička,
  • Dijon horčica - 1 lyžička,
  • cesnak - 2 zuby,
  • Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica.
  • na štipku soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Rozdrviť cesnak v tlači a vložiť do mixéra.
  2. Dajte kyslú smotanu, oba druhy horčice, soľ, korenie a omáčka Worcestershire. Zmiešajte zmes, kým nebude hladká.

Obliekanie syrov

Syrová Caesarová omáčka je výživnejšia, ale je viac chutná a jasnejšia ako podobné obväzy. Američania milujú s ním jesť vyprážané kuracie krídla a nugety. Šalát so syrovým dresingom je veľmi uspokojujúci a je schopný nahradiť popoludňajší čaj.

zloženie:

  • Sardely - 3 ks,
  • surové vajce - 1 ks,
  • Dijon horčica - 1 lyžička,
  • čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička
  • olivový olej - 1 lyžica,
  • cesnak - 2 zuby,
  • Parmezán - 50 g,
  • na štipku soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Najprv v mixéri porazte nakrájané filé sardely, cesnaku a vajíčka.
  2. Potom nalejte kvapalné prísady do zmesi a nalejte nastrúhaný parmezán. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa vkusu.

Worcesterová omáčka

Worcestershire omáčka má jasnú chuť, takže by ste nemali prekročiť objem uvedený v recepte. V šalátovej omáčke Caesar zohráva každá zložka svoju úlohu. Sladká a kyslá chuť na doplnenie paliva, vynájdená britskými farmaceutmi, sa odhaľuje postupne.

Mierne poruší podiel produktov v zložení, hosteska obdrží kompletne nepožívateľný obväz. Je lepšie nájsť fľašu s označením dôveryhodného dodávateľa a zamerať úsilie na vytvorenie Caesarovej omáčky.

zloženie:

  • ančovičky - 2 ks,
  • surové vajíčko - 4 ks,
  • Dijon horčica - 2 lyžice,
  • čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička,
  • cesnak - 2 zuby,
  • olivový olej - 4 lyžice,
  • Parmezán - 50 g,
  • Worcestershire omáčka - 2 lyžice,
  • na štipku soli a mletého korenia.

Poradie výroby je nasledovné.

  1. Vajcia sa môžu uchovávať počas 1 minúty vo vriacej vode alebo surovej do miešača.
  2. Pridajte k nim drveného cesnaku, horčice a biča.
  3. Potom pridajte omáčku Worcestershire, soľ, korenie, olivový olej a citrónovú šťavu. Nakoniec nalejte strúhaný parmezán.
  4. Beat do hladkej.

Caesar omáčka s citrónom je určená pre milovníkov ostrých čerpacích staníc. Vaje bez vajec. S prídavkom Tabasco sa objaví unikátne a horiace.

zloženie:

  • ančovičky - 2 ks,
  • Tabasco omáčka - 3-4 kvapky,
  • Dijon horčica - 2 lyžice,
  • čerstvá citrónová šťava - 2,5 lyžice,
  • olivový olej - 80 ml,
  • Parmezán - 50 g,
  • cesnak - 1 zub,
  • na štipku soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledujúci.

  1. Rozdrviť cesnak v tlači a poraziť s Dijon horčicou a Tabasco.
  2. Potom pridajte olivový olej, nakrájané ančovičky, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Nakoniec vložte strúhaný syr.
  3. Beat do hladkej.

Užitočné tipy a triky

Ak bola omáčka uchovávaná v chladničke, pred jej podaním je potrebné ju odstrániť vopred, nechať sa mierne ohriať a pred pridaním do šalátu dôkladne premiešať lyžičkou.

Caesar omáčka obsahuje pomerne veľkú sadu zložiek. V prípade alergie na niektorú z nich musí byť produkt odstránený a jeho absencia kompenzovaná zvýšením objemu ostatných zložiek.

záver

S rôznymi dresingmi získava slávny šalát nové farby. Fotografia ukazuje, že omáčky sa líšia farbou a konzistenciou. Plnia jedlo s kuracím mäsom alebo morskými rybami, ak je pripravené bez toastu. V prípade pridávania krutónov by mal byť Caesar šalát obložený oddelene, aby každý pridal potrebné množstvo na tanier.

Caesar šalát je rovnako všestranný, pokiaľ ide o zložky ako doplnenie paliva. Jeho zloženie sa môže meniť v závislosti od nálady a túžby rozmaznávať sa s pikantnou alebo bez výživnej omáčky. Najdôležitejšie je, že pridanie do predjedlo by malo byť vyrobené z čerstvých a vysoko kvalitných výrobkov a ich pomery by mali byť vybrané podľa chuti.

Volám sa Julia Jenny Norman, som autor článkov a kníh. Spolupracujem s vydavateľstvami "OLMA-PRESS" a "AST", ako aj s lesklými časopismi. V súčasnosti pomáha propagovať projekty virtuálnej reality. Mám európske korene, ale väčšinu svojho života som strávil v Moskve. Existuje mnoho múzeí a výstav, ktoré sú pozitívne a inšpirované. Vo svojom voľnom čase študujem francúzske stredoveké tance. Mám záujem o akékoľvek informácie o tejto dobe.Ponúkam vám články, ktoré dokážu zachytiť nové koníčky alebo len poskytnúť príjemné minúty. Musíme snívať o krásnej, potom sa to stane skutočnosťou!

Varenie klasického šalátu

Samotný klasický recept na saláma Caesar je dosť jednoduchý, ale aj hostiteľská "so skúsenosťami" nevie vždy ako a od čoho sa omáčka na tento šalát pripraví. Napriek tomu, že v prvej časti obliekania boli zahrnuté iba olivový olej, kyselina citrónová a Worcesterova (alebo Worcestershire), dnes nájdete desiatky omáčok pre slávny šalát.

Aby omáčka bola úspešná, odstráňte všetko, čo potrebujete z chladničky, vopred. Tajomstvo lahodnej omáčky je, že všetky zložky by mali mať približne rovnakú teplotu - izbovú teplotu!

Ak chcete variť klasickú omáčku, nemusíte byť šéfkuchárom alebo stáť pri sporáku niekoľko hodín. Je to dosť jednoduché.

Krok za krokom

  1. Prepichneme škrupinu ihlou a spojíme vajíčku do vriacej vody a ihneď odstráňte panvicu z kachlí. Je potrebné držať vajíčko vo vriacej vode dlhšie ako jeden až päť minút, inak sa stane hustou a nebudete môcť pripraviť omáčku z nej. Vyberieme vajce, ochladíme a rozdelíme ich na pokrmy, kde pripravíme obväz.
  2. Jemne nakrájajte cesnak, stlačte nôž a znova nakrájajte. Opakujte postup, kým nezískame cesnakovú pastu. Vložte výslednú pastu do vajíčka.
  3. Stlačte citrónovú šťavu, pridajte omáčku Worcester, výslednú zmes zatiahnite do hladkej.
  4. Aby ste zabránili stratifikácii omáčky, pridajte olej do nádoby po kvapkách a miešajte omáčkou.
  5. Pridajte korenie a koreniny. Klasický šalátový dres je pripravený.

Majonéza obväz pre saláma Caesar

Väčšia popularita sa obliekala na základe majonézy. Je ľahké sa pripraviť, rýchlo urobiť. Majonéza dressing je skvelá alternatíva k klasickej omáčke. Domáca majonéza a jej priemyselné náprotivky sú pre ne vhodné. Na výrobu tejto omáčky nepotrebujete ani špeciálne znalosti. Áno, a čas prípravy nie je drahý.

Recept na omáčku "Caesar" "pre lenivých"

Ak máte problémy pri príprave klasickej omáčky, napríklad nie je čas alebo potrebné produkty, môžete použiť hotové korenie. Sú komerčne dostupné v takmer každom supermarkete. Stačí, ak si kúpite takéto korenie v obchode a postupujte podľa pokynov na obale, aby ste získali omáčku.

Klasický Caesar šalát recept

Podľa klasickej receptúry saláma Caesar neobsahuje žiadne známe prídavné látky ako kuracie, rybie alebo krevety, takže šalát je ľahký a je skvelým doplnkom hlavných jedál. Okrem toho má jednoduchý a rýchly recept a je ľahké robiť doma.

Dnes je považovaný za klasický "Caesar" s prídavkom kuracieho mäsa. Ak chcete variť "Caesar" s kuracím mäsom, musíte do kúskov nakrájané na plátky nakrájané a vyprážané kuracie filety pridať do malých kúskov. Príprava doma nie je vôbec ťažké.

Ak chcete, aby klasický Caesar bol varený podľa všetkých pravidiel, rozotrite cesnak na taniere, v ktorom budete servírovať šalát. Zvyčajne sa na zeleninu používajú odrody "Romain" alebo "Iceberg", ale môžu byť úspešne nahradené vaším bežným typom šalátu. Paradajky sú najlepšie vybrať čerešňu. Sú sladšie a mäkšie ako obyčajné paradajky.

Koľko kalórií?

Približné hodnoty energetickej hodnoty, reálne hodnoty sa môžu líšiť.

Krok za krokom

  1. Prepichneme škrupinu ihlou a spojíme vajíčku do vriacej vody a ihneď odstráňte panvicu z kachlí. Je potrebné držať vajíčko vo vriacej vode dlhšie ako jeden až päť minút, inak sa stane hustou a nebudete môcť pripraviť omáčku z nej. Vyberieme vajce, ochladíme a rozdelíme ich na pokrmy, kde pripravíme obväz.
  2. Jemne nakrájajte cesnak, stlačte nôž a znova nakrájajte. Opakujte postup, kým nezískame cesnakovú pastu. Vložte výslednú pastu do vajíčka.
  3. Stlačte citrónovú šťavu, pridajte omáčku Worcester, výslednú zmes zatiahnite do hladkej.
  4. Aby ste zabránili stratifikácii omáčky, pridajte olej do nádoby po kvapkách a miešajte omáčkou.
  5. Pridajte korenie a koreniny. Klasický šalátový dres je pripravený.

Majonéza obväz pre saláma Caesar

Väčšia popularita sa obliekala na základe majonézy. Je ľahké sa pripraviť, rýchlo urobiť. Majonéza dressing je skvelá alternatíva k klasickej omáčke. Domáca majonéza a jej priemyselné náprotivky sú pre ne vhodné. Na výrobu tejto omáčky nepotrebujete ani špeciálne znalosti. Áno, a čas prípravy nie je drahý.

prísady

  • Majonéza -120 g
  • cesnak - 1-2 kusy,
  • Worcestershire omáčka - 1 lyžička,
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Koľko kalórií?

Približné hodnoty energetickej hodnoty, reálne hodnoty sa môžu líšiť.

Krok za krokom

  1. Chopte cesnak do pastovitého stavu, premiešajte s majonézou.
  2. Pridajte omáčku Worcester a citrónovú šťavu. Miešajte do hladkej.
  3. Ak chcete do omáčky pridať ďalšiu príchuť, môžete pridať bylinky ako oregano.

Recept na omáčku "Caesar" "pre lenivých"

Ak máte problémy pri príprave klasickej omáčky, napríklad nie je čas alebo potrebné produkty, môžete použiť hotové korenie. Sú komerčne dostupné v takmer každom supermarkete. Stačí, ak si kúpite takéto korenie v obchode a postupujte podľa pokynov na obale, aby ste získali omáčku.

Fotogareleya

Klasický Caesar šalát recept

Podľa klasickej receptúry saláma Caesar neobsahuje žiadne známe prídavné látky ako kuracie, rybie alebo krevety, takže šalát je ľahký a je skvelým doplnkom hlavných jedál. Okrem toho má jednoduchý a rýchly recept a je ľahké robiť doma.

Dnes je považovaný za klasický "Caesar" s prídavkom kuracieho mäsa. Ak chcete variť "Caesar" s kuracím mäsom, musíte do kúskov nakrájané na plátky nakrájané a vyprážané kuracie filety pridať do malých kúskov. Príprava doma nie je vôbec ťažké.

Ak chcete, aby klasický Caesar bol varený podľa všetkých pravidiel, rozotrite cesnak na taniere, v ktorom budete servírovať šalát. Zvyčajne sa na zeleninu používajú odrody "Romain" alebo "Iceberg", ale môžu byť úspešne nahradené vaším bežným typom šalátu. Paradajky sú najlepšie vybrať čerešňu. Sú sladšie a mäkšie ako obyčajné paradajky.

prísady

  • šalát - 100 g,
  • strúhaný syr - 100 g,
  • biele pekáče na chlieb - 80 g,
  • paradajky - 3-4 kusy,
  • cesnak - na trenie riadu.

Koľko kalórií?

Približné hodnoty energetickej hodnoty, reálne hodnoty sa môžu líšiť.

Trochu histórie

Napriek tomu, že Caesar Cardini, ktorý je tvorcom jedla a omáčky, pochádza z Talianska, recept sa týka severoamerickej kuchynepretože Cardini bol migrant, ktorý vlastnil reštaurácie v štáte Tijuana v prvej polovici minulého storočia.

Príbeh o tom, ako veľa sa objavil chutný (mimochodom, skutočne uznávaný ako jeden z najlepších v rôznych kulinárskych združeniach) omáčka.

Presne 4. júla (Deň nezávislosti Ameriky, ktorý sa aktívne oslavuje a priťahuje veľa verejnosti do reštaurácií) v roku 1924, Cardini slúžil návštevníkom v vlastnej reštaurácii v Tijuane a zostal takmer bez jedla a ľudia potrebovali niečo na kŕmenie. Práve potom prišiel s originálnou omáčkou, ktorú pridal s jednoduchou kombináciou rímskyho šalátu, parmezánu a krutónov.

Zaujímavé fakty o príprave tohto receptúry sú nasledovné:

  • Spočiatku kompozícia nezahŕňala ančovičky, ktoré teraz pridávajú takmer všetci. V skutočnosti sa ryža chuť dal Worcester omáčka, a ančovičky boli pridané Alex Cardini (Caesar brat), ktorý bol pilot a volal jeho vlastnú verziu "Aviator šalát".
  • Moderné recepty sú často doplnené ďalšími prísadami, ktoré dodávajú sýtosť, napríklad kuracie prsia alebo vajcia.
  • Existuje obrovské množstvo receptov a jedlo môže byť doplnené o krevety, tuniak, kaviár, uhorky, kukurica, hrozienka, olivy, cibuľa, pomaranče, sladké papriky a omáčka môže byť dokonca sójová.

Perfektná ančovičková omáčka pre Caesara

Recept na túto omáčku bude čo najbližšie k pôvodnej náplni Caesaru. Jediná vec, ktorá sa zmení, je Worcestershire omáčka. Prišiel nahradiť balsamikový ocot. Na chuť vo všeobecnosti to nebude mať vplyv.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

  • vajcia - 1 ks,
  • horčica korenie - 2/4 lyžičky,
  • šťava zrelého citróna - niekoľko čajových lyžičiek,
  • olivový olej - 20 g,
  • olivový olej - 35 g,
  • ančovičky - 10-15 g
  • balsamik - niekoľko kvapiek,
  • korenie - pridajte chuť.

Po vyzdvihnutí vhodného hrnca vrijte do nej vodu a pridajte soľ. Už vo vriacej vode musíte spustiť surové vajce a potom ihneď vypnúť teplo. Počkajte presne jednu minútu a vyberte vajce z vody a nechajte ju vychladnúť. Táto metóda by sa mala dodržiavať, ak je potrebné pripraviť omáčku v blízkosti originálu. V opačnom prípade môžete varenie vajec pred pripravenosťou.

Ďalšou etapou je vložiť v jednej miske vajce, horčica, citrónovú šťavu a spustiť proces bitia s minimálnou rýchlosťou. Potom je potrebné pridať všetko varené maslo, ale je dôležité pokračovať v porážaní výrobkov. Po premenení na zosilnenú hmotnosť musíte pridať už nakrájanú ančovičku. Táto súčasť poskytuje pikantné chuťové vnemy. Preto nemôžete bez neho urobiť. Blender zmieša všetky prísady, pridáva ocot a korenie.

Klasická šalátová omáčka

Na rozdiel od predchádzajúcej omáčky pre Caesara je klasický recept o niečo náročnejší. A ak sa nedostanete do detailov, pre gurmánov nie je ťažké identifikovať významné rozdiely v chuti. Avšak pre milovníkov pravosti je táto metóda užitočná, pretože šalát je v skutočnosti nazývaný práve pre pôvodnú omáčku.

zloženie:

  • 2 vaječné žĺtky,
  • 100 gramov olivového oleja
  • na lyžici omáčky Worcestershire a citrónovej šťavy,
  • na štipku soli a cukru,
  • cesnakový klinček,
  • 2 sardely,
  • 20 g parmezánu.

Najskôr urobte nejaký druh majonézy, bičovanie žĺtkov a hladké infúzie olivového oleja. Je potrebné šľahať šľahačkou, aby ste mierne zvýšili objem a pridali hrúbky. Nakoniec získate vaječnú emulziu.

Vretie na najkvalitnejšie strúhadlo (potrebujete niečo ako prach) Parmezán pridávajte do omáčky. Cesnak sa tam stláča, pridá sa citrónová šťava, ančovičky a omáčka Worcester. Miešač miešajte.

Výsledná omáčka je ručne dôkladne premiešaná s veľkými kusmi románskeho šalátu. Na vrchole pridajte veľké vrstvy krutónov a tenké a veľké prúžky parmezánu.

Recept na kuracie a rajčiakové

V skutočnosti sa čerešňové paradajky a kurčatá začali pridávať len ďalší kuchári, ktorí chceli doplniť pôvodnú verziu. Avšak Caesarský šalát s kuracím mäsom sa stal najobľúbenejšou voľbou, pretože je uspokojivejšia a v reštauráciách sa najčastejšie pridávajú paradajky a kuracie prsia. Dokonca aj v tomto uskutočnení je recept stravný, ale vydatný.

zloženie:

  • hlava hlávkového šalátu Romain,
  • sušienky, sušené pečivo,
  • dve kuracie vajcia,
  • kuracie prsia,
  • polovica žiarovky,
  • cesnakový klinček,
  • citrón,
  • 100 gramov olivového oleja
  • 50 g parmezánu,
  • horčičná lyžička,
  • rybacia omáčka,
  • lyžica vínneho octu,
  • lyžica omáčky Worcestershire
  • soľ a cukor
  • korenie,
  • tabasko omáčkou

Najprv musíte rozobrať a opláchnuť šalát rozdelený na veľké kusy. Ďalej, sušienky sú vyrobené zo sušeného chleba, preto sú trochu pečené v rúre. Potom pripravíme omáčku na cesárový šalát v mixéri, striedavo pridáme prísady a premiešame.

Najskôr zmiešajte cesnak a cibuľu, vytlačte nejakú citrónovú šťavu, nasypte lyžičku horčice, rybia omáčka (tu môžete použiť ančovičku alebo vôňu nemôžete pridávať túto zložku), vínny ocot, Worcesterovu omáčku, malú štipku soli a lyžicu cukru, trochu oregano a bazalku , mletú papričku, ľahko uvarené vajcia (musíte variť na chvíľu, takže biely len trochu uchopí a žĺtok zostane kvapalný podľa metódy prvého receptúry), pár kvapiek Tabasco. Postupne nalejte olej a pokračujte v miešaní s mixérom.

To bude trvať asi päť minút, aby sa táto omáčka. Bude to svetlá majonéza v hrúbke, bez mixéra, omáčka je zmiešaná s strúhaným parmezánom.

Kuracie filety sú vyprážané a ochladené, nakrájané cherry paradajky. Šalát sa roztrhne rukami, zmieša sa s dresingom, rozprašovačmi, paradajkami a figúrkami na vrchu. Ozdobte strouhaným parmazánom, oblieknite a pridajte niektoré sušienky.

Užitočná a diétna možnosť

V tejto miske sa používajú originálne komponenty, ale samotný šalát a obväz pre Caesar sú v domácom prostredí elementárne. Preto nie je ťažké pridať toto jedlo do vlastného menu.

zloženie:

  • 4 polievkové lyžice zdravého jogurtu (niektoré prírodné a beztukové jogurt, najlepšie kúpil, kde sú ponúkané farmárske výrobky).
  • Worcester omáčka - 1 lyžička.
  • Polovica lyžice horčice. Je lepšie, aby sa angličtina, ale ďalšie možnosti môžu byť použité, napríklad, Dijon pridá originalitu.
  • Dva plátky ančovičky.
  • Kôra a šťava z polovice citróna.
  • Biely vínny ocot - polievková lyžica.
  • Olivový olej - 2 lyžice.
  • 50 g parmezánu.
  • Polovička román.
  • Čerstvá čakanka alebo iné zeleniny, napríklad vrcholky mrkvy alebo repy alebo iného šalátu.
  • Polovica hlavy karfiolu.
  • Červená cibuľka.
  • Dve kuracie prsia.
  • Rozmarín a soľ.
  • Chlieb na krutóny.

Príprava začína vytvorením omáčky, ktorá je založená na vysoko kalorickej majonéze, ale zdravom jogurte. Prípad sa začína tým, že sa pridá do misy: omáčka Worcester, horčica, jemne nakrájané ančovičky, jemne nastrúhaná kôra a citrónová šťava, ocot, maslo, jemne nastrouhaný parmezán.

Potom je potrebné jemne nakrájať zeleninu a dôkladne premiešať a kuracie prsia vyprážať minimálne množstvo oleja na 4 minúty na každej strane. Chlieb, nakrájaný na veľké kocky, sa do panvice pridávajú krutóny. Vyprážané kurča nakrájame na veľké kusy.

Šalát sa rozotrel na misku, zdobený krutónmi, položený na strane figúrky. Stačí pridať nejaký strúhaný parmezán na vrchole.

Caesar šalátové dressing recepty

V klasickom recepte je zložka, ktorá nemusí byť vždy k dispozícii. Je to o Worcestershire Sauce. Táto zložka je vymeniteľná. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť bez vzácneho produktu. V závislosti od vybraných zložiek môže byť chuť misky krémová, rybí, syrová alebo sa líši v výrazných cesnakových notách. Caesar šalátový dresing sa pripravuje jednoduchým miešaním výrobkov bez výrazných časových nákladov.

Klasický Worcester recept

Autor slávneho šalátového receptu to nevymyslel. Rastlinná zmes, varená v skratke, bola skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Klasické dressing rôzne korenené chuť. Komponenty na jeho prípravu sa musia brať striktne v súlade s existujúcimi odporúčaniami. Porušenie pomerov vedie k zmene chuti a príchuti konečného jedla.

  • Worcestershire omáčka - 2 lyžice (čaj),
  • olivový olej - 100 ml,
  • pažitka - dva kusy,
  • vajcia - dve stredné
  • šťava z polovice citróna,
  • soľ, korenie - na štipku.

  1. V každom vajci z okrúhlej strany urobte ihlu na prepichnutie. Do niekoľkých sekúnd zasuňte vločku do vriacej vody. Odlepte škrupinu. Vajcia by mali byť ľahko zvárané.
  2. Cesnakové kebabky čo najviac sekanie.Pridajte do hmoty vajec.
  3. K existujúcej zmesi cesnaku a vajec pridajte šťavu z polovice citróna, olivového oleja, omáčky Worcester.
  4. Zmiešajte výslednú zmes, až kým nebude hladká alebo zmiešajte so zmiešavačom.
  5. V záverečnej fáze je potrebné pridať korenie (najlepšie na báze bylín - oregano alebo bazalka), soľ.
  6. Klasický šalát je doplnený krutónmi (biely chlieb sa najprv tretí cesnakovým plátkom a potom ľahko vyprážaný, kým sa neobjaví zlatožltá kôrka).

Klasická cesnaková šalátová omáčka Caesar

Klasická verzia zahŕňa pridanie vajec, varené špeciálnym spôsobom. To bude musieť trochu trochu, ale výsledok stojí za to!

zloženie:

  • Vajcia - 1 ks.
  • Horčica - 0,5 lyžičky.
  • Citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
  • Olivový olej - 30 ml
  • Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
  • Worcestershire omáčka - 3 kvapky
  • Sardely (filé) - 2 ks.
  • soľ
  • korenie

Metóda prípravy:

Dajte vodu do ohňa na varenie vajíčok, priveďte k varu, pridajte trochu soli.

Vezmite vajcia izbovej teploty, prepichnite tupou hranou a vložte do vriacej vody. Okamžite odložte panvicu z tepla a nechajte vajíčko vo vriacej vode po dobu 1 minúty.

Vajcia nechajte vychladnúť 15 minút.

Vložte žĺtok a biele do misy, pridajte citrónovú šťavu a horčica. Porazte hmotu s mixérom.

Bez toho, aby sa pretrepal, v tenkom prúde naleje do olejov zeleniny a olív.

Najlepšie je použiť olivový olej, nie je to prvé.

Pridajte jemne nasekané ančovičkové filé a znova ich premiešajte pomocou mixéra.

Na samom konci pridajte omáčku Worcestershire.

Šalátový obväz pred podávaním. Ak sa do šalátu pridávajú krutóny, omáčka by sa mala podávať oddelene. Bon appetit!

Caesar obväz s horčicou

Jednoduchá a rýchla príprava omáčky nie je nižšia ako iné možnosti plnenia.

zloženie:

  • Cesnak - 1 hrebeň
  • Horčica - 1 lyžička
  • Žĺtok - 1 ks.
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
  • Vínny ocot - 1 lyžička
  • Olivový olej - 50 ml
  • Worcestershire omáčka - 1 lyžička.
  • Tabasco Sauce - 1-2 kvapky
  • soľ
  • korenie

Metóda prípravy:

Jemne nakrájajte cesnak.

Zmiešajte surový žĺtok s horčicou, pridajte citrónovú šťavu.

Pridajte cesnak a vínny ocot, premiešajte.

Nezastavujte miešanie, nalejte tenký prúd olivového oleja.

Pokiaľ je to potrebné, pridajte omáčku Wustreshire a Tabasco.

Zaujímavé Články